香辣小龙虾做法-香辣小龙虾做法全过程

做小龙虾的方法其实很简单，家庭操作较麻烦的其实是处理过程。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。当然了，慢是慢点，诞生在干净放心不是。我们能保证个个鲜活，能保证每个干净咧？外食，大多的时候，这些简单的要求都是梦想。

分享两个龙虾的做法

一、香辣小龙虾

用料：小龙虾1000g、食用油50g、干辣椒50g、去皮大蒜100g、牛油火锅底料50g、盐15g、糖10g

黄瓜条1根、生抽15g

制作步骤 1

小龙虾去头，如果实在害怕就算了哈，不要为难自己。锅内倒入油，所有的小龙虾入锅，煸炒至全熟，变成红色后捞出。

制作步骤 2

锅内的底油，继续煸炒干辣椒、大蒜和火锅底料，直到火锅底料完全融化。

火锅底料是比较方便的选择，比自己配各种香料要快捷很多。

制作步骤 3

炒熟的小龙虾放入炒好的底料中，加入一杯啤酒（或者清水），糖、盐，煮3-5分钟入味。

制作步骤 4

加入切好的黄瓜条和香葱段，淋上生抽，就可以出锅了 。

二、蒜蓉啤酒小龙虾

用料：小龙虾1000g、大蒜3头、生姜3片

调味料：啤酒1罐、生抽2大勺、蚝油1大勺、盐1小勺、糖1小勺、植物油4大勺

制作步骤 1

用刷子将小龙虾的腹部、背部刷洗干净；去掉腮，抽出虾线。

制作步骤 2

锅里放 4 大勺油，开中小火，趁油还没有太热的时候，倒入所有蒜末。 保持中小火，翻炒蒜末约 2 分钟，至蒜末变软，蒜香味浓郁。

制作步骤 3

倒入小龙虾，转中大火，翻炒约 1 分钟，使蒜香入味，炒至小龙虾开始变红。

制作步骤 4

加入蚝油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、盐 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一听啤酒，翻拌均匀，转大火烧开。

制作步骤 5

烧开后，加锅盖，转中小火慢煮约 10 分钟，使小龙虾熟透。开盖，转中大火收汁，注意转动锅体，不要糊锅。收到汁水变少，即可关火。 出锅，装盘，完成！

诀窍点

1、蒜头去皮妙招

方法一：蒜头掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分钟左右，即可比较方便地剥皮。

方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂开，与蒜肉脱离。

2、油稍稍有点热时就要放蒜末。否则，油温过热，下蒜末后会很快使蒜末变糊。

香辣小龙虾的最佳做法

家常麻辣小龙虾怎么做

做法一

食材

小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。

步骤

1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。

4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。

5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。

6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

做法二

准备好小龙虾，蒜蓉，大葱，香料，干辣椒，姜片，郫县豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，辣椒粉，准备好后就可以开始做了。

第一步：不仅是麻烦的一步，还是比较关键的一步，把小龙虾放到盆子里面进行清洗，建议一个一个的洗洗的更干净一些，洗的时候一定要认真，每个地方都要清洗干净，洗好之后再洗一遍，关于把小龙虾时尚那条黑线给弄出来比较麻烦，也就是所谓的虾肠，摁住虾尾的中间，用力一拧虾肠就会被抽出来，如果不抽出来的话，虾的味道会变得不太好吃，然后就是虾的头了，掰开小龙虾的头壳，但千万不要给掰掉，**的部分是虾黄，如果少了虾黄的话会到会变得不足，小龙虾最脏的部位就是虾腮了，不仅会影响口感，并且还特别的脏，一定要给弄去掉，弄完之后就可以准备下锅了。

第二步：把蒜蓉大葱香料干辣椒 一倒入锅中进行翻炒，先用小火炒一下，然后香料入一起炒，特别要注意火别开大了，这些配料比较容易炒糊。

第三步：把锅中放多一点的油，等油温温度变高之后，然后倒入小龙虾，等过一遍油之后，颜红彤彤色捞出备用，锅中要记得留点底油，然后炒蒜蓉大葱和姜片，放一些麻椒和花椒，看自身口味而定，再放郫县豆瓣酱，辣妹子辣椒酱，辣椒粉，再倒入小龙虾，盖上锅盖煮五到六分钟，最后再放一些盐和白糖，可以使味道更好。

香辣小龙虾的做法?

