鱼头豆腐海带汤功效与作用-鱼头海带汤的做法大全窍门

2024-10-23 03:55:18

豆腐+鱼。豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐等。

豆制品和海带是不是不能一起食用啊？

豆腐搭配5种食物营养翻倍

1、豆腐+鱼

豆腐富含优质蛋白质，缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸，参与蛋白质合成。鱼肉中的氨基酸组成比较适合人体需要，尤其是富含蛋氨酸，与豆腐搭配，可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐等。

2、豆腐+海带

豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄，容易引起碘缺乏，因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美，如豆腐海带汤。

3、豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。

4、豆腐+萝卜

豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。

5、豆腐+鸡蛋

豆腐搭配鸡蛋可提高豆腐中蛋白质的利用率，味道更加鲜美。而且，豆腐和鸡蛋搭配一起吃还有利于钙的吸收。

豆制品和海带是不是不能一起食用呢？

豆制品和海带能一起食用，下面是做法。

准备食材：海带、豆腐、葱、盐、味精、水。

1，首先把海带切成段，豆腐切成块，葱切成葱花备用，如下图。

2，然后在锅里放油，把葱花加进去煸炒出香味，如下图。

3，然后再把海带倒进锅里，翻炒一会。

4，然后在锅里加上适量的清水，大火烧开。

5，烧开后，把豆腐再进去，大火烧开即可。

6，最后再加入适量的食盐调味，就可以出锅食用了。

鱼头怎么做法

可以一起食用

海带与豆腐同煮最适宜

豆腐是老百姓餐桌上很常出现的食品，但是很多人都不太清楚，豆腐不能单独食用，而且是要和其它食品搭配烹调。最近，营养专家就提出这样的结论，豆腐是不适合“打单身”的，我们还是最好给它找个“伴侣”。

食物当中的蛋白质营养价值的如何，是和蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例息息相关的。如果蛋白质当中的氨基酸种类齐全，数量也较多，并且相互之间的比例合适，那么，这种食物蛋白质的生物价值就相对较高，也就是说其营养价值非常高。否则的话，即便食物中蛋白质的含量再高，它的营养价值也不能和蛋白质含量成正比。

豆腐当中的蛋白质含量虽然很高，但是它的蛋白质中有一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一来，它的营养价值就大打折扣了。我们该如何让其营养最大化呢？办法也非常的简单，只要用动植物食品与豆腐一起烹饪就好。比如说：在豆腐中加入各种肉末，或是用鸡蛋裹豆腐油煎，都可以起到丰富其蛋白质含量，提高其营养档次的作用。

除此以外，虽然豆腐含有一定的钙质，但是如果单独吃豆腐的话，人体对其钙质的吸收利用率非常的低。如果我们要为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮的话，就可以借助维生素D的功效，让人体对钙的吸收率可提高20多倍之多。比如鱼头烧豆腐，这道菜品不但味道鲜美，而且搭配得很科学。因为鱼头当中所含的维生素D对于提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率大大有利。

营养专家建议我们最好可以将海带或其它含碘高的海产品与豆腐一起烹饪。因为豆腐当所中含有一种皂角甙的物资，此营养成为可有效的防止能引起动脉硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，如果长时间食用，非常容易引起体内碘的缺乏。所以海带与豆腐同煮，是个非常完美的饮食组合。

如果一次吃豆腐太多，或会引起消化不了，造成腹胀，腹泻等的情况。所以建议大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也一定不要吃的过多。

豆腐与哪些食物更为相配？又与哪些食物相克？

鱼头做法很多，经典的几种吃法：

1、鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤自古以来，就是食补佳品，有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效，还可以清热润燥、生津解毒、降低血脂，是老人和孩子食用佳品。鱼头豆腐汤简单易做，不需要炖煮很久，鱼肉中含丰富的维生素D，豆腐中含大量的钙，所以在一起吃，维生素D可以促进钙质吸收，非常有益健康。

2、鱼头泡饼

是把鱼头用北方的做法，酱炖后，鱼肉咸鲜软嫩，再把烙饼切成菱形小块。一般泡饼都是单独上的，想吃的时候，泡在鱼汤中，时间不能太长，否则就太咸了，只需几十秒，酥脆的烙饼蘸上咸鲜的鱼汤，非常好吃。

3、双椒鱼头

双椒鱼头是川菜，鱼头上面有红剁椒和青剁椒。鱼头蒸出来后，因为是两种椒，所以味道也是两种。川菜的特色就是辣，但辣的味道却不尽相同，还有不同的层次。这道菜，也是上座率极高的一道菜品。

4、香煎三文鱼头

这种做法，一般仅限于三文鱼头，香煎三文鱼头、盐焗三文鱼头，然后再淋上柠檬汁，大功告成！

5、生啫鱼头

这是粤菜的一种做法，啫，是粤菜中一种常用的烹调方法，把食物和姜葱等调料放入温度极高的瓦罐或者砂锅中，使食物发出“啫啫”的声音，依靠高温加热以及食物本身的水分，使食物烹调至熟的方法。

豆腐是一种很家常的食材，不仅味道鲜美，而且营养价值也非常丰富，是植物蛋白的最佳来源，素有“植物肉”之美誉。只是食物在烹饪的过程中总会有营养流失，而且食物的搭配也很有讲究，每种食物都有其独特的营养价值，如果搭配正确，其营养价值才可以达到最大化，对身体也越有益处。那么什么样的食物搭配才能让豆腐的营养最大化呢？而哪些食物又是不能与豆腐搭配食用的呢?

