炖地三鲜的做法-炖地三鲜

地三鲜放玉米淀粉。

地三鲜做法

用料：

土豆1个、茄子1个、青辣椒1个、红尖椒2个、大蒜1头、小香葱1根、玉米淀粉3勺、

蚝油1勺、生抽1勺、白醋半勺、老抽半勺、白砂糖半勺、食用盐1勺

步骤：

土豆洗净，削皮后切成滚刀块。再准备一口锅，将土豆放进去，再倒入适量的凉水，大火煮开后，继续炖煮5分钟，捞出土豆过凉水，控水待用。

青辣椒洗净，去梗去籽后，将青椒切成小块，红尖椒洗净，斜切成小片，都切好后，将它们都装盘待用。

这道菜需要的大蒜比较多，所以提前将大蒜剥皮，最后用刀将它剁碎待用；小香葱洗净后，也切碎，和大蒜粒放到一起待用。

茄子洗净，切掉茄子的长柄，将茄子切成和土豆大小一样的滚刀块。切好后放到盆里，加入一些白醋和玉米淀粉，用手抓均匀

将土豆放到碗里，加入一小把玉米淀粉，搅拌起来，让土豆外面挂上一层淀粉。

油锅里倒入半锅花生油，油烧热后，将土豆倒进油锅里，炸上一分钟，就可以捞出控油。

再将茄子块倒进油锅里，将茄子也炸上一分钟，就可以捞出控油。

最后将青、红辣椒倒进去，这个不需要炸太久，只需要十五秒左右就可以捞出了。

土豆、茄子和辣椒都控好油后，放到同一个盆子待用。

油锅里的油倒入准备好的油桶里，炒锅留些油，将切好的葱花和蒜粒倒进去，煸炒出葱蒜的香味。

接着再将蚝油、生抽以及适量的热水倒进炒锅里，混合均匀，并且将汤汁煮开。

再将一点老抽、白砂糖和食用盐倒进锅里，将汤汁调色、调味。再将水淀粉拌均匀倒进锅里，搅拌混合均匀。

汤汁再次煮开后，将弄好的土豆、茄子和辣椒块倒进炒锅里，直到食材变熟了，就可以关火了，这样就算完成了。

烹饪小贴士：

全部食材炒熟后，锅里汤汁过多的话，开大火收下汁，不过不要收的太干了。

茄子加白醋，是为了防止茄子氧化变色。加入淀粉，过油的时候吸油少，而且外面比较酥脆，能增加口感。

东北名菜地三鲜做好哪几步，鲜嫩香软又入味，全家都爱吃？

　相信很多人都听说过地三鲜这一非常有名的菜品，地三鲜不仅味道十分鲜美，其营养价值也十分的丰富，是大家非常钟爱的一道家常菜，下面来给大家详细介绍一下地三鲜有关的知识，以及如何做地三鲜。

地三鲜是什么

　地三鲜源于东北，是一道非常传统的有名的菜，地三鲜之所以叫地三鲜，是因为做地三鲜的食材是三种田地里时令新鲜的蔬菜，分别是青椒、茄子和土豆，地三鲜的“鲜”不仅仅体现在食物的新鲜，更体现在这三种天然的食材由于营养丰富，味道鲜美，使得可以做出集味道和营养于一身的美味佳肴。地三鲜通常的做法是将这三种食材切成片，过一遍油，所以这道菜相对比较油腻，对于有高血压高血脂的人来说，最好适量吃，或者在做的时候尽量将地三鲜的油分降到最低。

地三鲜的营养价值

　地三鲜的营养价值十分丰富，主要是因为，这道菜包含了土豆、茄子和青椒的营养价值。

　先来看土豆的营养价值，土豆是一种营养含量十分丰富的食物，其维生素和微量元素的含量都很高，但热量却很少，因而土豆对于减肥的是人来说，是一种理想的食物。而且，大约每一百克的土豆中，其钾元素的含量将近300mg，钾元素对于平衡我们体内电解质的平衡具有非常重要的作用。有相关研究表明，含钾高达300毫克。认为，每周吃五至六个土豆，可以减少40%的中风的概率，另外，土豆对我们的身体也有非常多的好处，可以帮助我们治疗消化不良、便秘，而且对于疲劳乏力、慢性胃痛等病症都有非常好的治疗效果，土豆也非常适合患有胃病和心脏病的患者食用，土豆还可以降低我们身体的血糖和血脂，还能够美容养颜，对我们的身体健康具有非常多的功效。

　再来看看茄子的营养价值，茄子是我们平时非常喜欢吃，也是非常常见的一种蔬菜，不仅味道鲜美，营养价值也十分丰富，仅茄子皮就含有非常丰富的营养，茄子皮中含有大量丰富的维生素，包括维生素E和维生素P，而且其含量也是很多蔬菜无法比拟的。维生素E具有美容养颜的作用，而维生素P则具有软化毛细学过，防止血管出血的作用，这种营养物质对于高血压、动脉硬化和坏血病的患者都具有很大的益处。另外，茄子中还含有维生素C和皂草甙这两种营养物质，这两种营养物质可以有效地降低我们体内的胆固醇。而且，茄子中还含有维生素B，而维生素B可以有效地缓解痛经和慢性胃炎。

　下面再看一下青椒的营养价值，青椒是一种营养含量非常丰富的蔬菜，无论是维生素C还是维生素K以及微量元素，可以说是蔬菜中的营养之王。青椒中所含的维生素C比茄子和番茄都要高很多，而且，青椒中所含的芬芳辛辣的辣椒素等物质，具有提高食欲和帮助消化系统的消化的作用，另外，青椒中含有的微量元素，可以有效地增强我们身体的体力，从而有效地缓解我们因为工作生活压力过大导致的身体和精神上的疲劳，青椒中所含的维生素K，具有预防坏血病、贫血和牙龈出血等症状，可以说，青椒是一种对我们的身体有巨大益处的蔬菜。

