烫面韭菜盒子的做法大全窍门-烫面韭菜盒子的做法

2024-10-21 12:43:03

作为一个土生土长的东北人，最爱吃的便是各种各样面点了。如今非常时期出不了门，面点就更加受大家热烈欢迎了。由于面点既能作菜又能当饭，好吃又顶饱。以前好多人不喜欢做点心是由于耗时间，现在好了，大伙儿闲在家里面都是在学着做各种各样面点。前不久做凉面，近几天又做油条，小麦面粉能做的特色美食实在是太多了，韭菜盒子便是其中一种。

我就是山东人，大家当地人都特别爱吃韭菜盒子，常做着吃。薄皮大馅的韭菜盒子总是让人吃不够。好吃的韭菜盒子饼皮一定是十分柔软，干不了不够硬才可以，揉面的形式非常的重要，是饼皮绵软好吃的重要。好多人做出来韭菜盒子吃着又干又硬不好吃，是因为揉面的方式不对。

那接下来就一起来看一下韭菜盒子的正确做法吧，依照下面小编这个做法做出来韭菜盒子十分的绵软美味，晾凉了也不够硬，一起来看一下正确做法吧。做韭菜盒子，和面方法才是关键，这么做，饼皮尤其绵软，凉了也不够硬。

300g小麦面粉里加入3g食用盐提升筋性，随后先分批倒进100g的开水烫面，随后倒进80g的冷水揉面，搅拌成面絮以后着手合成面糊，盖上盖，醒10分钟左右再揉一次，揉光洁以后盖上盖，醒发20min。

碗里敲出3个鸡蛋打散，热锅凉油倒进蛋液，凝结以后快速滑散，炒过盛出来，放凉预留；苋菜摘清洗干净剁碎放到碗里，加入适量食用油翻拌，避免苋菜出水量，随后添加放凉的鸡蛋碎，再倒入虾米皮，加入适量食用盐、油耗，其它的调味品就不需要了，搅拌，他们的包馅就做好。

面包醒好取得石板上无需揉，立即搓成才条，分为小面剂，盖上避免吹干，并把每一个面剂都揉圆按扁，擀成环形面皮，包进适量包馅，折起来，边沿按紧致，随后用大拇指往上推，作出花边图状，先后所有那样搞好。

电饼铛预热，放入面坯，盖上盖焖一会，打开表盖刷过一层油，翻过来，再盖上盖焖一会，不断翻过来2次，烙至双面金**，能闻到苋菜的香气就证明熟透了，盛出来即可食用。

韭菜盒子揉面得用半烫面的形式，一半用开水，一半用凉水揉面，这样做出来的韭菜盒子饼皮十分的绵软，晾凉了也不够硬。

韭菜盒子的面怎么和好吃

说起这韭菜盒子，是家庭餐桌比较常见的一道主食，制作简单味道鲜美，制作过程中需要掌握几个要点，烙出的韭菜盒子才会更加可口。首先说皮，烫面的为佳，制作好的韭菜盒子皮会柔软，但是面粉也不能全用开水烫，一般会烫一半面粉或者一半多一点，再加入冷水和成比较柔软的面团。馅料中的韭菜是比较容易出水的一种蔬菜，所以在拌馅的时候，切好的韭菜末先用植物油拌一下，这样能避免韭菜出水。做韭菜盒子，挑对锅就能事半功倍了，我试过铁锅、平底锅、电饼铛，铁锅最不好用，总是一不小心就给煎黑了，而且一个个的煎，超级费时间，大冬天里，总是吃不到热乎的，平底锅比铁锅稍微好点，但是不管哪个牌子的平底锅，最大的缺陷就是锅身太浅，使用起来有种施展不开的感觉，电饼铛倒是不容易煎黑，受热均匀，不过对于我这样的颜值控来说，盖上盖子就会将盒子压得扁扁的，收口的地方还容易受挤压裂开，真是受不了。特意试着用九阳轻奢锅来煎盒子，一次尝试下来，真让我喜出望外，圆弧形的锅身，操作起来手感超级棒，翻炒的时候也不用担心油脂会溅出了，全复底用金属融合贴底，受热均匀，导热快，少油烟。重量轻，单手就可以轻松抛锅，简直就是为咱们女性量身定制呢。看看我今天做的韭菜盒子，颜色很漂亮吧。

