鲫鱼豆腐汤汤的做法产妇下奶-鲫鱼豆腐汤怎么做又浓又白月子

配料:

鲫鱼（淡水）1条（约700克）、豆腐200克、葱1根、姜3大片、油适量、盐适量、白胡椒粉1茶匙

烹饪步骤:

1.活鲫鱼让买家拾掇干净内脏和鳞片，清理干净鱼肚子里的黑膜，并把鱼的血水和杂质清洗干净，在鱼身侧面打花刀。

2.葱白切片，葱叶切葱花，姜切丝备用。

3.豆腐切大小适中的厚片，长约3厘米，宽约2厘米，厚度约0.5厘米.锅中放足量水加一勺盐烧开锅，放入豆腐焯水 。

4.大火将豆腐和锅中水煮沸后，盛出豆腐。往豆腐中加入凉水，与豆腐齐平即可，到豆腐再次下锅之前，要一直浸泡在水里，可以防止豆腐粘连破碎。

5.炒锅放适量油，晃匀，烧至七成热。放入处理好的鲫鱼中火煎鱼，这一步要有耐心，不要着急翻鱼，否则会破皮的。待晃动锅子，鱼的底面可以自行离开锅底时，把鱼翻过来，呈金**，继续煎另一面。待另一面也煎至金黄，可以自行离开锅底时，往锅中放入葱片姜丝煸出香味。

6.然后一次性往锅中加入足量白开水，要没过鱼身，盖上锅盖，转大火将锅中材料煮沸，用勺子撇去锅中浮沫。

7.此时把泡在水中的豆腐沥干，沥干后的豆腐加到锅中，并往锅中添加适量盐，盖上锅盖，再次把锅中汤煮沸，转小火煮至鱼汤浓稠乳白，最后加少许白胡椒粉去腥调味即可 。

8.把鲫鱼豆腐汤盛到汤碗中，撒葱花装饰上桌开吃吧，一清二白，非常鲜美。

菜谱小贴士:

1.鲫鱼肚里的黑膜必须刮洗干净，否则不但有腥味，还不健康

2.鲫鱼两面打花刀是为了炖汤时，鱼中的营养可以充分释放出来

3.先煎鱼再加水炖汤，可以使鱼身保持不破，而且汤白味美

4.煎鱼前一定把鱼身上的水分处理干净，否则下油锅后会溅油出来

5.豆腐提前用盐水焯水，再浸泡凉水，可以有效去除鱼腥味，而且保证豆腐完整不碎掉

6.豆腐焯水后下锅前要一直浸泡在水中，这样可以保证豆腐不会因为粘连而破碎

7.关于煮汤的时间，请大家自己灵活掌握，鱼汤变浓白即可

8.少量白胡椒粉可以很好地去除腥味，但不要太多，以免盖住鱼汤自身的鲜味，我家从不用味精、鸡精之类的调味料，如果不介意，可以加点味精调味

如何把鲫鱼豆腐汤熬成奶白色？

食材准备：

鲫鱼2条（500克）、北豆腐1块、姜1小块、盐1勺、油适量、香菜1棵

具体做法：

1、选择新鲜的小个头鲫鱼，最好是买活鱼

2、宰杀后处理干净，腥线要去掉，而且腹内黑膜也务必要去掉。鱼要洗净，沥水备用。鱼类的腹腔及头腔内部的黑膜是鱼腥味儿的主要来源，不管是什么鱼，在清洗时一定要处理干净，不然多好的鱼都难掩其腥味儿，会产生浪费。

3、北豆腐切成小块，姜切片或丝。这道汤中，用的是比较结实的北豆腐而不是南豆腐。

4、锅中加少许食用油，烧热，下鱼慢慢地煎，始终使用小火。

5、两面煎至微微发黄，这是做出奶白鲫鱼汤的诀窍之一。同时准备足量开水。

6、鱼煎好以后，添加开水，记住，是开水，这是诀窍之二。水一入锅，汤立即变成奶白色，特别神奇有没有？您不信可以试试。加入姜片，姜可以先炒一下，也可以像我这样不炒直接加到汤里，没有任何影响。加水以后要改成中大火，这是诀窍之三。火候一定要掌握在中大火，不要大火，也不要小火。

