西红柿鱼丸汤的做法大全家常-西红柿鱼丸汤的做法家常做法

鱼丸汤的做法步骤是怎样的？鱼丸汤是一道菜品，是以鱼丸主要材料煮制而成的汤。其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。那么，鱼丸汤的做法步骤是怎样的？

鱼丸汤的做法步骤

1、鱼丸汤的做法步骤一

主料:河鳗(500克)猪肉松(200克)豌豆苗(50克)

调料:淀粉(豌豆)(100克)盐(10克)黄酒(10克)味精(10克)酱油(5克)大葱(5克)

制作:将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。

锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤沸后盛在碗里即成。

2、鱼丸汤的做法步骤二

美味香菜鱼丸汤

材料:草鱼、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

做法:搅拌鱼茸上劲成胶泥状。往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。蘑菇择洗干净,备用。另起油锅,放入姜片炒香。倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

3、鱼丸汤的做法步骤三

西红柿鱼丸汤

主料:西红柿2个、鱼丸半斤。

调料:姜末、葱末、盐适量。

做法:西红柿洗净切片。锅中少许底油,烧热加入姜沫爆香,倒入西红柿煸炒一分钟至微软。然后加入2大汤碗清水,烧沸后两分钟后加入鱼丸。鱼丸烧滚浮起来,撒下葱花;调入适量盐即可上桌,亦汤亦菜,可供3~4人用。

做鱼丸注意事项

1、当要把鱼做成鱼泥时,鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢?在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。

2、要注意配料的比例,一般来说,净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1:1:1/4:1/3:1/5。

3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘,用量为鸡脯的1/2或1/3。

4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料,而且要按同一个方向来搅拌。

5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热,而不是直接投进热水中。

鱼丸选购技巧

平时上班没太多时间做鱼丸,可以买点速冻的,但是不建议经常买。从大品牌下手,是比较明智的,其次是看自己的口味。

一般好吃的鱼丸是爽口弹牙的,而且吃起来没有粉粉的感觉,之所以会有粉粉的感觉十因为制作中加入了比价多的淀粉,自己做鱼丸的话,就要考虑不要加过多淀粉。在超市或者市场中购买尽量避免散装的鱼丸因为质量没有保证,而对于大品牌,在制作中更安全卫生些,对人体的伤害也降低了不少。

鱼丸的种类也多,每一种都有自己的特色,温州的鱼丸,鱼肉十分有弹性;厦门鱼蛋特色是纯手工制作,是厦门最出名的小吃;三沙鱼丸,风味独特,十分的鲜美而且富有弹性。其实选鱼丸也不用那么纠结的,一般不是劣质的鱼丸都是可以。

在家里的厨房做番茄鱼，需要提前备好哪些调料和食材？

用料 ?

鱼丸 1份（大概十来颗）

圆白菜 一小块

西红柿 一个

生菜 一小撮

猪瘦肉 一块

葱姜 少许

白胡椒 适量

香菜 一棵

什锦鱼丸汤的做法 ?

材料大合照！切丝切块切片你随意，备用！

热锅下油，葱姜炒香，当肉片稍色加少许酱油或者水，再加入西红柿、圆白菜，盐，五香粉翻炒至微软！

转移到汤锅，加水！煮沸后加入鱼丸！等到再次煮沸，就OK了！关火，丢点生菜（也可以不放，随心所欲）！

出锅前加胡椒粉！香菜点缀！配白米饭一碗！棒棒哒！

蔬菜鱼丸汤怎么做

另起净锅，倒5克橄榄油，放入番茄块，中火炒至出汁，这时加入番茄酱，再加200毫升水（一杯左右），待汤滚沸之后我们就把鱼块扔下去。吃完鱼和番茄后，就着鱼汤再下一些豆腐泡、千张、金针菇、生菜等等，满桌子人吃得面色红润，浑身发热。比如说做番茄龙利鱼、茄汁鱼或者番茄炖鱼这些都是很好的选择，如果觉得可以做的精致一些的话我们可以做番茄鱼丸汤，这个味道又爽口又下饭，之前二姐也做过这道美味非常受到家里人的欢迎。那么二姐和大家说说番茄和鱼怎样搭配着好吃。

