大骨头莲藕汤的做法-大骨头莲藕汤的做法视频

食材

猪骨汤600g莲藕500g

生抽适量盐适量葱适量蒜适量香叶适量大料适量大枣适量枸杞适量

步骤

1

猪骨头剁成稍大点的块，洗干净

2

莲藕去皮，切滚刀块

3

剥几粒蒜，葱切大点的葱花，大料和香叶备好

4

烧开水，把猪骨头焯一下

5

捞出来冲干净

6

猪骨头放高压锅里，把葱蒜大料香叶放里面

7

加水，压30分钟

8

这个时候，把莲藕放砂锅里，加水文火煮

9

猪骨头压好了

10

连汤带骨头一起倒砂锅里，加点生抽，加盐

11

加点大枣和枸杞子，炖30分钟

12

炖好了

小贴士

莲藕没和猪骨汤一起压，因为压力太大，会把藕压的太面乎变碎

亲采纳哦

大骨头煲汤放偶怎么做

莲藕炖大骨做法

材料

材料：大骨、藕、玉米、红枣

配料：葱、姜、盐

做法

1.大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）

2.开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火

3.捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用

4.藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份

5.将玉米切段，莲藕切成滚刀块

6.把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水

7.再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜

8.加盖，按下武火键，煲3小时左右

9.煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火。最好能撇去上面的一层浮油后再吃

小诀窍

1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。 焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。

2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。

3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。

4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。

如何熬出一锅好喝的排骨藕汤？

莲藕棒骨汤的做法

1.

新鲜的藕去皮用清水泡一会

2.

棒骨放入烧开的水里，开锅后煮两分种逼出血水，去除骨头里的血污

3.

藕去皮后切成小块

4.

姜切成薄片待用

5.

将焯过水的棒骨放入高压锅里，加入姜片、花椒10粒和八角1个

6.

倒入切好的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，盖上盖调至豆筋键煲大约35分

7.

最后加入盐，点缀葱花即可

莲藕炖骨头汤的做法

答：一、做排骨藕汤需要的食材： ?

排骨500克、莲藕250克、胡萝卜250克、盐2勺、姜100克。

二、排骨藕汤的做法： ?

1、把排骨剁成小块。

2、把排骨洗净。

3、把姜切片。 ?

4、把莲藕去皮洗净。

5、把莲藕切成块。 ?

6、把胡萝卜洗净去皮。 ?

7、把胡萝卜切成块。

8、把排骨入锅焯水。

9、把焯水后的排骨洗净控水。 ?

10、把排骨放入砂锅中。

11、加入水、姜片大火煮15分钟。

12、转中小火炖煮1小时，放入莲藕。

13、放入胡萝卜。

14、炖煮10分钟至汤汁浓稠加入盐调味就可以出锅了。

15、最后把排骨藕汤盛入碗里。 ?

排骨藕汤的小窍门： ?

1、排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。

2、莲藕选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。

3、排骨焯水时要冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤味道更佳的鲜美有营养。

工具/材料

骨头、莲藕、蒜头、姜、盐、花生油、酱油

01

准备好所有材料：大骨头一条、莲藕一节、姜蒜适量

02

莲藕削皮，切成小块，切好后再清洗一遍。

03

骨头先放水中清洗，把血水给清洗干净，沥干水分备用。

04

冷水下锅，放入骨头和莲藕，放入多一点的水炖。

（莲藕炖骨头汤一定要多放一点水哦，要不很容易会炖干锅的。）

05

大火炖开后，调节为中小火慢慢炖。

06

姜和蒜头剁碎，加入适量的盐、花生油、酱油，搅拌均匀，调出一个沾骨头吃的调味料。

07

莲藕骨头汤至少要炖一个小时才入味的哦，炖好后即可享用美味清甜的汤羹了。