地三鲜的做法

　首先，准备好土豆、茄子和青椒三种食材，并清洗干净，然后将土豆和茄子用刀切成片状，再将青椒用手掰成块状，然后将大葱切成葱花，姜切成丝状，蒜切成蒜粒，放入加入油的锅中，进行炝锅，然后在锅中加入适量的油，将油烧到稍微冒烟的状态，也就是大约七成热的时候，在锅中加入控干水分的茄子片进行炸，要让茄子的表面基本不挂油是最好的状态，同样的方法将土豆片和青椒片进行炸，这里需要注意的是，青椒放入锅中只需要十秒钟就可以出锅。然后再在锅里加入适量的清水，倒入炸好的茄子和土豆，再加入适量的调味料，比如盐、鸡精和白糖等，用小火炖大约一至两分钟，等锅中的汤汁快炖完，再加入青椒炒匀，最后在锅里加入蒜粒，并加一小勺醋即可。

地三鲜是哪三样

　地三鲜属于东北的家常菜，地三鲜的做法相对比较简单，食材主要是三种，分别是茄子、土豆和青椒，地三鲜在全国各地都有，但主要源于东北，有些地方将青椒换成豆角或者是豇豆，也有的地方将其换为蒜苗，还有的地方会加黄瓜或者是番茄之类的蔬菜，但这些都不属于最正宗的地三鲜，正宗的地三鲜就是茄子、土豆和青椒这三种。

减肥可以吃地三鲜吗

　从地三鲜的做法可以看出，这道菜是用油炸的，所以对于处在减肥期间的人来说，最好不要吃太多的地三鲜，当然，可以适量地吃一些，补充身体所需要的维生素及微量元素等营养物质。

　上面给大家介绍了很多关于地三鲜的相关的知识，可以看出，地三鲜是我们生活中常见的一道菜，而且营养物质的含量也十分丰富，当然，由于地三鲜的做法中，要先将三种蔬菜用油炸，所以地三鲜的油分比较大，所以建议处在减肥期间的人尽量少吃。

三鲜的做法，炖地三鲜怎么做好吃，炖地三鲜的家常做法

东北名菜地三鲜做好哪几步，鲜嫩香软又入味，全家都爱吃？

提到东北，大伙儿脑海里最先出现的便是顺口的东北家乡话、东北人大大咧咧的性情、东北的热炕头，也有东北的地方菜，猪肉炖粉条、地三鲜、大乱炖、蘸酱菜等。东北确实是一个地域风情深厚的地区。东北特色美食地三鲜搞好这两步，细嫩香软又进味，全家人都爱吃。地三鲜是本地人尤其喜欢吃的一道菜，因为美味可口，许多外省人也十分喜欢，地三鲜分别是茄子、马铃薯和朝天椒，全是十分有营养的蔬菜水果，赶紧来跟我们一起学做这道地三鲜，尝一尝本地人爱吃的菜吧！

东北地三鲜调料：茄子(紫皮，长)一根、马铃薯一个、绿青椒一个、蒜泥7瓣、一品鲜酱油4勺、生抽酱油2勺、醋小勺、白砂糖小勺、食盐小勺、鸡精和味精少量、绿豆淀粉4勺烹制流程：

1.土豆切滚刀块，茄子去皮切滚刀块，辣椒切成片，蒜炒羊肝。2.木薯淀粉4勺上下洒到茄子上，抓匀，无需加水。3.锅内下油，温度8成热下茄子，文火炸转走红，俩-三分钟捞起来备用4.茄子炸成那样，备用5.炸洋芋，炸至金**捞起来备用6.把青椒土豆放到出水孔里，把锅中的滚油淋在辣椒上，青椒土豆茄子备用

7.可以先备碗汁，放4勺一品鲜酱油，俩勺生抽酱油，一勺米酒，醋小勺，小勺盐，鸡精和味精少量，俩勺木薯淀粉，4勺水，蒜泥放里，拌和开8.锅内滚油，放进碗汁，炒至浓稠9.汁炒汁浓稠，放进青椒土豆，茄子，煸炒匀称，起锅就可以

烹制小提示：

1.大家买茄子时，看茄子的颜色，假如茄子的颜色较为黝黑明亮，一眼望去非常漂亮，表明茄子较为新鲜，假如颜色黯淡展现深褐色，表明茄子早已年纪大了吃起来口味当然不太好！2.大家买茄子时摸一摸茄子的表面，假如摸上去硬软适度，表明茄子是新鲜的，假如表皮摸上去有点硬，表明茄子早已年纪大了，里边的瓤几乎没有了水份，这种不建议选购。3.大家买茄子时要手按一下外皮，假如按进来快速回弹力回家，表明茄子较为新鲜，假如按下去是个坑，表明茄子已经不新鲜了，这种茄子就不必购买了。

炖地三鲜的做法

1.

准备好食材：猪肉、土豆、芸豆、茄子

2.

茄子去蒂洗净，用手撕成粗条

3.

土豆去皮洗净，切成滚刀块

4.

芸豆去掉两侧的筋，用手掰成段

5.

肉切成片

6.

锅烧热，放入植物油，放入葱和姜炸香，放入肉翻炒至变色

7.

放入芸豆、茄子继续翻炒至芸豆变软

8.

放入土豆，食盐略翻炒一下

9.

放入适量的水，盖上锅盖

10.

炖至剩少许汤汁土豆软糯，放入味精翻炒均匀即可