主料未知

面粉300克

开水120克

冷水65克

辅料

油一勺

盐一撮

鸡蛋2个

韭菜300克

步骤1韭菜盒子的做法大全

面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状

步骤2韭菜盒子的做法图解

然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用

步骤3韭菜盒子的家常做法

韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀

步骤4韭菜盒子的简单做法

鸡蛋液打散

步骤5韭菜盒子怎么吃

锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉

步骤6韭菜盒子怎么做

将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀

步骤7韭菜盒子怎么炒

揉好的面团擀成长条后切成小剂子

步骤8韭菜盒子怎么煮

将小剂擀成圆形

步骤9韭菜盒子怎么炖

包入馅料

步骤10韭菜盒子怎么煸

上下对折，边缘捏紧

步骤11韭菜盒子怎样煸

再捏出花边

步骤12韭菜盒子怎样做

平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

步骤13韭菜盒子怎样炒

沿着锅边倒入没过盒子一小半的水

步骤14韭菜盒子怎样煮

盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了

步骤15韭菜盒子怎样炖

韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色

步骤16韭菜盒子的制作

香喷喷的出锅啦

成品图

烹饪技巧

烫面作出的韭菜盒子皮会更柔软，放凉了吃也一样好味道哦

韭菜先拌入油，油锁住了韭菜的水份后就不会出水了，后期再加入盐

韭菜盒子的面怎么和

用半烫面，这样做出来的韭菜盒子最好吃，外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初。

韭菜盒子的做法如下：

食材：韭菜一把，鸡蛋两个，口蘑4个，虾皮一把，盐适量，花生油适量，面粉400克，开水100克，清水适量。

步骤：

1、将面粉放入一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀，再加入一半冷水，用筷子搅拌成絮状，用手和成一个软硬合适的面团。

2、将所有的主食材准备齐全。韭菜清洗干净后，要控干再切丁。

3、将铁锅烧热，放入适量的花生油，再将打散的鸡蛋淋入锅中，用筷子拨散成颗粒状。将炒好的鸡蛋盛出来备用。

4、口蘑切成末备用，将鸡蛋碎，韭菜丁，口蘑碎，全部放入一个深点的容器中。再放入一把虾皮，根据个人口味调入适量的盐，放入一点点白胡椒粉和适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。

5、将揉好的面团取出，先滚成长条状，然后再分割成一个个大小相等的面剂子。

6、将面剂子按扁，用擀面杖擀成一个圆面片，取一张圆面片中间放入适量的馅料。对折将收口捏紧。

7、不沾平底锅中放入适量的花生油，将韭菜盒子放入锅中煎到底部焦黄，然后翻面，待底部定型后往锅中淋入大半碗清水。盖上锅盖，中火煎到锅中的水分收干，开盖将锅里的水汽煎干，待底部重新恢复成酥脆的状态就可以出锅了。

8、外酥里嫩满口香。

韭菜盒子的做法烫面

韭菜盒子和面以及具体做法如下：

准备材料：面粉 300克、开水 120克、冷水 65克、油一勺、盐一撮、鸡蛋 2个、韭菜 300克。

1、第一步将面粉和水放入盆中，使劲进行搅拌，如下图所示。

2、加入冷水，揉成光滑的面团，放一旁醒发半小时，如下图所示。

3、接着将准备好的韭菜用菜刀切成末，拌入植物油，使用筷子搅拌均匀。

4、然后在锅里放入适量的油，点火加热，倒入打好的蛋液，翻炒凝固后盛出，放一旁备用。

5、接着将鸡蛋、肉末、韭菜末和盐用筷子搅拌均匀，如下图所示。

6、醒发好的面团用菜刀切成大小差不多的剂子，如下图所示。

7、用擀面杖将剂子擀成圆形，如下图所示。

8、然后在圆皮上放入搅拌均匀的馅料，如下图所示。

9、用手将圆皮上下对折，边缘捏紧，如下图所示。

10、用手捏出花边，如下图所示。

11、锅放油加热，放入包好的韭菜盒子，小火煎，如下图所示。

12、然后沿着锅边倒入水，如下图所示。

13、盖盖，小火焖至水份收干，如下图所示。

14、韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色，如下图所示。

15、然后即可出锅，这样韭菜盒子就已经做好了，如下图所示。

韭菜盒子做法

原材料：饼皮：中筋粉，水

饺子馅儿料：龙口粉丝，苋菜，虾米皮，生鸡蛋，香油

作法：

1.提前准备烫面面糊：

二杯小麦面粉倒进小盆;取一又五分之一杯凉水，将凉水的三分之二用微波炉到8零摄氏度以上，倒进小麦面粉中，用筷子马上搅拌小麦面粉，小麦面粉这时候会呈棉花状。这时候再添加剩余的三分之一凉水，待面糊制冷到不烫，用把手面糊揉到三光而且有韧性，大约揉5-10分钟就可以了。发洗脸盆用湿抹布遮住，面糊醒三十分钟上下。醒发的另外提前准备饺子馅儿料。

2.提前准备饺子馅儿料：

苋菜清洗切3-5m长度小段;生鸡蛋打撒;虾米音乐/虾米皮用温开水泡发;粉丝泡胀并裁成5cm上下小段。

锅中炸好生鸡蛋，倒进苋菜，粉丝，虾米皮煸炒，鸡蛋炒散掉，用香油调料。

炒好的饺子馅儿稍微晾凉。

3.擀包包小盒子：

面糊揉发展条，切割成小剂子，每一个包子皮擀改成正中间厚旁边薄的环形。添加尽可能多的饺子馅儿，边儿捏拢。

4.烙盒子：

不锈钢板炒菜锅加少量油，中文火，放进韭菜馅饼，一面烙出匀称橙**并有气泡鼓起就翻面，到双面都金**就好了。

新鲜的苋菜配搭热烘烘的烫面，酥松脆脆，咬在口中，那口味，才确实叫一个爽爆。很多人都是吃到外边的韭菜馅饼烫面吧，何不在家里学着做个吧，让我们在平常足不出门就可以品味到韭菜馅饼烫面的美味可口口味。酥松脆脆，加上苋菜特有的香气，那才算是妙极了。别想想，学着做吧!