素炒炒豆角的家常做法-炒素菜的做法大全家常菜豆角

2024-10-18 05:12:41

1、清炒豆角材料选择

要做清炒豆角这道菜，首先要准备的就是豆角。豆角的选择一定要选新鲜的，豆角的种类有很多，可以选择豇豆或者扁豆都是可以的，再准备一些调味料，调味料尽量要少，因为调味料放太多会掩盖它的味道，也会降低它的营养价值，所以我们在选调料的时候比较少一些。只要准备少量的植物油和少量的食用盐就可以了。

2、清炒豆角的做法

先把准备好的豆角，用清水彻底的清洗干净，清洗干净以后再放到沸水中焯一下水。焯水的目的是为了去除其中的草酸物质，草酸物质如果摄入体内的话是不太好的，所以尽量要把它去除一些。焯过水后的豆角放在盘中备用，把锅用火烧热，然后倒入食用油，烧烫以后，把备好的豆角倒进去爆炒，再加入食用盐，直到豆角入味熟透，即可装盘上桌享用。在炒豆角的过程中可以品尝一下它的味道，有没有烧透，如果没有烧透比较硬的话，那么需要倒入一点点水稍微闷一下。

3、清炒豆角特色

清炒豆角是非常具有特色的一道清淡炒菜，虽然在口味上吃起来比较清淡，但是它的营养成分却很高，而且你品尝的这道菜是它的原汁原味，有一股淡淡的清香味，能够让我们的脾胃更加的舒适。如果你在平时，对于一些饭菜的食欲下降的话，那么你就可以制作清炒豆角来享用了，肯定会让你的胃口增加。

豆角做什么素菜简单又好吃

　导语：豆角是我们家常做菜经常会用到的蔬菜，搭配其他肉菜或者素菜翻炒美味可口。以下是我为大家精心整理的美味可口的炒豆角家常做法，欢迎大家参考！

　 一、豆角炒牛肉

　所需材料：豆角150克，牛肉200克，蒜2瓣，盐5克，糖5克，料酒15ml，生抽15ml，黑胡椒粉3-5克，红尖椒3个

　 做法：

　1、将豆角洗净去头尾切段，牛肉切片、蒜切末、红尖椒切圈；

　2、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分钟；

　3、热锅烧水加少许油、盐烧开下豆角汆熟；

　4、热油锅下牛肉片至两面上色出锅备用；

　5、热油锅下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青绿色，加水盖锅盖焖3分钟；

　6、加牛肉、盐、糖翻炒均匀；

　7、大火收汁后出锅装盘，撒上红椒圈即可。

　 二、榄角炒豆角

　所需材料：榄角半碗，豆角1扎，蒜头(切片)2瓣

　调料：酱油少许、盐少许、水2汤匙、榄菜2汤匙

　 做法：

　1、将榄角及豆角洗净，将豆角切成小段备用；

　2、调味材料混合，备用；

　3、烧热油，炒香蒜片及榄角；

　4、倒入豆角同炒，炒至半熟时加入调味汁料；

　5、炒至水份收乾，豆角全熟即可。

　 三、酸豆角炒肉沫

　所需材料：酸豆角250克，肉馅100克

　调料：干辣椒10根、姜1小块、植物油4汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2汤匙、老抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、香油1/4茶匙

　 做法：

　1.将酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒；

　2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟；

　3、姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿；

　4、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出；

　5、锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段；

　6、炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上；

　7、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

　 四、豆角肉丝炒面

　材料：面条、生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精、香油、肉丝、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、干辣椒、豆角

