糍粑的做法和吃法-糍粑的做法和配料

2024-10-18 17:01:01

糍粑的做法和吃法-糍粑的做法和配料

每到过节的时候，我妈都会做一道美食，那就是糯米糍粑，煎好之后的糯米糍粑，外面吃起来酥脆，但是里面又很软糯，加上一些葱花之后，闻起来实在太香了。这样的糯米糍粑还可以升级，搭配豆沙，这样吃起来味道就更加香甜了，特别的好吃。

在冬季的午后，阳光很暖和的时候，来一个奶香味十足的糯米糍，配上甜甜的红豆沙，咬上一口就知道它的Q弹了。但是它的做法是要考验厨艺的，经常做小吃的话，对于这道小吃还是信手拈来的。形状还可以做的好看一点，这样看着会更加有食欲。爱吃糯米糍不用花钱买，自己在家轻松搞定，香甜软糯又好吃。

菜名豆沙糯米糍

配料糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，黄油，红豆沙，牛奶，椰蓉等

制作步骤

1、想要做出来好吃的糯米糍，各种食材是很重要的，肯定不能少的。可以将食材称重，然后每种食材放在不同的容器里面，这样就能一目了然了，在做甜品的时候会节约更多时间。

2、在容器中倒入适量的牛奶，然后加少许的玉米油和白糖，加好之后直接搅拌，但是要搅拌到无油花的状态。

3、等到牛奶搅拌好之后，筛入各种粉类，主要就是糯米粉，玉米淀粉以及木薯粉。这样过筛一遍的粉类会更加细腻。

4、等到粉类的食材都筛进去之后，然后还要搅拌到位，要搅拌到没有小粉团才行，这样才算是搅拌的更加细腻。

5、这样面糊就已经搅拌出来了，接着是将面糊倒在准备好的料理炉里面。它的使用步骤也很重要，直接选择纯蒸的模式，温度设置100度的话，大概需要蒸20分钟左右。当然也要看料理炉的具体使用方法，温度和时间都要设置合适的。

6、等到时间到了之后，将蒸好的面团取出来，再用擀面杖趁热搅拌捶打，这样的面团会更加光滑有韧性

取出来适量的面团，按扁之后加入适量的豆沙，然后再将面团包起来捏成圆，剩下来所有的糯米糍都是这么做的。

在盘子里面倒入适量的椰蓉，将做好的糯米糍放在椰蓉里面滚一遍，这样糯米糍上面就会沾上椰蓉，美味的糯米糍就完成了，看着很可爱非常的有食欲，吃的时候口感软糯，尤其是一口咬下去，里面的豆沙十分香甜可口，当下午茶来吃再合适不过了。

烹饪贴士

1、要是没有料理炉的话，也可以直接用蒸锅来代替，但是用蒸锅去蒸的话，要记得盖上保鲜膜，要不然在蒸的时候会有水滴滴到糯米糍里面，会直接影响到口感。

2、椰蓉非常的香甜，最后做好的糯米糍要均匀的滚上椰蓉，这样不仅口感更好，看着也更加有卖相。

3、食材的多少也很重要，能吃多少就准备多少食材，这样食材也不会浪费，口感也会更好。

糯米糍粑怎么煎

　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的中秋节糍粑怎么做，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的中秋节糍粑怎么做，仅供参考，欢迎大家阅读。

　材料：

　糯米500g、红糖100g、黄豆粉50g、花生仁50g。

　做法：

　一、基础材料制作

　1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。

　2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的`冷水浸泡10小时。将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。

