外婆菜炒鸡蛋的做法-外婆菜炒鸡蛋的做法视频

材料

西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

做法

1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片

2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用

3、小葱洗净后切成葱花

4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出

5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可

你认为最下饭的食物是什么?

外婆菜在各地有很多做法，结合了当地食材和劳动人民的智慧，丰富了大家的饮食文化生活。

一方水土养一方人。小编编出生湘西，对家乡的外婆菜当然情有独钟。那的外婆菜（又叫湘西盐菜）是以大兜菜为原料。

经过清洗、晾晒、腌制、发酵而成。吃的时候，能跟许多食材搭配成风味各异的美味佳肴，这里跟朋友们分享一下：

外菠菜炒鸡蛋

准备：外菠菜1两，鸡蛋2只，干红椒、食盐、香葱、生姜、酱油、香油、植物油各适量。

步骤：

1、将外婆菜清洗干净，切成碎末。香葱、生姜洗净拍破，跟干红椒分别切成碎末。鸡蛋磕入碗里，撒少量食盐搅打均匀。

2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入外婆菜炒干水分备用。炒锅洗净重新放油烧热，倒入鸡蛋液。

3、将鸡蛋炒至金**时捞出。锅内留少许油，下入姜末、葱末、干红椒末煽炒出香味，倒入外婆菜、炒好的鸡蛋。

4、外婆菜都有一定盐分，根据情况放入食盐、酱油，香油，炒匀入味后起锅装盘。

盐菜香干

准备：香干3块，盐菜4两，红辣椒2个，素高汤、食盐、味精、香油各适量。

步骤:

1、将湘西盐菜清洗干净，切成碎末，炒锅放入植物油烧热，先将盐菜炒干水分，盛出备用。红辣椒清洗干净后切末。

2、水锅注入清水烧开，将香干切丁放入汤一下，再沥干水分备用。炒锅放入植物油烧热，先放入红辣椒炒出香味。

3、再放入盐菜和香干炒匀，倒入素高汤稍微焖煮一会，加入食盐、味精拌匀，淋上香油，出锅装盘。

湘西外婆菜

准备：外菠菜2两，素肉末、红椒、青椒、食盐、豆瓣酱、蒜瓣、酱油、植物油各适量。

步骤：

1、将外婆菜清洗干净，切成碎末。蒜瓣洗净拍破，切成碎末。青椒、红椒洗净后分别切成圈。

2、炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入外婆菜炒干水分备用。炒锅洗净重新放油烧热，放入蒜末煽炒出香味。

3、下入素肉末、撒入少量食盐（外婆菜都有一定盐分，根据情况放入食盐）、酱油煽炒片刻。

4、倒入外婆菜、豆瓣酱继续翻炒，再加入辣椒炒熟，炒匀入味后起锅装盘。

泡椒盐菜

准备：湘西盐菜4两，泡椒、红辣椒、食盐、辣椒油、蒜瓣各适量。

步骤：

1、将湘西盐菜清洗干净，切成碎末，炒锅放入植物油烧热，先将盐菜炒干水分，盛出备用。蒜瓣去皮清洗干净后切末。

2、清洗干净的红椒跟泡椒分别切成圈。炒锅重新放油烧热，放入蒜末、泡椒和红椒煽炒出香味，再放入盐菜。

3、炒匀后加入辣椒油和食盐，翻炒至熟，出锅装盘即可。

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炒蒜苔最简单的做法

你好，我认为水煮鱼是真正的米饭杀手。我个人最爱的菜就是水煮鱼，水煮鱼的鲜嫩，麻辣爽口，经济实惠，成为无数人追捧的下饭神器，值得推荐。

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1.水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。

2.1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。厨师的一位朋友，生活在嘉陵江边，来他家时，经常会带上几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼。有一次，朋友来时，家中无其他食材。当厨师看到木盆里朋友带来的鱼后，第一盆水煮鱼诞生了。做好后，鱼肉鲜美、麻辣厚重，使得朋友赞不绝口，厨师本人也为之一惊。从此以后，厨师开始潜心研究“水煮鱼肉”，从鱼肉的的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。参考资料——百度百科

外婆菜到底是什么菜

炒蒜苔最简单的做法

　炒蒜苔最简单的做法，蒜苔对于我们普通人家来说，那已经是家常便饭，经常碰到的一种食材。但是真正说起来，对于蒜苔的处理方式，还是有点复杂的，下面分享炒蒜苔最简单的`做法。

