牛排的制作方法牛骨的家常做法简单-牛排骨的制作方法牛排的家常
大部分家庭在炖排骨的时候都用猪排骨,很多人都比较喜欢吃排骨,因为人们都觉得排骨上面的肉全是瘦肉,而且排骨部位的肉营养最丰富。牛排骨和猪排骨不同,牛排骨的蛋白质要比猪排骨高很多,而且它的肉质要比猪排骨好很多。今天小编就带大家学习一下家庭牛排骨的做法大全。
做法一
材料:
牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大葱,香叶,盐,糖适量,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺
步骤:
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味
4.开大火收汁
做法二
材料:
食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、元贞糖适量
步骤:
1.牛排剁成块洗净
2.准备配料葱切段,花椒,大回,姜用刀拍两下,干辣椒适量
3、锅内放水烧开把排骨倒进去焯一下
4、锅内放油炸花椒和大回,然后捞出来倒掉在热油里放入姜和辣椒
5、倒入焯过水的排骨翻炒
6、炒一会之后放酱油上色,放料酒去腥味,继续翻炒
7、等炒的没水分了,就倒入开水开始炖,这时可以把盐和糖放入好入味。因为牛肉不太好炖烂,就把烧开的排骨和汤一同倒入高压锅里,放上葱和自己配的调料,焖30分钟
8、焖好后里面还有很多汤汁,就再次倒入炒锅大火把汤汁收一下就行了
焖牛骨的做法大全
椒盐牛排制作方法
原 料:
牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋一个,猪油适量。
制 法:
①将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;
②全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐
咖喱牛排
菜系:广东菜
材料:牛排4片、洋葱1个、马铃薯1个、胡萝卜1小根。
调味料:
1、料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、清水5大匙;
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、盐半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法:
1、牛排洗净,从骨头中间切下成小块,加入调味料(1)调匀,腌浸20分钟,再用平底锅以少量油两面略煎后盛出;
2、洋葱切丁,马铃薯、胡萝卜分别去皮、切块,用2大匙油先炒香洋葱丁,再加入咖喱粉同炒,然后放入胡萝卜和马铃薯,以及调味料(2)的其他材料烧开;
3、改小火煮10分钟,再放入牛小排同炒入味,待汤汁收干呈浓稠状,即可关火盛出。 ( 天津美食网)
法式煎牛扒
原料
原料:牛肉150克,洋葱10克,番茄10克。
调料:花生油10克,盐10克,味精10克, 干生粉适量,绍酒5克。
制法
(1)牛肉切厚片,两面用刀拍一拍,洋葱切丝,番茄切丝。
(2)牛肉用盐,味精,绍酒,干生粉拌匀。
(3)煎锅下油,放入牛肉,用小火煎至两面金黄至熟,铲起入碟即成。
特点:牛扒的腌制要到位,煎时要掌握好的火候。
生煎牛排
原料:
牛里脊肉、姜、葱、蒜、蚝油、酱油、精盐、糖、味精、嫩肉粉、色拉油、湿淀粉、上汤。
制作:
1、牛里脊肉去除筋膜,切成厚片,两面剞“十”字花刀,用刀背拍松,加入嫩肉粉、精盐、葱段、姜片、绍酒、腌渍待用。
2、平锅炕热,滑油后放入少许油,将牛排煎至刚熟起锅,放于盘中堆放整齐。
3、另起锅,放入油,加姜、葱、蒜末炒香加入蚝油,加上汤,调味用湿淀粉勾芡淋油,调成汁,浇淋在牛排上即可。
特点:质地韧嫩,干香味浓。
煎牛排
原料
牛外脊肉250克,面包粉100克,鸡蛋2个,面粉50克, 葱段5克,姜片5克,绍酒15克,精盐2克,胡椒粉1克,味精1.5克,猪油100克,番茄沙司1碟,辣酱油1碟。
制法
