鸡蛋灌饼的咸酱怎么做-鸡蛋饼的咸酱怎么做

煎鸡蛋饼 材料：平底锅一个，鸡蛋，面粉，榨菜丝，香菜，葱，油，甜面酱 做法：1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。 2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。 3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。 4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。 5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。 6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了 出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。

做手抓饼鸡蛋饼的海鲜酱料怎么调

你所说的酱，实际上就是麻辣串的味道添加剂，配制方法很简单：

配料：辣椒粉、鲜辣粉、胡椒粉、花椒面、咖哩粉、味精（鸡精）、白糖、酱油。

配制：取辣椒粉50克、鲜辣粉25克、胡椒粉10克、胡椒面10克、咖哩粉5克、味精10克、白糖15克，先将配料拌匀，倒入酱油将配料拌成半干状，然后将2－3两食用油入锅烧热，稍许冷却后倒入配料中拌匀即可。

一般来说，这种辣酱就是这样调制的，当然，可根据个人喜好和口味，还可加入蒜泥、芝麻酱、适量香油等。你可自己试试，味道都差不多。

这种酱绝对要用油，要不能酱的味道就差多了，你看卖家的酱盘里尽是油，否则不好看，显不出油亮油亮的光泽。

蛋饼的花生酱是怎么做的？

这个一般都是自己批发回来买的哦，自己调的话比较麻烦，

原料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克

制法：净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。

注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。

鸡蛋饼辣酱料怎样熬制

自制花生酱

用料：花生200克，细砂糖30克，盐2克，花生衣一汤勺。

步骤：

1，将花生置于烤盘上。

2，180度烤10分钟作用，注意观察状态，别烤焦了。

3，将花生去皮，轻轻一搓就掉了。

4，将去干净花生衣的花生和花生油，糖，盐加入破壁机的料理杯。

5，将盖子扣紧，放入底座上。

6，按点动功能，每次持续约十秒。

7，第一次花生的状态刚刚打碎。

8，继续按电动搅打，可以看出底部已经开始出油。

9，再继续点动到花生酱细腻就可以了，一共不过一两分钟，就可以得到香醇的花生酱啦！

鸡蛋饼

是一款最为家常的快手早餐，其营养丰富，味道香软好吃，但自己做的跟外面买的酱料总是差别很大，不知道鸡蛋饼上的酱料要怎么调制呢？

鸡蛋饼的酱怎么调制的

鸡蛋饼是用

新鲜的鸡蛋

、优质面粉、淀粉、

食用盐

、鸡精、葱、油等煎制而成的美味面食，其做好后可以直接吃，有的人也喜欢在表面涂抹一层酱料来吃，一般鸡蛋饼的酱料有

甜辣酱

、

蕃茄酱

、

香辣酱

、

牛肉酱

、

海鲜酱

、

蒜蓉酱

、咖喱酱、

烧烤酱

等，可根据自己的饮食喜好来调配制作。

甜辣酱的做法

材料：辣椒，蒜，姜，红油豆瓣酱，红油，

甜面酱

做法

1、辣椒泡水，去除辣味，打碎，蒜姜打成泥。

2、红油加热，

放辣椒

炸香，放蒜

姜泥

，豆瓣酱炒出香味。

3、在炒好的酱里兑甜面酱，兑到咸淡正常，一锅秘制

飘香酱

就做好了。

甜面酱的做法

材料：白糖20g、面粉40g、油2匙、盐1匙、水50ml、味精1匙、老抽2匙。

做法

1、准备好原材料。

2、面粉加水，调成糊状。

3、加入白糖。

4、加入老抽，调匀。

5、锅里倒入油。

6、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。

7、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。

8、期间一直要用

锅铲

挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

9、按个人口味加入盐。

10、关火加入味精即可。

咖喱酱的做法

原料：A料（咖喱粉500克，鲜

二金条

红辣椒300克，

青花椒

15克），B料（香菜、

香茅草

、

圆葱

、西芹各50克），C料（蚝油60克，

美极鲜

酱油、白砂糖各10克，胡椒粉15克，高汤80克），姜葱油100克。

做法

1、将鲜二金条红辣椒用刀剁

成蓉

，将青花椒用搅拌机打成末备用。

2、将B料切成粒。

3、净锅上火，下入姜葱油，用中火烧至四成热，下入B料，用小火炼制5-8分钟，至原料发黄时捞出料渣，离火冷却，即成飘香油。

4、净锅置火上，加入飘香油烧至四成热时下入加工后的A料，用小火炒制3-5分钟，再加入C料，小火熬至微稠，停火起锅即成。