豆腐+鸭血——补中益气，清洁肠胃

鸭血中不仅含有丰富的铁元素，更含有其他多种微量元素，对贫血或是营养不良、心血管疾病等都有较好的调养作用，鸭血还对肠胃中的有害物质有很好的净化作用，是人体污物的“清道夫”，而豆腐则含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且不含任何胆固醇，是补充营养的食疗佳品，两者搭配一起食用，不仅能给人体提供充足的营养元素，还能帮助人体排出有害物质，可称保健佳肴。豆腐与鸭血搭配食用最常见的做法就是鸭血豆腐汤，做法非常简单，将豆腐和鸭血分别切成小块，各自汆水后捞出，放入汤锅中，加入适量水和少许食用油，煮熟后加入调味料，并撒上一些香葱或香菜即可。

豆腐+鸡蛋——营养丰富，老少咸宜

鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾以及DHA和卵磷脂等人体所需要的营养元素，对人体有很好的滋补作用，还能安心养神、滋阴润燥、防癌抗癌，而豆腐的营养价值也很高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病等作用，这两种食物一同食用，营养价值非常高，而且还有利于平衡胆固醇的摄入量。比如豆腐蒸蛋，内酯豆腐切成薄片，鸡蛋打散，加入调味料，倒入豆腐中，以水蒸的方式做成，鲜香嫩滑，老少咸宜。

豆腐+海带——防治血管硬化，促进新陈代谢

豆腐与海带的搭配，是个非常完美的组合。豆腐中含有一种微量元素——皂角苷，该元素能抑制脂肪的吸收，防止引起动脉硬化，但是却很容易造成人体缺碘，而海带中富含人体所必需的碘元素，但是海带碘含量较高，太多食用容易诱发甲状腺肿大，而豆腐与海带同食，不仅能让豆腐中的皂角苷多排泄一点，还可使体内的碘元素处于平衡状态。比如海带豆腐汤，将海带泡软并清洗干净后，切成小块，豆腐同样也切成小块，放入油锅略微煎制后与海带一起炖煮，再调入适量调味品即可，其做法虽然简单，但却是一年四季均可食用的营养佳肴，鲜香爽口，对于很多慢性疾病都能起到预防和辅助治疗的作用。

豆腐+鱼肉——健脑益智，补钙健身

从营养成分来看，鱼和豆腐各有特点，两者虽然都富含蛋白质，但是成分各有不同却能互相弥补，豆腐中蛋白质所缺乏的蛋氨酸和赖氨酸，在鱼肉中却含量较高，而鱼肉中蛋白质含量较少的营养元素在豆腐中含量却很多。另外，豆腐中钙含量相当高，但是却不宜被人体所吸收，而鱼肉中含有丰富的维生素D，能大幅提高人体对钙的吸收率。因此，这两者的搭配可谓是取长补短，相得益彰，有很好的防病治病功效。比如较为常见的鱼头豆腐汤，鲢鱼头洗净后，用少许食用油煎制，然后加入豆腐一起炖煮，炖出的汤汁味道鲜美，香而不腻，而且非常有利于其中营养成分的吸收。

豆腐+青菜——提供营养，强身健体

青菜是一种非常常见的蔬菜，其中含有大量的膳食纤维，能降低血脂，减少动脉硬化的形成，保持血管弹性。青菜中还富含胡萝卜素和维C，能增强肌体抵抗力，促进新陈代谢。而豆腐的营养价值虽然也很高，但是其中却缺乏膳食纤维，两者搭配食用，青菜中的膳食纤维正好能弥补豆腐的这一缺点，两者相辅相成，能更好地给身体提供营养，从而达到预防疾病、强身健体的功效。比如非常家常的青菜豆腐汤，将嫩豆腐切成小丁，加入适量水或高汤，煮开后加入洗净的青菜，当青菜变软后调入适量调味品即可，成品色泽鲜艳，青菜翠绿，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人。

豆腐+萝卜——健脾养胃，补充钙质

萝卜的营养价值很高，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，具有化痰清热、消积滞胀等功效，其中所含的纤维木质素更具有较强的抗癌作用，而豆腐中所含的蛋白属于植物蛋白，比较难以消化，如果食用较多就很可能会引起消化不良，而萝卜的消积滞胀功效正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，豆腐含有丰富的钙，而萝卜不含草酸，不仅不会与豆腐中的钙结合，还会有利于其中钙的吸收。所以说，萝卜与豆腐的搭配能更好地取长补短，相得益彰。比如萝卜豆腐汤，豆腐切成小块，萝卜洗净后去皮，在切成萝卜丝，豆腐略微煎制后与萝卜丝一起炖煮，鲜香爽口，非常美味。

豆腐+玉米——益气和中，保健身体

豆腐虽然营养丰富，富含优质蛋白，不含胆固醇，钙含量也十分丰富。但是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体所必需的硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用，但是玉米中硫氨酸的含量却非常丰富，只是却缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。比如老豆腐炖玉米，老豆腐切成小块，入油锅煎至两面金**，加入切成小段的鲜玉米，再调入蚝油、生抽、白糖等调味料，炖煮至汤汁浓稠，撒上少许葱花就可以上桌了。

豆腐不能和这些食物搭配食用

豆腐+茭白或竹笋一同食用，容易形成结石；

豆腐+蜂蜜一同食用，容易造成腹泻；

豆腐+牛肉一同食用，容易造成上火；

豆腐+柿子一同食用，容易形成胃结石、胃胀、呕吐甚至胃出血。

豆腐+菠菜一同食用，影响钙质的吸收，给身体造成一定负担。