红烧鸡肉加土豆的做法窍门-红烧鸡肉加土豆的做法
土豆红烧鸡肉的做法。就买了个土豆去皮,那个切大块,然后鸡切块之后在那个沸水中焯血水。俺后捞出备用。锅中油烧热,浇到葱姜蒜,饿到了那个鸡肉和土豆一起煸炒两分钟,期间加入料酒,盐,酱油等调料。然后加适量的水带水烧干后就可以出锅。
土豆烧鸡块的家常做法
正宗的鸡肉炖土豆的做法关键是先把配料炒香,然后放入鸡肉红烧,最后再放土豆,具体的做法如下:
主料:鸡肉600g、马铃薯丁(脱水)400g
调料:食盐5g、味精5g、干辣椒8g、料酒10g、生抽10g、老抽10g
1、将鸡肉斩成大小适中的块儿备用。
2、将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
3、葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,大料两颗,备用。
4、土豆洗干净,去皮,切块,备用。
5、热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,大料,继续翻炒。
6、炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的**。
7、添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,小火炖20分钟。
8、20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
9、装盘,完成。
注意事项:
1、水不需要加太多,没过鸡肉和土豆即可。
2、第一次盐少加,开锅后尝一尝再按口味添加。汤可以稍咸一点,这样鸡肉和土豆才入味。
红烧鸡腿炖土豆的做法
土豆也就是我们喊的洋芋,粉嘟嘟的,香香的,吃起来粉嫩嫩的。是咱们日常生活里最普通的一种食材。常备用来做各种美味,如炒土豆丝(炒洋芋丝)、红烧土豆、凉拌土豆丝、狼牙土豆条等各种菜肴。土豆烧鸡块就是红烧土豆中,一道非常家常的红烧菜。《土豆烧鸡块》这道家常菜食材简单,做法简单,口感鲜美,非常好吃。那么怎么把《土豆烧鸡块》做的好吃呢?
《土豆烧鸡块》
准备食材:2个新鲜的土豆、超大号鸡腿一个、鸡翅几个(包括鸡尖、鸡中翅等)、青尖椒2个、红尖椒3个、料酒一小勺、酱油一小勺、红蒜头几瓣、老姜一小块、食用盐一小勺、一大勺豆瓣酱、小块冰糖3个、味精一小勺、香葱3根、植物油适量。
做法:
1、先把鸡腿、鸡翅一起清洗干净,尤其是一些比较细的鸡毛要注意清理干净,然后分别剁成大小比较均匀的鸡块。
2、土豆把皮刮掉,洗净,切滚刀块放入水里。
3、青尖椒洗净,切成圈。红蒜剁一下。老姜剁一下。香菜切成葱花。红尖椒切成圈。
4、先在锅里放上适量的水,烧开之后,再把鸡块放入锅里,烫1分钟到3分钟,捞出来。
5、把锅里水倒掉洗净,再次放入鸡块小火慢慢把水分炒干,再次出锅。
6、起锅,烧热油,放入鸡块慢慢煸炒,出香味之后,放入一大勺豆瓣酱、蒜末、姜末炒出香味,再和鸡块一起翻炒,加上一小勺料酒炒匀。
7、放入适量的清水,放入冰糖,烧开之后,把土豆块放入锅里,转小火煮上一会,土豆变得软嫩的时候,放入少许酱油、青尖椒圈、红尖椒圈翻炒均匀。
8、最后,收下汁,放入一小勺盐和一小勺的味精翻炒均匀,再把葱花放入锅里炒匀,出装盘。
一道鲜香美味的《土豆烧鸡块》就简单制作完成了。因为先把鸡块放入锅里焯烫过血水,还把鸡肉放入锅里小火慢慢炒干水分,让超过的鸡块变得更加鲜香,味道醇正。尤其是在炒干水分的时候,慢慢的炒,在通过油锅煸,吃起来就更加鲜香。土豆与蒜末、葱花搭配起来,香味会更加浓郁。喜欢的朋友可以试试哈。
红烧鸡块土豆的家常做法
在学习、工作或生活中,许多人都有过红烧鸡腿炖土豆的经历,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量多,下面我为大家介绍红烧鸡腿炖土豆的做法,希望能帮到大家!