开始制作，锅里倒入使用油，下入葱姜蒜，爆香，倒入鱼骨头，煎至金黄，下入番茄炒出颜色，倒入高汤，加入调料，盐味精鸡精番茄酱，然后把鱼骨头捞出，放入盆里垫底，下入鱼片，开锅即可，最后撒入小葱花，酸汤开胃，鱼片滑嫩，非常不错。个人做法，希望能够帮助到你。番茄鱼，首先所选的食材很重要。鱼最好选用黑鱼，相较于草鱼，鲢鱼，黑鱼的刺更少肉更嫩。最适合做番茄鱼片了。其次就是番茄了，番茄最好想用成熟的番茄。越熟越好。成熟的番茄汤汁多。煮出来的汤味道更加酸甜。

如果是做麻辣口味的可以免去这一步操作，因为番茄底料主要是鲜，所以我们必须采用这种方法，先把鱼的草腥味儿用白酒把它去掉，然后再冲洗干净天气渐凉，在我们这儿，好像多年没有了秋天，夏天过后，直接就开始步入了冬天。到了冷天，就像吃些暖点的菜。番茄鱼片汤，就是一道看起来暖心，吃起来暖身的好菜。龙利鱼肉质鲜美无刺，家里有老人和小孩也不用担心被鱼刺卡，放心大胆的吃。再者，龙利鱼烹调起来也方便易熟，越来越成为一款广受欢迎的食材。

食材_福寿鱼窍门

用料

鱼丸 适量

小青菜 一棵

西红柿 一只

黑木耳 几片

小土豆 一个

玉米 一根

面筋 三个

蔬菜鱼丸汤的做法

1.所有材料清洗切块

2.水烧开，先放土豆和鱼丸，煮几分钟。放入面筋。

3.再依次放入别的材料。玉米其实烫过就可以直接吃了，因为占体积，所以可以吧玉米捞出来

4.加盐，出锅

小贴士

面筋在土豆和鱼丸之后放入，因为面筋要吸水，所以宜早放，多煮会

超市鱼丸子汤的家常做法

西红柿鱼丸汤

准备食材：福寿鱼1条、西红柿2个、姜一小块、蒜瓣3个、鸡蛋1个、淀粉两勺。

调料：食用油、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉。

步骤方法：

1、把买回来的福寿鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，这一步我们可以叫卖鱼的老板帮我们处理好。然后去掉鱼头，从鱼脊骨片出两边的鱼肉，再去片掉鱼腹的刺，最后把片出来的鱼肉去掉鱼皮，切成小片，再剁成鱼肉末装入玻璃碗中。

2、加适量的食盐、胡椒粉、一勺料酒、两勺淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀。搅拌均匀后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟。鸡蛋清可以使鱼丸口感更加的滑嫩。

3、锅中准备适量的清水，把搅拌好的鱼肉末捏成大小均匀的团，放入锅中的清水中，然后开火煮5分钟左右，接着用漏勺捞出鱼丸侵泡在冷水中备用，泡冷水能让鱼丸口感更佳Q弹。（煮的过程中要用勺子时不时推一下，防止鱼丸粘锅。）

4、把姜蒜都切成小粒，西红柿洗干净切成大小均匀的小粒。

5、起锅放适量的食用油，倒入姜蒜粒炒香，接着倒入切好的西红柿翻炒。

6、把西红柿翻炒出西红柿汁，再加入适量的清水大火烧开。烧开后加入适量的食盐和鸡精，再捞出浸泡在清水中的鱼丸，放到锅中开小火煮，煮的过程中要时不时的推动鱼丸，让鱼丸能均匀的受热，大概煮三分钟左右就可以出锅装盘了。

7、最后再撒上适量的葱花做点缀，这道西红柿鱼丸汤就全部制作完成了，非常的营养美味，同时又干净卫生。经常做给孩子吃，既可以补充蛋白质，又可以补钙，而且西红柿又可以促进人体对钙吸的收，使孩子对鱼丸上的钙元素吸收得更加快。

