奶酪布丁的做法-奶酪布丁

前言

炎热的伏天就想吃点凉东西，趁着做的奶油奶酪还没用完，做了这款奶油奶酪布丁。别说我还真的没吃过布丁，做好以后冷藏好就迫不及待啊尝了一碗，天啊！人间美味啊。奶油奶酪醇厚的香味，布丁的丝滑让人陶醉。太好吃了，下午茶是不成问题了！

材料

主料：自制奶油奶酪100g、牛奶180g、白糖50g、鸡蛋2个、淡奶油160ml；

辅料：柠檬汁适量

奶油奶酪布丁

1

准备好材料。

2

奶油奶酪隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态后把锅离开热水。

3

在奶酪里面加入几滴柠檬汁。

4

分3次加入牛奶，搅打至吸收。

5

加入白糖搅拌均匀。

6

放入鸡蛋用力搅打均匀。

7

加入淡奶油用力搅打均匀。

8

布丁液混合好后，过筛2次。

9

放入布丁瓶里面。

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放入烤箱150度水浴法：把烤盘里面放40度热水，把布丁瓶坐在水里面。上下火中下层烤40分钟。烤好以后在闷1小时出炉。

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烤好的布丁晾凉后，放入冰箱冷藏后食用更美味。

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冷藏好的布丁，光滑细腻，口感丝滑。美味啊！

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亲们！快来品尝吧！

小贴士

1.布丁烤是时候可以盖上锡纸，表面的奶皮就会嫩一点，我喜欢吃厚一点的，所以没盖锡纸。

2.加入柠檬汁是为了给鸡蛋去腥味。

香浓奶酪布丁怎么做

主料

淡奶油 ：50

奶油奶酪 ：50

牛奶?：110

辅料

鸡蛋?：2.5个

细砂糖 ：30

具体步骤

第一步

1.牛奶110克，细砂糖30克，奶油奶酪(cream cheese)50克，动物性淡奶油50克，鸡蛋2个

第二步

2.把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油、鸡蛋全部放入食品料理机的搅拌杯里

第三步

3.用料理机打成浓稠液状

第四步

4.打好的布丁液过筛2-3遍

第五步

5.过筛后的布丁液，静置半个小时以上

第六步

6.把静置好的布丁液倒入烤模

第七步

7.烤模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，水的高度过半。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤30分钟左右，直到布丁液凝固

第八步

8.香滑细腻，奶香扑鼻~~

第九步

9.成品~~

烹饪技巧

无

焦糖奶酪布丁怎么做如何做好吃

用料

奶油奶酪 100g

淡奶油 200g

牛奶 280g

细砂糖 60g

鸡蛋 2个

柠檬汁 5g

香浓奶酪布丁的做法

奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑

加入柠檬汁继续搅拌

加入牛奶和淡奶油搅拌均匀

鸡蛋打散后加入搅拌成布丁液

过滤布丁液

150℃水浴法30-40分钟。插一根牙签进去，站住了就好了。关掉烤箱后不要着急拿出来，在烤箱里放一个小时之后拿出

放入冰箱冷藏一晚，冷藏后的味道超级幸福

小贴士

如果盛布丁的容器100ml，大概可以做10瓶。

做法非常简单，但一定要做的步骤就是，过滤布丁液和冷藏后食用。

焦糖奶酪布丁的做法步骤

焦糖汁

1.?焦糖汁：

白砂糖60克，水A：10克，水B：10克

做法：

白砂糖+水A（10克）；

2.?中火煮至糖浆呈焦糖色；

3.?煮好后加入水B（10克）部分，拌匀（小心被糖浆溅伤）；

4.?关火静置一会儿，等气泡完全消失；

5.?将焦糖浆分装入6个模具，备用。

奶酪布丁

1.?奶酪布丁：

奶油奶酪80克，淡奶油160克，牛奶320克，砂糖80克，鸡蛋80克，蛋黄24克

做法：

奶油奶酪隔小火加热，并搅拌至顺滑无颗粒；

2.?加入淡奶油，搅拌均匀——如有奶酪小颗粒，就用小火加热，边加热边搅拌至无颗粒；

3.?加入砂糖；

4.?加入牛奶，中火加热，并搅拌，至砂糖完全溶化，混合物加热至60度左右关火；

5.?另取一个盆子，装入鸡蛋与蛋黄，用蛋抽打散，不要打发，不要打出泡沫；

6.?将牛奶混合物慢慢加入蛋液中，一边加一边搅拌，小心不要搅出泡沫；

7.?将搅拌好的布丁液过滤；

8.?将过滤后的布丁液分装入模具，模具放入装水的烤盘中——倒好后的布丁液面上如果有气泡，用喷枪烧一下；

9.?150度，蒸烤50分钟左右，用手推动模具，布丁中间的部分略略晃动即可关烤箱，但是不用取出，让布丁在烤箱里面自然降温，待布丁完全凝固后再取出放凉，放入冰箱中冷藏过夜后再食用更好吃。