虾仁炖蛋的做法大全窍门图解-虾仁炖蛋的做法大全窍门
用料
土鸡蛋
5个
水300~
400ml
盐适量
蟹籽
适量
鲜虾仁200g
做法步骤
步骤
1
鸡蛋加上盐打散后加入温水打匀。
步骤
2
石锅内放入蟹籽(可以留一些最好放蛋上面装饰)和虾仁
步骤
3
将打匀的蛋液过筛到石锅内,混合均匀。
步骤
4
盖上保鲜膜上锅蒸15分钟。
或者盖上盖微波炉中小火10分钟叮熟即可。
虾仁香菜炖蛋怎么做
材料:
虾仁适量、鸡蛋三个、盐,料酒、十三香、酱油、姜沫
做法:
1.鸡蛋打碎,加适量盐,1.5倍的温水搅拌均匀。
2. 虾仁用盐,料酒,姜沫和十三香抓均腌制一会。
3.用漏勺将鸡蛋液过滤到用来蒸制的碗中。
4.过滤后的鸡蛋液碗盖上保鲜膜,用牙签插几个小洞,放在蒸架上,冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟练最重要)
5.盖上盖子蒸7-8分钟左右至蛋液表面凝固。
6.打开保鲜膜,均匀的放入虾仁丁,然后再盖上保鲜膜。
7.继续蒸至熟透,上桌前淋上一些酱油,撒上适量葱花即可(我忘记放葱花了!)
烹饪小贴士:
虾仁中都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),对人类的健康极有裨益。女人常吃虾仁可防止皮肤老化,消除斑块,美容去皱,还对调理月经有帮助。虾仁制作的菜肴清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。
炖蛋的做法
用料 ?
香菜 一小把
虾仁 12只
鸡蛋 两只
小葱 一支
盐
黑胡椒粉
虾仁香菜炖蛋的做法 ?
小葱一支,香菜一小把,都切碎,放入大碗。虾仁12只,各切两段儿,也放入碗里,加盐,黑胡椒粉,鸡蛋两只,拌匀
小锅底抹油一层,倒入拌好的蛋液
开中偏小的火(我家炉子有7档火力,我用的是3-4档之间),盖锅盖,慢慢炖熟。用铲子小心取出,切条或者切块儿即可。当然,直接把蛋饼装入盘中,不用切也可
小贴士
也可以用蒸锅蒸熟。
营养又解馋的炖鸡蛋,是怎么做出来的?
炖蛋的做法如下:
用料:鸡蛋2枚、虾仁30克、青豆10克、胡萝卜10克、酱油10克、油1克、温水(60度左右)150克。
步骤:
1、准备好所需要的材料,将胡萝卜切0.5厘米小丁后用少许油煸炒一下备用。
2、碗内打入鸡蛋,打散后加入温水、盐继续打匀。
3、撇掉浮沫,包上保鲜膜。膜上戳几个洞,放入蒸箱蒸8分钟。
4、虾仁、青豆焯水煮熟,捞出沥干水份。
5、炖蛋八成熟时加焯好水的虾仁、胡萝卜和青豆,继续蒸一分钟出锅,淋上酱油。
水蒸蛋是一道老少皆宜的家常美食,南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。这道菜看起来简单,不过还是有很多小伙伴做不成功,水和鸡蛋的比例没有掌握好,要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
今天我和大家分享一道“虾仁水蒸蛋”的做法,我在简单的水蒸蛋做法上加入了日本豆腐和虾仁这两样食材,更加提高了它的营养成分,口感层次也增加了,吃过的朋友都给我点赞了,接下来就看看我是怎么做的吧。
虾仁水蒸蛋
食材:鸡蛋,鲜虾,日本豆腐
配料:小葱
调料:盐,蒸鱼豉油
— —开始制作— —
步骤①:首先处理日本豆腐,日本豆腐要从中间切开,很容易就可以取出来了,切成小段后摆到一个空盘子里备用。(很多不知道怎么取出日本豆腐的小伙伴要记住这个步骤)
步骤②:做这道菜买几只新鲜大虾就可以了,不需要太多,剪去虾头后把虾壳也剥掉,保留虾尾做出来比较好看一些,小葱几根切成葱丝备用。
步骤③:碗里磕入三个鸡蛋,加入一勺盐入底味,然后顺着一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,这时候再加入1比1.5倍的温水,再次搅拌均匀,把打出来的泡沫去除,再倒进装有日本豆腐的盘子里。(倒入盘子里这个过程可以用过滤网,这样更加细腻)
步骤④:蒸蛋这个步骤也是有技巧的,首先蒸锅一定要上汽后再放上蛋液,然后再扣上一个盘子,防止水滴出现蜂窝,蒸的时间6分钟这样就够了。
步骤⑤:蒸了有6分钟后我们把处理好的虾仁摆到盘子里,根据自己的喜好来摆出自己喜欢的造型继续给它蒸3分钟,3分钟后出锅淋上蒸鱼豉油,放上葱丝,最后再淋上热油即可。
这样一道非常好吃的“虾仁水蒸蛋”就做好了,水蛋融合了日本豆腐的香味,嫩滑爽口,老人小孩都特别爱吃,我家没吃做一盘都不够吃,保证你吃过一次就回味无穷,喜欢就收藏起来试试吧。
小提示
新手学做饭的时候可以看完教程之后,把所有的食材和配料都准备好,处理好再上锅制作,这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
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