土豆糖醋排骨怎么做-糖醋土豆排骨的做法步骤窍门窍门
1、锅中放入清水,将排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、放入葱段,姜片,大料,转小火炖50分钟;
2、排骨煮好后捞出,控干水分;
3、制作调味汁,1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,调匀;你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了;
4、炒锅上火,倒入适量的油,油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,炒至排骨表面金黄;
5、排骨煸炒好后,倒入调味汁,没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味,加入少许盐,开大火收干汤汁即可。
糖醋排骨怎样做?
一、糖醋排骨
准备食材:排骨提前用高压锅压熟,调料汁(酱油、糖、醋、盐)准备好
热锅放油,放入葱、姜和蒜爆出香味
将排骨放入锅中
放入调好的料汁,在加入少许排骨汤
小火炖一会
汤汁浓稠些时放入黄瓜片和胡萝卜片
翻炒均匀即可
味道好极了
用高压锅压排骨时加入少许料酒、蒜和姜即可
二、香锅排骨
所有材料洗好切好待用,喜欢什么形状自己看哈
土豆切块泡水里去淀粉,防止粘锅的
西兰花水里煮3分钟,放一丢丢盐,绿绿的,好看
肉加姜飞水
锅里差不多放这么对油吧,太多油腻
放入土豆
土豆起锅油还是那么多,胡萝卜下锅
然后木耳洋葱辣椒千张下去,西兰花最后下,放盐巴适量,油辣子一勺
排骨沥干水
适量淀粉盐巴,排骨滚一圈,淀粉是防止粘锅
开始煎排骨,要小火哦,大火易老
煎香放老抽和料酒
蒜啊姜啊辣椒什么统统下锅,下点花椒
素菜已经放过盐巴了,直接盖上去吧,有点做混沌的感觉
焖了5分钟就好,之前不是都处理过,下次不能这么早放青椒和西兰花了,颜色不美观,这个时候汤汁基本干了,放鸡精味极鲜稍微提提鲜吧
装盘撒芝麻放香菜
1、排骨要裹粉才不粘锅
2、素菜一定要处理熟,盖上去才会易熟,不过不要放早咯,至此,微辣香锅就完工啦
三、高升排骨
猪小排请店家斩成小块,用水浸泡一小时,去除血水,然后沥干
锅烧热,放入小排,小火微煎
煎至表面金黄出油,加入糖翻炒均匀
加入1大勺黄酒、2大勺米醋、4大勺生抽、5大勺水,可以适量增加水,稍稍没过排骨为准。大火煮开,转小火30分钟,至汤汁收浓。
1.高升排骨名字的由来是因为调料逐个增加,1大勺黄酒、2大勺米醋、3大勺白糖、4大勺生抽、5大勺水,所以很好记;
2.慢慢煎出排骨本身的油脂,更健康。炖的时候,水分散失少,如果用普通锅,加一点油炒排骨,水量要增加一点;
3.一定用生抽,开始颜色浅,最好就上色了。用老抽颜色太重。
四、排骨焖饭
排骨煮一下,去血水。
土豆胡萝卜切丁
葱切丝,姜切片,还有蒜。
锅放油,姜片葱丝,炒香,放入排骨炒,然后加老抽,生抽,加水,加盐,加蒜片,放入土豆胡萝卜煮。大约煮个五分钟。
米,洗好,水不要,把煮好的排骨倒入电饭煲里,像平常煮饭一样。
电饭煲跳闸之后,用饭勺翻饭,把切好的葱末,放点青菜末,撒上,出锅。
在炒排骨的时候可以多放点盐,因为后面,又加水又煮饭,如果盐放的少,就比较淡了。配上一碗清淡得青菜汤,简直绝配。
五、粉蒸排骨
肋排切小块,浸泡去血水,洗净控干。
葱姜蒜切片,放入生抽、料酒、盐、糖,抓匀,腌30分钟。
提前泡糯米2小时,控干水分。
把控干水分的糯米倒入不粘锅,加少许八角。小火翻炒,炒干直至糯米黄熟。
把炒好的糯米放入料理机打成粗粉。不要太细,粗粉才有口感。如果喜欢辣味,可加适量辣椒粉搅拌均匀。
把腌制好的排骨去掉葱姜蒜,一块块的滚上糯米粉粒,每一块都裹粉均匀。
把裹粉的肋排装盘,上锅蒸20分钟即可。
不油不腻,香糯可口的粉蒸排骨做好了!
