河南人的焖面做法-河南焖面的做法大全

主料

黄豆芽1块

钱面条（生）800克

长豆角4根

芹菜3根

猪肉500克

辅料

八角2块

干红辣椒5个

葱1根蒜5个

盐少许

老抽3勺

鸡精少许

河南焖面/笼面/蒸面的做法

1.

把面放在蒸锅上蒸10分钟

2.

准备辅料，豆芽过水，豆角，芹菜（楼主没放）葱，蒜，红辣椒，八角

3.

大家买肉的时候最好要买五花肉片，把肉炒到金黄，（其实就是炒干，也不要太干）盛出来

4.

葱，蒜，辣椒，八角放进去爆香（可以多放点油）

5.

放豆角炒1分钟

6.

把豆芽，肉芹菜都放进去，加入盐，鸡精，老抽，（老抽上色用可多放一些）

7.

加入莫过菜3/4

的水

不要加太多。煮开

8.

这里面条一定要是凉的，关火，把面放进去侵入水分

9.

放入蒸笼，再蒸15分钟即可

烹饪技巧

因为炒菜后还要放入面条，油，盐，老抽可以多放一些，第一步蒸的面条最好是放凉后在和菜放一起。蒸的面凉的慢可以拿筷子挑挑。

求助：求河南焖面具体做法！我再也吃不下半生不熟的面条了！！

河南焖面的正宗做法：

主料：油菜1根、羊肉250克、面粉250克。

辅料：姜5克、葱5克、八角2克、香叶1片、盐2克。

步骤如下：

1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块。

2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟。

3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟。

4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条。

5、放入羊肉汤中。

6、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g。

7、成品如下。

河南焖面的做法？

最好是用五花肉（肉稍炼下，把油炼出来点），再放点黄豆芽。。菜稍咸一点（加水的标准：多于菜1～2公分）待菜至七成熟的时候把高于菜的那部分汤舀起来。放面条。（面条与菜的比例要合适，面条稍多于菜一点）小火。。十五分钟左右。浇汤（汤要放点鸡精，香油，有香菜或荆芥味道更佳）拌匀

1.?先将五花肉切片，用生抽、料酒、少许淀粉腌制；葱、姜、蒜切小块；豆角切段，青椒切块待用。2.?油烧热加花椒出味儿，倒入葱、姜、蒜碎和八角抄香，加入腌制好的肉片，同时加糖和少许老抽翻炒，抄至肉变色后，放入青椒和豆角继续翻炒小会儿；加入半碗清水（没过食材）。根据情况再加入一点老抽、生抽、盐调味。汤色呈黄褐色。3.?水开后，盛出5/4汤,剩少许汤和菜在锅底。上面均匀铺上湿面条，开中火，盖锅盖开焖；中途汤汁烧干后，沿着锅边加入刚才盛出的汤，大约加了3-4次之后，面条就基本焖熟了；（中间不做任何翻动，只加汤）。4.?关火，将面条和菜翻均匀，即可上桌；说起来麻烦，做起来很简单，15分钟即可搞定，男人如果喜欢的话，可以配上生大蒜吃。河南人都知道。