腌菜炒肉末热量-腌菜炒肉末
肉末茄子
食材:长茄子,肉末,盐,蒜,料酒,生抽,葱,油
做法:
1.茄子洗净、去蒂,切成条状,大蒜拍破切碎,香葱洗净切碎。
2.炒锅倒入适量植物油烧热,放入茄子用小火煸软,将茄子盛出。
3.锅留底油,放入蒜末爆香,下肉末炒散。
4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透,放入茄子、加少许生抽同炒,最后加盐和葱花炒匀后即可。
肉末粉丝煲
食材:肉末,粉丝,盐,姜,蒜,生抽,豆瓣酱
做法:
1. 粉丝提前用温水发好。
2. 炒锅下油烧热下姜末蒜末豆瓣酱炒香,下猪肉末炒香,加入生抽。
3. 加入肉汤和粉丝,转入煲内,煲至水收,加盐调味即可。
肉末香辣土豆
食材:土豆,肉末,干辣椒,葱,蒜,酱油,黑胡椒
做法:
1.土豆洗净,去皮切块,准备干辣椒,葱花和蒜末。
2.肉末调味,加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时。
3.热油锅,土豆块炸至绵软。
4.另起油锅,倒入蒜末爆至金**。
5.再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒。
6.倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味。
7.再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅。
萝卜干怎么炒好吃
酸豇豆炒肉怎么做
需要先把酸豇豆处理干净,切成小粒状,然后锅烧热,里面添加适量的油,把生姜放进去翻炒,再加入豆豉,加一些郫县豆瓣酱,小火慢慢的翻炒一下,肉末放进去,大火快速翻炒均匀,把肉里面的水分尽量的炒干,一些酸豆角放进去,然后再加入适量的白糖调味,加入蚝油以及撒上一些葱末,炒均匀就可以吃了。
酸豇豆炒肉的营养价值
酸豇豆炒肉里面含有微量元素,碳水化合物以及优质蛋白质,可以补充身体所需要的营养元素,特别是b族维生素的含量就非常高,可以让肠道蠕动的速度变得更快,还可以让胆碱酶活性得到抑制,让消化功能变得更好,让食欲有所提高。
适当的吃一些酸豇豆炒肉可以补充身体所需要的氨基酸物质,和身体需求非常接近,所以能够被很好的吸收,利用优质蛋白的含量是很丰富的,在选择肉的时候,最好能够选择瘦肉比较多的,这样胆固醇含量就比较低一些,对于高胆固醇以及高血压患者来说更应该注意,如果胆固醇摄入过多就容易导致动脉硬化。
酸豇豆怎么做
制作酸豇豆需要准备一些新鲜豇豆,清洗干净水分控干,锅中加入适量的水,然后再加花椒,八角,干辣椒以及食盐,用大火煮开以后再改成小火慢慢煮上8分钟,然后放凉,豆角放到一个处理干净的罐子里面,再把煮好的大料水倒进去,加入适量的盐,保鲜膜封好以后放到阴凉通风的地方保存10天左右就可以吃了。
制作酸豇豆还可以准备一些蚕豆清洗干净,准备一盆淡盐水,长豆放进去浸泡一下,然后再把水分控干切成小颗粒状,所有的材料全部都倒进容器当中,再加入盐,蒜,辣椒以及花椒混合均匀,加入适量高度白酒,搅拌均匀以后就可以装到瓶子里面密封保存,放到通风阴凉的地方腌制10多天就可以吃了。
还可以做酸辣麻香口味的酸豆角,把豆角清洗干净,水分控干,辣椒清洗干净,然后全部都切碎,把蒜,辣椒,豆角一起放进一个干净的容器当中,再添加适量的盐,花椒,打碎以后放进去,所有的食材全部都混合均匀保存几天,等到豆角变黄后差不多就可以吃了。
酸豆角还可以和鸡胗搭配在一起炒着吃,可以先把酸豆角浸泡在水里面,否则就会太咸,再切成小颗粒状,青椒清洗干净以后切成丝,锅加油烧热,把番茄酱倒进去翻炒一下,再把酸豆角蒜放进去大火翻炒均匀,再加入适量的鸡胗,一直翻炒到熟透,然后再把青椒放进去炒到断生,撒上一些葱花就可以出锅吃了,口味不错,里面也含有一定的营养物质。
酸豆角还可以和空心菜搭配在一起吃,可以先把西瓜皮洗干净切一下,然后再把空心菜梗的叶子摘掉切成段状,小米椒洗干净以后切成碎沫,酸豆角切成小颗粒状,锅中加入适量的油烧热,把酸豆角先放进去翻炒,再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均匀,再继续焖煮三分钟左右就可以吃了。
酸豇豆炒肉怎么吃
酸豇豆炒肉需要准备的食材就是酸豇豆以及猪肉,再准备其他一些配料,酸豇豆需要放到水里面浸泡一下,然后再把猪肉清洗干净切一下,蒜,青椒洗干净切碎,然后再把酸豆角清洗一遍,放到篮子里面水分控干,锅烧热里面添加适量的油,烧热后就可以把酸豇豆放进去翻炒几分钟,翻炒均匀就可以吃了。
冬菜肉末炒豇豆怎么做
晒干的萝卜干做法:
主料:腊肉1块、萝卜干1小把。