7、加入豆腐，煮十几分钟，豆腐明显涨大，然后加盐调味。

8、根据人口情况，水要一次加足。煮好的鲫鱼豆腐汤，汤像牛奶一样浓白喜人。

9、美美地喝上一碗，营养、鲜美、驱寒保暖，冬天喝最好不过。坐月子期间的产妇多喝此喝有助于乳汁的分泌。

熬出奶白的鲫鱼汤，小技巧全告诉大家了：鱼要小火煎发黄，锅中要添加开水，而且要大火煮汤，此三点是熬出奶白鲫鱼汤的诀窍，大家务必要掌握。

鲫鱼豆腐汤怎么烧好吃

鱼两边煎成微黄后，要一次加足凉水，煮沸加黄酒和姜片，大火5分钟后改为中火至汤色发白，然后倒入豆腐，煮沸，这就是鲫鱼豆腐汤，能使汤变成乳白色的关键所在。

材料：鲫鱼，豆腐。

调料：料酒，葱姜蒜（蒜切片爆锅，切末调味），食盐，食用油。

做法：

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒，蒜切片备用。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

鲫鱼豆腐汤怎么做，汤白浓郁好喝不腥呢？

步骤如下：

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.）大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

月子鲫鱼豆腐汤怎么做

鲫鱼豆腐汤营养丰富，易于吸收，能为人体提供优质蛋白质，制作简便。一壶牛奶，白鲜鱼汤，用很简单的材料就可以做出来。特别是家里有婴儿和孕妇的话，可以经常炖菜喝。先说说我平时是怎么熬汤的。

材料准备如下：一鲫鱼、一豆腐、洋葱、生姜、盐、香油、香菜(可选)。

首先准备一条鲫鱼。买的时候可以请师傅清洗，回家清洗备用，用厨纸擦干。锅内放油，油温30%时炸鲫鱼，翻面继续炸至金黄，炸鲫鱼两面时加热水，加入葱、姜片大火煮开。

加入豆腐，大火煮沸后继续烹饪。这时发现汤的颜色已经变白了。转小火继续炖半小时左右。这时汤已经出现了乳白色，不用加煎蛋就可以炖成诱人的乳白色。

最后加适量盐调味，滴几滴香油，再加几片香菜，一碗奶白色的鲫鱼汤就做好了。很简单吗？快来试试。

鲫鱼汤白得像牛奶一样，很简单。没必要加煎蛋，掌握4点就好。

1.鱼一定要洗干净，肚子里的黑膜一定要洗掉。

2.鲫鱼一定要炸透发黄。例如，盐城， 东台，的鱼面汤在制作鱼汤时不会去除鱼鳞。要把鱼炒到酥烂，然后再炒几下再做鱼汤。不要在家里费心，把鱼煎透就行了。

3.一定要用铁锅，不要用铝锅或铜锅。只有铁锅煮的鱼汤是稠白的。

4.煮鱼汤的时候，要一直保持鱼汤沸腾。鱼汤会又浓又白。煎鱼的时候尽量用开水，这样把开水倒进锅里汤就会变白。汤在大火上煮沸后会越来越白。

总结出来了一个主要因素：就是要把鱼煎到黄面金黄，最好是保证鱼皮和鱼肉的完整，皮肉相连也是熬白的一个重要原因。锅中烧水到温热，水中锅边有冒小泡的时候把煎好的鱼倒进去，开大火熬，不用10分钟，鲜美嫩白的鲫鱼汤就出来了。掌握4点煮的鱼汤，会像牛奶一样放进去。

豆腐鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

一直以来我们都在提倡母乳喂养，对于婴儿来说，母乳是最自然、最安全、最理想的天然食物，它含有婴儿成长所需要的所有营养和抗体，而且母乳喂养是促进亲子关系、刺激婴儿脑部及心智发育的重要渠道，几乎是每一个准妈妈竭尽所能想要实现的喂养方式。

但是想要实现母乳喂养，除了需要准妈妈们坚定不移的信心以外，合理的饮食、足够的汤水也是非常重要。今天，我就给大家带来一款非常适合月子里喝的鲫鱼豆腐汤，口感清淡、丰富的蛋白质，而且对于刺激奶腺分泌乳汁也非常有效。

鲫鱼豆腐汤月子里必不可少的下奶神器，奶白鲜香、营养丰富，宝妈必备的营养餐。

1.首先，我们准备宰杀干净的鲫鱼两条，在鱼身两面各划上三刀、方便入味，然后洗干净，放在一边控干水分。

2.嫩豆腐200克，掰成均匀的小块，豆腐用掰、由于边缘不规则，可以更好的入味。生姜一块，切成片；小葱两根，挽成结；再放入几粒花椒、主要用来避腥，不喜欢的也可以不放。盆中打入一个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。

