炖牛肉汤的做法大全-炖牛肉汤的简单做法

肉牛汤做法：

主料：牛肉1块、白萝卜半个、胡萝卜半个、山药两根、小葱3根、姜片3片、大枣3个。

辅料：八角一个、花椒粒20粒、枸杞子1小把、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、盐1勺。

1、准备材料。

2、牛肉切骰子块，山药、胡萝卜去皮切成方块，白萝卜切块。

3、牛肉冷水下锅焯出浮沫。

4、捞出备用。

5、砂锅中放冷水，牛肉、葱姜、八角、花椒、大枣、枸杞子放进去，加料酒。

6、大火烧开转，小火煮15分钟，山药、胡萝卜、白萝卜倒进去继续煮。

7、加蚝油、生抽、盐，继续煮到牛肉变烂。

8、成品。

清炖牛肉汤最正宗的做法

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1、番茄黄豆牛肉汤

食材：

黄豆50克、番茄1个、牛腩300克、芝麻油15ml

做法：

黄豆提前浸泡3小时备用。

番茄洗净，切小块备用。

牛腩多次换水洗净，切小块备用。

老姜洗净切片备用。

锅中倒入芝麻油，小火将老姜爆至金**。

转大火，倒入牛腩翻炒。

加入清水、番茄、黄豆一起熬煮。

小火炖煮1小时至牛腩熟透，加盐调味即可。

2、甜醋猪脚汤

食材：

猪脚1只、老姜1大块、甜醋500克、干红枣8颗、塘1片

做法：

已斩成小块的猪脚清理干净猪毛，洗净杂质。

大火烧开锅中的水，放入猪脚烫5分钟，捞出用流动的水冲洗干净，沥干水分。

另取一只砂锅，放入猪脚、片糖、拍碎的老姜、红枣，倒入甜醋没过猪脚。

大火烧开后转中小火继续炖煮1小时，调味即可。

3、猪蹄黄花菜汤

食材：

猪蹄1对、金针菜、冰糖适量

做法：

将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净。

把猪蹄洗净，用刀斩成小块。

铁锅倒入茶油，放入冰糖，翻炒冰糖金黄冒泡时，倒入猪蹄翻炒。

再倒入米酒继续翻炒片刻，放入煲锅内。

再加清水适量，用文火炖至猪蹄烂。

倒入金针菇，小火继续炖至熟透，加入少许盐即可。

4、红枣桂圆鸡汤

食材：

柴鸡1只、干桂圆30粒、干红枣10枚、冰糖5克、盐5克

做法：

柴鸡斩杀好后，去毛和内脏，用流动的水处理干净，剁成大小适中的块。

干桂圆去壳。

干红枣洗净表面的杂质备用。

大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，焯烫3分钟捞出，去除杂质和血沫。

将焯烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂圆、干红枣、冰糖和盐，再加入适量凉水。

大火加热，至高压锅喷气后调成中小火，煲煮15分钟。

待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟即可。

5、红菇炖鸡汤

食材：

姜、红菇、鸡肉、米酒适量

做法：

姜片洗净切丝。

红菇提前加冷水浸泡，洗净，撕成小条。

处理好的鸡肉剁小块。

锅中下油，加入姜丝，倒入鸡块爆炒，加少许米酒。

盛入炖锅中，加适量清水，大火熬煮半小时。

倒入红菇，小火炖10分钟，最后调味即可。

6、墨鱼干排骨汤

食材：

墨鱼干、黑木耳、排骨、胡萝卜、生姜适量

做法：

墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发。

泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片。

将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下。

砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右。

倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右。

加入少许醋，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右。

出锅前调入盐，搅匀即可。

7、八珍排骨汤

食材：

党参10g、熟地黄10g、白芍10g、川芎10g、甘草5g、当归10g、白术10g、茯

苓10g、姜片10片、排骨250g、黑枣4颗

做法：

排骨洗净焯水，捞出放入炖锅中。

加入所有食材，适量清水，小火熬煮90分钟。

加入少许盐即可。

牛肉汤怎么炖好喝

清炖牛肉汤最正宗的做法如下：

主料：牛肉1500g、白萝卜1根。

辅料：姜块适量、料酒10g、盐5g、香菜1根、葱半根、炖肉包1个、胡椒粉1勺、枸杞适量。

1、牛肉提前2小时泡水去除血水，切块备用。

2、将牛肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，焯水后牛肉捞出，热水洗净控水备用。

3、将牛肉放入高压锅内，加入葱、姜、料酒、炖肉包，热水没过食材高压压制40分钟，白萝卜去皮洗净切滚刀块备用。

4、将压制好的牛肉和原汤转移到大锅内，加入白萝卜块，大火烧开煮至萝卜熟透。枸杞洗净清水泡发，香菜洗净切段备用。

5、锅中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀关火，出锅撒入香菜即可。

炖牛肉汤做法一，番茄牛肉汤

材料

牛肉，番茄，土豆，洋葱，

辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

做法

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火融化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

做法二，菲律宾牛肉汤

材料

"厚牛小排（带骨） 1公斤","洋葱 1颗","大葱 1根","姜 1小块","月桂叶 3~4片","白菜 1颗","葱花(装饰用) 适量","盐 适量","黑胡椒粉 1茶匙","米酒 1杯",

做法

1:所有食材洗净，洋葱切块，姜略拍后备用。后片带骨牛小排去除多余的肥油后，用少许盐和黑胡椒粉略抓。

2:用橄榄油将厚片牛小排煎到表面上色即可。

3:用从厚片牛小排上切下的油放到汤锅中，加热逼出牛油润锅。

4:炒香洋葱和姜块。

5:放入大葱。

6:放入牛小排及月桂叶并加入米酒煮滚。

7:加满水，大火煮滚转小火，不盖盖子滚1小时后再次加满水并加入调味料，等大火再次煮滚后，关火盖锅盖闷到冷之后，再开小火慢炖1小时即可撒上葱花享用了！！

8:上桌。

做法三，清炖牛肉汤

材料

"牛腩 一块","牛筋 一条","盐 适量","葱末 适量","葱 2根","姜片 10片","洋葱 1颗","香菜 3株","芹菜 2株","牛番茄 1颗","红萝卜 1根","花椒 1大匙","八角 2个","白萝卜 1/2根"

做法

1:将牛腩和牛筋切成适当大小(不要切太小块，容易碎掉)，滚水川烫后沥乾红萝卜&白萝卜&番茄切块，熬汤1的材料只需洗净，不用特别处理

2:取一锅子将熬汤1的材料和烫过的牛肉放入，加入水约为食材高度1.5倍，放入电锅中，外锅两杯水先炖一次，跳起后闷15分钟外锅再加两杯水，让牛筋炖软

3:将熬汤1材料捞出，放入熬汤2材料，外锅1.5杯水跳起后闷30分钟，捞起花椒跟八角，加点盐撒上葱花即可上桌!!