辅料:剁辣椒2勺、干辣椒3个、生姜5克。
步骤:
1、准备所需食材,萝卜干提前半天用清水泡发泡软,再挤干水分切成小段,而腊肉则洗去表面粉尘等,最后将生姜切丝,干辣椒稍微剪碎。
2、起锅,将腊肉冷水下锅,调入姜丝和料酒,大火煮沸后,继续煮5~10分钟。
3、煮好后取出,冲洗干净切成薄片即可。
4、起锅,锅中倒入适量食用油,油热后倒入腊肉,中小火煸炒出香味及油脂,至表面金黄。
5、下入干辣椒和姜丝,煸炒均匀。
6、再倒入萝卜干,调入2勺生抽和1勺蚝油,继续煸炒均匀。
7、再调入1大勺清水,大火煮沸,中小火焖煮入味。
8、直至汤汁明显减少,腊肉煮烂后调入剁辣椒和一丢丢鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅。
9、成品。
酸菜的吃法大全家常做法大全
用料:肉末250g,豇豆500g,鸡蛋取蛋白一只,冬菜一包选50-70g袋装
冬菜肉末炒豇豆的做法
1. 嚯肉馅儿:蛋白 盐 胡椒粉 鸡精 一点料酒和食用油,码匀腌制15分钟备用。
2. 豇豆洗净切成颗粒
3. 过盐水焯熟
4. 油温六成热下肉末滑炒变色,下冬菜中火翻炒,炒香后转大火下豇豆略翻炒即可
5. 因冬菜包已经有咸度就不用放盐了 可适当根据口味加点鸡精即可出锅
小贴士
1.小时候常常吃泡豇豆炒肉末,简直佐粥下饭神器。这款基本上就是改良版豇豆炒肉末,泡豇豆盐分高,这里用腌过的芽菜代替盐分,更多了一番风味。
2.豆角除了选长豇豆以外还可以选用无筋豆。
3.小包装的腌菜可选用冬菜、芽菜、榨菜、橄榄菜都是可以的。
4.如果想肉末很滑嫩 多放一个蛋白即可 搅拌肉馅的时候朝一个方向搅动直至肉末变得密实。
吃泡菜的利弊?
1,煸炒酸菜:酸菜一定要炒,不然酸菜中特有的香气出不来。酸菜下锅翻炒,同时放入准备好的拍过的蒜瓣,出来香味后即可盛出来,时间很短。另外,酸菜煸炒前一定要用手挤干其中的水分。
2,鱼头的煎制:这是制作酸菜鱼中很关键的一步,一定要掌握好。首先煎鱼头要用猪油,原因有两个:一是等炖鱼头的时候,汤汁会更加鲜美;另外,煎过的鱼头炖出的汤会呈现奶白色,而用猪油煎制后,颜色会更加亮白。
3,酸菜、泡姜、泡萝卜同鱼头一起加工:鱼头煎到两面金黄后,将炒好的酸菜连同泡姜和泡萝卜一同下入锅内,最好再放点野山椒,然后和鱼头一起翻炒,翻炒片刻后加水。重点来了,加的水一定要是开水,因为只有开水炖出来的鱼汤才有鲜味,凉水则不行。对于这一点,经常炖鱼的朋友都知道。
4,鱼头的炖制:加入开水后,鱼头和这几种食材要稍微炖制几分钟,主要是为了入味,中间进行调味,调味料很简单,就是食盐和胡椒粉,也可以加点鸡精,从这也能看出胡椒粉在这道菜中的作用。等汤色变白后,就可以将这些食材用漏勺捞出来,摆放在盘中,这时,菜型已经算是出来一半了。
5,鱼片的煮制:将鱼片倒入锅内剩下的汤中,不用煮太长时间,至鱼片断生就可以了,然后将鱼片捞出来,码放在鱼头和泡姜的上面,然后将锅内的汤汁浇入盘中。到了这个时候,这道菜已经基本成型。
三,最后的泼油出菜
热锅凉油,最好是菜籽油,大概有两炒勺的量就够了,然后给油加热。炒勺中放入青花椒、红花椒、干辣椒节、青红椒圈和蒜粒,这时油温已经上来了,待到八成热的时候,这里解释一下,油温的几成热是以30°为标准,八成热就是240°,这时将炒勺放在盘子上方,将油浇入炒勺内,溢出来的油便进入到了盘内,最后再撒点葱花。这一步是最关键,也是酸菜鱼最出味的地方。
四川泡菜的做法
吃泡菜的好处
泡菜的主要原料是各种蔬菜,其中的水分、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、以及钙、铁、磷等矿物质的含量十分丰富。同时,泡菜中富含乳酸,一般为(0.4~0.8)%,味美而嫩脆,能增进食欲,帮助消化。此外,泡菜还具有一定的医疗功效,据试验报道,多种病原菌如大肠杆菌、腐败细菌、沙门氏菌、痢疾杆菌等在泡菜中均不能发育。例如痢疾杆菌在泡菜中经3~6小时、霍乱菌经1~2小时均可被全部杀灭。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵,在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息亡。因此,泡菜是一种既营养又卫生的蔬菜加工品。
常吃泡菜的坏处
泡菜里面含有亚硝酸盐,这是公认的致癌物质。这种物质在泡菜泡制的最初几天(2~3天)含量最高,然后逐渐下降。所以我们要尽量食用短期泡制(几个小时)或长期泡制(3天以上)的泡菜。不过总的说来,泡菜的好处绝对大大地大于它的坏处,大家还是放心食用吧。
怎样做泡菜
1、将要泡的菜洗净风干。