3.把锅烧热，倒入植物油烧热滑锅，滑好锅以后，倒出热油，在锅内均匀撒上食盐，再淋入适量的冷油，热锅冷锅、撒食盐都是为了防止煎鱼时粘锅、破皮。把晾干水分的鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅让鲫鱼均匀受热。鲫鱼一定要晾干水分再下锅，不然容易粘锅破皮。

4.一面煎定型以后，翻过来煎另一面，保持小火煎3分钟左右，鲫鱼煎香、煎成金**时倒出控油。

5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入鸡蛋液用勺子快速搅散，炒至鸡蛋液全部定型后倒入适量的开水，鸡蛋提前炒制和加开水，都能使炖出来的鱼汤更加奶白鲜香，因为开水能防止蛋白质凝固。开大火炖煮，一定要开大火，这同样是汤白的关键。

6.然后把豆腐倒入锅中，放入煎好的鲫鱼，倒入葱姜等小料，大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火煮8分钟，把鱼汤煮白煮浓。

7.8分钟以后，鱼汤已经非常浓白鲜香，我们在锅中加入少许食盐、淋入一点香油就能出锅装盘了。

这两天阴雨连绵，连降暴雨，道路积水严重，朋友圈更是开启了划船模式。各位小伙伴，你们那里发水了吗？你们那里划船了吗？今天听到有朋友说，有些积水严重的地方，竟然有鱼儿“外逃”，市民在路边捕鱼。。。

说到鱼，不得不提鲫鱼豆腐汤，最近这个气温也是直线下降，似乎有那么一瞬间能感觉到寒从脚起，真想喝一口鲫鱼汤暖暖身子。小时候特别傻，分不清鲤鱼和鲫鱼，一直到长大才知道，鲫鱼适合炖汤，鲤鱼适合红烧。

鲫鱼豆腐汤有很好的滋补作用，口味咸鲜可口，以前小时候不知道，汤怎么和牛奶看起来差不多，该不会是里面加了牛奶了吧，长大后才知道，我确实想多了，牛奶那么贵，饭店老板得多壕啊！今天，给大家推荐鲫鱼汤的家常做法，轻轻松松做出奶白鲫鱼汤。

具体的做法就请看我们的操作吧：

1.小鲫鱼去除鱼鳞，择洗干净，双面打花刀，这样方便入味。

2.腌制鲫鱼。撒入少许食盐，胡椒粉，加入料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制十分钟。

3.腌制的同时，我们准备一下配料。大葱半根切成小圆段；生姜一小块，切成姜片，放入碗中备用。

4.小葱一根，切成葱花。

5.老豆腐一块，切成均等的薄片。

食材准备完毕。

6.起锅，加入食用油滑锅，锅烧热后加入少许食用油，热锅凉油不容易粘锅，锅中撒入少许食用盐，不仅更加入味。

7. 将鲫鱼放入锅中。轻轻晃动炒锅，将鱼头鱼尾着重煎一下。

8.将一面煎黄后，翻面将另一面煎黄。

9. 两面煎黄之后，倒入开水，开水的量没过鲫鱼就好，这样做出来的鲫鱼汤颜色才会奶白。

10，水开以后，倒入姜片、葱花、加入料酒 盖上锅盖，开大火炖3分钟。

11.三分钟过后，拿开锅盖，倒入切好的豆腐。改成小火，继续炖5分钟。

12.五分钟过后，掀开锅盖，此刻豆腐已经受热膨胀漂起，汤汁也变成奶白色，我们再来调一下味。

13.加入食盐半勺，关火。盛入汤盆中，撒入一把葱花，放入几片青菜叶进行点缀，淋上芝麻香油，这道鲫鱼炖豆腐汤就做好了。

鲫鱼汤又被誉为“平民大补汤”，价格低廉，营养丰富，富含蛋白质，怪不得老人说：小孩子吃鱼会变聪明，聪明不聪明的也不能确定，但是鲫鱼富含的营养成分，可以增强体质是得到了广泛的认可。

做鲫鱼汤要想成功，第一做出来的鱼汤不能腥，第二汤汁要变成奶白色，相信大家按照上面的步骤，一定会成功的，有空了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲫鱼，豆腐，生姜，青菜叶，小葱，大葱

调料：生抽，胡椒粉，料酒，食盐，香油