(1)把牛肉批三大片(厚片),两面用刀交叉排过,加葱、姜、盐、酒、味精、胡椒粉渍味。鸡蛋磕入碗中打散。
(2)牛肉片先拍一层面粉,再拖一层蛋液,然后粘上面包粉揿实。
(3)烧热锅,用油滑过后,放少量油置小火上,把牛入锅,慢慢煎至两面金**成熟时取出,剁成一指宽的条,码入盘中,上席跟番茄沙司、辣酱油。
特点:外酥脆,里鲜嫩。
嫩煎牛排
材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。 2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法:
事先的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
煎锅
1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
XO酱牛排制作方法:
[原料/调料]
牛排 2片(1/2斤)
调味料A:黑胡椒酱 1又1/2大匙
酱油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少许
味料B:XO酱 1大匙
制作流程]
(1)将牛排洗净沥干备用。
(2)先将牛排加入调味料腌制10分钟。
(3)将烤肉架洗净后,放在碳火上,先刷上少许沙拉油,再放入牛排烤,烤至肉略成褐色后,立即翻面,再烤至肉熟(可依自己口味,调整肉的熟度),即可刷上XO酱,盛起食用即可。
牛排做法-美式椒盐牛仔骨
国带骨牛小排(含1根肋骨)450公克
2.柠檬1个
3.甜豆3荚
4.玉米笋3支
5.胡萝卜3片
调味料 : 椒盐1小匙
法将牛小排直接放入预热的烤箱内,以200度的温度烤20分钟取出,放入盘中,周围配上蔬菜,食用时咳撒些椒盐及柠檬汁
奶酪牛排
制作方法:
1.平底锅烧热,放少量的橄榄油,油热后放入牛排,尽快用高温将两面煎老,这样可以锁住里面的汤汁。然后改小火慢慢煎,给狗狗吃一般六七成熟就可以了,如果肠胃比较敏感的狗狗建议把牛肉煎成十成熟。
2.取出牛排,用吸油纸把牛排的油尽量吸收掉,因为过多的油会加重狗狗肠胃的负担。趁热在牛排上放奶酪片,这道菜一定要等牛排里边也冷下来再给狗狗食用,以防里边的汤汁烫伤狗狗。
美容功效:
牛排可以给狗狗提供足够的蛋白质和热量,让它们骨骼更加健壮,适量的奶酪可以促进油脂分泌,让它们的皮毛在干燥的冬天也可以保持湿润和亮泽。《好管家·Good Housekeeping》
鲜橙牛排
健康小语:牛肉中含有丰富的蛋白质,维生素。冬天人们运动少,吃的好,年底工作精神压力大,人最易上火,长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。
原料:牛排5片 橙子2个
制作方法:
1.先将牛排每片切成三等分,用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。
2.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成条状备用。
3.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。
4.最后洗净炒锅,入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。
1、首先选上好牛肉一块----牛眼肉,不过大家要是第一次做可以用普通牛肉,切成3-5厘米厚的块,直径可以为10-15厘米,用厚刀背多拍,把经络拍断,之后反过来拍,程序一样,
2、用黑胡椒和盐撒在表面上腌制,半小时后,
3、平底锅少下油,放入牛肉,煎制,反面,乘出,
4、把鲜橙(建议新奇士进口橙)扎出汁,到入锅中,加入红葡萄酒,黑胡椒!熬制粘稠!
5、淋在牛排上既可!
牛排骨的做法大全
我们在平时的日常生活中,经常所吃的排骨,除了猪排骨,便是牛排骨了,这两种排骨是经常食用到的。牛肉的营养价值相比于猪肉要稍微的高一些,可以带给人体丰富的营养蛋白,食用牛肉不容易长胖。当然牛排骨的做法,也是很多的,不管是红烧还是清炖,都可以把牛排骨的香味给体现出来。以下就让我们一起来看看牛排骨的做法大全吧!