红烧鸡腿炖土豆的做法1主料: 土豆1个;鸡腿1个;
辅料: 油适量;盐适量;葱适量;姜适量;花椒适量;大茴适量;鸡精适量;糖适量;干辣椒适量;
步骤:
1、鸡腿洗净剁块
2、葱 姜 辣椒 土豆 准备好
3、把鸡腿过滚水焯一下去腥味
4、锅内放油把花椒和大茴炸一下,炸出香味捞出来
5、放葱姜干辣椒煸出香味
6、倒入鸡腿翻炒,放料酒,老抽上色
7、炒一会后倒入开水,没过鸡腿,烧开后小火慢炖
8、炖到鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味,再炖10分钟放入切成块的土豆
9、最后把汤汁收到粘稠就行了小贴士在炖鸡腿的过程中先不放盐,等鸡腿用筷子可以扎透时再放盐和少量糖,这样可以更好的入味而且肉更嫩。
红烧鸡腿炖土豆的营养价值
土豆的营养价值,土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。有营养学家做过实验:0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质,同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
红烧鸡腿炖土豆的做法2材料:
小鸡腿,土豆,八角,桂皮,花椒,生姜,蒜头,红干椒,红辣椒,青辣椒,酱油,蚝油等
步骤:
1.鸡处理好内脏,剁成大块
2.锅内烧开水,将鸡肉开水焯烫3分钟,捞出过凉水冲去脏气
3.准备好其他辅料
4.将辅料切洗好备用
5.小土豆去掉外皮
6.放入蒸锅蒸煮至筷子可以插进去为止
7.锅预热倒入油温热至六分,放姜丝煎至微焦
8.将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄
9.倒入酱油翻3分钟,鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可
10.倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟左右
11.鸡肉炖至八分熟,放入蒸过的小土豆继续炖
12.放入葱结煮2分钟
13.将葱结夹出弃之,放入红椒块、青椒块煮一分钟,即可关火
土豆的挑选
1.看形状
圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥;而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的'避免购买。
2.看表面
挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色
要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡**,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。
温馨小提示
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
红烧鸡腿炖土豆的做法3主料
鸡腿2个 葱姜适量
蚝油3大勺 白酒5勺
酱油2勺 白糖2勺
土豆2个
做法步骤
1. 鸡腿去骨切块(不喜欢鸡皮所以去掉了,有鸡皮会更香)加入所有白酒,糖,蚝油,酱油,腌制15分钟
2. 土豆滚刀切块,葱切段,姜切片
3. 锅热放油,煎鸡腿肉3分钟(煎鸡皮那面)
4. 放葱姜放土豆翻炒3分钟
5. 把腌制鸡腿肉的料汁倒入(如果觉得汤有点少那就加点水,口味是不会变的)炖至土豆绵软后,大火收汁
土豆百吃不厌,无论和牛肉、猪肉还是鸡肉一起炖,都特别美味,尤其炖出来沙的土豆块,香甜又入味,拌米饭特别香!
推荐这个快手家常菜红烧土豆鸡肉,稍微炖一下,土豆出沙,鸡肉滑嫩,一道简单的美食就出锅了,上班族一定要学起来啦!
用料:
土豆1-2个、鸡腿肉3只(鸡翅、鸡胸都可以)、青椒1个、姜4片、蒜5瓣、葱2小段、干辣椒2个、生油1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、大料1个、桂皮1块、冰糖1小把。
步骤:
1、把鸡腿洗净,拆骨留下鸡腿肉,切成大小适中的鸡肉块,洗干净后放入冷水锅中,放2片姜煮开,水开后再煮2分钟左右,撇去浮沫,捞出沥干水分,静置一旁备用;
2、中小火烧热油锅,放入冰糖,慢慢融化变色,略有些深色就可以,不要颜色太深不然会苦,放入鸡块翻炒,让每块鸡肉都裹上焦糖汁变色,放入葱、姜、蒜,翻炒出至香味;
3、鸡肉炒至表面焦黄,口感更好一些,放入干辣椒,入味提鲜;
4、把洗净切块的土豆放进去翻炒几分钟,放入大料、桂皮,倒入生抽、老抽、蚝油,放入适量清水,没过所有食材,盖上锅盖大火煮开后,转小火煮25分钟左右;
5、出锅前放入切好的青椒,尝下咸淡,根据个人口感放适量盐,略作收汁,就可以盛盘啦!
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