家常水晶猪皮冻的做法-水晶猪皮冻的做法视频

猪肉皮刮干净，放入沸水中焯一下，捞出，姜洗净，拍松，与焯过的肉皮，葱段一起放沙锅中，倒入清水（没过肉皮），桂皮，花椒，八角旺火烧开，去浮沫，转微火炖煮，至肉皮能掐动时捞出，留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中，加原汤，盐，料酒，酱油，味精，用中火收汤汁，待晾凉凝固成冻。食用时，切片，切块均可。一碗透明的猪皮冻就出来了

猪皮冻制作方法

猪皮冻的做法如下：

1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。

5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4，选择蹄筋模式，压上40分钟。

6、时间到了后我们把汁水倒出来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。

猪皮冻怎么做好吃

皮冻的制作方法：

1.首先，将肉皮处理干净，最重要的是把皮上的毛一定要去净，这样口感才会好。之后在锅内加水，水开后将肉皮放入煮上一小会捞出，稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净，然后用清水洗净。最后，将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内，加多于肉皮一多半的水量（如果想要纯白的水晶冻，就不用放什么调料，为了去腥可适当放点料酒；如果想要好看着点色就在锅内加点酱油，这样做出来就稍微发酱色，上盘好看些），然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度，也就水收差不多一半后关火，晾凉倒入容器中放进冰箱，待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜（俺今天家中没有蒜苗也无香菜，暂用芹菜叶配色）3.将调好的汤汁淋上（汤汁用少许生抽、醋、香油调成），很美味的。

豆浆机做水晶皮冻的做法步骤图，怎么做好吃

花生猪皮冻

主料：猪皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，芦荟10克，酱油、盐、味精各少许。

做法：将枸杞子、芦荟放入锅中，加清水适量，煎煮成汤汁，去掉枸杞、芦荟渣，留汤汁；

将猪皮去毛，放入药汁锅中同煮1小时，捞出猪皮剁成泥状，

再放入锅中，加清水适量，再加入花生、芝麻、酱油、盐、味精煮烂，

离火待冷却后即成猪皮冻。

水晶猪皮冻

原料：猪皮、八角、料酒、蒜泥、酱油、陈醋、麻油。

制法：①生猪皮用热水煮软（水开闭火）稍凉后，刮净毛和油，切碎。

切好的猪皮放锅里，加料酒、八角，加水超过猪皮的2倍。

大火烧开后，改中小火煮2小时以上，用筷子蘸肉皮汤感到很黏稠即可。

②倒入有盖的器皿中，稍凉后放入冰箱内成冻，第2天切吃即可。

蘸蒜泥、酱油、陈醋、麻油食用，也可加一点辣油。

1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质。

2、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。

3、切成5mm宽的条。

4、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。

5、煮开后撇去浮沫。

6、转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~

7、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。

1、将猪皮入热水锅中，煮15分钟左右。

2、用刀刮下猪皮上的油脂，刮得越干净越好。

3、净锅加入热水，撒上葱姜片，下入肉皮和料酒，开盖煮7、8分钟，捞出放凉后切成细条。

4、将姜片捞出放在味宝中，加入八角、香叶、陈皮、花椒粒，最好是做个纱布袋装着。

5、净锅加入热水、肉皮条和味宝，肉皮与水的比例为1：5，鸟儿用的是1：4。先用中火烧微开，再转最小的火煮2小时左右，始终保证汤中间开，外圈不开的状态，煮好后加点盐。

6、将黄豆提前泡发，入锅中煮熟。

7、将一半的肉皮和汤汁直接入方深盘中放凉凝固。

8、将另一半加入A料的生抽，将肉皮先入碗中，再放上黄豆，再慢慢倒入汤汁放凉凝固。凝固好后用刀沿盘四周划一圈，倒扣在盘中或熟食板上，再改刀装盘。

9、将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，依次加入B料成为蘸汁，吃时把凝固的肉皮冻用颤刀法切成片，淋上汁或蘸食均可。

猪皮冻的做法大全

主料

猪皮半斤 水豆浆机最低水位线

自制豆浆机水晶皮冻的做法步骤

1.?把猪皮洗净放冷水锅稍煮一下，捞出刮去皮上的油脂，用干净剪刀或菜刀切成这样的皮碎，我是用剪刀剪的

2.?放入加了水的豆浆机，这是我做彩色皮冻放入的胡萝卜丁，盖上豆浆机，按米糊键

3.?把打好的皮糊浆倒入盒子，放入冰箱冷藏，我昨天早上做得，放了一天一夜。

4.?凝固而成的皮冻

5.?切条盛盘

6.?根据各人口味放盐、蒜未、香菜未、辣椒油、红椒丝和醋

7.?是不是很诱人，赶紧动筷子拌匀吧

8.?开吃

小贴士

想吃Q一些的，可以少加些水，一般放豆浆机的最低水位线

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。