　3、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

　4、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。

　5、制成基础糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

　二、配料制作

　1、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。

　2、将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

　3、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。

　4、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。

　5、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀。用微火加热小煮锅，直至红糖水变得黏稠。

　三、最后塑性

　1、在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手。

　2、在案板上涂抹一层食物油。取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻。

　3、将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份。将小糍粑团放在手心中，搓成球形。

　4、搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

糍粑怎么炸最好吃

煎糍粑的正确做法——特点：香脆可口、酥软入味、做法简单、一看就会。主料：糍粑1斤配料：冰糖适量调料：水、食用油适量——开始制作——第一步“糍粑分块”：把买回来的糍粑先分成单独一块块的小块。第二步“清洗锅身”：起锅，用清水洗净2遍洗去锅内污渍，保证锅内没有残留任何残渣。第三步“烧干水分”：然后开小火，烧干锅内水分，这里注意一定要烧干锅内水分，避免锅内烧油时产生飞溅。第四步“下油润锅”：烧干锅内水分以后，加入少量的食用油滑锅润锅，油量根据需要煎的糍粑数量来逐加逐减。第五步“热油关火”：先开中火把油烧热烧熟，烧出烟丝以后，关火。第六步“小火下糍粑”：待油温微微下降以后，开小火，然后下入糍粑。第七步“小火慢煎”：全程保持小火进行煎制糍粑，需要时刻注意，多用锅铲给糍粑进行翻面，避免糍粑一面被烧黑煎糊。第八步“摁压糍粑”：煎糍粑的过程中，需要多次用锅铲按压糍粑把糍粑按松按软，这样煎出来的糍粑可以更大，更容易煎熟，并且吃着也更加香脆。第九步“戳裂煎制”：煎至糍粑两面均呈金**时，用锅铲戳压糍粑，让糍粑表面分裂进油，内部受热。第十步“煎好装盘”：煎至糍粑至原来2倍大小左右，即可先装盘备用。第十一步“加入冰糖”：锅内留少许底油，开小火，加入适量冰糖烧热化开。第十二步“煸煎吃糖”：冰糖化开以后，加入煎好的糍粑多次翻面蹭锅，给糍粑完整融入甜味即可出锅。

白糖糍粑的做法很简单，糍粑怎么做好吃？

在炸糍粑的时候，要用热锅凉油才行，最好是用小火进行慢煎最好吃。

在制作炸糍粑的时候，首先需要准备好干糍粑，然后切成大小均等的小方块。然后再倒入其中半锅油，用大火烧热。等到油温道六成热到时候就可以改成小火，然后一块块的在其中下入糍粑。炸到一面变色到时候就可以翻一面再继续炸，然后再翻面，同时需要不停的进行翻面。这样可以让糍粑的两面都得到均匀受热，同时油温也是不能过高的。

这样糍粑的表面才不会产生起泡的情况，等到把两面都炸成金**的时候就可以捞起。滤干油之后装入到盘中，趁热撒上白糖就可以吃了。还可以试试在锅中留上少量的底油，同时需要加入两大勺糖、小半碗水，把已经炸好的糍粑倒入到锅中。翻匀煮软之后就制成了如绵泥般的糖浆糍粑，吃起来的味道和口感还是非常好的。

配料做法：

在炸糍粑的时候要注意，把花生仁放到炒锅中，容纳后用微火进行加热。同时在一边进行烘焙的时候，要一边进行翻炒才行。等到花生表皮的红衣完全开始脱落的时候，这时候花生仁的颜色也会开始变黄。这时候就可以吧花生表皮的红衣全部都搓掉，然后再把花生仁放入到粉碎机中，打成花生粉。

而花生粉是不需要非常细腻的，实际上粗糙一些也是完全可以的。而黄豆粉同样需要放入炒锅中，用微火加热炒锅的同时，需要不停的进行翻炒。等到黄豆粉发黄变色的时候就可以了，把花生粉和黄豆粉一起放入到大碗中混合均匀。

糍粑作为一种糯食，是很多朋友都喜欢的食物。记得每年春节前后，老妈都会制作一些糍粑，用锅煎或是放在取暖器上烤至两面金**，粘上蜂蜜和白糖来食用，外脆里糯、香甜可口，非常好吃。

糍粑的制作方法分为两种，一种是用糯米粉兑上适量温水，揉搓而成。另一种是用糯米浸泡后，大火蒸熟，用擀面杖捣碎制作而成。制作出来的糍粑又可分为红糖糍粑和白糖糍粑。其实糍粑分为红糖和白糖，主要的区别是在于食用时所放的糖的种类来定。简单地说，在吃的时候，你在糍粑上裹上红糖它就是红糖糍粑，裹上白糖它就是白糖糍粑。

下面我就用糯米面来跟朋友们分享一道白糖糍粑的制作方法，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

白糖糍粑

需要食材：

主料：糯米面80克

配料：白糖适量、温水60克(70度左右)食用油适量、熟芝麻适量

开始制作：

步骤1、糯米面倒入盆中，多次少量兑入温开水，拌匀。

步骤2、稍凉后用手搓揉成光滑的面团。然后搓成条状，用刀均匀地分成几个面剂。

步骤3、平底锅中倒入少许食用油，小火加热，把面剂用手搓圆后压扁，做成自己喜欢的形状，然后放入锅中煎至两面金黄。

步骤4、糍粑都煎好后，趁热撒上白糖和芝麻即可。

一道香脆美味的白糖糍粑就制作完成了。