泡凤爪的方法窍门-泡凤爪的方法

泡凤爪制作方法：

一、材料

凤爪500g、酱油2汤匙、辣椒10克、蒜头2瓣、姜2块、芹菜叶子20克、白糖1小勺

二、做法

1.买鸡脚的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。

2.加适量清水煮开。

3.洗掉血沫。

4.重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟。

5.把蒜头，姜，辣椒，芹菜叶子全切末。

6.把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中。

7.把配料全加入，加1小勺白糖和适量酱油。

8.全部拌匀，腌制入味即可。

9.腌制后就可以吃了。

泡凤爪制作的时候要不要加白开水?

泡椒凤爪想必是许多人非常喜爱的一种食品，这就是以鸡爪子为原材料而后经过独特的卤料卤制以后制作出来的。然而现在的无良工厂是比较多的，人们都比较害怕在外面买的泡鸡爪含有毒素，不健康。为了避免吃了坏的泡鸡爪生病的情况，人们会选择自己购买原料而后自己泡，那么怎样泡鸡爪好吃又简单呢？

做法一:

用料:鸡爪一斤、小米辣10-15个、香菜一两、酱油（生抽）适量、醋适量、香油适量、独蒜10个、白糖适量、料酒2勺、姜4片、柠檬一个

「步骤1」

鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）

「步骤2」

把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用

「步骤3」

把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油

「步骤4」

把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片

「步骤5」

盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时。

做法二:

主料3人份

鸡爪500克、泡椒200克

调料

姜4片、料酒1大勺、泡椒水500毫升、食盐1大勺、花椒15粒、八角1个、香叶1片

泡椒凤爪步骤1鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味

步骤2鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干

步骤3另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶

步骤4调入盐，大火烧开转中小火

步骤5煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火

步骤6将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉

步骤7准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒

步骤8再将冲洗过的鸡爪放入

步骤9再放入一层泡椒

步骤10倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用

做法三:

步骤/方法：

1首先我们需要到市场上去买一些鸡脚，然后把它们洗干净把指甲去除掉，然后放在水里泡上半个小时，这半个小时里面要不停的换水，然后把热水烧开，放上花椒和料酒，把鸡脚放进热水中煮上15分钟左右，在这个过程中一定要掌握好火候。

2然后就是制作泡凤爪的汤汁，制作起来也是很简单的，就是将花椒和泡椒、盐倒入盆中，最好的话的话可以到超市里面去买专门的泡椒，然后煮开放进调料里面。最后可以加上一些适当的白醋，这有很好的软化鸡脚的作用。

3等到调料已经准备就绪以后，需要做的就是把事先已经准备好的鸡脚全部都倒进调料里面，然后翻搅均匀，然后静静的放置两个小

如何泡制凤爪

需要加白开水，然后煮开。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：凤爪 500克、泡椒 1份、食盐 1茶匙、白糖 1茶匙、白醋 2茶匙、白酒 3茶匙、香叶 5片、八角 2个、桂皮 少许、花椒 10克、葱 10克、干辣椒 6根、姜 10克、蒜 10克、泡椒 适量、白开水 适量。

1、第一步把准备好的凤爪剪去指甲，洗净切段。

2、然后倒入白酒，白醋，抓匀腌制5分钟。

3、锅内放白开水，放花椒、八角、凤爪，白酒把凤爪慢慢浸熟。

4、另取一口锅，放白开水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。

5、然后碗中放入泡椒、葱段、姜片、蒜、白醋、白酒、食盐、白糖。

6、锅里的料汁煮开后倒入碗中。

7、容器里放入泡椒水和凤爪，拌匀，密封好放冰箱腌制一夜。

8、然后取出，这样就完成了。

泡凤爪的制作方法

做法1

精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好）

做法2

1、泡菜水一坛

2、野山椒一瓶

3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)

将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。

做法3

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

做法4

凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里汆过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。

准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。

凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了！

做法5

原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约３分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到１２分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。

把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。

泡凤爪的制作方法如下：

主料：鸡爪、小米椒。

辅料：白糖、米醋、大蒜、香菜、姜、柠檬、白酒。

1、买回的鸡爪先剁下，处理鸡爪指甲，再对半切开，洗净备用。

2、鸡爪焯水。

3、香芹洗净切段，小米椒洗净切碎，姜不用去皮，洗净切丝再切段，蒜粒去皮洗净，刀压碎再切碎。

4、洗净柠檬，切片。

5、控干泡冰水后的鸡爪，放大的盆里，倒入辅料。

6、倒入一小碗米醋、半碗生抽、高度白酒一瓶盖、二滴酱油、三勺食盐，柠檬碗的的柠檬水倒上，倒一碗凉白开后拌匀，摆上柠檬片，装入容器。