河南人的焖面做法-河南焖面的做法大全
主料
黄豆芽1块
钱面条(生)800克
长豆角4根
芹菜3根
猪肉500克
辅料
八角2块
干红辣椒5个
葱1根蒜5个
盐少许
老抽3勺
鸡精少许
河南焖面/笼面/蒸面的做法
1.
把面放在蒸锅上蒸10分钟
2.
准备辅料,豆芽过水,豆角,芹菜(楼主没放)葱,蒜,红辣椒,八角
3.
大家买肉的时候最好要买五花肉片,把肉炒到金黄,(其实就是炒干,也不要太干)盛出来
4.
葱,蒜,辣椒,八角放进去爆香(可以多放点油)
5.
放豆角炒1分钟
6.
把豆芽,肉芹菜都放进去,加入盐,鸡精,老抽,(老抽上色用可多放一些)
7.
加入莫过菜3/4
的水
不要加太多。煮开
8.
这里面条一定要是凉的,关火,把面放进去侵入水分
9.
放入蒸笼,再蒸15分钟即可
烹饪技巧
因为炒菜后还要放入面条,油,盐,老抽可以多放一些,第一步蒸的面条最好是放凉后在和菜放一起。蒸的面凉的慢可以拿筷子挑挑。
求助:求河南焖面具体做法!我再也吃不下半生不熟的面条了!!
河南焖面的正宗做法:
主料:油菜1根、羊肉250克、面粉250克。
辅料:姜5克、葱5克、八角2克、香叶1片、盐2克。
步骤如下:
1、准备油菜1棵去根,姜片5g、葱段5g,羊肉250g切块。
2、碗中倒入面粉250g,加入清水20ml,顺时针搅拌并揉面,密封醒发30分钟。
3、羊肉入锅焯水去腥去血沫,倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟。
4、将面压成扁长面剂,用筷子压一条痕,均匀拉伸成条状,扯成面条。
5、放入羊肉汤中。
6、煮面5分钟后倒入油菜,盐2g。
7、成品如下。
河南焖面的做法?
最好是用五花肉(肉稍炼下,把油炼出来点),再放点黄豆芽。。菜稍咸一点(加水的标准:多于菜1~2公分)待菜至七成熟的时候把高于菜的那部分汤舀起来。放面条。(面条与菜的比例要合适,面条稍多于菜一点)小火。。十五分钟左右。浇汤(汤要放点鸡精,香油,有香菜或荆芥味道更佳)拌匀
1.?先将五花肉切片,用生抽、料酒、少许淀粉腌制;葱、姜、蒜切小块;豆角切段,青椒切块待用。2.?油烧热加花椒出味儿,倒入葱、姜、蒜碎和八角抄香,加入腌制好的肉片,同时加糖和少许老抽翻炒,抄至肉变色后,放入青椒和豆角继续翻炒小会儿;加入半碗清水(没过食材)。根据情况再加入一点老抽、生抽、盐调味。汤色呈黄褐色。3.?水开后,盛出5/4汤,剩少许汤和菜在锅底。上面均匀铺上湿面条,开中火,盖锅盖开焖;中途汤汁烧干后,沿着锅边加入刚才盛出的汤,大约加了3-4次之后,面条就基本焖熟了;(中间不做任何翻动,只加汤)。4.?关火,将面条和菜翻均匀,即可上桌;说起来麻烦,做起来很简单,15分钟即可搞定,男人如果喜欢的话,可以配上生大蒜吃。河南人都知道。
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