酱爆茄子怎么做才好吃-酱爆茄子怎么做

酱爆茄子的制作方法：

主料：茄子两个、青椒各1个、小米辣3-4个。

料汁：生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗。

调料：大蒜半头、香葱2根、黄豆酱1勺、豆瓣酱1勺。

烹饪步骤：

步骤一：茄子清洗干净，改刀切成手指头大小的条，放入盐水中浸泡10分钟左右。

步骤二：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末（葱白和菜叶子要分开切），然后分别装盘，把青红椒改刀切成丝、小米辣也切成丝装盘备用。

步骤三：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、白糖小半勺、老抽小半勺、淀粉小半勺、水小半碗，然后搅拌均匀备用。

步骤四：把泡完的茄子捞出来控干水分，放入盆子中，然后抓一把玉米淀粉，用手抓拌均匀，让茄子表面裹上一层淀粉。

步骤五：锅中放油烧至6成热，把茄子放入锅中，用大火把茄子表皮炸硬，炸至金黄，然后捞出来把油控干。

步骤六：锅中留底油，放入蒜末和葱白，小火炒出香味，放入豆瓣酱和黄豆酱，继续翻炒，把香味炒出来。

步骤七：调料炒出香味后倒入青椒丝和小米辣，大火翻炒，把辣椒炒断生。

步骤八：辣椒椒炒断生，倒入茄子继续翻炒均匀，再倒入调料汁，开大火继续翻炒，把调料汁稍微收浓，然后撒上香葱末翻炒几下出锅成菜

怎样炒圆茄子好吃又简单

酱香茄子是一道地道的东北菜，也是一道下饭菜。常吃茄子对身体也很有好处，有活血化瘀，消肿止痛，保护血管的功效。茄子还含有维生素E，可以延缓衰老。常吃茄子，可使血液中胆固醇含量不致增高。

我喜欢吃酱香茄子，整根的长茄子，经过酱的煸炒，真是酱香浓郁 ，风味独特。在夏天这个季节，我做的时候也比较多，介绍一下我的做法：

用料：紫色的长茄子（嫩一点的），油，豆瓣酱，甜面酱，小葱，蒜末。

1 长茄子洗净去蒂，细而且嫩的茄子最好，粗一点的茄子可以分成两半。锅中倒油，油温五六层热，开始煎茄子，中小火，两面勤翻动，别煎糊了，煎至茄子油润变软。

2 加入两汤勺豆瓣酱，一勺甜面酱，和茄子一起炒香。翻炒均匀，加少许水，盖盖焖2分钟，带一点酱汁。

3 最后加少许鸡精，葱花，蒜末多加点，翻炒几下即可出锅 。这样蒜香味更浓，一盘酱香浓郁的下饭菜就做好了，是不是很简单呢！喜欢做成肉末酱香茄子也可以。喜欢吃辣的还可以加一点红油。

小贴士：酱本身就很咸，就不用加盐了，这样整根茄子带皮煎，茄子就不会吸收太多的油 ，吃起来不会太腻。

我家的做法是:一，准备一个紫色的茄子不用削皮，切成手指宽的条，为了配颜色，用一个青椒和红椒，切成条形，蒜末鲜姜切好备用。二，开火放油，姜末和蒜末煸香，放入茄子煸炒，加入准备好的青椒红椒，倒入一点水，盖上锅盖，看茄子熟了，加入甜面酱，盐，蚝油，翻炒均匀，装盆即可，配米饭吃，非常好。谢谢！