炒蒜苔最简单的做法1

　 下饭外婆菜（肉沫炒蒜薹沫）的做法

　蒜薹切碎备用。

　锅中倒入菜籽油，油八成热时倒入肉沫翻炒至断生后加入郫县豆瓣酱、花椒面、姜沫、葱沫、姜沫、米椒沫（不吃辣不放）、生抽、老抽翻炒均匀。

　后倒入准备好的蒜薹沫，盐，大火翻炒

　翻炒均匀后出锅即可。（喜欢吃炒的老一些的蒜薹就多炒一会）准备一碗香喷喷的米饭拌匀吃超级下饭哦！

炒蒜苔最简单的做法2

　 简单易做的下饭菜－蒜苔炒肉的做法

　蒜苔洗净切段。

　肥肉切小丁，瘦肉切丝。

　肥肉小火油，待出油后将肉渣捞出。

　下瘦肉丝煸炒至变色。

　加入蒜苔，倒入酱油翻炒均匀，填少量清水继续炒5分钟左右。

　待汤汁快收干时，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

炒蒜苔最简单的做法3

　 蒜苔木耳炒鸡蛋的做法

　所有食材准备好。木耳就选这个牌子的，一小盒做一个菜。

　木耳需要泡半个小时。蒜苔切小段。胡萝卜切片。鸡蛋打散加一丢丢盐。

　先把鸡蛋炒熟。锅热油温下鸡蛋。

　木耳下沸水中煮五分钟。萝卜焯水2分钟。

　橄榄油加葱蒜，放入木耳翻炒。

　加入味极鲜酱油，蚝油，少量醋。闻起来很香。继续翻炒30秒。

　加入胡萝卜和蒜苔。翻炒一会到全熟。

　倒入鸡蛋。加一点酱油，加5G鸡精，3g白糖。

　可以出锅啦。

　这是一道健康的素菜～

外婆菜炒蛋的由来

外婆菜是湘菜。

湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，外婆菜就是典型的湘菜菜系。其是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜，原料选用梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

湘菜的制作比较的精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。就比如外婆菜就有多种做法，不论是炒肉还是炒鸡蛋，炒青菜，和外婆菜搭配在一起都是非常美味。并且湘菜普遍用油较多，油色浓重，在口味上，通常以酸辣为主。

湘菜特色菜：

1、剁椒鱼头。剁椒鱼头是湘菜的“头牌”，是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，也是湖南十大经典名菜之一。菜品特点是色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。

2、毛氏红烧肉。选材要用猪五花肉。在烧制过程中加入了少量的辣椒，菜品特色是滋味甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。

3、浏阳蒸鸡蛋。属于湖南宴席名菜。鸡蛋的蒸法也是多样的，一种是蒸水蛋，蒸出来水分多，但非常顺溜滑口。一种是把鸡蛋搅匀后加盐加剁辣椒加茶油蒸出来后，非常的美味。

在湘西，“外婆菜”有一个悠远的传说。据说是湘西娘家给出嫁的女儿准备的一份离家的菜。古时因为交通不发达，山高水长，路途遥远，各家女儿出嫁后，很难再回娘家省亲，于是女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一坛子腌菜，这菜里，咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

湖南的各个地方都有这样的外婆菜，有的地方叫坛子菜，有的地方叫插菜子，腌制的方法都一样。 ：

原材料都是各色的土青菜，也可以用辣椒，茄子，白菜，豆角，萝卜等等。

第一步：野菜、土青菜洗净，太阳下晒至7成干。

第二步：切碎，搓盐，置于老坛腌制，半年后取出。

外婆菜炒鸡蛋做法步骤

鸡蛋是自家的土鸡蛋，那个时候的物质并不丰厚，虽然住的楼房，但是农村出生的爸爸妈妈还是在本来不大的阳台上隔出了一个鸡窝，里面养了三四只鸡。每天能捡到几个鸡蛋。

炒菜用的猪油，拿调羹剜猪油，凝结的猪油像白花花浪花一样卷起来。因为工作忙，家里又有我和哥哥两个小孩，妈妈炒菜时总是着急忙慌，总像火烧眉毛似的，只要旁边有人，都是要被指挥的团团转，如今却像所有的外婆一样，不慌不忙的了。

小时候的我很瘦，但是饭量却极好，也不挑食，猪油炒出来的外婆菜鸡蛋香气扑鼻，能吃上三碗白米饭。