莲藕饼的做法大全家常窍门-莲藕饼的做法

2024-10-21 05:49:11

莲藕饼的做法大全家常窍门-莲藕饼的做法

材料

莲藕1节碎猪肉100g腊肠1条虾米碎2汤匙粟粉2茶匙芫荽适量鸡蛋半只盐/糖少许

做法

将莲藕去皮, 刨丝蒸熟备用

碎猪肉与虾米碎, 切碎腊肠及芫荽拌匀后加入莲藕丝

再加入鸡蛋, 盐, 糖及粟粉拌匀

压成饼状后煎至金黄即可

莲藕饼的家常做法

莲藕是日常生活中非常受欢迎的一种食材，平日里大家烹饪莲藕的做法大多是炒，往后莲藕别再炒了！试试这个不一样的做法?香煎藕饼！外焦里嫩，回味无穷，口感特别丰富。?

这道菜是奶奶教我的，记忆中，小时候奶奶给我做香煎藕饼，我一吃就爱上了，现在我把奶奶这道拿手菜学到手了，希望这道童年的家常味道你也会喜欢。下面我们一起来看看详细做法吧。

香煎藕饼的口味特点：金黄诱人，香气四溢，口感丰富

食材清单

猪肉200g、莲藕1节、料酒1勺、盐1茶匙、生抽1大勺、胡椒粉适量

制作要点

制作煎藕饼的难点在于外形不松散，有些人反应做藕饼很容易失败，这里有两个关键点，只要掌握了这两个要点，就能保证做出来的藕饼味道好，造型完美。

第一：猪肉和莲藕要剁得足够细腻，同时莲藕也要保持少许的颗粒感。这样能够保证猪肉和莲藕充分融合，不易松散，还能在品尝的时候尝到莲藕爽脆的口感。

第二：掌握煎的技巧。莲藕饼和煎其他煎饼有个共通的地方，藕饼下锅后不能着急翻面，而是要看底部一圈的肉馅变色后轻轻晃动锅身，藕饼可以轻松晃动了就证明底部已经煎熟了，这时候再去翻面就不会因为底部没有熟透而松散开来，保证了藕饼造型的完整。

详细步骤

第一步：猪肉和莲藕剁碎，剁得越碎越好，这样更有利于莲藕和猪肉充分融合，并且不容易散开。把猪肉和莲藕混合后加入1勺料酒、1茶匙盐、1大勺生抽、适量胡椒粉充分搅拌均匀。

第二步：用手取适量的肉末，用力捏成圆球，再慢慢压扁成一个小饼（比巴掌小一点的大小就可以了）。这一步需要注意的是肉饼必须压紧压实。

第三步：不粘锅倒油，油可以比平时炒菜稍微多一些，轻轻放入肉饼，中小火慢慢煎，期间要注意观察藕饼的底部，底部一圈的肉变色后开始轻轻晃动锅身，看到肉饼可以轻松移动了再翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。

这道金黄焦香的香煎藕饼是不是特别诱人？咬上一口真的太满足了，肉汁饱满的猪肉和爽脆的莲藕相结合，唇齿留香，口感丰富，真的特别下饭！这道菜看似简单，实际上想要做好它也是需要一些技巧的。希望这篇文章里提到的烹饪技巧能够给你提供帮助。

炸藕饼的做法

莲藕肉饼的家常做法如下：

主料：莲藕300克、猪肉100克、虾皮3克。

辅料：盐2克、油1克。

1、莲藕去皮洗净切成小块。

2、猪肉洗净切小块放入搅拌机中搅成肉末装入碗中。

3、莲藕和洗净的虾皮倒入肉末中。

4、加入盐搅拌均匀。

5、取适量的莲藕肉末，先将其揉圆再按扁，依次全部做完装入盘中。

6、锅内倒油烧热，下莲藕饼煎。

7、煎至两面微黄即可。

8、出锅装盘，莲藕肉饼即可制作完成。

做法一

主要材料

主料：鲜白莲藕一节（要求直径为4厘米左右）。配料：虾仁100克，猪肥膘25克，水发香菇50克，马蹄50克，鸡蛋2个，香菜25克。调料：精盐3克，味精4克，鸡精粉5克，白胡椒粉3克，咸味海鲜酱50克，姜末10克，葱白10克，料酒5克，干淀粉60克，化猪油150克（约耗75克），鲜汤100克，香油10克，水淀粉25克。

共14张

香煎藕饼组图

制作方法

（1）把藕[1]治净，顶刀切成0.3厘米厚的片，入开水锅中略氽捞出；虾仁挑去沙线洗净，剁成虾茸；猪肥膘肉剔净皮，剁成泥；水发香菇、香菜、葱白摘洗干净，均切成细末；马蹄切成细粒。均待用。

（2）将虾茸、猪肥膘肉泥、香菇末、马蹄粒皆放入一小盆内，调入精盐（2克）、味精（3克）、鸡精粉、姜末、料酒调匀成馅备用；鸡蛋磕入一碗内，加入干淀粉调匀成淀粉全蛋糊。

做法二

主要材料

莲藕、葱、胡椒粉、肉末、盐

制作方法

香煎藕饼

.1. 莲藕去皮，洗干净，放到工具上磨成蓉

.2. 一会就磨好了