腌糖醋蒜苔的做法简单-腌糖醋蒜苔的做法简单又好吃
方法如下:
蒜苔5斤。
白糖400克。
盐100克。
白醋900毫升。
清水600毫升。
八角1个。
桂皮一小块。
干红椒5个。
步骤1
蒜苔洗净,凉4小时。
步骤2
取白色部分与少许青色部分。
步骤3
切成长段。
步骤4
撒上盐搅拌均匀,杀杀水分,一小时后将腌出水分倒掉。
步骤5
煮调料水,凉凉后,倒入容器。腌制十天后即可食用。
腌蒜苔的正宗做法和配方,脆爽好吃,教你“3招”,放一年都不坏
主料
蒜苔
调料
食盐;醋;生抽;白糖
腌糖醋蒜苔做法和步骤
1
将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段;切好的段撒上盐腌制;
腌制到蒜苔出水;开始用手反复揉搓蒜苔,
2
因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
3
将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开;调料烧开后倒进碗里冷却;揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里;
4
倒入冷却的调料汁;用勺子将蒜苔压实;盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
5
小贴士:1、玻璃瓶要选择带有密封功能的,一定要清洗干净,擦干水份;2、蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干,要选择嫩一些的蒜苔腌制;3、调料汁烧开冷却不容易变质;4、整个过程中要保持不沾油,无生水。
6
小时候每年新蒜苔和蒜头大量上市时,奶奶和妈妈都会腌制一些糖醋的蒜苔和蒜头,从腌制的那天我就开始盼着什么时候能端上桌吃,配着白粥吃真的很好吃。奶奶走了的这几年老妈因为工作忙所以也没时间腌蒜苔,今年突然很想吃,打电话回去问了老妈详细的腌制过程,自已动手腌了一瓶,一个星期过去了,蒜苔渐变了颜色,打开盖子尝了一根,味道和记忆里的一模一样。
#图文创作打卡挑战活动#春季正是蒜苔上市的季节,又嫩又新鲜,而且还非常便宜,每年这个时候都会储存一些新蒜苔,冰箱里冷冻一些,再做一些腌蒜苔,吃一年都不坏。
超市新蒜苔一块多一斤,果断买了3斤回来腌蒜苔,不用等待,一天基本就可以吃了。口感脆爽、酸甜开胃,没有一点辛辣味,随吃随取。
新鲜蒜苔3斤
陈醋400克
生抽300克
盐20克
白糖40克
清水400克
花椒
八角
姜适量
1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉,清洗干净。
2、洗好放到通风的地方晾干水分,水分一定要彻底晾干,便于保存。
3、水分晾干以后切段,再加入适量的盐腌至少3个小时以上。
4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味,再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开,烧开以后让它自然冷却。
5、腌好的蒜苔韧性非常好,把蒜苔装入玻璃罐中,上面再放上姜丝,喜欢吃辣的可以再放点小米辣。
6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里,糖醋汁的量一定要没过蒜苔,再倒入少量的高度白酒,盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。
口感酸脆爽口、清爽解腻,好吃又下饭。吃的时候用一双干净筷子,随吃随取,腌的时间久点口感更好。
Tips:1、洗好的蒜苔水分一定要晾干。
2、糖醋汁的量要没过蒜苔。
3、表面倒掉高度白酒可防止变质。
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