西葫芦鸡蛋饺子馅正宗做法-西葫芦鸡蛋饺子馅家常做法大全

西葫芦鸡蛋馅饺子的制作方法是先把西葫芦切丝撒盐腌制，然后炒鸡蛋，10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水，然后和鸡蛋放一起调味，具体步骤如下：

1、首先一斤面加水在240克左右，加水要慢慢的倒入，并同时用手顺一个方向搅成面絮状，然后把面按压在一起活成面团，并用手不断的按压，直到把面活光之后装进塑料袋子内醒面 ，醒面的作用是使面团更容易加工，吃着更劲道。

2、把西葫芦切成四瓣，然后把中间的瓜瓤去除如果西葫芦比较嫩可以不去除瓜瓤，再把西切成细丝，再改刀成2厘米左右长的段备用，我们平时在家做也可以用擦丝板来代替刀切，西葫芦切好之后要加盐杀一下水，一斤西葫芦大概加5克盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

3、我们利用这个时间把鸡蛋炒一下，鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，加少许植物油，下入鸡蛋炒熟，并用筷子不断的搅动，让鸡蛋成小块状，鸡蛋炒外皮有微微焦**倒出凉凉备用，我们在酒店操作如果鸡蛋炒的多，鸡蛋要摊开凉凉，防止变黑。

4、10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水，并用手按压下，去除多余的水份，加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味，包出的饺子更美观，不宜出水，也更好包饺子。

5、把控好水的西葫芦放进盆子内，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一点，也可以再加入葱油调味，再加入虾皮增加鲜味，把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可，这个就是做好的西葫芦鸡蛋素馅 。

6、下面开始擀饺子皮 ，活好的面团，用刀切开，然后用手搓成条，并用手掐成大小均匀的剂子，再剂子上面撒上适量的面粉，并用手掐成圆球 ，然后按压成面片。

7、下面开始擀饺子皮 ，用擀面杖4-5下擀好一个皮，饺子皮中间要成窝状，这样包出来的饺子馅料更多，味道才能更好吃。

8、下面开始包饺子 ，左手拿皮，右手打馅，双手大拇指同时往前翻，然后挤压在一起即可，这个就是元包饺子的包法，也可以按照自己的包法来包饺子，包好饺子之后，下面开始煮饺子。

9、锅内加清水，大火烧开 ，然后把包好的饺子下入锅内，煮3分钟30秒左右即可出锅（如果你的饺子皮太厚那就要多煮一会儿了），煮饺子中间要点水2次，饺子煮熟之后捞出就可以吃啦！煮熟的饺子也可以用冷水冲一下，这样饺子皮更劲道。

西葫芦鸡蛋馅水饺的做法步骤图，怎么做好吃

食材

西葫芦 1个

鸡蛋 4个

木耳 10个

葱姜 适量

油 适量

味极鲜 适量

盐 适量

方法/步骤

我们首先将西葫芦洗净后，擦丝剁碎

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将木耳提前用温水泡发好，然后洗净剁碎

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将鸡蛋打散后，放入热油锅中炒熟，切碎

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将葱姜剁碎备用

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将处理好的西葫芦、木耳、鸡蛋放入盆中，加入葱姜、油、味极鲜、盐，搅拌均匀

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擀好饺子皮后，我们就可以用调好的西葫芦木耳鸡蛋饺子馅来包饺子了

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锅中放入足量清水，大火烧开后，将包好的饺子放入锅中煮熟就可以食用了

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END

注意事项

木耳要泡发好，否则口感较硬

西葫芦素馅饺子怎么做？

用料 ?

西葫芦 2小个

鸡蛋 4个

虾皮 适量

葱 适量

盐 3小勺

蚝油 适量

香油 适量

花椒粉 适量

西葫芦鸡蛋馅水饺的做法 ?

