红烧鸡肉加土豆的做法窍门-红烧鸡肉加土豆的做法

土豆红烧鸡肉的做法。就买了个土豆去皮，那个切大块，然后鸡切块之后在那个沸水中焯血水。俺后捞出备用。锅中油烧热，浇到葱姜蒜，饿到了那个鸡肉和土豆一起煸炒两分钟，期间加入料酒，盐，酱油等调料。然后加适量的水带水烧干后就可以出锅。

土豆烧鸡块的家常做法

正宗的鸡肉炖土豆的做法关键是先把配料炒香，然后放入鸡肉红烧，最后再放土豆，具体的做法如下：

主料：鸡肉600g、马铃薯丁（脱水）400g

调料：食盐5g、味精5g、干辣椒8g、料酒10g、生抽10g、老抽10g

1、将鸡肉斩成大小适中的块儿备用。

2、将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。

3、葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。

4、土豆洗干净，去皮，切块，备用。

5、热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继续翻炒。

6、炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的**。

7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，小火炖20分钟。

8、20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。

9、装盘，完成。

注意事项：

1、水不需要加太多，没过鸡肉和土豆即可。

2、第一次盐少加，开锅后尝一尝再按口味添加。汤可以稍咸一点，这样鸡肉和土豆才入味。

红烧鸡腿炖土豆的做法

土豆也就是我们喊的洋芋，粉嘟嘟的，香香的，吃起来粉嫩嫩的。是咱们日常生活里最普通的一种食材。常备用来做各种美味，如炒土豆丝（炒洋芋丝）、红烧土豆、凉拌土豆丝、狼牙土豆条等各种菜肴。土豆烧鸡块就是红烧土豆中，一道非常家常的红烧菜。《土豆烧鸡块》这道家常菜食材简单，做法简单，口感鲜美，非常好吃。那么怎么把《土豆烧鸡块》做的好吃呢？

《土豆烧鸡块》

准备食材：2个新鲜的土豆、超大号鸡腿一个、鸡翅几个（包括鸡尖、鸡中翅等）、青尖椒2个、红尖椒3个、料酒一小勺、酱油一小勺、红蒜头几瓣、老姜一小块、食用盐一小勺、一大勺豆瓣酱、小块冰糖3个、味精一小勺、香葱3根、植物油适量。

做法：

1、先把鸡腿、鸡翅一起清洗干净，尤其是一些比较细的鸡毛要注意清理干净，然后分别剁成大小比较均匀的鸡块。

2、土豆把皮刮掉，洗净，切滚刀块放入水里。

3、青尖椒洗净，切成圈。红蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成葱花。红尖椒切成圈。

4、先在锅里放上适量的水，烧开之后，再把鸡块放入锅里，烫1分钟到3分钟，捞出来。

5、把锅里水倒掉洗净，再次放入鸡块小火慢慢把水分炒干，再次出锅。

6、起锅，烧热油，放入鸡块慢慢煸炒，出香味之后，放入一大勺豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味，再和鸡块一起翻炒，加上一小勺料酒炒匀。

7、放入适量的清水，放入冰糖，烧开之后，把土豆块放入锅里，转小火煮上一会，土豆变得软嫩的时候，放入少许酱油、青尖椒圈、红尖椒圈翻炒均匀。

8、最后，收下汁，放入一小勺盐和一小勺的味精翻炒均匀，再把葱花放入锅里炒匀，出装盘。

一道鲜香美味的《土豆烧鸡块》就简单制作完成了。因为先把鸡块放入锅里焯烫过血水，还把鸡肉放入锅里小火慢慢炒干水分，让超过的鸡块变得更加鲜香，味道醇正。尤其是在炒干水分的时候，慢慢的炒，在通过油锅煸，吃起来就更加鲜香。土豆与蒜末、葱花搭配起来，香味会更加浓郁。喜欢的朋友可以试试哈。

