猪肝炒青椒的做法窍门-猪肝炒青椒的做法

猪肝放青椒炒好吃又嫩，具体做法：

步骤1

猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗

步骤 2

然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

步骤 3

用笊篱捞出，控干水分

步骤 4

准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

步骤 5

调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片

步骤 6

搅拌均匀，码味

步骤 7

准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

步骤 8

起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

步骤 9

大火，快速翻炒，当猪肝表面刚刚开始发白，就马上盛出

步骤 10

锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

步骤 11

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

青椒炒猪肝怎么炒好吃又嫩

准备食材:猪肝300g，青椒一个，红椒一个，洋葱适量，生姜一块，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽适量，淀粉两勺，香葱两根，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。

步骤一：买回来的猪肝放清水中浸泡30分钟，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种代谢产物或者有毒的物质都通过猪肝进行解毒，所以猪肝一定要清洗干净。

步骤二：浸泡后的猪肝切片，切成柳叶状，形成一个个肝尖。

步骤二：切好的猪肝在水龙头下冲洗干净，并再次用清水浸泡，将里面的血水都浸泡出来。

步骤三：猪肝沥干水分，放适量的盐。

步骤四：放一勺料酒去腥。

步骤五：放一勺生抽。

步骤六：放适量的老抽，我家老抽颜色比较深，不能放多。

步骤七：放两勺淀粉。

步骤八：拌匀备用。

步骤九：青椒，红椒，洋葱切块。

步骤是：大蒜切片，生姜切丝，切葱花。

步骤十一：锅内放油，放生姜大蒜爆香。

步骤十二：放入猪肝，大火翻炒，待猪肝断生后盛出。

步骤十三：锅内再放一丢丢油，放入青椒，红椒，洋葱翻炒。

步骤十四：放适量的盐。

步骤十五：辣椒断生后，放入猪肝，大火翻炒。

步骤十六：翻炒均匀，放入胡椒粉鸡精。

步骤十七：撒上香葱，爆炒猪肝做好。

步骤十八：装盘，这样做出来的猪肝鲜嫩不柴，下酒下饭，都非常好吃！

尖椒怎么炒猪肝？

青椒炒猪肝的好吃又嫩的做法

1.首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2.然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

3.下面，我们把猪肝沥干水分腌一下。这样的做法会更嫩，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4.接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

5.大葱切成片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

6.另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

7.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

8.紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

辣爆猪肝怎样炒才会不腥不老滑嫩爽口，技巧在这里

猪肝这种食材应该是大家都比较常见的，但是怎么去制作好一道美味的猪肝，其中也是有很多的讲究的。做得不好猪肝就会带有一股腥味，吃起来一点都不好，其次就是炒猪肝的时候，火候稍微失控一点，那么猪肝就会炒得很老，一点都不好吃。下面我来详细的为大家讲解尖椒炒猪肝怎么做才好吃。

尖椒炒猪肝的做法

准备配料：新鲜的猪肝去除筋膜切薄片，放入清水中多清洗几遍，去除里面血水控干水分备用。尖椒洗净后切片，切姜末蒜片，青蒜切段备用。

腌制猪肝：把猪肝放入碗中，加入料酒，胡椒粉，老抽，盐，生粉，食用油抓匀腌制十分钟。

开始烹制：锅中倒入食用油滑锅后倒出，再次加入适量的食用油，油温升至五成热后倒入猪肝，用筷子搅散防止粘连。炸至微色后即可捞出控油。

锅中留底油，放入尖椒，姜末蒜片爆香，加入蚝油，生抽，少许红醋，味精鸡粉调味，适量白糖综合口味，加入少许水稀释料汁，倒入青蒜，猪肝快速翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，淋入明油即可出锅。

一道美味的尖椒溜猪肝制作完成，口感滑嫩，味道非常的棒，喜欢的朋友可以试下！

炒猪肝的家常做法

青椒炒猪肝的做法：

1.先将猪肝 蒜苗 青辣椒 葱 姜 花椒 盐 淀粉 生抽 醋 料酒 胡椒粉 白糖 味精都准备好

2.然后将猪肝洗干净后切成厚片，再放入水里不停的冲洗干净，再浸泡半小时后捞出控干水

3.准备一个碗，放入盐和淀粉，倒入生抽和醋，再倒入料酒，撒些胡椒粉

4.放入花椒，再放入少许白糖，放入葱姜片搅拌均匀后腌制入味，然后将锅烧热后倒入油

5.多倒入一点油烧热至冒烟后倒入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至没有彻底变白，还有一些粉色时就要铲除

6.再用底油翻炒辣椒、蒜苗翻炒片刻，倒入猪肝大火快速翻炒片刻

7.熄火后放入蒜苗也，再用余温放入蒜苗叶翻炒至断生，放入味精调味就可以了。

青椒炒猪肝的做法贴心提示：

1.猪肝别切的过于薄，否则没有弹性，而且口感会特别硬，不好吃。

2.猪肝要不停的浸泡清洗，这样才能将血液和粘液去除干净，不仅干净卫生，而且口感好。

3.猪肝要提前腌制入味去除腥味，而且炒猪肝的时候要全程大火快速翻炒，这样才可以锁住营养和味道。

猪肝炒什么好吃

青椒炒猪肝。

主料：猪肝300克、淀粉10克、食用油205毫升。

辅料：姜片5克、蒜片2克、线椒30克、小米椒2克、盐2克、白砂糖2克、生抽5克、酱油5克。

1、姜蒜切片，线椒小米椒切段，猪肝切片。

2、猪肝加淀粉，油腌30分钟。

3、盐，糖，生抽，酱油，淀粉，搅拌均匀。

4、油烧至七成熟加猪肝，中小火炸至变色。

5、锅中放油加姜蒜，小米椒，线椒翻炒均匀，加猪肝，倒入调料，翻炒均匀。

6、青椒炒猪肝成品图.

猪肝炒青椒好吃，具体做法如下：

工具/材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克。

1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。

2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿。

3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀。

4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油进行腌制。

5、另取一个小碗加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。

6、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。

7、之后放入配菜快速翻炒。

8、先前调好的料汁儿加入，全程大火。

9、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。

10、最后出锅装盘上桌即可食用。