红烧平鱼的做法和配料简单-红烧平鱼的做法家常做法视频

你知道怎么做平鱼才比较好吃吗?红烧平鱼的做法既简单，而且香味浓郁，平鱼的营养也能很大程度地保留，是这类鱼最好的做法之一。下面，我来为你介绍红烧平鱼的不同做法。

　家常红烧平鱼

红烧平鱼食材准备

平鱼1条，酱油、料酒各15毫升，葱丝、香菜各少许，醋、白糖、盐各适量。

方法步骤

1.将平鱼去鳃、内脏，洗净沥乾，凉面划几刀。

2.锅烧热，倒入油，放入平鱼将两面煎黄，烹料酒，放酱油、醋、白糖、盐、葱丝和适量水，烧浓汁后装盘，撒上香菜即可。

　红烧平鱼的做法

红烧平鱼食材准备

平鱼1条，面粉50克，从少许、姜和蒜各适量、花椒几粒、八角1个，盐4克、糖少许、醋1汤匙、生抽2汤匙。

方法步骤

1.平鱼去鳞和内脏后洗净控水。

2.葱切成2厘米长的段，姜切薄片，蒜剥好后从中间部位切开。

3.准备一个调料碗，将适量葱段、姜片、蒜块、花椒、八角放入碗中。

4.将适量盐、糖、醋、生抽和料酒放入调料碗中，做成调料汁。

5.在控去水分的平鱼表面均匀的拍上面粉。

6.锅中放入食用油，烧至五六成热后放入拍好面粉的平鱼，煎至微黄。

7.调至中火，将调枓碗中的汁料浇在煎好的平角上，盖上锅盖焖2～3分祌后，加入适量的水。

8.中火炖10分祌左右，大火收汤后关火出锅。

　红烧平鱼怎么做

红烧平鱼食材准备

水发笋片、干辣椒段各适量，植物油、姜片、葱段、蒜瓣、酱油、大料、盐、白糖、醋、料酒各适量。

方法步骤

1.将平鱼收拾干净，在鱼体两侧各剞两道花刀;香菇泡软洗净，去柄，对切两半;笋片洗净切丁。

2.锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入炸至金**，捞出控油备用。

3.锅留底油，放蒜瓣、葱段、姜片、大料、干辣椒炝锅，出香味后加盐、酱油、料酒、白糖、醋，大火烧开，下炸过的平鱼，香菇、笋丁，小火焖熟即可。

4.笋丁炒前先在热水中汆一下，可以去掉涩味，也能去除部分草酸。

5.平鱼属于发物，有过敏性面板病的人不宜多吃。

　红烧平鱼的家常做法

红烧平鱼食材准备

平鱼2条，香菇5朵，水发冬笋100克，干辣椒段少许，大料2个，姜片、酱油、醋各5克，葱段、大蒜、盐、白糖、料酒各适量。

方法步骤

1.平鱼收拾干净，控干水;香菇泡发，洗净，去蒂，切片;冬笋洗净，切丁。

2.油锅烧热，将平鱼放入略炸，捞出控油。

3.锅留底油，放姜片、蒜瓣、大料、干辣椒段炝锅，加盐、酱油、料泗、白糖、醋和适量水，下入平鱼、香菇、笋丁焖熟，撒上葱段即可。

红烧平鱼的做法

食材明细

平鱼适量

五花肉适量

料酒适量

老抽适量

葱姜蒜适量

八角适量

白糖适量

食盐适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

普通难度

红烧平鱼的做法步骤

1

平鱼

2

所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

3

葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

4

五花肉切片备用。

5

平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

6

放入锅中煎透盛出。

7

炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

8

放入葱姜蒜爆香

9

放入五花肉煸炒吐油。

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放入清汤

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放入老抽调色。

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放入料酒去腥。

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加入白糖

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加入醋

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大火烧沸，放入煎好的平鱼。

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用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

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做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美

平鱼怎么做好吃又简单

　红烧平鱼，简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。那么具体的做法步骤如何呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

