蛋挞制作方法及材料-蛋挞制作方法及材料作文
用料:淡奶油:50ml 纯牛奶:50ml 蛋黄:1个 蛋挞皮:4个 炼乳:适量 糖粉:适量 低筋粉:适量
第1步
将以上所需的材料依次准备好,再将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只取蛋黄就可以了。
第2步
然后依次将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖霜、和一点点过筛后的低筋面粉。
第3步
然后用勺子搅拌均匀,这样蛋挞液就完成了~
第4步
将事先购买好的蛋挞皮摆好,用面粉筛将蛋挞液依次筛入蛋挞皮中,不用倒太满,70%—80%就可以了。
第5步
烤箱调至烘焙档,预热到160度(Sammy烤箱的温度偏高,所以设置160度就差不多了),然后把烤盘放入中层,时间设置15分钟,注意观察,待表面上色即可出炉啦~
制作蛋挞的方法和材料
可以,具体做法如下:
主要材料:牛奶100ml,淡奶油100ml,糖适量,炼乳适量,蛋黄3个。
1、淡奶油,牛奶,炼乳,糖搅拌均匀。
2、只要蛋黄。
3、将蛋黄倒入之前的奶液,搅匀。
4、挞皮。
5、将蛋液装入挞皮,不要太满。
6、放入微波炉,高火5~15分钟即可完成,中途要看状态,注意挞皮之间不要挨到,以免着火。
7、成品图。
蛋挞的制作方法
第一步:准备一个大一点的碗,打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g(大约一袋)牛奶,用筷子搅拌均匀,尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步:再准备一个同样大的碗,将具有细网的筛子放到空碗的上面,再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS:注意这一步倒的一定要满哦,否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来,不但起不到过滤的作用,还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分,需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步:过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了,这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS:将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢,大约八分满就可以了,倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步:预热烤箱,将上火和下火都调到200度,烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中,以上下火200度,烤制20分钟的方式烤蛋挞。
第五步:时间到了之后烤箱会有声音提醒,将蛋挞从烤箱当中取出来就可以了。
PS:刚烤好的蛋挞非常热,托盘更是烫手到不行,所以在取出蛋挞的时候一定要注意安全,带上专业的手套取才安全。
蛋挞的做法自做
蛋挞的制作方法:
主料:蛋糕粉235克、面包粉30克、黄油220克、水125克、淡奶油180克、牛奶140克、蛋黄4个、炼乳15克。
辅料:细砂糖85克、盐1.5克。
步骤:
1、将塔皮材料混合揉成面团。
2、揉成光滑的面团后放到冰箱冷藏醒发30分钟。
3、用醒发的时间制作黄油块,将180克的黄油放入大号保鲜袋,擀成长方形放入冰箱冷冻将其冻硬。
4、然后将面团取出,擀成长方形。
5、将黄油块放入面团中。
6、将面皮的两端向中心翻折,包住黄油,排出多余空气,并捏紧封口处。
7、将包入黄油块的面团翻面。
8、由中间向四周,擀成长方形。
9、将面皮的两端向中心翻折。
10、再对折,放入冰箱冷藏20分钟。一共进行3轮4折,每轮四折后放入冰箱冷藏20分钟。
11、最后将面团擀开,呈长方形状。
12、沿着一边卷起来,卷好后放冰箱冷藏10分钟,再用刀切成厚度约1cm的小面卷。
13、拿起一个小面卷,放入蛋挞模,用大拇指把面卷捏成蛋挞模形状,放入冰箱冷藏备用。
14、然后制作蛋挞液,将所有材料放入奶锅中,烧开。
15、倒入准备好的蛋挞皮中。
16、烤箱预热200度,中上层烤25分钟,观察蛋挞的颜色即可出炉。
蛋挞制作方法及材料是什么?
无淡奶油蛋挞的用料
纯牛奶250g 鸡蛋2个
白糖50g 蛋挞皮10个
无淡奶油蛋挞的做法
步骤1
蛋挞皮提前拿出来解冻一下,
步骤2
鸡蛋打散搅匀(我用的是两个半鸡蛋,早上用剩下一个蛋黄也加入其中了)
步骤3
搅好得鸡蛋液过筛两次滤掉鸡蛋筋,这样做出来的蛋挞才能更细腻
步骤4
过滤好的鸡蛋液是这样的,很细
步骤5
把牛奶倒入过滤好的蛋液中,搅拌均匀
步骤6
把称好的砂糖倒入蛋液中搅拌至砂糖融化
步骤7
烤箱200度预热五分钟
步骤8
然后把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,倒八分满即可,因为在烤制的过程中会膨胀
步骤9
然后放入烤箱200度,烤40分钟(图是半途拍的,刚开始忘记留图)
步骤10
40分钟后出锅就是这个样子,酥香嫩,姑娘能吃好几个
无淡奶油蛋挞的烹饪技巧
鸡蛋一定要过筛,否则做出来的蛋挞不够细腻,只过筛鸡蛋液也行,或者先调好蛋挞液后再一起过筛也可以。
准备材料:蛋挞皮20个、炼乳液250毫升、淡奶油150毫升、鸡蛋4个、白砂糖50克、黑加仑30克
一、冷冻的蛋挞皮提前拿出来摆在烤盘上;
二、黑加仑洗干净,用热水泡5分钟;
三、鸡蛋打入一个稍大的容器内;
四、加入白砂糖;
五、搅拌至白砂糖无颗粒;
六、加入淡奶油和炼乳液并搅拌均匀;
七、将蛋挞液过筛;
八、在蛋挞皮内放入黑加仑;
九、倒入蛋挞液,每个大概倒8分满;
十、放时预热好的微波炉170度烤30分钟;
十一、烤好后的蛋挞趁热吃即可。
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