红烧鸡块土豆的家常做法

　在学习、工作或生活中，许多人都有过红烧鸡腿炖土豆的经历，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量多，下面我为大家介绍红烧鸡腿炖土豆的做法，希望能帮到大家！

红烧鸡腿炖土豆的做法1

　主料： 土豆1个；鸡腿1个；

　辅料： 油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大茴适量；鸡精适量；糖适量；干辣椒适量；

　步骤：

　1、鸡腿洗净剁块

　2、葱 姜 辣椒 土豆 准备好

　3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味

　4、锅内放油把花椒和大茴炸一下，炸出香味捞出来

　5、放葱姜干辣椒煸出香味

　6、倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色

　7、炒一会后倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖

　8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟放入切成块的土豆

　9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐，等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖，这样可以更好的入味而且肉更嫩。

　红烧鸡腿炖土豆的营养价值

　土豆的营养价值，土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

　土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

红烧鸡腿炖土豆的做法2

　材料：

　小鸡腿，土豆，八角，桂皮，花椒，生姜，蒜头，红干椒，红辣椒，青辣椒，酱油，蚝油等

　步骤：

　1.鸡处理好内脏，剁成大块

　2.锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气

　3.准备好其他辅料

　4.将辅料切洗好备用

　5.小土豆去掉外皮

　6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止

　7.锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦

　8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

　9.倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

　10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右

　11.鸡肉炖至八分熟，放入蒸过的小土豆继续炖

　12.放入葱结煮2分钟

　13.将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火

　土豆的挑选

　1.看形状

　圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的'避免购买。

　2.看表面

　挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　3.看颜色

　要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡**，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。

　温馨小提示

　1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

红烧鸡腿炖土豆的做法3

　主料

　鸡腿2个 葱姜适量

　蚝油3大勺 白酒5勺

　酱油2勺 白糖2勺

　土豆2个

　做法步骤

　1. 鸡腿去骨切块（不喜欢鸡皮所以去掉了，有鸡皮会更香）加入所有白酒，糖，蚝油，酱油，腌制15分钟

　2. 土豆滚刀切块，葱切段，姜切片

　3. 锅热放油，煎鸡腿肉3分钟（煎鸡皮那面）

　4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟

　5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入（如果觉得汤有点少那就加点水，口味是不会变的）炖至土豆绵软后，大火收汁

土豆百吃不厌，无论和牛肉、猪肉还是鸡肉一起炖，都特别美味，尤其炖出来沙的土豆块，香甜又入味，拌米饭特别香！

推荐这个快手家常菜红烧土豆鸡肉，稍微炖一下，土豆出沙，鸡肉滑嫩，一道简单的美食就出锅了，上班族一定要学起来啦！

用料：

土豆1-2个、鸡腿肉3只（鸡翅、鸡胸都可以）、青椒1个、姜4片、蒜5瓣、葱2小段、干辣椒2个、生油1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、大料1个、桂皮1块、冰糖1小把。

步骤：

1、把鸡腿洗净，拆骨留下鸡腿肉，切成大小适中的鸡肉块，洗干净后放入冷水锅中，放2片姜煮开，水开后再煮2分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分，静置一旁备用；

2、中小火烧热油锅，放入冰糖，慢慢融化变色，略有些深色就可以，不要颜色太深不然会苦，放入鸡块翻炒，让每块鸡肉都裹上焦糖汁变色，放入葱、姜、蒜，翻炒出至香味；

3、鸡肉炒至表面焦黄，口感更好一些，放入干辣椒，入味提鲜；

4、把洗净切块的土豆放进去翻炒几分钟，放入大料、桂皮，倒入生抽、老抽、蚝油，放入适量清水，没过所有食材，盖上锅盖大火煮开后，转小火煮25分钟左右；

5、出锅前放入切好的青椒，尝下咸淡，根据个人口感放适量盐，略作收汁，就可以盛盘啦！