简单肉松面包的做法-松软肉松面包的做法
肉松的制作方法如下:
1、瘦肉洗净去筋膜,切小块。
2、锅里放入适量水,瘦肉凉水下锅煮开。
3、撇去浮末。
4、加入料酒,姜片,葱段,八角,桂皮煮三十分钟。
5、捞起沥干水分晾凉。
6、放入保鲜袋,用擀面杖把肉敲散。敲散的肉是一丝丝的,如果还有比较大块的用手再撕小点。
7、把肉丝放入烤盘,放入老抽,生抽,鸡粉,盐,糖粉拌匀。
8、把拌匀的肉丝平铺在烤盘上。
9、放入预热好烤箱,190度上下火烤20分钟左右,中途要不时翻动一下让肉丝受热均匀。
10、晾凉放入料理机打碎就可以了。
起酥皮肉松面包怎样做好吃?
首先准备一下所需要的食材:高筋面粉,糯米粉,白砂糖,纯牛奶,玉米油,酵母,鸡蛋,精盐,酥粒,全蛋液,芝麻。
制作方法:
第一步,先取一个鸡蛋一个,纯牛奶160克,玉米油30克,倒入面包机中。再将面包机的四角放入适量的盐,糖。再将高筋面粉,300克,糯米粉,60克,肖某私刻全部倒入面包机中。
第二步,按和面键,大约30分钟后,面团发制成两倍大就可以拿出了。
第三步,揉捏面团,将面团进行排气,大约再醒十分钟。
第四步,将醒好的面团分成12等份,再将面团醒制十分钟。
第五步,等待面团醒好后,将面团搓成圆状。
第六步,将面团搓好后,放入烤盘中。
第七步,将面团放入烤箱中,进行第二次的醒发,记得要在面团下放一碗热水。
第八步,等待面团发酵至两倍大后抹上一层蛋液。
第九步,将面团上,撒上酥粒和黑芝麻。
第十步,将烤箱提前预热,放入烤箱中,中层的温度在180度上下火,进行烤制25分钟。
第十一步,烤好的面包,取出,放凉后出模。
全麦面包的美味做法?
用料 ?
内陷
风筝高粉 200克
美枚低粉 50克
酵母 3克
细砂糖 35克
盐 2克
奶粉 10克
蛋液 25克
水 110-135克
无盐黄油 25克
表面 装饰
蛋液少许
千层酥皮或者是飞饼皮
白芝麻少许
辣肉松 随意
起酥肉松面包的做法 ?
将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的膜,加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束后,将面团排气并分割成60克/个的面胚,滚圆松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄靠近自己的这边面皮,然后再向上的那头放上肉松,自上而下卷成长梭子形
将面团放入纸膜,在温暖湿润处进行最后发酵。夏天的话室温即可。
最后发酵结束,在面团表面涂抹一层蛋液,放上切成薄片的千层酥皮也可是飞饼皮,再酥皮表面在涂抹一层蛋液,撒上少许白芝麻点缀
放入预热至180℃的烤箱中层,上下火180度,烘培15分钟出炉即可。
肉松面包是什么做的?