2、将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)。
3、起坛水:用以前泡菜坛子里的“母水”,放在新鲜坛子里。如果找
不到“母水”就只好自己重新制作了。然后将冷却的清水倒入“母水”
之中。
4、加入佐料,如花椒,茴香,白酒。
5、将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠
近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣
碗,放在阴凉处。
6、泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进
空气和细菌。如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可。
吃法:
1、川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,
川菜肯定不正宗。
2、泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴,可以用于炖肉类,非常美
味。
3、泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜,酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法,视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。
4、泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。
备注:做好的泡菜如食用时不适口味,还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味,则是坛中热气太高,或取用工具不洁所引起,此时应将霉点去掉,加入食盐和少量白酒,移放阴凉处,每天敞口10分钟左右,约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭,说明泡菜已变质,不能食用,菜卤也不能再用。
吃泡菜的好处与坏处
配料:咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
制作:将坛子洗净,晾干,用凉开水拌盐,倒入坛子里,加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖!
泡菜的日常管理应掌握以下几点:
1.腌菜洗完之后,一定要控制好水分晾干,否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分,可以先加盐使水分溢出。
2.无论哪种原料酿造,每次腌制时都要加入适量的盐。
3.冲泡的时候不要用手工原料,因为手上会有很多细菌。如果一定要用手动,手一定要消毒。
4.不要带太多泡菜。
5.坛沿的水一定要勤换,要注意清洁。揭开盖子的时候,生水不可流入祭坛。
6.泡菜坛不要放在温度过高的地方。一般应放在阴凉、通风、潮湿的地方。如果泡菜有毛,可以加入少量白酒缓解。
7.泡椒可以放在泡椒缸里慢慢用,越泡越香。
8.咸菜坛子和拿咸菜的筷子不能沾油,否则咸菜水会“开花”,也就是在咸菜水上会长出白色的霉点。遇到“生花”时,要用干净的器具去除霉点,加入适量的咸菜盐和白酒,将咸菜坛子移至阴凉通风处,每天开盖10分钟。2-3天后可以好转。如果咸菜烂了,软了,臭了,就是变质了,不能吃,必须倒掉。
9.如果泡菜味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
10.泡菜水也可以用来泡鸡爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等韭菜,但一定不要把韭菜放入泡菜水中长时间冲泡。韭菜要分开做。
酸豇豆怎么吃
好处:
1、有利于预防便秘,美容养颜改善肤色
泡菜中含有大量的膳食纤维,膳食纤维刺激肠道蠕动,帮助排出肠道中的有害物质。
泡菜中富含的各种维生素具有抗酸化作用,能促进人的新陈代谢,促进血液循环。体内环境有效清便排毒,加上良好的新陈代谢,有助于改善肤色,美容养颜。
2、活化肌肤延缓衰老,保持身材轻便康健
泡菜中含有大量的抗酸化活性因子。这些抗酸化活性因子具有抑制皮肤衰老的作用。因此常吃泡菜可延缓皮肤衰老。
泡菜的主料白菜热量极低,而大蒜又具有燃烧脂肪的功能,防止人体内的脂肪堆积,并有效消耗掉已经形成的脂肪,达到减肥保健的效果。
3、有利于肠道健康,促进营养物质吸收