香辣小龙虾的最佳做法

　香辣小龙虾的最佳做法，中国每个地区的特色美食不仅风味好吃，还蕴藏着当地特色的人文情谊，很多的外国人也非常喜欢中国的美食，下面就来看看香辣小龙虾的最佳做法吧。

香辣小龙虾的最佳做法1

　 香辣小龙虾（用火锅底料）的做法

　小龙虾刷洗干净去虾线和虾腮备用。

　姜切片，洋葱切块，大葱切段，青椒切块备用

　锅里倒入适量油，油温升高后倒入小龙虾炸大约3分钟捞起控油。

　锅里放入少许油把姜，大葱，洋葱，蒜头，八角桂皮香叶爆香，加入火锅底料（火锅底料最好切碎下锅，这样比较容易化开），加入一勺豆瓣酱，加入啤酒和一碗开水。

　加入小龙虾翻炒一下，加入适量生抽，盐，鸡粉和香油调味，一小勺糖提鲜。盖上锅盖大火煮8分钟，加入青椒翻炒2分钟，少许淀粉勾芡起锅装盘。

　美味可口的香辣小龙虾就完成了

香辣小龙虾的最佳做法2

　 好吃到舔盘子的小龙虾（蒜蓉和香辣）的做法

　清洗，去头，挑虾线，用牙刷使劲刷。晾干水分备用。

　锅中热油，多一点，五成热，把控干水分的虾下锅炸30-40秒，变色就起锅。

　锅中留一些油，然后放切好的泡椒末，姜末，大葱头末，炒出香味儿后放入大蒜末2/3（大蒜需要和虾1:3，全部用压蒜器捣碎成末，约细越好，后面越容易裹在虾上面，紫皮独蒜味道好一些，记得要用水过一下蒜末，免得黏糊糊的，而且容易发苦和糊锅）。炒香后倒入3斤过了油的小龙虾，待全部裹上蒜蓉。

　倒入雪花啤酒一罐，放入少许盐，两勺蚝油，一勺白糖，剩余1/3蒜末也放进去，大火烧开10分钟，不盖锅盖哦。

　继续煮，直到汤汁差不多收完，我没拍照，大家自己把握。

　起锅，先把虾铲出来，最后把蒜汁儿淋上去，放上小葱花，就可以开动啦！味道简直不摆了。蒜蓉的鲜味儿只想把手指头也舔干净。喜欢的.赶快试试吧！

香辣小龙虾的最佳做法3

　 比外面还好吃的香辣小龙虾的做法

　我这里是4斤小龙虾，家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头，我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我，搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥，这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散。

　锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来

　全部过一遍油备用

　锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香

　再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～

　备好的小龙虾倒进去翻炒几下

　然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀

　把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右

　中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续

　最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦～超香的，汤汁拌面绝绝子！

　 小贴士

　1、小龙虾的处理方法很多，按照自己平时喜欢的来，可以剪头可以不剪，但是一定要刷干净哦

　2、炒料的时候一定要注意火候，别炒过头，不然会变苦

　3、配菜可以放任何东西，只要自己喜欢吃的！比如豆芽，黄瓜，土豆，藕片，芹菜，韭菜等等

　4、最后的汤汁拌面真的太好吃啦！

　5、如果想吃很入味的，可以煮的时候汤多放一些，烧好放着泡一会再吃会非常入味！

　6、盐一般我会按照底料的来调，有些底料很咸就不用再另外放盐啦～

香辣小龙虾的家常做法

1、洗净

2、准备材料

3、辣椒

4、炒香

5、炒味

6、加入辣椒

7、炒

经验步骤：

1

买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来

2

准备大葱、嫰姜、蒜

3

红泡椒和干辣椒准备适量

4

锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后

5

在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味

6

放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀

7

加入适量的水，改小火慢慢煨，如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料，大概汤汁将近收干即可出锅

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麻辣小龙虾最正宗的做法如下：

主料：小龙虾1500克

辅料：豆瓣酱2汤匙、老抽30克、生抽50克、黄酒50克、花椒4克、干辣椒少许、葱花少许、生姜片10克、蒜瓣10克、油50克

1、先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，反复几次至水清为止。

2、把小龙虾抓起，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手左右捏一下，这样就很容易抽出了。

3、再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

4、热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把豆瓣酱炒出香味后把姜片、蒜片和干辣椒倒入炒匀。

5、把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也可以用料酒或者啤酒代替。

6、加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水，水量能浸没龙虾，加盖大火烧开后转中火。

7、烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味。

8、出锅装盘，麻辣小龙虾即可制作完成。