三鲜韭菜盒子-三鲜韭菜盒子怎样做,煎时需要加小量的水吗?

2024-10-22 11:43:11

这个要看个人口味吧

我个人比较喜欢葱油饼一些，又香有酥。

其次就是韭菜盒子，还必须要沾一些辣椒配醋。

我们那边三鲜的吃的比较少，家里都没做过三鲜的，不知道什么味道。

肉三鲜盒子怎么做好吃

三鲜馅的韭菜盒子的做法步骤1刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状。2放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置3鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎4黑木耳切成碎丁5韭菜洗净控去水分切碎6虾皮拣去杂质7将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油，8放上少许盐拌均匀9饧好的面搓成长条，

韭菜盒子是常见的美食，简单味美，做法是怎样的？

香酥肉三鲜盒子的做法步骤

1.?像做饺子馅一样！把所有原料洗净切碎！鸡蛋先炒熟，凉透。然后把切好的原料像包饺子一样用条件办好！

2.?这之前把面用冷水揉好！醒着！然后按照我做糖饼的方法把面做好！只是里面放上韭菜陷料！做成盒子的形状！放到平底锅，热锅凉油，油微热，放入韭菜盒子！盖盖子！看到一面金黄翻面！两面金黄打开盖子！想要皮更酥就再大火翻两下出锅就OK了！

做韭菜盒子时，里面还可以加入哪些辅料食材？

结婚多年后我最想跑回娘家吃的，就是妈妈做的各种带馅儿面食，饺子，馅儿饼，盒子等，这些都是我们家最受欢迎的家常主食。妈妈烙的馅儿饼盒子，皮儿薄馅儿大，表面金黄，韭菜三鲜是俺滴最爱，咬一口能吃到很好几种不同的味道，鲜香可口，永远吃不够。美食感恩季又来了，真好!俺学做了妈妈最拿手的韭菜盒子，高清全程记录和朋友们分享。

韭菜盒子的做法

步骤step

温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减

步骤step

用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好

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选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅

步骤step

分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油

步骤step

鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块

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韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎

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将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆

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加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀

步骤step

醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个

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用手掌压成扁圆状

步骤step

用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚

步骤step

把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上

步骤step

皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾

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电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了

三鲜韭菜盒子怎么做

在中国老百姓中一直流传着这样一句话“坐着不如倒着，好吃不如饺子”，可见，饺子在老百姓心目中的地位是很高的。不过，在我看来，这里的“饺子”应该代表着一切用面把菜或肉包起来做的美食，如包子、馅饼、盒子、锅贴等，有肉有菜又有面，不但美味，连做菜也省了，那么春天用什么菜包包子、包饺子或烙盒子更美味呢？

当韭菜莫属了，我们都知道初春的韭菜最鲜美，民间也流传着这样一句话“春韭香，夏韭臭，秋天的韭菜能换肉”，韭菜也是我们很多老百姓非常喜爱的蔬菜。

那么，要说用韭菜做盒子，里面还可以加入哪些辅料食材？其实，用韭菜做盒子，配料可根据自己的喜好随意搭配，比如，木耳、鸡蛋、虾仁、瘦肉、海米、粉条等。

家人如果不喜欢吃肉，可以用韭菜搭配鸡蛋、虾皮做三鲜馅的盒子，下面分享韭菜做盒子时，怎样才能不出水、不破皮。

韭菜三鲜盒子

所需食材：面粉250克、韭菜150克、鸡蛋3美、虾皮30克

所需辅食材：盐3克、生抽1勺、油适量、白糖少许

制作过程：

1、首先，无论做什么面食，第一步该准备的就是和面，尤其做烙饼的面更应该提前和好，面团醒得越好，其柔软度及延展性越好，包的时候不容易破皮流汤儿。另外，烙饼的面团相对要和的软一些，和面时边到温水边用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿，等没有干面粉时再下手揉成面团，一次揉不光滑，盖上保鲜膜十分钟后继续揉，直至光滑为止，盖上保鲜膜放一边醒制。

2、把韭菜择洗干净，控干水分，再把韭菜根部对齐捋顺，切去不易洗净的根部，然后用刀切成极细的韭菜碎，放入盆中备用。

3、三颗鸡蛋打入碗中，用筷子尽力搅散；锅中倒入植物油，油温七成热时倒入打散的鸡蛋液，快速划散成颗粒状，越细越好，煎熟盛出来备用。

4、等鸡蛋碎晾凉后倒入韭菜碎中，再把虾皮洗净剁碎也一起加进来。注意：一定等鸡蛋晾凉在放，否则鲜嫩的韭菜遇到刚出锅热气腾腾的鸡蛋就会变蔫，甚至出水。之后根据个人喜好调入植物油、生抽、少量白糖提鲜，这里就不放味精了，因为鸡蛋本身含有大量的谷氨酸和一定量的钠，两种物质受热后会发生反应生成谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精的主要成分，很鲜，如果鸡蛋里再放味精就会破坏原有鲜的味道。调韭菜馅料的盐最后放，即包之前，避免韭菜和盐接触时间长导致出水。

5、馅料准备好，面已经醒得差不多了，移到案板上操作。搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子，把面剂子擀成边缘薄中间厚的面片，放入调好的馅料。

6、像包包子一样收口，再放案板上用掌心按扁，不用擀，直接用双手食指边按压边像边缘抻拉，两面都要操作，最后抻到一定薄度就可以，一个馅饼的胚子就做好了。

7、把做好的盒子生胚子放入平底锅烙制鼓起来就熟了，从锅中取出，装入平盘，趁热美美的享用吧。这样做的韭菜三鲜盒子，皮薄大馅儿，而且鲜香美味。

小贴士：

做饺子、包子、盒子等用到的韭菜最好选择窄叶的，这样的韭菜味道足，水分少，不但美味也好操作。调韭菜鸡蛋馅儿时，鸡蛋碎要等凉了后再和韭菜混合一起，否则，鲜嫩的韭菜遇热容易变蔫，甚至出水。有了鸡蛋的加入，馅料里就不用放味精了。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

家常三鲜韭菜盒

主料

韭菜150克鸡蛋3个料酒1汤匙盐适量花椒粉少许大虾仁6只面粉200克温水适量

家常三鲜韭菜盒的做法步骤

1.?面粉加温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟起备用。

2.?鸡蛋加盐打散。

3.?炒成小块。

4.?加入韭菜末、切块的大虾仁及除盐外的所有调料拌匀。

5.?面团分成若干份，擀成圆皮，一面放上馅料。

6.?折起来。

7.?作出花边。

8.?锅内放入适量油，烧到七成热时放入韭菜盒子，小火，分别煎至两面金黄即可关火。