嘎鱼豆腐汤怎么做好吃窍门-嘎鱼炖豆腐最简单的做法
在北方,大多数人喜欢吃炖菜,鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理,鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口,让人想起来就会流口水。它非常滋补,对身体有很好的养生保健功效,但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理,那么,鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法,相信会让你收获惊喜的。
原料准备:生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉,鱼的内脏都处理干净,然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油,开中火,油热了只有,将鱼放入锅里,两面煎,煎到鱼皮微黄,就可以捞出来备用了。
2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝,香葱切段,大蒜切成小段备用,豆芽洗干净沥干水。
3、拿出来煲汤锅,先放入生姜丝和大蒜段,一点香葱铺底,上面覆盖上豆芽,豆芽上面放上鱼肉。
4、然后放入适量的生抽和老抽,加入花椒,撒上辣椒末,倒入大量的纯净水,开大火蒸煮,煮三十分钟。
5、把豆腐切块,缓缓放入锅里,转为小火,慢慢熬煮,让豆腐在鱼汤里面七上八下,盖上锅盖,大概十五分钟,撒上充足的食盐,就可以出锅食用了,还可以撒一些胡椒粉,增加味道。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙:鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质,可以补钙,防止骨质酥松,还可以促进青少年身体发育。
2、可以催奶:刚生完孩子的产妇,可以多喝一些鱼炖豆腐汤,可以促进乳汁的分泌,十分滋补身体。
3、补充蛋白质:鱼肉含有丰富蛋白质,而且是优质蛋白质,热量低,脂肪少,十分适合减肥人士食用。
需要提醒的是,一定要先把鱼煎好,然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤,十分滋补,有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里,无论是老年人还是青少年,都可以经常食用这道美食,有利于身体健康。
嘎鱼豆腐汤的做法大全家常
你说的戈牙鱼学名是黄颡鱼
嘎鱼豆腐
小嘎鱼 4条(约300g)
(也叫“黄蜡丁、黄颡鱼”、或用其它新鲜河鱼)
豆腐(最好是现制卤水豆腐或者盒装北豆腐) 1块(约400g)
杭白菜 1棵(约200g)
老姜 1块(约30g)
油 2茶匙(10ml)
白葡萄酒 1汤匙(15ml)
盐 2茶匙(10g)
白胡椒 1茶匙(5g)
做法
小嘎鱼(黄蜡丁)整条洗净用厨房纸巾吸干里外水分,用白葡萄酒腌制10分钟。
老姜去皮,切成薄片。豆腐切成2cm见方的小块。杭白菜切成4cm长段。
煮锅(最好是砂锅)擦干内外,加入油,用中火加热1分钟。放入姜片和腌好的小嘎鱼煎3分钟,不时翻面。
直接在煮锅中加入沸水(约800ml),改大火煮沸。加入豆腐块再煮沸,改小火加锅盖慢炖。
约需要20分钟,鱼汤色逐渐变成浓郁的奶白偏**,加入杭白菜段改中火再煮3分钟。
调入盐和白胡椒粉即可。
黄蜡丁豆腐汤怎么做
嘎鱼,又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼,在我们老家常叫它黄骨鱼,肉质细嫩、营养丰富,非常适合炖汤,酱焖,最常见的就是嘎鱼豆腐汤,还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅,那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧:
--嘎鱼豆腐汤的做法--
材料准备:
嘎鱼两条,豆腐一块,姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒
制作步骤:
1.嘎鱼宰杀好,清洗干净,用姜葱和料酒腌渍一下备用;
2.豆腐切成小块,锅里放清水,放入豆腐,撒少许盐,开火煮开再稍微煮一下捞起沥干;
3.锅烧热,倒入适量食用油,将嘎鱼煎至两面金黄,加入烧沸的开水或高汤,加入姜丝和蒜粒,放入豆腐大火烧开,转小火继续炖至汤色变白,加盐调味,撒上葱花即可出锅。
技巧总结:
1.豆腐提前用淡盐水煮一下,可以去掉豆腥味,同时也可以让豆腐更嫩,口感更好,并且做的时候还不容易碎。
2.煎鱼之前,先在烧热的锅上用生姜擦一遍,可以防止鱼皮粘锅;
3.烧鱼汤时,一定要先把鱼煎一下,汤色才会变得乳白;
4.嘎鱼本身鲜嫩,味道特别鲜,所以不用再放其它调料;
结语
好了,这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了,对了,再告诉大家一个小秘诀,如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒,烧出来的汤更具特色哦,嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香,真的是妙极了,感兴趣的朋友可以尝试一下哦!
黄蜡丁豆腐汤的做法
购买黄蜡丁(又称嘎鱼,黄各呀),用新鲜的最好,请店家代为宰杀好,也可以此多买几条杀好冻到冰箱里下次食用
回家后清洗干净
豆腐切成2cm见方的块。
葱切段, 姜切片
开火,我是先把姜抹在锅上 然后倒油,可以去土腥味。
大火烧热锅中的油至六成热,放入黄蜡丁,煎3、4分钟,
煎的过程中要不时翻面,将鱼煎成两面呈淡**。
加入I000ml水,葱段 姜加入,我是加了两大碗水,根据自己量吧,大火烧开 ,一定要大火。不然汤不会变白
大火煮沸腾后加入豆腐块,刚才我是先加入了几块,什么时候加豆腐都可以,煮开后转小火加盖慢炖15分钟,待鱼汤变成稍黄的奶白汤时,加入盐出锅即可,不可过咸,不要放其他佐料。
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