广东菜心属于什么类蔬菜-广东菜心属性热还是寒

菜心，广东人眼中标准的“青菜 ?

这种从头绿到尾的华南特产，南宋时就走进了广东人民的农家后院，是妥妥的独立菜种。

? 浸完白切鸡的汤，加入皮蛋、虾米，投下几把菜心，煮到菜梗软塌。轻轻一咬，菜汁鸡汤瞬间灌满口腔，是家宴上鲜到掉眉毛的那一盘。? 在广东人的菜单里，白灼也好，上汤也罢，一盘菜心，都是硬菜级的存在。将蒜瓣拍扁，入油爆得金黄微焦，倒入菜心猛火兜炒的爆炒菜心，常出现在大排档餐桌上，非常有广东人说的“镬气”。 ?

在街边要一个香气生猛的煲仔饭，滋啦滋啦的豆豉排骨或腊味隔壁，总会安静的躺着几根菜心。在冷气十足的茶餐厅，点一盘碟头饭，油亮油亮的叉烧烧鹅旁边，也一定会趴着让你解腻菜心。 ?

广东人有多爱菜心？ ?

什么都吃的广东人，肥胖率全国排名倒数第五。 这里习惯逢人便喊靓仔靓女，不是没有道理的。 广东人身材之所以这么好，和爱吃菜密不可分。小时候吃饭，肉吃不完不要紧，青菜却是会被强行分配，盯着吃下的。

从大人的口中，广东人牢记了不吃菜会便秘会变胖还会长不高，并用这一套继续教育下一代。青菜在广东还被做成了饮品。像西洋菜蜜，就是用西洋菜煮水后加蜂蜜调制而成，喝起来很清润，不少茶餐厅就有。 ?

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因为低温和长时间生长，迟菜心吃起来特别甜，更难得的是几乎无渣。

一旦温度超过25℃，菜心的口感就会发涩，加上珠三角的环境污染越来越严重，广东人决定给菜心，寻找第二个家园。他们跑遍了全国，发现贺兰山下的宁夏，简直是种菜心的天堂 ? 宁夏采摘者每日要采18000根左右的菜心，采摘时他们会戴上“铁指甲”，可以保护手，也可以保护菜心不被捏软。就这样，广东人乐呵乐呵的，做起了菜心的搬运工。多远的距离

，都无法阻挡他们对菜心的向往。宁夏的菜心还成了供港蔬菜，采摘时会被码得整整齐齐。 川式干煸菜心。一场家宴来到后半场，能让家人再次邀约举筷的，是一盘翠绿醒神的青菜。一顿火锅吃到尾声，往油腻的汤里扔两把青菜，也是收场的指定动作。青菜之于广东人，就像《难忘今宵》之于春晚，没有它，一顿饭总觉得吃不完整。

广东菜心是什么菜?

不是，粤菜，也叫菜心(tái)。十字花科芸苔属一年生和两年生草本植物。油菜是中国广东和广西的特产，是一种油料作物。当它成熟时，它会产生一种叫做油菜籽的水果，可以用来提取植物油。广东菜心又名菜心，喜温和气候，原产中国南方，多产于两广，一年四季均可生产。广东大白菜是一种品质鲜嫩、味道独特、营养丰富的蔬菜。含有钙、铁等多种营养成分，能增强免疫力，预防缺铁性贫血；还具有清热解毒、活血消肿的功效，还可用于治疗妇女乳腺炎。油菜花是糜子的一种，一般在春天开花。有一定的观赏价值，但不能食用。油菜花基本都在南方种植，用它做的汁液有预防高血压、贫血、感冒的功效。其果实油菜籽是重要的经济作物，主要用于榨油。

广东菜心和四九菜心区别

广东菜心又名菜苔、广东菜苔、广东菜、菜花等。

有时也简称为菜心。广东菜心是由白菜等易抽苔蔬菜经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，以主苔与侧苔供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

产地生境

中国各地栽培。菜苔属长日照植物但多数品种对光照长短、要求不严格，其生长发育主要受温度的影响，其中种子发芽及幼苗生长的适温25-30℃，叶片生长适温20-25℃，花薹形成适温15-20℃，一般在月平均气温11-28℃的条件下都都能正常生长。

以上内容参考：百度百科-菜苔

菜心是什么菜

四九菜心是广东菜心早熟良种，四九是广东的一种品种，属于关系。两种的味道几乎都一样的。

广东菜心又称菜薹（tái） 。是十字花科芸薹属一、二年生草本。我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

每百克食用部分含维生素C79毫克。可炒食、汤用，也出口港澳，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。

四九菜心，是大棚栽培菜心品种。植株直立；叶片长椭圆形，黄绿色，叶柄浅绿色。

主薹高约22厘米，基部横径1.5-2厘米，黄绿色。侧薹少。品质中等。耐湿、抗病，适于高温多雨季节栽培。播种至初收28-38天，可延后10天左右采收。4-9月播种均可，直播或间苗移栽。

我国广东、广西一带的特产，当地能周年生产与供应。主薹与侧薹供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。可炒食、汤用。由于菜心生长周期短，每年可收获9-10茬，经济效益高。

广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。广东菜心在北京、上海、杭州、成都、济南等地均有少量栽培，各地也没有大量食用习惯，仍列为稀特蔬菜。

以上内容参考?百度百科-广东菜心

菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。

菜心根系浅，抽薹前茎短缩，绿色，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿；叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形，黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花茎下部的花茎叶叶柄短、上部的无叶柄。

扩展资料：

菜心喜温和气候，适应性广，对光周期要求不严格，周年可栽培，适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。

菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，15℃以下生长缓慢，30℃以上生长较困难。