泡凤爪的方法窍门-泡凤爪的方法
泡凤爪制作方法:
一、材料
凤爪500g、酱油2汤匙、辣椒10克、蒜头2瓣、姜2块、芹菜叶子20克、白糖1小勺
二、做法
1.买鸡脚的时候就让卖家处理好了,回家洗干净。
2.加适量清水煮开。
3.洗掉血沫。
4.重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟。
5.把蒜头,姜,辣椒,芹菜叶子全切末。
6.把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中。
7.把配料全加入,加1小勺白糖和适量酱油。
8.全部拌匀,腌制入味即可。
9.腌制后就可以吃了。
泡凤爪制作的时候要不要加白开水?
泡椒凤爪想必是许多人非常喜爱的一种食品,这就是以鸡爪子为原材料而后经过独特的卤料卤制以后制作出来的。然而现在的无良工厂是比较多的,人们都比较害怕在外面买的泡鸡爪含有毒素,不健康。为了避免吃了坏的泡鸡爪生病的情况,人们会选择自己购买原料而后自己泡,那么怎样泡鸡爪好吃又简单呢?
做法一:
用料:鸡爪一斤、小米辣10-15个、香菜一两、酱油(生抽)适量、醋适量、香油适量、独蒜10个、白糖适量、料酒2勺、姜4片、柠檬一个
「步骤1」
鸡脚洗干净,切成两半,凉水下锅放入料酒、姜片,水开煮开6分钟,关火,把鸡脚放入凉水里泡会,(有冰水更好)
「步骤2」
把洗干净的香菜、小米辣切段,蒜切碎备用
「步骤3」
把切好的配料放入碗内,加入酱油、醋,酱油和醋要多加点,好入味,加好酱油和醋尝下酸味,看适合自己口味不,然后加入白糖,香油
「步骤4」
把凉好的鸡脚沥干水分,倒入调好的碗里,搅拌一下,放入柠檬片
「步骤5」
盖好盖子,放入冰箱冷藏5-6小时。
做法二:
主料3人份
鸡爪500克、泡椒200克
调料
姜4片、料酒1大勺、泡椒水500毫升、食盐1大勺、花椒15粒、八角1个、香叶1片
泡椒凤爪步骤1鸡爪洗干净,剪去鸡爪指甲,改刀剁小,方便入味
步骤2鸡爪放入锅中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水后捞出沥干
步骤3另起锅入水,放入鸡爪,再依次放入花椒、八角、香叶
步骤4调入盐,大火烧开转中小火
步骤5煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
步骤6将鸡爪捞出,自来水冲凉,然后彻底晾凉
步骤7准备一个玻璃的容器,放入一层泡椒
步骤8再将冲洗过的鸡爪放入
步骤9再放入一层泡椒
步骤10倒入泡椒水,盖上盖子,浸泡腌制一天或更长时间即可食用
做法三:
步骤/方法:
1首先我们需要到市场上去买一些鸡脚,然后把它们洗干净把指甲去除掉,然后放在水里泡上半个小时,这半个小时里面要不停的换水,然后把热水烧开,放上花椒和料酒,把鸡脚放进热水中煮上15分钟左右,在这个过程中一定要掌握好火候。
2然后就是制作泡凤爪的汤汁,制作起来也是很简单的,就是将花椒和泡椒、盐倒入盆中,最好的话的话可以到超市里面去买专门的泡椒,然后煮开放进调料里面。最后可以加上一些适当的白醋,这有很好的软化鸡脚的作用。
3等到调料已经准备就绪以后,需要做的就是把事先已经准备好的鸡脚全部都倒进调料里面,然后翻搅均匀,然后静静的放置两个小
如何泡制凤爪
需要加白开水,然后煮开。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:凤爪 500克、泡椒 1份、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、白醋 2茶匙、白酒 3茶匙、香叶 5片、八角 2个、桂皮 少许、花椒 10克、葱 10克、干辣椒 6根、姜 10克、蒜 10克、泡椒 适量、白开水 适量。
1、第一步把准备好的凤爪剪去指甲,洗净切段。
2、然后倒入白酒,白醋,抓匀腌制5分钟。
3、锅内放白开水,放花椒、八角、凤爪,白酒把凤爪慢慢浸熟。
4、另取一口锅,放白开水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶,中火煮开。
5、然后碗中放入泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋、白酒、食盐、白糖。
6、锅里的料汁煮开后倒入碗中。
7、容器里放入泡椒水和凤爪,拌匀,密封好放冰箱腌制一夜。
8、然后取出,这样就完成了。
泡凤爪的制作方法
做法1
精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)
将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
做法4
凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水,在水中放入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧开,中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟,喜欢口感软些的就20分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器,将一瓶泡山椒里的液体全部倒入,也就一点点,放入部分泡椒,喜辣的多放,放大约1/5。加饮用水至盛器的一半,加入白醋,白糖,盐,料酒调味。 味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透,可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里,要能够被汁液浸透。盖上盖子,放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!
做法5
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
泡凤爪的制作方法如下:
主料:鸡爪、小米椒。
辅料:白糖、米醋、大蒜、香菜、姜、柠檬、白酒。
1、买回的鸡爪先剁下,处理鸡爪指甲,再对半切开,洗净备用。
2、鸡爪焯水。
3、香芹洗净切段,小米椒洗净切碎,姜不用去皮,洗净切丝再切段,蒜粒去皮洗净,刀压碎再切碎。
4、洗净柠檬,切片。
5、控干泡冰水后的鸡爪,放大的盆里,倒入辅料。
6、倒入一小碗米醋、半碗生抽、高度白酒一瓶盖、二滴酱油、三勺食盐,柠檬碗的的柠檬水倒上,倒一碗凉白开后拌匀,摆上柠檬片,装入容器。
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