　 做法：

　1、生抽两勺，老抽、五香粉半勺，盐和鸡精适量，加水兑成碗汁；

　2、面条煮到9成熟，拌上香油放凉；

　3、肉丝加入料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；

　4、油温5成热滑炒肉丝变色后捞出；

　5、爆香葱花和干辣椒；

　6、倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄；

　7、倒入肉丝后烹入碗汁，倒入面条炒散匀即可。

　 五、番茄炒豆角

　材料：豆角1把约100克，番茄1个，鸡蛋2个，盐、白糖少许

　 做法：

　1、豆角去筋洗净后，切成丝；

　2、鸡蛋打散后，入锅炒至凝固盛出待用；

　3、用炒鸡蛋剩的`底油翻炒豆角丝；

　4、加些水将豆角煮五分钟；

　5、煮豆角的时候，洗净番茄，去皮，切成块；

　6、豆角差不多熟时，倒入番茄块，炒匀，加少许白糖；

　7、倒入炒好的鸡蛋，撒盐炒匀即可出锅。

　 六、鱼香豆角

　材料：豆角400克，干红辣椒10个，郫县豆瓣酱30克，料酒15克，葱、姜、蒜适量，白糖1小勺

　 做法：

　1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝；

　2、干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末；

　3、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段；

　4、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿；

　5、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟；

　6、至豆角熟透即可出锅。

土豆炒豆角怎样做，不放肉也很香，孩子点名要吃，顿顿吃光盘呢？

豆角烧茄子

材料豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量

豆角烧茄子的做法 1.豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

凉拌豆角

材料豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油

凉拌豆角的做法 1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

土豆炖豆角

材料油豆角/或四季豆 500G

土豆一个

姜片几片

黄豆酱 2匙

老抽半匙

生抽 2匙

盐少许

糖 1匙

油少许

五香粉鸡精少许

妈妈味的土豆炖豆角的做法豆角洗净去筋，如果太长可以掰成两段；

土豆洗净去皮，先从中间切开，拿出一半再从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片；

热锅少放油，洒一些五香粉，待5成热下姜片，待炒出香味下豆角；

豆角要尽量在锅里摊开，使其均匀受热；

待所有豆角都被炒成翠绿，就把豆角往锅的四周赶，露出锅中间放土豆（土豆放得太早会沾锅），继续中火翻炒；

待土豆也被炒的中间透明了，下调料：

黄豆酱2匙；生抽2匙；盐一点点（有酱了，就一定少放盐）；老抽半匙；糖1匙。

下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀。

把锅里的菜平整一下，形成一个平面，倒入水，水以没过菜为准。

开大火将水烧开，盖锅盖，转中火炖；

这期间一定不要翻锅里的菜，让它自己炖开才好。

待水炖的差不多了，掀盖转大火收汁，关火；

趁余热，放少许鸡精，就OK啦。

干煸豆角

材料豆角，植物油，盐，调味品十三香，花椒，辣椒，生姜，蒜片

干煸豆角的做法 1、将豆角切丝放入盘中；

2、将适量植物油加入锅中烧开，往锅里加入花椒爆炒，在依次放入干辣椒、生姜、蒜片等分别爆出香味；

3、将盘中的豆角倒入锅中翻炒一会儿，根据个人口味加入食盐、十三香等调味品，继续翻炒；

4、待到锅中的豆角味道到散发出来时候关火，盛入盘中，即可食用。

香菇豆角怎么炒

土豆炒豆角怎样做，不放肉也很香，孩子点名要吃，顿顿吃光盘呢

这俩荤菜一起炒，不放肉也很香，小孩提名得吃，餐餐吃光碟。春天是个春回大地的时节，也就是孩子长个子的黄金季节，所以孩子的日常饮食搭配不能将就，不少孩子都喜欢吃肉菜，各种蔬菜基本上不咋碰，其实孩子长个子饮食搭配还是得营养搭配。

那样营养成分才更加全面，对促进生长发育更有益处。我家小孩子平常便是食肉动物，为了让孩子迷上吃蔬菜，父母也是没少用心。实际上蔬菜水果做得好，不放肉味儿也是非常香的，土豆便是小孩子爱吃的荤菜之一，土豆里的维他命C成分也非常高，口味粉糯，深受小孩的热烈欢迎。

近期我家小孩子就迷上吃我做的：土豆烧四季豆，土豆和四季豆搭配的，都是非常赞的啦，四季豆的清香脆爽和土豆的粉糯，十分健脾开胃美味。四季豆也是十分营养物质的食材，含有维生素和膳食纤维素，实际上含钙量也非常高，春季小孩长个子能够多吃一些四季豆。四季豆虽然好，但烹制的时候一定要煮熟透了吃，不熟透的四季豆有害不可以服用。

第一步

土豆炒豆角食材：长豆角、土豆、蒜头。调料：盐油适当、生抽酱油、耗油、水淀粉、白胡椒粉。作法：四季豆撕下老筋摘成段儿清洗控干、土豆削皮清洗切条备用，蒜头清洗剁碎备用。提前准备调料汁，碗中加入白胡椒粉、水淀粉、耗油、水淀粉、少量盐，少量水混和翻拌备用。

热锅凉油，下入土豆条煎一下，小火煎双面发黄变松出锅备用。下入少量油，添加长豆角蒸炒，蒸炒至长豆角起虎皮鹦鹉，断生熟透。（这几种食材还可以过煎炸一下，四季豆一定要煮熟透才可以服用。

第二步

锅中余油，下入大蒜炒香。下入煎好的土豆条和四季豆入锅一起炒。倒进提前准备好的调料汁一起炖煮，焖至食材消化吸收调料汁，彻底熟透，料汁收粘稠就可以。

起锅摆盘装饰就可以上菜享受，这种一道生活中版：豆角炒土豆就做好啦，这样搭配做出来长豆角芳香进味，土豆粉糯进味，十分健脾开胃好吃又下饭菜，不放肉炒味儿也挺美味，不爱吃蔬菜小朋友很喜欢这一道炒素菜，我隔三差五做给孩子吃，没做一盘，上菜都不够吃，