正宗干煸豆角的做法-最正宗干煸豆角的做法窍门
相信大家平时在自家炒菜或者是在外下馆子的时候,都喜欢点一些相当具有锅气的菜式,毕竟有锅气的菜式吃起来也能更加下饭,让人回味无穷。所以爆炒与干煸这些烹饪方式也是最值得提倡的,其中有这么一道菜是干煸豆角是非常受大众欢迎的一道家常菜式,那么今天就给大家如何操作一道干煸豆角。
要想将干煸豆角做得好吃入味,其实所需要的一些必要食材还真的缺一不可,主要食材有豆角,五花肉片,姜蒜辣椒干段,主要调味料有食盐,鸡精蚝油等等。
干煸豆角的制作过程首先我们将买回来的豆角切成5公分左右长度的小段,然后放到清水当中浸泡10来分钟即可捞出控干水分备用。起火烧锅,然后倒入足够量的食用油待油温上至5成热的时候,然后把沥干水分的豆角放到热油当中进行炸制,将豆角炸制稍色而出现软化的程度即可,然后捞出豆角沥干油分备用。
锅里面留下少许的底油,然后将五花肉片放到热锅当中进行小火煸炒,将油脂充分的煸炒出来,放入姜葱片辣椒干段炒香,然后再加入的豆角大火翻炒,在翻炒的同时,我们也可以添加少许的清水,这样炒出来的豆角才不会显得如此的干瘪,接着我们再往锅里面调上适量的食盐鸡精少许的蚝油,再次翻炒均匀出锅即可。
以上就是一款干煸豆角的家常做法。在制作豆角相关菜式的时候,一定要确保豆角能够炒至成熟,否则不成熟豆角吃进肚子里面很有可能造成中毒现象的发生,为此我们在处理豆角的时候,最好事先用焯水的方式或者是过油的方式,这样的豆角才能更好的起到杀青的作用。所以喜欢这道干煸豆角的小伙伴们记得收藏一下。
干煸豆角最简单的做法
豆角是十分常见的食材,豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成,可以提高人体的抗体病毒作用,今天,为大家介绍一下干煸豆角的做法,希望大家喜欢!
懒人版干煸豆角的做法
材料
四季豆500克,葱末、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油适量
做法
1.将豆角去筋,洗净,滤干水分。
2.葱、姜、蒜切成末
3.锅中放入油,热后放入四季豆小火炸黄至九成熟,再取出把油沥干。
4.锅内油烧热,把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。
干煸豆角虾仁的做法
主料:豆角500克,大虾10个
辅料:葱姜适量,干辣椒适量,麻椒适量,蒜瓣5个,海鲜酱油适量,糖、盐适量,鸡精少许,料酒少许
1、准备好所有食材,大虾剥皮切块,豆角洗净切段。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅到油烧热,加入葱姜爆炒,放入麻椒。
4、加入大虾段,炒至变色加入红辣椒(注意这时候加入干红辣椒,不至于使红辣椒变焦,而且可以避免过晚放入红辣椒炒不出辣味~~不过吃不了辣的可以晚些放入),炒片刻加入豆角段。
5、不停地翻炒至豆角表皮皱缩,加入蒜末翻炒出香。
6、加入海鲜酱油、糖和盐翻炒均匀。
7、最后加少许鸡精,淋入香油、料酒。
8、全部翻炒均匀关火。
干煸豆角的做法
架豆角,五花肉末,洋葱,姜,葱花,干辣椒,郫县豆瓣,盐,鸡精
1.豆角去筋揪成段,洗净,滤水.
2.锅里放适量油,将豆角放入炸熟,炸时油温不能太高.
3.锅里留底油少许,烧热后放入姜末,洋葱,五花肉末炒香后将其拨到锅的一边,在另一边将郫县豆瓣炒熟.
4.倒入炸过的豆角,调入盐和鸡精,再煸出豆角水分,撒葱花拌匀即可出锅.
豆角的其他做法——豆角烧茄子
材料:
长豆角、茄子、姜蒜、干辣椒、盐油、白糖,鲜贝汁
做法:
1.长豆角洗净切段,茄子切大概小指长的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2.锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4.茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5.调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁,水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)
6.倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可(如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
小贴士
1.如果炒的过程中太干的话要分多次加水,不要一次加入过多的水。
2.炸过的豆角和茄子一定要控干油,否则会太腻。
3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁,开胃下饭。
4.豆角一定要煸熟,否则有食物中毒的危险。这里告诉大家一个窍门:豆角色泽翠绿时是生的;一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。
干煸豆角的做法步骤
准备材料:豆角、油、干红辣椒、盐、鸡精。
1、长豆角处理干净,摘成长段。
2、锅里放稍微多点的油,烧热。
3、长豆角倒进去,慢慢煸炒。
4、长豆角微色的时候,加入干红辣椒。
5、放适量盐,如下图所示。
6、继续翻炒至长豆角变软。
7、出锅前撒入适量加了鸡粉。
8、干煸豆角出锅即可。
材料:豆角1斤,瘦肉1小块,葱花1小块,盐1勺,鸡精1/2勺。
1.葱花切末,猪肉剁碎,豆角洗净备用如下图所示。
2.油炸豆子,如下图所示。
3.取备用,如下图所示。
4.热锅放入葱花,肉馅翻炒,放入炒好的豆角,加盐,如下图。
5.做菜前加点鸡精,就可以吃了。如下图所示。
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。