酱香茄子色香味浓，是特别好吃的一道家常菜。其做法简单，在家就能吃上如此美味的菜，想学？一起动手吧。

配料:茄子丶瘦肉丶蒜头丶蚝油丶白糖丶生抽丶葱丶油丶盐

做法:1丶茄子洗干净，切条形。

2丶下油入锅，大火烧开，把茄子放入油锅炸熟，取出沥干油。

3丶葱切葱花，蒜头拍碎，瘦肉洗干净切肉碎，备用。

4丶把蒜头爆香，加入肉碎翻炒均匀，加入已炸过的茄子翻炒。

5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀，加入少量水慢慢迫干。

6丶取一砂锅，烧烫备用。

7丶把迫干的茄子放入砂煲中，洒上葱花，即可。

美味又好吃的酱香茄子做好了，你学会了吗？喜欢就点赞关注转发哦！谢谢！

酱香茄子，下饭首选，十分好吃，据说还有“撑老爷子”的说法。其是以茄子、猪肉等食材制成的一道家常 美食 。 怎么做好酱香茄子？ 下面给你们分享一下。

准备食材: 茄子、五花肉、蒜头、葱

制作方法:1、 将茄子洗干净，去掉头尾，切条状。

2、五花肉洗干净，去掉皮，切碎。

3、蒜头拍碎，葱切葱花，备用。

4、放油下锅烧开，将茄子放入炸熟，取出沥干油，留下少许油在锅里。

5、将蒜头和五花肉碎放入炒香，倒入豆瓣酱、酱油、蚝油、白糖、少许清水。

6、将茄子放入，焖煮入味后，上碟，洒上葱花即可。

小提示: 这道菜可以不放盐，因为豆瓣酱和酱油已经够味了，如果口味重的，也可以放少许。这道菜最大的缺点是费油，在炸的过程中，茄子十分吸油。如果用煲仔烧热后，去装茄子会更香。

好吃的酱香茄子就分享到这里，你学会了吗？欢迎大家点赞关注转发哦！谢谢阅读！

不得不承认茄子是我做喜欢吃的一种菜了，特别是在夏季，凉拌起来味道美滋滋的~茄子的身价虽然不是很高，但是营养价值可不容小觑！做法也是多种多样，无论是凉拌还是蒸炒烧，都是一道 美食 。

今天一可给大家介绍酱香茄子的做法，非常简单，方便快捷。其中还有很多小技巧哦，帮你做出酱香浓郁，滑嫩软绵，可与红烧肉媲美的下饭菜！

材料清单：

茄子数根（想吃多少准备多少，尽量选择紫色的长茄子）

葱姜蒜

豆瓣酱

生抽

香油

蚝油

适量清水

做法：

这样一道美味可口的酱香茄子就做好了，还是简单的吧，其实茄子怎么做都好吃，百吃不腻啊有没有。喜欢的朋友赶紧试试，对这个分享还有其他观点的评论区为你敞开！

我是一可，欢迎关注！

茄子是我们经常食用的蔬菜，有些地方叫倭瓜。颜色有紫色，绿色和白色，一般常吃的是紫色的长茄，绿色和白色都是椭圆型的，适合做茄夹。

茄子营养丰富，它富含多种维生素和矿物质，蛋白质，碳水化合物等，尤其是它含有其它果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。

下面我们正式回答博主的问题；

准备两条紫色长茄、200克猪肉、豆瓣酱、老姜、蒜头和红辣椒。

1 将茄子洗净切成五厘米长一厘米宽的长条，放入清水中浸泡（切好的茄子不及时放入清水中容易发黑），将猪肉剁成肉糜，蒜头和姜切成末，辣椒切段备用。

2 锅中加入多一些的油（比炒其他菜时的油多一倍），油温升高后立即放入茄子不停的翻炒，待茄子变软后盛出备用。锅底留油放入肉糜煸炒变色后加入豆瓣酱，切好的姜蒜和辣椒翻炒均匀。

3 放入茄子继续翻炒直至软烂即可，装盘后撒上葱花。一道美味又下饭的酱香茄子就做好啦！

小提示：在烧茄子时不能加冷水哦，加入冷水后茄子容易变老，口感就不好吃了。

大家好，我是万能的雪琳，每天为您介绍各色 美食 和经典菜肴。

茄子是我们日常生活中经常使用的蔬菜，它具有降低高血压、高血脂、防治胃癌、抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血管、抗坏血酸、清热解毒、降低胆固醇、还能治疗冻疮。看来小小的茄子功效还是很大的。茄子的吃法也很多，炒茄子、烧茄子、炖茄子、蒸茄子，花样多种多样。

