五香牛肉的做法大全-五香牛肉怎么做视频

五香牛肉是一道传统的中式菜肴，味道浓郁且具有独特的香气，是广受欢迎的美食之一。要制作美味的五香牛肉，我们需要准备五香料、牛肉、料酒、大葱、姜片、八角、花椒等配料。首先将牛肉切成条状，在热水中焯水后捞出备用。

接着，将锅加热倒入适量油，放入大葱和姜片煸炒，再加入八角和花椒炒香。然后放入五香料和适量料酒继续翻炒，使香味充分散发出来。

最后加入焯水后的牛肉，翻炒数分钟后加入适量的水，盖上锅盖焖煮约20分钟，让牛肉煮熟入味。即可关火，把五香牛肉取出，控干汁水即可上盘食用。

五香牛肉在烹饪过程中所用到的配料，除了五香料之外，还需要适量的调料来提升口感。比如说可以在烹饪的过程中适当加入盐、酱油、白糖、醋等调料。这些调料的加入不仅可以增加五香牛肉的口感，还能让牛肉更加入味，口感更加鲜美。

如果你想让五香牛肉的口感更加丰富多样，可以尝试一些特别的制作方法。比如说可以使用开水浸泡牛肉，这样能够吸取牛肉的营养成分，增加口感。或者是在烤制五香牛肉的时候，可以将牛肉切成片状，让其表面炭烤出一层金**的外皮，更加美味可口。

五香牛肉的做法 最正宗的做法

五香炖牛肉做法如下：

主料：牛肉2000克。

辅料：大葱1棵、肉桂1片、姜1块、小茴香1把、蒜4-5瓣、丁香2个、甜面酱60克、草果1个、生抽25克、砂仁2-3个、酱油15克、肉蔻1个、白糖15克、甘草2-3片、红果3个、白芷2-3片、花椒1把、山奈2-3片、八角1个、良姜1块、香叶3片、荜拨1个、陈皮3片。

1、牛肉用清水浸泡半天，中间换过几次血水。

2、牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。

3、放入香料。

4、牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水，然后放入大葱1棵，姜几片，蒜4-5瓣。

5、放入白糖。

6、放入甜面酱60g。

7、放入生抽。

8、放入酱油。

9、盖上锅盖，上汽后转中小火18分钟后关火，自然凉后开盖再放入另一半的盐，将高压锅盖虚盖在锅上，锅重新烧开后10分钟关火即可，将锅盖盖严，肉焖在国内自然凉后肉会很入味的，这样炖出的牛肉才软烂入味。

五香牛肉最正宗的做法

主料

牛腱子肉一块

香叶少许

八角二个

花椒5颗

小茴香少许

桂皮少许

辅料

老卤水一碗

生抽半匙

老抽少许

五香粉半匙

辣椒面少许

花椒面少许

味精少许

五香牛肉的做法步骤

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1.准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。

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2.老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。

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3.卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。

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4.顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。

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5.锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。

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6.花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。

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7.起桌摆盘。

五香牛肉的正宗烹调艺术

在中华美食的浩瀚海洋中，五香牛肉以其醇香浓郁、鲜嫩可口的特质，赢得食客们的青睐。对于喜爱美食的人们来说，掌握五香牛肉的正宗做法，无疑是一项令人兴奋的技能。今天，我就将带领大家深入这道经典佳肴的烹饪殿堂，一步一步探索它的奥秘。

选材与准备

五香牛肉的关键在于选材和准备。要烹饪出一道美味的五香牛肉，首先要挑选新鲜的上等牛腱子肉。牛腱子肉肉质紧实，纤维细致，适合长时间炖煮。将牛腱子肉洗净后，切成大小均匀的块状，备用。

香料的选择

五香牛肉的灵魂在于其丰富的香料。传统的五香牛肉配方中，一般会用到以下香料：花椒、大料、桂皮、丁香、小茴香等。这些香料的妙处在于，经过长时间炖煮，它们会将自身的芳香充分释放，赋予牛肉浓郁醇厚的香气。

调配酱汁

酱汁是五香牛肉的精华所在。将酱油、料酒、蚝油、老抽、白砂糖、水淀粉等调味料混合搅拌均匀，调配出酱汁。酱汁的咸淡甜度应根据个人口味进行调整，但要把握好平衡，避免过咸或过甜。

炖煮过程

在炒锅中加入适量油脂，放入焯过的牛腱子肉块进行翻炒。将牛肉块炒至表面变色后，倒入调配好的酱汁。加入没过牛肉块的清水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮时间大约需要2-3小时，期间需要不时搅拌，以防止粘锅。

收汁与装盘

当牛肉块炖至软烂入味时，即可开大火收汁。收汁过程可以使牛肉块吸收更多的酱汁，味道更加浓郁。收汁完成后，将牛肉块装盘，撒上葱花点缀即可。

品味秘诀

刚出锅的五香牛肉，热气腾腾，香气扑鼻。夹起一块牛肉送入口中，细细咀嚼，你会感受到牛肉的软嫩多汁，香料的醇厚浓郁，每一口都回味无穷。五香牛肉既可以作为一道下饭菜，也可以作为一道佐酒小菜，无论是宴客还是家庭聚餐，都是一道颇受欢迎的美食。

温馨提示

炖煮五香牛肉时，一定要用小火慢炖，这样牛肉才能充分吸收酱汁，变得软烂入味。

调配酱汁时，咸淡甜度应根据个人口味进行调整，但要注意平衡，避免过咸或过甜。

收汁过程要及时开大火，这样酱汁才会迅速收干，避免牛肉块变得软烂无形。

五香牛肉的香料种类和用量可以根据个人喜好进行微调，但要把握平衡，避免香料味过于浓郁。