泡菜在发酵过程中会产生大量的益生菌。这些益生菌不仅可以抑制人体肠道内有害菌的生长,还可以调整肠道菌群,促进人体肠道内的菌群平衡。
发酵产生大量活性乳酸菌,乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内,它们利用糖类发酵,产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸,这有利于肠道营养物质的吸收。
4、有效防治高血压、糖尿病等疾病
泡菜中的乳酸菌,发酵产生的小肽和寡肽,可以抑制血管紧张素转化酶,在体内能抗高血压。
泡菜中含有的乳酸菌及其代谢产物乳酸,在体内对两种类型的糖尿病均有预防发生的作用。 此外,泡菜还有降低血清胆固醇水平和血脂浓度、预防动脉硬化、预防癌症等效果。
坏处:
泡菜中常含有一定量的硝酸盐类。
硝酸盐进入体内后,还会在组织代谢作用下生成亚硝胺。无论是亚硝酸盐还是亚硝胺都会对人体造成一定的危害,特别是亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌(消化内科
肿瘤科)、胃癌(消化内科)、肝癌和大肠癌(肛肠外科 消化内科 肿瘤科)等。
总结:致癌物质在泡菜最初的几天含量最高,然后逐渐下降。只要大家能够把握好食用的量,适当的食用泡菜,还是可以对身体有比较好的保健作用。
参考资料:
说到酸豆角,相信大家都并不陌生了,可能也经常吃,酸豆角是用长豇豆经过特殊的方法发酵变酸而成的,酸豆角口感酸爽,非常的开胃下饭!那么现成的酸豆角要怎么吃才会更好吃呢,这期的美食教程,天健美食坊就准备给大家分享酸豆角的几种特色吃法,喜欢吃酸豆角的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:酸豆角炒肉末
准备食材如下:酸豆角200克,猪肉末100克,食用油5毫升,剁椒20克,料酒7克,老抽5克,盐2克
具体做法如下:首先将酸豆角清洗干净后切碎,起锅倒入食用油,放入剁椒,翻炒出红油,倒入猪肉末,翻炒均匀,倒入料酒,煸炒至肉末变色,倒入老抽,翻炒均匀,倒入酸豆角,放入盐,翻炒均匀即可出锅!
做法2:酸豆角炒腊肉
准备食材如下:酸豆角300克,腊肉100克,姜1块,葱1根,大蒜3瓣,青椒1条,食盐1茶匙
具体做法如下:将切薄片,酸豆角切碎,生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,葱切碎,青椒切碎,接着起锅加油烧热,下腊肉煸炒一会,然后下葱姜蒜炒香,再下酸豆角,加入1茶匙食盐,加入辣椒碎,翻炒均匀至辣椒断生即可出锅!
做法3:酸豆角炒鸡胗
准备食材如下:鸡胗250克,酸豆角2根,红椒1个,青蒜1根,尖椒1个,色拉油适量,食盐1/2茶匙,鸡精少许,葱1根,姜1小块,蒜4瓣,料酒1汤匙,朝天椒2个
具体做法如下:鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末,鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右,锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香,加入腌制好的鸡胗,炒至变色后,加入酸豆角,翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟,加入青红椒,加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅!
做法4:酸豆角拌面
准备食材如下:凉面200克,酸豆角20克,酸萝卜20克,泡椒5个,白糖1茶匙,白胡椒粉1茶匙,油泼辣子1汤匙,麻辣油1汤匙,香菇酱1汤匙,小米辣1个,小葱1颗,白芝麻少许
具体做法如下:酸豆角、酸萝卜、泡椒用纯净水冲洗几次,挤干水分,切碎,调入适量白糖、白胡椒粉、油泼辣子、麻辣油,再调入适量香菇酱,搅拌均匀,如果酸菜咸度不够,可以放点盐,将凉面盛进碗里,拌入酸豆角佐料,撒上小米辣圈、葱花、白芝麻即可!
做法5:酸豆角炒饭
准备食材如下:腊肠80克,胡萝卜30克,酸豆角50克,米饭1碗,香菜2颗,青椒1个,酱油1汤匙,盐少许
具体做法如下:腊肠切成自己喜欢的大小,酸豆角、胡萝卜、青椒切小丁,香菜切碎末,锅里烧热油,下腊肠翻炒,炒至腊肠微焦后放入酸豆角和胡萝卜翻炒,再加入青椒,翻炒至断生,加入米饭,炒散,调入酱油,翻炒均匀,最后放入少许盐,加入香菜碎,翻炒均匀即可!
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