冰糖葫芦的做法教程-冰糖葫芦的做法教程简单

方法/步骤

每个人小时候都有一串冰糖葫芦的甜蜜记忆吧，今天给大家推荐一种简单的做法，想吃的可以跟着教程一起DIY吧！

准备材料：1、喜欢吃的水果； 2、白砂糖 ；3、水；4、不锈钢锅或者铜锅

制作方法：

1、将水果洗净后切掉多余部分（比如叶子、核等），用厨房纸吸干水果表面的水分，否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。

2、为准备好的水果，串上长一点的竹签（太短了不好拿，而且滚糖时容易烫到哦~）

3、将洗净的锅放在炉灶上，加入100克清水，再加入200克白糖。白糖一定要倒在锅底部中央，避免粘到锅子侧壁。然后开启炉火，大火加热，以火苗不会窜到锅侧面为限。

4、开始的时候溶液非常浑浊，此时千万不能去搅拌，记住，就站在一边观察，什么也不要做。随着气泡翻滚，残留的糖粉会渐渐融化，溶液变得非常清澈。注意，整个过程需要保持中到大火，剧烈翻滚的气泡可以阻碍结晶颗粒的形成，就像流动的水比静止的水

5、等到发现糖浆有一丝淡黄，或者用筷子头粘取少量糖浆在水中冷却后尝起来清脆不沾牙的时候，马上把锅从炉火上移开。把糖锅倾斜一下，一手拿住竹签，把水果在糖浆中迅速转动以下，让它的表面均匀包裹一层糖浆。

6、传统的做法是把做好的糖葫芦放在侵透水的木板上冷却，不过这样会在底部形成一个扁平的平面，如果不喜欢，可以把冰糖葫芦一头悬空冷却，这样就不会出现一块平的现象，不过有可能长出一条“小辫子”。不怕麻烦又追求完美的童鞋，可以过一段时间，就转动以下竹签，这样可以最大程度保持圆润。

7、等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。

糖葫芦制作方法教程

1.去核。用大拇指和食指拿住山楂，小刀顺着山楂中间划个口子，在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈，这样就会把山楂划一个口子，但这个口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把转过来，伸到山楂里面，把山楂核整个勾出来就成功了

2.串串

3.蘸糖葫芦主要在熬糖上，我的锅一次能放5斤白砂糖。

大家自己做着吃千万别放这些糖，最多放2斤就行，我的这个方法不适合一次大量蘸。

大约一斤糖放半斤水，多点少点无所谓，但必须是开水。

先放糖在放开水。

4.然后开大火，用铲子顺时针慢慢搅拌，为的是不让糖粘锅底。

等糖都化开以后就不要搅拌了。

糖水这时也就开锅了，让它一直保持开锅状态。

5.糖化开后就不要在搅拌，切记！

关键在于熬糖，熬糖的时间大约40分钟

如何做糖葫芦？

糖葫芦的制作方法如下：

1、山楂清洗去籽。

把买来的山楂，挑拣部分长得漂亮，没有虫眼腐烂的，冲洗两遍，然后从中间切开，仔细一个个去除山楂籽儿备用。

2、合并穿串。

把切好去籽的山楂两片对起来，穿上竹签儿。这样的干净卫生，去除籽后不硌牙，吃起来口感会更好。

3、耐心熬糖，把握火候是关键。

锅内倒入一勺水，两勺白糖，开始熬制。先大火烧，期间用勺子不停搅动，等白糖熬出现大泡，改小火慢熬，熬制出现香油色即可。为了实验效果，可以用筷子蘸一点，放凉水里，取出后用牙咬一下，只要感到酥脆不沾牙就好了。

4、制作糖葫芦。

停火后，在糖面上撒上芝麻，把糖葫芦到锅内蘸一下，让山楂表面沾满糖浆。或者把山楂串放入平盘里，用勺子把糖均匀倒在山楂串上也行。制作完成后，等几分钟，等糖晾晾即可食用。

糖葫芦的制作要点

成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。

熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡**，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。

求糖胡葫芦做法小视频教程？

步骤如下：

1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；

4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。

冰糖葫芦怎么做不化糖

用料

主料；山楂200克、

辅料；冰糖80克、水100克。

冰糖葫芦的做法

1、山楂用清水洗净，把蒂去掉。

2、山楂洗净后用厨房纸巾擦干水分，再用竹签将山楂串起来。

3、将冰糖倒入锅中，加入与冰糖一样重量的水。

4、等煮到大泡泡出现的时候，转小火，慢慢熬煮，直到出现密集的小泡泡，再用筷子粘一点滴入凉水中，会凝结成冰糖块，捞出后不粘手就是熬好了。

5、糖浆熬好后，将山楂串迅速放到锅内滚上一圈，冰糖葫芦成品图。

迷你糖葫芦教程？

需要准备材料：山楂300克，黄冰糖200克，白芝麻适量。

1、山楂洗净，待用。

2、山楂串成串。

3、水烧开，放入黄冰糖，融化至粘稠。

4、锅中撒白芝麻，把山楂串在锅中浸一下，确保各个面都浸到。

5、取出，放在油纸上，放冰箱糖不化，即可。

迷你糖葫芦教程步骤如下：

1、水果用清水洗净。

2、将沙糖桔剥皮。

3、用竹签把水果穿成串。

4、将金属盘刷油。

5、平底锅倒入白糖。

6、倒入清水开大火勤翻锅。

7、糖汁滚开后不要翻锅，变色即可。

8、裹上糖浆，也可以用勺子浇。

9、摆放到金属盘上冷却两小时即可。

10、成品如下。

冰糖葫芦历史：

冰糖葫芦是中国传统美食，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

冰糖葫芦，在宋朝年间便开始了古式的做法，历史中早有记载，清朝年间各地盛行。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为我国传统小吃。