做法，番茄鱼丸汤怎么做好吃，番茄鱼丸汤的家常做法

鱼丸子Q弹润滑，美味可口，三不五时来一顿鱼丸子汤，清爽到心扉。记得小时候也是吃着鱼丸汤长大的。作为一个家庭煮妇，现在为大家介绍一些鱼丸子汤的家常做法。个人喜好比较清淡口味的汤，所以介绍的都比较清淡，喜欢重口味的可能要失望了哦！

方法/步骤

1

香菇鱼丸汤

材料：新鲜香菇 ? 鱼丸 ?姜片几片 青葱一根

做法：

1.香菇洗干净，泡在水里，等要煮的时候，取出来一个切成四块，水不要倒掉

2.姜切片，青葱一根切成葱花

3.将香菇连同香菇水倒入锅中，再下姜片和适量的水，煮开后，加入鱼丸，将鱼丸煮到浮起来后再煮2-3分钟，调味，撒葱花、完成！

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2

花蛤鱼丸汤

材料：花蛤 ?鱼丸 姜 ?青葱一根?

做法：

1.花蛤买回来后加点盐和油泡在水里一个小时以上，能让花蛤吐干净里面的沙土，然后要煮的时候清洗干净

2.姜切片，多切几片，因为花瓜会有些腥味，葱切葱花

3.水先烧开，然后加入鱼丸，煮到浮起来，再加入姜片和花蛤，煮一两分钟花蛤全开了，调味、撒葱花、完成！

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3

紫菜鱼丸汤

材料：紫菜 鱼丸 姜 枸杞 青葱

做法：

1.将紫菜用手撕成小块，放到小碗里，加水浸泡

2.姜切两三片，枸杞一小撮洗干净，青葱切葱花

3.水烧开，先下紫菜、姜片、枸杞，再煮开2分钟后加入鱼丸，鱼丸浮起来，调味、撒葱花、完成！

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4

萝卜鱼丸汤

材料：白萝卜 鱼丸 瘦肉 ?姜片

做法：

1.白萝卜切小块状（约1厘米的近正方体），姜切片

2.瘦肉切成小块状，加入料酒、盐、味精、糖腌制几分钟，然后加入淀粉抓取均匀，再加点油，再次抓取均匀（再加油可以使肉质十分鲜嫩）

3.锅里加水、白萝卜煮开，然后下鱼丸、姜片，煮到鱼丸接近八九分熟后，下瘦肉，调味、完成！

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5

西红柿鱼丸汤

材料：西红柿 ?鱼丸 ?姜片 青葱

做法：

1.西红柿切片状，一粒大概以切3-4片左右，竖切 ；姜切片，葱切葱花

2.锅里加油，先加入西红柿翻炒两下至流出西红柿红水、加入少量白糖、下姜片，再翻炒两下，加水煮开，下鱼丸，鱼丸浮起来时，调味、撒葱花、完成！

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6

花菜鱼丸汤

材料：花菜 鱼丸 姜片?

做法：

1.花菜切好，清洗一遍，然后加点盐浸泡到要煮的时候，再洗一遍

2.水煮开，加鱼丸、姜片，煮到鱼丸浮起来，加花菜、调味、再煮开、完成！

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7

黄瓜鱼丸汤

材料：黄瓜 ?瘦肉 鱼丸 ?姜片

做法：

1.黄瓜去皮去籽，清洗干净，斜切，姜切片

2.瘦肉，加盐、味精、料酒、生抽抓取均匀，腌制几分钟，然后加入地瓜粉再抓取均匀，再加油，再抓取均匀

3.水煮开，先下黄瓜、鱼丸、姜片，鱼丸浮起来后，再加入瘦肉，煮开后、调味、完成！

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END

主料

番茄

100克

墨鱼丸

80克

木耳

30克

小葱

1支

香菜

2支

辅料

盐

3克

鸡精

2克

食用油

6克

步骤

1.准备食材

2.改刀，番茄去皮切丁，木耳切丁，鱼丸切片，葱花

3.锅中热油，放入葱花爆锅

4.放入番茄丁翻炒，炒出番茄汁

5.加入水，放入木耳丁，鱼丸片

6.煮开，放入调味品，煮到木耳变软

7.盛碗，放入香菜碎，葱花碎