红烧平鱼的做法

　用料

　主料 平鱼1条

　辅料 盐适量 姜3克 鸡精适量 白糖适量 生粉适量 淀粉2茶勺 八角2颗 花椒适量 麻椒适量 葱1根

　红烧平鱼的做法

　1.像这样把鱼腹里的东西处理干净，将平鱼洗干净。

　2.在平鱼身上片出两条口，方便入味。

　3.用生粉涂在平鱼的表面，备用，锅中放入适量食用油，待油热了后，将涂有生粉的平鱼放入锅中，大火油炸

　4.油炸至金**

　5.锅中放入适量食用油，油热了后放入将葱，姜，八角，花椒，麻椒，炒出香味。后放入平鱼煎炒，放入适量蚝油，料酒，盛一碗水倒入锅中。

　6.大火炖，水开了后放入盐，鸡精，白糖，一茶勺醋，味极鲜，为了去腥味，可以在放一次料酒。大火炖3分钟。

　7.将鱼单独盛出。

　8.勾芡出一茶勺淀粉。将炖鱼的汤汁过滤出来，倒入锅中，烧开，放入勾芡好的淀粉，待汤看起来比较浓稠，倒入盛出的鱼盘子里。

　9.完成了，可以放些葱花在鱼身上，看起来就不那么单调了。

　营养价值

　功效

　平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　禁忌

　平鱼忌用动物油炸制，不要和羊肉同食。有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。

　平鱼的家常做法一

　食材用料：

　平鱼600克、鸡蛋1颗、鸡精适量、盐适量、黑胡椒粉适量、花椒适量、辣椒适量、桂皮适量、大料适量。

　制作过程：

　1、将新鲜的'平鱼清洗干净，并准备好需要的辅佐材料。

　2、将洗干净的平鱼切花刀。

　3、鸡蛋打匀。

　4、食用油倒入锅中，待油冒烟时即可用。

　5、将平鱼均匀的涂抹上蛋液，放入锅中中小火煎。

　6、准备好葱、姜、蒜。

　7、平鱼煎成金**以后，将葱姜蒜放入锅中，用酱油、醋调料，辅佐材料都放入锅中加入盐、鸡精后炖制15~20分钟即可，香喷喷的红烧平鱼就制作好啦!

　平鱼的家常做法二

　食材用料：平鱼600g，笋、干辣椒少许，香菇3朵，大料2个，姜片5克，葱花少许，葱段10克，大蒜4瓣，盐3克，白糖20克，料酒15克，酱油5克，醋5克。

　制作过程：

　1、将平鱼洗干净，笋洗净，切成丁，香菇浸泡大约20分钟左右后洗净，并对切成两半，干红辣椒洗净，把辣椒子剔除，切成小片。

　2、锅置火上，放入食用油，待油烧至五六成热后，将平鱼放入略炸，捞出控油备用。

　3、锅中的底油继续使用，将准备好的姜片、干辣椒、大料、葱段、蒜瓣炝锅，待闻到出香味后加入酱油、白糖、盐、料酒、醋和适量水，使用大火烧开，将之前炸过的平鱼放入锅中、香菇、笋丁一起放进去，用小火焖熟，待出锅前撒上葱花即可。

　怎么样?屏幕前的你闻到了红烧平鱼的香味了吗?

　平鱼的家常做法三

　食材用料：平鱼600g、香菇。姜、葱、蒜、八角、干红辣椒、小茴香、花椒、盐、白糖、醋、酱油、绍酒。

　制作过程：

　1、平鱼洗干净，注意洗净腹内黑膜，蒜切片、姜切片、葱切段、香菇切丁、香葱切末、干辣椒剪成小段。

　2、热锅下冷油，待油热至5成后，将平鱼下入锅中，使用小火慢煎。

　3、平鱼煎至底面和四周变黄，翻面，继续使用小火慢煎。

　4、待平鱼的双面都煎黄后，开始下入佐料葱、、干红辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。

　5、烹入料酒和醋，添加刚刚没过鱼的热水，使用大火烧开。

　6、开始放盐和酱油，白糖加入并使用大火收汁，撒上香菇丁，大火入味。

　7、大火烧制至汤汁浓稠，撒香葱末淋少许香油出锅装盘。色香味俱全的红烧平鱼就可以食用啦。