花菜的做法最正宗的做法-花菜的做法家常做法

菜花，这一朵金灿灿的蔬菜，素有“蔬菜之王”的美誉。其营养之丰富，堪称叶菜中的霸王。但烹饪菜花，可是个技术活儿，一不小心，就会把这一盘人间美味变成一坨绿色的糊糊。今天，就让我这位“厨房魔术师”来为你揭秘菜花的烹饪秘籍，让你也能轻松做出香气四溢的菜花大餐。

第一步，巧选菜花。菜花的挑选十分重要，直接影响着菜肴的口感和品质。要选择花球紧密、色泽鲜艳的菜花，花球上如有黑点或枯萎现象，则表明菜花不够新鲜，不宜选购。

第二步，科学焯水。焯水是烹饪菜花必不可少的一步，其目的在于去除菜花的涩味和农药残留。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，时间过长会破坏菜花的营养成分。焯水时，可用盐水或加少许小苏打的水，这样可以保持菜花的翠绿。捞出菜花后，立即过一下冷水，这样可以进一步锁住菜花的色泽。

第三步，选择合适的烹饪方式。菜花的烹饪方式多样，可清炒、可油炸、可凉拌，不同的烹饪方式呈现出不同的风味。清炒时，大火快炒，保持菜花的爽脆口感；油炸时，裹上鸡蛋液或面糊，炸至金黄酥脆，外酥里嫩，令人垂涎欲滴；凉拌时，加入蒜末、香葱、醋和香油，酸爽可口，开胃解腻。

第四步，调味有诀窍。菜花的调味同样讲究，不可过淡也不可过咸。清炒时，可加少许盐和鸡精调味，也可加入少许糖提鲜；油炸时，可蘸取番茄酱或沙拉酱食用，酸甜可口；凉拌时，调味料的比例要恰到好处，做到酸辣咸甜均衡。

第五步，创新配菜。菜花虽然好吃，但单吃久了难免会腻。不妨尝试搭配一些配菜，让菜花菜肴更具特色。胡萝卜、青椒和洋葱是不错的选择，颜色搭配丰富，营养价值也更高。

品味菜花。经过精心烹饪的菜花，色香味俱全，令人食指大动。趁热享用，细细品味菜花的清甜爽脆，感受每一口带来的满足感。

烹饪菜花，看似简单，却蕴含着不少技巧。掌握了这些秘诀，你也能轻松做出香气四溢的菜花大餐，让家人和朋友大饱口福。

干锅花菜的做法最简单

花菜好吃的做法如下：

准备材料：花菜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、姜适量。

1、花菜一朵，用一半即可。

2、切成小朵之后用清水加盐泡15分钟。可以祛除花菜里面的虫子。也能去农药残留物。

3、姜蒜切好。红叫丝随便切几根，我的红椒丝是剩下的。

4、坐锅烧半锅水。

5、烧开之后把花菜放下去烫2分钟。

6、2分钟之后赶紧拿出来用冷水冲。

7、冲好之后沥水备干待用。

8、坐锅爆香姜蒜红椒丝。

9、花菜放下去大火炒30秒。

10、加盐适量。

11、加生抽适量、少放一点。不然很黑、然后再翻炒均匀之后再炒10秒。

12、成品。

花菜的5种简单做法

干锅花菜的做法如下：

原料：花菜半个、花椒少许、姜片4片、食用油适量、料酒1匙、五花肉80克、小米辣5个、青辣椒3个、独蒜2个、生抽1/2匙、细砂糖1/3匙、豆瓣酱1匙、蒜苗1～2根、清水适量。

1、把五花肉先焯下水：五花肉冲洗干净，先在炒锅内倒入适量清水，把肉放入锅中，加入1汤匙料酒、少许花椒和2片生姜，开火煮沸后即可捞出。

2、把散花菜掰开，用清水把花菜和辣椒冲洗干净。

3、大蒜切片，蒜苗切段，独蒜切瓣，青辣椒斜切，小尖椒切圈。

4、花菜沥干水分，继续用刀切好。

5、焯好水的五花肉切片。

6、开火，往炒锅中倒入适量食用油，油烧至三成热时，加入五花肉，直至五花肉爆出油，肉色变白。

7、加入姜片、蒜和辣椒爆香，接着加入一汤匙豆瓣酱。

8、用锅铲继续翻炒均匀。

9、加入少许生抽翻炒。

10、加入细砂糖提鲜。

11、加入鸡精调味，翻炒均匀。

12、最后加入蒜苗翻炒几下即可出锅。

13、装盘。

主料：白菜花 300克、小葱 10克、姜5克、蒜 5克、辣椒 5克、色拉油 15克。

辅料：孜然粉 4克、盐 2克、糖 1克、酱油 1匙。

步骤：

1、孜然菜花 主材料。

2、白菜花切成小朵，煮沸一锅清水，把菜花焯至转绿，捞起滤去水分，待用。

3、烧热一个炒锅，下色拉油把姜、蒜、辣椒、葱白爆出香味。

4、把滤干水分的白菜花投入锅内，大火煸炒均匀。

5、加入调味料中的盐，糖 ，酱油在锅内，与菜花炒均匀。

6、这时候一边炒菜花一边撒下孜然粉，要让菜花全部都能粘上就好了。

7、孜然菜花即可关火，上碟撒点葱花，香喷喷的菜花就能吃啦。