1、没用完的糯米粉可装密封罐,下次使用。
2、如喜欢色深、味重,可在腌制时加入适量的腐乳汁。
六、沙茶排骨
排骨洗净切段,锅内水烧开后,下排骨焯水,捞出沥干水分。炒锅倒油烧热,丢冰糖烧成棕红色后,下排骨翻炒均匀(懒得炒贪色的可以省掉这部,直接丢排骨炒)
炒完糖色,放入姜蒜片
加酱油、沙茶酱。放热水没过排骨
煮开后,转中小火,加盖炖30分钟
炖到汤汁浓稠,起锅前,尝一尝味道,根据自己的口味加盐调整好咸淡。
糖醋排骨的做法
首先我们准备一下食材:
1.准备排骨600克左右,洗净后斩成小块,放入盆中。
2.盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下来把排骨腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料。
5.再抓入适量的土豆淀粉,用手抓匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。
6.接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。
7.生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
8.起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,避免粘连。
9.全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀。
10.开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微**时捞出。
11.等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
12.锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。
13.熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉。
14.把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。
15.再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
16.最后再摆上几朵香菜用来点缀,撒上少许的熟芝麻,就可以上桌食用了。
17.好了,这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了,学会了就在家试试吧。
糖醋排骨可以放土豆吗 土豆版糖醋排骨食谱
做法一:
1、锅中放入适量的冷水,水位能够没过排骨即可,将排骨放入锅中,开火煮排骨,水开后就可以把排骨捞出来了。
2、锅中放入适量的油和冰糖,开小火将冰糖炒化了,冰糖慢慢变得微黄之后倒入之前煮好的排骨继续翻炒上色。
3、排骨上糖色之后加入葱姜爆香,再倒入2勺生抽、2勺陈醋,少量的盐,向锅中倒入开水,让开水淹没排骨的时候盖上盖把水烧开。
4、等锅中的水烧开之后要关小火焖煮,让汤汁尽可能的进入到排骨当中,焖煮的时间按照个人的习惯而定,如果想要吃到汤汁非常浓厚的糖醋排骨需要焖煮大约五十分钟左右。
5、大约50分钟左右打开锅盖,开大火让锅内的汤汁迅速蒸发,收汁后撒上少量的芝麻,让芝麻均匀的附着在糖醋排骨的表面即可,这个时候将排骨盛出来装盘就可以了。
做法二:
1、从排骨汤里捞出煮好的排骨。
2、土豆切成0.4厘米左右厚度的片。
3、锅内倒油后加入冰糖。
4、小火将冰糖熬化后,颜色变成褐色。
5、倒入排骨翻炒上色。
6、倒入少许料酒和生抽。
7、放入葱花和蒜快炒。
8、再加入加好的土豆翻炒。
9、加入三勺醋翻炒下。
10、加一碗水,小火煮至水收干即可。
糖醋排骨怎么做好吃
糖醋排骨的主要原料就是排骨和各种调料,当然了,这是属于比较正宗的做法,如果喜欢被的食物也可以一起搭配。那么,糖醋排骨可以放土豆吗?