材料
主料:高筋面粉433g、全麦粉65g、水290ml、白砂糖40g、黄油40g;
辅料:肉松适量、沙拉酱适量、精盐5g、酵母5g
全麦肉松面包
1
主料里除了盐、黄油以外的材面团用厨师机1档搅拌3分钟,加入盐转3档继续搅拌5分钟,加入黄油转1档搅拌3分钟,停机。
请点击输入描述
2
取出揉搓好的面团,放在容器里,盖上保鲜膜,醒发酵60分钟,手指粘面粉插入面团,移开手指,指迹不变。
请点击输入描述
3
面团平均分为平均分为12个,滚圆,盖上保鲜膜松也15分钟。
请点击输入描述
4
取1面团压平、排气,擀成长条状,在面片上抹上适量的沙拉酱。
请点击输入描述
5
再离边1cm左右的面片上铺上肉松。
请点击输入描述
6
将面片长边的两个外边向内折起,从下往上卷起,收紧口。
请点击输入描述
7
整形好的面包坯6个一组排放在吐司模里,盖上保鲜膜,醒发60分钟,面团长到八分满。烤箱190度预热。吐司模放进已经预热好的烤箱里,上下火烤35分钟即可。
请点击输入描述
8
面包出炉后,立即脱膜,放冷却架上放凉后食用。
请点击输入描述
小贴士
肉松不要铺得太多,否则不好整形。
肉松是我国著名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松。
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
制作方法:
1、原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。
第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段:即炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。
第三阶段:即炒干阶段。火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰**,最后就成为具有特别香味的金**肉松。
自制肉松卷
材料:高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、全蛋一个、黄油30g。
其他配料:白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。
做法:室温软化黄油,蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液,混合干酵母、糖及盐于蛋液中,充分混合后加入面粉搅拌成团,然后把面团移至面板上,使劲搓,直到没有颗粒为止。加入软化的奶油继续揉搓,到奶油完全溶于面团中。反复揉搓、摔打(这是一项很费力的工作,之前最好多吃点东西,呵呵)。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆,盖上湿布或者保鲜膜,于温暖湿润处进行首次发酵……
发酵完成后,把面团分成等量两份,再次揉圆,松弛5至10分钟。烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片,厚度约4mm,铺进烤盘,压实边角,并且像做塔皮一样,在面皮上扎满小孔,进行二次发酵。以上步骤完成后,预热烤箱至200度,刷上蛋黄液,撒上芝麻和葱末,即可入炉烤,时间约12分钟左右。
取出后稍冷却,倒扣面皮于油纸上,用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下,抹上沙拉酱(我用的香甜口味的丘比),在一半的上面撒肉松,利用油纸把面包卷起来(要卷紧),然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟,至凉。然后用很快的刀切分,在两边都抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。
注意:如果家里有面包机,用面包机和面发酵可以省很多事。面包保持松软要用保鲜膜包好封严。如果放进冰箱保存,想吃的时候要提前拿出来放置,或是放微波炉加热,即可恢复松软
面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱,面包机,烤盘,油刷,还有下面的一些要用到的材料
香辣咖哩面包的做法
所属菜系 浙江菜
特点 原味醇香,滋味鲜美
原料 外皮用料:中筋面粉 300克 糖 1汤匙 菜油1汤匙 发粉1汤匙 酵母(干)半汤匙温水1杯 面包粉适量 馅料: 鸡肉(粒)150克 洋葱头1粒 蒜米2茶匙 杂豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2汤匙腌鸡调味料: 调味素2茶匙 胡椒粉?0?4茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2汤匙。
制作过程
首先把酵母和温水搅溶,倒入外皮用料中,拌匀,搓成面团后,存放15分。将鸡肉粒用馅料腌10分钟,洋葱切粒。烧热油在锅中,爆香蒜米和洋葱头,加入腌好的鸡肉粒,杂豆和香辣即煮料,抄香,加入薯泥,捞匀。把面团分成小球,每份包入1 汤匙馅料, 搓合,湿水,滚上面包粉。烧热油,把面包炸至金**,捞起即可吃。
丹麦面包的做法材料:高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克
制作步骤:
1、将酵母放入容器内,加入1-2汤匙温水搅拌均匀
2、将蛋放在另一容器内打散,一边搅拌一边加入水、糖、盐,搅拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团
4、移到工作台加入奶油拌匀
5、用手来回揉搓,稍有筋度即可
6、完成后把面团放入发酵箱,在22度-25度的环境中松驰20分钟(第一次发酵我是在锅里烧一点水,水烧到微微地起泡,关火,然后在上面放一个架子,把放着面团的容器置于其上,盖上盖子,约20分钟左右就发起来了)
7、用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时
8、从冷柜取出后,先让面团放置回温,再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形
9、再下来就是叠被子了,总共叠三次,叠好之后冷藏15-20分钟,最后一次30分钟,然后再拿出来擀开成方形面片,然后按照自己想要的式样进行造型,造型完毕进行第二次发酵,我这边现在天气已经很热了,所以置于室温下约40分钟就可以了。
10、二次发酵完毕后,在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上),烤箱200度(先预热)烤18-20分钟。
11、关于黄桃面包的造型:先开出12*12CM一块的正方形面片,中间涂一点蛋汁,然后将四个角往里面折进去,捏紧,然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱,再放上黄桃片(这个可以自由变化,可以放肉松、其他水果等)
声明:本站所有文章资源内容,如无特殊说明或标注,均为采集网络资源。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系本站删除。