鸡蛋打散，加入适量盐，花椒粉，搅散，锅内倒入豆油（鸡蛋要豆油炒才香呢）油可以稍多一些，拌馅时就不用加油了，豆油一定要充分烧熟，煤气调小火，倒入搅匀的鸡蛋，用筷子迅速搅拌，直至成为细小蛋碎，加入一部分葱花搅拌，关火！鸡蛋碎晾凉，加入另一半葱花。

西葫芦搓细丝，加入三小勺盐，拌匀，搁置10分钟。

挤出水份。

稍微切碎，不要切太碎啊。

处理好的西葫芦放入晾凉的鸡蛋里面，加入适量花椒粉，蚝油，香油。

蚝油大概一勺就可以了，因为之前西葫芦是用盐沙过的，所以已经有咸味了。放蚝油主要为了提鲜！

根据个人口味放入虾米拌匀就可以了！

是不是看着就很有胃口！太好吃，今天一天包了两顿饺子，中午做给爸妈吃，晚上又给姜先生和小朋友包了一顿！

西葫芦鸡蛋饺子怎么做 西葫芦鸡蛋饺子的做法和营养

外面寒风凛冽，屋里暖气热和，北方就这一点好，冬天外面再冷，只要有暖气，家里就热乎乎的。在家包上一桌饺子，全家人坐在一起暖暖和和地吃上一顿饺子，是多么幸福的一件事情，所以冬至时节，建议大家也包上一次饺子。

以前包饺子一般都是带肉的，猪肉白菜的、羊肉胡萝卜的包的最多，已经吃腻了，今天咱们就包个另样的饺子，包个西葫芦鸡蛋的素饺子，别说是素的，吃起来比肉的还香，下面给大家具体分享一下我是怎么做西葫芦鸡蛋饺子的。

材料

西葫芦1个 虾皮80克 鸡蛋2个 面粉300克

小葱1棵 香菜2棵 小米椒1个 五香粉1勺

辣椒油1勺 食盐2勺

制作过程

1、西葫芦洗净刮丝，内瓤不要，加入2勺盐抓腌下，鸡蛋打散；

2、5分钟后西葫芦丝挤出水分，蒜、姜切末，脱水的西葫芦与蒜姜末剁馅；

3、热锅小火焙虾皮5分钟，盛出备用；

4、锅内倒入适量油，倒入打好的鸡蛋液，小火煎成蛋饼，打散盛出备用；

5、虾皮、西葫芦末、鸡蛋块三者混合，倒入五香粉和香油搅拌均匀；

6、面粉加入刚挤出的西葫芦水搅拌成面絮，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒5分钟；

7、揉成棒状，切均等剂子，擀皮，逐个包好；

8、锅中入水，水开后入饺子，用勺子轻推下防粘锅，开锅煮2分钟，再盖盖煮3分钟即可，中途点两次冷水；

9、做个蘸料：小米椒1个，香菜两棵，小葱一棵，加香醋、食盐、辣椒油搅拌均匀即可开吃。

以上是给大家分享的我在家怎么做西葫芦鸡蛋饺子的，因为虾皮本身有咸味，所以不必再加太多盐，西葫芦必须要腌制去水份，不然包的时候会流汁，饺子开锅煮皮，盖盖煮馅儿，素水饺好熟，不用煮太久，美味饺子开吃，真是幸福，喜欢的朋友不妨这个冬至也吃西葫芦鸡蛋馅的饺子。

西葫芦鸡蛋的饺子馅怎么调

用料

西葫芦 1个，鸡蛋 1个，中筋面粉300g，温水150g，玉米油适量，香油 适量，葱 1/3根

做法

1.温水和面，把面活成面团，放在盆子里，盖上盖子醒一会儿。

2.一颗鸡蛋打散，加少许水搅拌均匀。热锅凉油，油温升高后放入鸡蛋，快速翻炒，把鸡蛋炒碎，关火。

3.西葫芦洗净，切丝，剁几刀就行了。

4.葱切丁。

5.鸡蛋碎变凉时，放入葱花和西葫芦碎，再依次放入玉米油、香油和盐，搅拌均匀备用。

6.面板撒薄粉，取出面团放在面板上，揉至面团表面光滑。

7.取一块面团搓成长条状。揪成大小均匀的剂子。在剂子上撒薄粉，按扁，团圆。取剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8.取一个饺子皮，放入适量的馅儿。

9.饺子皮上下对折，中间捏紧。

10.先捏紧饺子皮一边。

11.再捏紧饺子皮另一边。一个饺子就捏好了。

西葫芦馅水饺

食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花

调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油

1、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子。

2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟，

3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。

4、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用。

5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。

6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花，装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。

7、用筷子搅拌均匀，馅料部分制作完毕，先放在一边入味。

8、饧好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状。

9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧。

10、开水下锅，一次的饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透。

11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃。