虾仁炖蛋的做法大全窍门图解-虾仁炖蛋的做法大全窍门

用料

土鸡蛋

5个

水300～

400ml

盐适量

蟹籽

适量

鲜虾仁200g

做法步骤

步骤

1

鸡蛋加上盐打散后加入温水打匀。

步骤

2

石锅内放入蟹籽（可以留一些最好放蛋上面装饰）和虾仁

步骤

3

将打匀的蛋液过筛到石锅内，混合均匀。

步骤

4

盖上保鲜膜上锅蒸15分钟。

或者盖上盖微波炉中小火10分钟叮熟即可。

虾仁香菜炖蛋怎么做

材料：

虾仁适量、鸡蛋三个、盐，料酒、十三香、酱油、姜沫

做法：

1.鸡蛋打碎，加适量盐，1.5倍的温水搅拌均匀。

2. 虾仁用盐，料酒，姜沫和十三香抓均腌制一会。

3.用漏勺将鸡蛋液过滤到用来蒸制的碗中。

4.过滤后的鸡蛋液碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。（个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要）

5.盖上盖子蒸7-8分钟左右至蛋液表面凝固。

6.打开保鲜膜，均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

7.继续蒸至熟透，上桌前淋上一些酱油，撒上适量葱花即可（我忘记放葱花了！）

烹饪小贴士：

虾仁中都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），对人类的健康极有裨益。女人常吃虾仁可防止皮肤老化，消除斑块，美容去皱，还对调理月经有帮助。虾仁制作的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。

炖蛋的做法

用料 ?

香菜 一小把

虾仁 12只

鸡蛋 两只

小葱 一支

盐

黑胡椒粉

虾仁香菜炖蛋的做法 ?

小葱一支，香菜一小把，都切碎，放入大碗。虾仁12只，各切两段儿，也放入碗里，加盐，黑胡椒粉，鸡蛋两只，拌匀

小锅底抹油一层，倒入拌好的蛋液

开中偏小的火（我家炉子有7档火力，我用的是3－4档之间），盖锅盖，慢慢炖熟。用铲子小心取出，切条或者切块儿即可。当然，直接把蛋饼装入盘中，不用切也可

小贴士

也可以用蒸锅蒸熟。

营养又解馋的炖鸡蛋，是怎么做出来的？

炖蛋的做法如下：

用料：鸡蛋2枚、虾仁30克、青豆10克、胡萝卜10克、酱油10克、油1克、温水（60度左右）150克。

步骤：

1、准备好所需要的材料，将胡萝卜切0.5厘米小丁后用少许油煸炒一下备用。

2、碗内打入鸡蛋，打散后加入温水、盐继续打匀。

3、撇掉浮沫，包上保鲜膜。膜上戳几个洞，放入蒸箱蒸8分钟。

4、虾仁、青豆焯水煮熟，捞出沥干水份。

5、炖蛋八成熟时加焯好水的虾仁、胡萝卜和青豆，继续蒸一分钟出锅，淋上酱油。

水蒸蛋是一道老少皆宜的家常美食，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。这道菜看起来简单，不过还是有很多小伙伴做不成功，水和鸡蛋的比例没有掌握好，要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

今天我和大家分享一道“虾仁水蒸蛋”的做法，我在简单的水蒸蛋做法上加入了日本豆腐和虾仁这两样食材，更加提高了它的营养成分，口感层次也增加了，吃过的朋友都给我点赞了，接下来就看看我是怎么做的吧。

虾仁水蒸蛋

食材：鸡蛋，鲜虾，日本豆腐

配料：小葱

调料：盐，蒸鱼豉油

— —开始制作— —

步骤①：首先处理日本豆腐，日本豆腐要从中间切开，很容易就可以取出来了，切成小段后摆到一个空盘子里备用。（很多不知道怎么取出日本豆腐的小伙伴要记住这个步骤）

步骤②：做这道菜买几只新鲜大虾就可以了，不需要太多，剪去虾头后把虾壳也剥掉，保留虾尾做出来比较好看一些，小葱几根切成葱丝备用。

步骤③：碗里磕入三个鸡蛋，加入一勺盐入底味，然后顺着一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，这时候再加入1比1.5倍的温水，再次搅拌均匀，把打出来的泡沫去除，再倒进装有日本豆腐的盘子里。（倒入盘子里这个过程可以用过滤网，这样更加细腻）

步骤④：蒸蛋这个步骤也是有技巧的，首先蒸锅一定要上汽后再放上蛋液，然后再扣上一个盘子，防止水滴出现蜂窝，蒸的时间6分钟这样就够了。

步骤⑤：蒸了有6分钟后我们把处理好的虾仁摆到盘子里，根据自己的喜好来摆出自己喜欢的造型继续给它蒸3分钟，3分钟后出锅淋上蒸鱼豉油，放上葱丝，最后再淋上热油即可。

这样一道非常好吃的“虾仁水蒸蛋”就做好了，水蛋融合了日本豆腐的香味，嫩滑爽口，老人小孩都特别爱吃，我家没吃做一盘都不够吃，保证你吃过一次就回味无穷，喜欢就收藏起来试试吧。

小提示

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。