今天我就给大家带来这道酱爆茄子。 酱爆茄子怎么做才好吃？下面我给大家介绍制作的步骤

首先我们准备原料

长条茄子2个、 海天黄豆酱、 大蒜、 料酒、 大葱

1、将茄子去跟洗净切成条状。

2、大葱切末、大蒜切末

下面开始制作

1、平底锅烧油，将茄子放入锅内煎。一定要小火慢慢煎，煎透它，出锅备用。

2、锅中留底油，放入蒜末炒香

3、放入海天黄豆酱炒香

4、然后放入茄子翻炒。加入少量料酒

5、加入半碗清水，盖上锅盖。

6、等锅中水收干后，放入葱花翻炒出锅。

好吃的酱爆茄子出锅了，我们一起吃饭吧！

大家好我是 美食 张同学，爱生活，爱吃饭，爱 美食 ，今天来做 酱香茄子。

酱香茄子是小张今天做的晚饭，所谓“酱香”，关键在于酱的美味。小张酱香可是我多次调配所得，一勺茄子一勺饭，一次能吃两大碗。下饭酱香茄子，话不多说，就是好吃！

酱香茄子用料

酱香茄子制作步骤

步骤一：

青椒洗净切丝备用，葱姜蒜，干辣椒洗净后切成末备用。

步骤二：

准备一个碗，碗中倒入甜面酱和豆瓣酱，倒入适量的水，搅拌均匀，备用

步骤三：

茄子洗净，洗净后切成条状，装入菜盆中备用。

步骤四：

起锅，开火，锅中倒入一勺油，倒入葱姜蒜，干辣椒，在锅中翻炒，直到翻炒出香味。

步骤五：

葱姜蒜炒香后倒入切好的茄子，中火慢慢翻炒8-10分钟左右，直至茄子两面炒软。

步骤六：

倒入碗里调配好的酱汁，倒入尖椒丝，转成大火收汁，翻炒均匀，装盘即可食用。

烹饪小贴士

1.葱姜蒜，辣椒干可以先切开备用，茄子可以最后切开避免表面变色。

2.尽量不要开大火，避免茄子在炒的过程中糊锅。

3.吃咸的朋友们可以在出锅前再多放些生抽。

结束语

酱香茄子做好啦，对于小张来说，酱香茄子和鱼香肉丝的下饭程度相当，爱吃茄子的朋友们一定要尝试一下哦。

大家有其他酱香茄子的做法也可以在下方与 美食 张同学进行评论交流

小张期待与您的互动哦

大家好，很高兴来回答这个问题，酱茄子怎么做才好吃呢？其实很简单，下面就让我来教大家如何做出好吃的酱茄子吧。

做法:1丶茄子洗干净，切条形。

2丶下油入锅，大火烧开，把茄子放入油锅炸熟，取出沥干油。

3丶葱切葱花，蒜头拍碎，瘦肉洗干净切肉碎，备用。

4丶把蒜头爆香，加入肉碎翻炒均匀，加入已炸过的茄子翻炒。

5丶然后加入蚝油丶白糖丶生抽翻炒均匀，加入少量水慢慢迫干。

6丶取一砂锅，烧烫备用。

7丶把迫干的茄子放入砂煲中，洒上葱花，即可。

烧酱爆茄子是用豆瓣酱吗 可我买的是甜面酱 甜面酱还能烧啥菜菜啊

第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。

第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。

第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。

上面就是酱爆茄子的全部做法了，是不是觉得没什么难度呢？大家如果学会了的话就赶紧做起来吧，如果没学会的话还可以把这篇文章收藏一下，下次再制作的时候就可以参考了。今天的内容到这里就要结束了，如果看了这篇文章之后您能有所收获的话，不妨为我们简单的点上一个收藏和关注，您的支持是我们不断进步的动力，我们也会和您一同成长、共同进步，我们下期再见。

一道美味可口又有营养成分的酱爆茄子该怎么做呢？

酱爆茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

酱爆茄子的制作材料： 主料：紫色细长嫩茄子　 嫩青豆　 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒酱爆茄子的特色： 咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。教您酱爆茄子怎么做，如何做酱爆茄子才好吃1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净； 2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出； 3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐**时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝

川味酱爆茄子的做法

引言：一道美味可口就有营养成分的酱爆茄子应该怎么做呢？你们知道吗？接下来跟小编一起去了解一下吧。

一、酱爆茄子的制作方法

这种美食非常好吃，而且茄子的营养价值也特别的大，我们知道茄子它有着清热解毒的一些功效，还可以帮助人们止血，当人们吃这样的美食对身体特别的好，很多人在夏季的时候会看见茄子比较多，因为也是他收获的一个季节，因为在夏季茄子生长的比较快。很多人是比较喜欢吃茄子的，平时我们可以做酱爆茄子，所以我们先准备原食材茄子。接下来我们需要准备一些配料，准备葱姜蒜和一些猪肉，适量的白醋，盐以及豆瓣酱，还需要准备一些木薯淀粉油泼辣子和一些植物油，这样的一些配料会让它变得更香。首先我们把准备的猪肉处理一下，把它切的比较碎，放入碗里，加入葱，姜蒜和料酒腌制一下，让它更入味，把准备的木薯淀粉也放进去搅拌一下，会让肉质变得比较嫩。