糖醋排骨可以放土豆吗
理论上不会相克,土豆焖排骨是一道家常菜,只是你在糖醋排骨里面加土豆,听起来都感觉怪怪的,还没有吃过又酸又甜的土豆呢。但前提是不能食用发了芽的土豆,那样就有毒素了。
土豆版糖醋排骨的做法
1、做这道菜选的猪肉很重要,最好选猪里脊,因为猪里脊卖完了,所以选了外里脊,把猪肉洗干净,切薄片。
2、把土豆切成条,用猪肉片卷上土豆条,卷紧。可以放一点湿淀粉粘一下,切掉头部多余的土豆。
3、往肉上撒一点点海盐,粘上淀粉。
4、锅里加油,油温升高后,把“排骨”放进去油炸下。
5、准备配料:番茄酱、醋、糖、蒜末。锅里留下少许底油,放入蒜末爆香。
6、倒入番茄酱,这个可以多放一点,放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。
7、锅里先后倒入醋和白糖,快速翻炒后出锅。
烹饪技巧
黄黄的小贴士:
1、白糖和醋的比例是2:1,一定要记得哦。
2、关于肉怎么能粘住土豆的小窍门就是一是肉片要薄;二是可以用淀粉粘一点水来固定;如果是新手,也可以用哪个牙签来固定,炸过定型后取下来就可以了。
3、肉最好是选择里脊肉,这种肉比较嫩。
4、番茄酱是这道菜的灵魂哟,上色而且味道也好。记得自己掌握好量。
营养分析
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪肉除了含蛋白、脂肪、维生素外,还有补钙元素,钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
糖醋排骨 步骤
需要材料:排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜,葱适量、盐,油,鸡精,料酒适量。
1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅,加上料酒、姜片、焯水备用。
2、另起锅烧油,放入几颗冰糖,小火炒至枣红色。
3、然后下入焯水的排骨,快速翻炒上色。
4、接着烹入生抽、陈醋、料酒,进行调味。
5、再加上淹没排骨的清水,煮开转小火慢炖20分钟。
6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了,糖醋排骨做好了。
甜醋排骨怎样做法
大厨教你在家做糖醋排骨,步骤讲解到位,学会受用一生,先收藏了
糖醋排骨是一道地方经典菜肴,以猪排骨为主要食材,配上食盐,白糖,陈醋等调料制作而成,口感酥脆酸甜,广受大众喜爱。
今天就给大家分享这道菜的详细做法,步骤讲解到位,学会受用一生,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。
[糖醋排骨]
首先我们准备一下食材:
1.准备排骨600克左右,洗净后斩成小块,放入盆中。
2.盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下来把排骨腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料。
5.再抓入适量的土豆淀粉,用手抓匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。
6.接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。
7.生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
8.起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,避免粘连。
9.全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀。
10.开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微**时捞出。
11.等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
12.锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。
13.熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉。
14.把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。
15.再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
16.最后再摆上几朵香菜用来点缀,撒上少许的熟芝麻,就可以上桌食用了。
17.好了,这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:排骨,淀粉,香菜,白芝麻,生姜
调料:白糖,陈醋,食盐
大厨教你在家做糖醋排骨,步骤讲解到位,学会受用一生,先收藏了
大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味。
糖醋排骨是一道地方经典菜肴,以猪排骨为主要食材,配上食盐,白糖,陈醋等调料制作而成,口感酥脆酸甜,广受大众喜爱。
今天就给大家分享这道菜的详细做法,步骤讲解到位,学会受用一生,喜欢自己动手做美食的朋友,就一起来试试吧。
[糖醋排骨]
首先我们准备一下食材:
1.准备排骨600克左右,洗净后斩成小块,放入盆中。
2.盆里加入食盐3克,再抓入一把面粉,抓拌均匀,加入适量清水,用手揉搓两分钟,这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂。
3.2分钟过后,把排骨挤干水分,放入另一个盆中,再用清水淘洗一遍放入拌菜盆中。
4.接下来把排骨腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,用手抓拌均匀,使排骨充分吸收到调料。
5.再抓入适量的土豆淀粉,用手抓匀,尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。
6.接下来调一个糖醋汁,准备一个小盆,加入白糖30克,食盐1克, 陈醋20克,加入清水30克,用筷子搅拌化开调料。
7.生姜一块拍扁切成姜末,放入小盆里面。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
8.起锅倒入食用油,油温至6成热时离火,下入拌好的排骨,排骨最好一个一个的下入锅中,避免粘连。
9.全部下完以后,再上火继续慢炸,用勺子翻动几下,使排骨受热均匀。
10.开大火炸两分钟,炸至排骨定型呈微**时捞出。
11.等油温升高以后,再下入排骨,重新复炸20秒,炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
12.锅内留少许底油,放入姜末爆香,倒入提前调好的糖醋汁。
13.熬至汤汁起大泡时,勾入少许水淀粉。
14.把汤汁熬至粘稠状时,淋入少许明油,搅拌几下,提高菜肴的色泽。
15.再倒入炸好的排骨,快速颠锅翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
16.最后再摆上几朵香菜用来点缀,撒上少许的熟芝麻,就可以上桌食用了。
17.好了,这道酸甜酥脆的糖醋排骨就做好了,学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:排骨,淀粉,香菜,白芝麻,生姜
调料:白糖,陈醋,食盐
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