肉粽的做法全过程简单-肉粽的做法步骤

肉粽的做法如下：

主料：糯米4斤，五花肉2.5斤。

辅料：生抽适量，老抽适量，食盐适量，粽叶适量。

1、粽叶洗净，锅内注入水，加入粽叶煮半小时，将粽叶煮软有利于包裹，也起到消毒的作用。

2、糯米洗干净，泡开（基本泡2-3个小时），控干水份，加入适量的生抽、老抽拌均匀。

3、五花肉切小块，加入适量生抽、老抽、盐拌均匀。

4、粽叶折叠做成小漏斗形，一层糯米一块肉，放两块肉，三层糯米。

5、将粽叶折叠过来收口，用绳子缠紧就可以了。

6、包好的粽子放入高压锅内煮两次，就可以了，记住，一定要煮两次，一次的话米没有煮软是不会好吃的，两次刚好。

7、肉粽成品图。

了解肉粽子的七大做法

食材明细

主料

糯米适量

五花肉适量

辅料

粽叶适量

棕麻适量

配料

食用碱适量

盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

生姜粉适量

酱油适量

耗油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

简单难度

鲜肉粽子的做法步骤

1

选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。

2

糯米洗净浸泡1小时以上。

3

将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。

4

取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。

5

加入拌好的糯米一半。

6

放入腌制好的五花肉丁。

7

再加满糯米。

8

将两边的粽叶向里压。

9

将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。

10

将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。

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用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）

12

按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。

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这是完成的粽子。

14

做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。

15

粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。

小窍门

鲜肉粽最好用肥瘦均有的猪肉。

易做的鲜肉粽子怎么做好吃又简单，做法图解分享，食之

　 肉粽子的做法一

　主料：糯米一小盆

　辅料：花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克

　调料：食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许

　肉粽子的做法：

　1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

　2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

　3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀

　4.粽叶剪去两头，准备好所有用具

　5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

　6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片，包的过程不详细)

　7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

　烹饪技巧

　糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制，提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚，避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

　 肉粽子的做法二

　肉粽子的材料

　糯米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油

　肉粽子的做法

　1.先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。

　2.糯米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。

　3.还可以包枣和花生的，包法同样。

　4.都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。

　肉粽子的小诀窍

　包好的粽子要用清水泡着，经常换水，不容易坏，吃的时候还可以煎着吃。或是凉着粘糖吃。

　 肉粽子的做法三

　菜谱简介 此粽子外形整齐，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩香鲜。

　肉粽子的材料

　主料：糯米1200克，肥瘦猪肉1200克，

　调料：盐10克，酱油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

　肉粽子的做法

　1.糯米放在淘箩内，淘净后在水中静放15分钟，沥干水，然后将米倒入木盆内，依次加糖，适量精盐，少许红酱油，搅匀。

　2.将粽叶400克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。

　3.将猪肉洗净，按横丝分别切成肥，瘦长方小块，放入盆内，加入白酒、味精以及剩余的红酱油、精盐，搅拌到泛出白沫时止。

　4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉块，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马兰拦腰捆系好，即为粽子。

　5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

　 肉粽子的做法四

　肉粽子的材料

　糯米，五花猪肉，盐，粽叶，绳，酱油，料酒，味精

　肉粽子的`做法

　1.糯米泡半天洗净，猪肉切块用料酒、盐、鸡精、老抽浸制。

　2.之后用浸猪肉的酱汁泡糯米。

　3.把粽叶包成粽子，压紧用绳扎牢。

　4.下锅煮透即可。

　端午节粽子

　 肉粽子的做法五

　肉粽子的材料

　鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油

　肉粽子的做法

　1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻!我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。

　2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。

　3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。

　4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：1+2+3=====一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。

　5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～

　6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。

　7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。

　8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。

　 肉粽子的做法六

　1 安徽伏箬3张，经水煮沸回软，洗净沥干。糯米100g淘洗清洁，晾干水分，加入适量白糖、精盐和特鲜酱油拌匀。

　2 猪后腿瘦肉60g按横纤维分别切成“两精一肥”长方形3小块，加入适量精盐、白糖、烧酒，反复搓擦，使调味品充分进入肉内。

　3 将箬叶叠拢，放阔接长，在总长度的2/5处折转成漏斗状，放入糯米40g，将肉按精、肥、精的次序横放在米上，再盖上糯米60g铺开，随即把长出的部分箬叶折转覆盖，包成四角矮壮长方的枕头形，然后用绳草捆扎定形。4 下沸水锅中，水量以超出粽子10%为度，上面加物压实，先用旺火烧煮2小时，再添加清水煮沸，撇去浮油起锅。

　成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。

　 肉粽子的做法七

　1、将粽子叶用清水洗净，再用清水浸泡24小时，然后用开水煮3分钟。煮粽子叶的水不要倒掉，留着煮粽子用。

　2、将糯米用清水洗净，再加入盐、味精用清水浸泡24小时。如果喜欢带颜色的，可以加生抽和蚝油。

　3、猪里脊肉里放盐、白糖、味精、蚝油、料酒、生抽，用手抓拌均匀，腌24小时

　4、用粽叶把糯米包好，里面放一片腌好的猪里脊肉，再用线扎紧。

　5、把粽子放到煮粽叶水中，再加入水直到没过粽子。粽子连续煮3个小时，就可以食用了。

主料

前腿肉 ：400

糯米?：600

辅料

花生米 ：适量

红豆?：适量

燕麦片?：适量

豇豆?：适量

具体步骤

第一步

1.选前腿雪花肉。

第二步

2.洗净，切成长方形的条。

第三步

3.加料酒10毫升，草菇老抽15毫升，盐10克，糖15克，胡椒粉3克，五香粉3克，用手抓拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一天。

第四步

4.豆子，花生米全部提前6小时泡水，燕麦片和糯米一起提前2小时泡水。

第五步

5.糯米提前2小时泡水。

第六步

6.粽叶洗净开水烫一下消毒，将叶子从一端卷个锥形，底部放入混合的米豆料。

第七步

7.中间放入2块腌制好的肉。

第八步

8.最后用米覆盖住肉。

第九步

9.然后从上面折下来。

第十步

10.右手把前面捏一个角，粽叶顺势折过去。

第十一步

11.多余的粽叶再折回来。

第十二步

12.拦腰缠住。

第十三步

13.包好的粽子。

第十四步

14.加水没过粽子1--2厘米，大火煮开后，转微火煮2个小时。以锅中水冒小泡为宜，不要大火煮。 微火就是锅内的水似开非开，不能让水一直大开着。用电磁炉的话热奶档是最方便的，开一下停一下，不用多操心，定时2个小时就行了。

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第十五步

15.煮好的粽子。里面包裹着鲜肉，蛮香的哩