1.红烧牛排骨
(1)将牛排给切成适合的大小,然后在锅里面放入适量的清水,把排骨倒下去,用水给焯一下,捞起来沥干。
(2)准备好调配料,葱,姜,花椒,干辣椒待用。
(3)在锅里面放入适量的油,等油热了之后,加入调配料,花椒炸过后要去掉。
(4)接着再把焯过水的牛排骨给倒进去翻炒,再放上酱油与料酒,进行调味,均匀的炒合。
(5)等炒好之后,便可以开始炖了,牛排炖的时间要稍微的久一些,加上白糖与老抽进行上色。
(6)等炖好之后,再把汤汁收浓一下,便可以撒上适量的葱花出锅食用了。
2.牛排骨汤
(1)准备好新鲜的排骨,清洗干净,放入清水煮开之后,过一道水,把牛排骨捞起来沥干。
(2)把新鲜的竹笋,然后切成适合的大小,把绰好水的牛排骨给放到锅中,再把竹笋,生姜也一起放入,加上适量的清水。
(3)等牛排骨炖到足够的时间便炖好了,放入切好的葱花,香菜,盐,便可以开动了。
3.牛排骨烧土豆
(1)将原材料准备好,然后把排骨和着生姜先干煸一下,再放入调味料酱汁进行炒合,加入适量的清水。
(2)等牛排骨炖的快好之后,再把土豆加入,炖到土豆软了入味,便可以出锅
(3)放上适量的葱花进行食用了。
牛排骨想要做的好吃,方法很重要。以上为大家介绍了牛排骨的做法大全三种牛排骨的常见做法,红烧所带有的决窍,那便是配料与酱汁的搭配,而汤汁主要的便是火候了,过大过小的火都不行,要均匀的火候才可以。吃牛肉可以起到增肌的作用,想要身体更结实,可以常食用牛肉,对身体的好处是很大的,但是也不可一次性食用过多的牛肉了!
牛肉的营养价值高,古有?牛肉补气,功同黄芪?之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者,都可以将牛肉炖食。下面我给你推荐几款牛排骨的做法大全。
一、孜然烤牛排骨的做法
材料
牛排骨、盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝
油、老抽
做法
1、牛排骨洗净后用paper towel吸干表面水份;
2、用盐、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蚝油、老抽调成调料。
(料酒、老抽、蚝油这种液体调料少放点,牛肉烤的时候会出很多水,尽量减少液体;然后就是喜欢吃孜然的,可以下狠心多放一点孜然,绝对赞!)
3、把调料搅匀后,均匀的涂抹在牛排骨的两面,用保鲜膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度,用锡纸包住腌好的牛排,放入烤箱先烤1个半小时。
5、把锡纸打开,倒出汤汁,排骨翻面,顶面不要再覆盖锡纸,敞开继续放入烤箱,华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。(期间注意观察,防止表面烤糊!)
烤好了稍微冷却一点后,用刀切成一条一条的排骨,用爪子抱着啃,再来点小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超级香!
二、红烧牛排骨的做法
材料
牛排骨一根,八角,桂皮,姜片,大葱,香叶,盐,糖适量,生抽两勺,老抽一勺,料酒一勺
做法
1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水
2.炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨
3.水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味
4.开大火收汁
三、牛肉排骨米粉的做法
材料
2条牛排骨,约一磅(whole foods 买的shortribs)
1小匙柠檬胡椒粉(lemon pepper seasoning, salt free)
1个八角
3,4颗冰糖
盐适量,1小块生姜
做法
汤锅里加水,烧开,放牛排骨下去,再烧开,烧约5分钟,捞出(这一步叫飞水). 再冲洗干净
锅里另加入1500毫升水,放入牛排骨及除了盐的所有调味品,盖上盖子,大火烧开,烧约半个小时,转小火,褒约2个半小时,放盐调味.
汤味非常鲜美!!排骨肉入口即化.这锅汤可以供一个人吃两次米粉或面条,喜欢的话,可以在米粉吃完后再汤几根蔬菜下去,这牛排骨汤,偶不喜欢把青菜一起放碗里,因为青菜会抢了汤的味道.
再煮米粉:
另锅烧点水烧开,放米粉,偶喜欢用泰国米粉,煮软,捞出,放入盛好牛骨汤的碗里,摆上牛排骨,撒上葱沫
四、荷香排骨的做法
材料
干荷叶8张、糯米150克、小米100克、排骨500克、姜6片、老抽2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、糖1汤匙(15克)、鸡精1茶匙(5克)。
做法
1、糯米和荷叶提前八小时浸泡,小米提前1小时浸泡,香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块,用姜片,老抽,生抽,料酒,盐,糖和鸡精腌制2个小时。
2、将腌制好的排骨与糯米、小米和香菇丝混合均匀。
3、将荷叶用清水冲净摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅或蒸笼。(包裹 方法 见图)
4、蒸锅中倒入清水,放入包裹好的荷叶包,大火加热1小时。中途,记得往锅中再添加一次开水,以免缺水糊锅。
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