二、可口的佳肴

接下来我们就需要把茄子切成段，然后把它用盐水浸泡一下，这样不会变色也会炒起来比较好吃，还能有杀菌的一些效果。接下来我们就可以起锅烧油，当油温达到5层热的时候，把葱姜，蒜以及豆瓣酱放入锅中爆香，接下来把肉放入锅中煸炒一下，当肉变成金黄的颜色，我们就可以把茄子放入锅中反复翻炒。接下来我们就可以加入适量的水，以及把准备好的调料都放进去，焖制5分钟，用大火就可以看到比较香的茄子了，而且制作起来比较方便，我们最后撒上葱花就可以出锅了，特别的下饭，这道美食既美味又有营养，所以很多人在家里的时候就可以制作一下。

酱爆茄子怎么做才好吃？

用料 ?

茄子 5根

老抽 一点点

辣椒 1个

蒜 2瓣

豆瓣酱 大半勺

料酒 2勺

盐 适量

糖 半勺

酱爆茄子的做法 ?

茄子去蒂洗净，撕成一段段的。

辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。

油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。

剩下油锅爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮发皱），入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。

倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。

酱爆茄子的简单做法步骤

酱爆茄子主料：紫色细长嫩茄子

辅料：嫩青豆

调料：甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒

烹制方法：

1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐**时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

特点 ：咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。

提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。

茄子是生活中常见的一种蔬菜，经常吃茄子是很有好处的，比如茄子里面富含b族维生素，补充这种维生素对缓解女性的痛经很有效果，另外还可以辅助治疗慢性胃炎以及肾水肿等等，除此之外，吃茄子还具有抗衰老以及抗癌防癌等作用，今天介绍的是酱爆茄子，详细制作方法如下。

酱爆茄子的简单做法：

用料

长茄子4个

蒜3瓣

豆瓣酱1勺

葱花适量

盐1勺

做法步骤

1、茄子洗干净

2、茄子切小段

3、锅里倒入菜籽油，多一点

4、放入茄子爆炒，火一定要大

5、炒软后加盐

6、切几瓣蒜

7、把炒软的茄子推一边，加入蒜和豆瓣酱爆香

8、炒均匀

9、最后加葱花即可出锅

酱爆茄子

材料

材料：长茄子300克半肥瘦猪绞肉100克青红椒各一个蒜蓉15克姜蓉15克香葱碎10克

调味料：（没有量匙的博友注意：甜面酱和生抽都很咸，炒茄子时不要放太多盐）

炒茄子时放1/4茶匙盐甜面酱2又1/2大匙砂糖1茶匙生抽1大匙香麻油1茶匙水淀粉1大匙玉米淀粉+4大匙水

做法

1.茄子切长条，先用冷水浸泡15分钟。

2.锅内热3大匙油，放入猪绞肉转小火煸炒。

3.直至猪肉里的油脂逼出来，盛出备用。

4.放入泡过水的茄条，转小火煸炒。

5.直至茄子变软身，盛出备用。

6.锅内再放入1大匙油，冷油放入姜，蒜蓉炒香。

7.小火，放入甜面酱煸炒。

8.放入炒好的肉末及青，红椒段，砂糖1茶匙生抽1大匙。

9.放入炒软的茄条。

10.小火翻炒5分钟左右至茄子入味，倒入水淀粉。

11.最后收汁，淋上香麻油1茶匙即可。

虾酱爆茄子

材料

茄子，油，酱油，砂糖，盐，虾酱，姜，葱，蒜

做法

1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。

2.茄子先下锅用油泡一下捞起，锅内留下少许油，加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。

3.加少许酱油和砂糖，半碗水翻炒均匀，改中小火，焖煮8-10分钟。

4.茄子焖软入味后，撒葱花翻炒均匀即可装盘。