酸辣泡菜的做法大全窍门-酸辣泡菜的做法大全

怎么做好吃，自制酸辣泡萝卜的家常做法

制作方法

1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。

3.锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

4.朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

5.20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

7.倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

注意事项

1. 做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。

2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，记得要用好的白醋不要用醋精。

3. 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。

4.酸酸甜甜又爽口，很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些。

怎么做好吃，酸辣泡萝卜条的家常做法

酸辣泡萝卜条的家常做法

食材

主料

白萝卜

1根

辅料

盐

3小勺半

白醋

9小勺

指尖椒

适量

香叶

8片

冰糖

4粒

白酒

3滴

步骤

1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

酸辣泡萝卜的家常做法大全怎么做好

酸辣泡萝卜的家常做法

1.挑选一根新鲜白萝卜，用盐或者苏打粉洗干净。

2.把萝卜切成细条，萝卜皮可以保留，泡制出来很脆。

3.用极少量盐搓揉白萝卜，然后拿到阳台晾晒4-5小时，直到萝卜条微微有点软，表面的水分干掉。

4.准备一个干净、密封的泡菜罐，洗净，不能有油。烧一壶开水，完全放凉之后倒入罐中，水量约为罐子的一半。

5.准备兑制泡菜的母水。食盐用图上的小勺子舀3勺半，放入水中，搅拌均匀。

6.白醋用图上的小勺子舀9勺，搅拌均匀。

7.白酒2-3滴就好，不可多放。

8.冰糖约4粒。

9.指尖椒适量，切成小段，放入母水中。

10.撒上7-8片香叶。泡菜的母水就兑好了。

11.放入晒好的萝卜条，盖上盖子放置到阳台。夏季两天左右，冬季3-4天，萝卜条发酸，就可以食用了。

12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。

做法，自制酸萝卜怎么做好吃，自制酸萝卜的家常做法

主料白萝卜1000克姜200克辣椒1个 辅料白醋100ml糖适量盐适量

步骤

自腌制酸萝卜的做法步骤11.萝卜切成大小厚溥不同等的方块。姜去皮，洗净，辣椒洗净。萝卜块用自然粗盐腌制2个小时。腌制出水汁，萝卜块变软。

自腌制酸萝卜的做法步骤22.萝卜块按从大厚到小溥从容器的底部开始往上放入。腌制出来的汁加入白醋和糖搅拌均匀，倒入容器里。

自腌制酸萝卜的做法步骤33.现在的汁只泡在底部，过两天可能会全部淹没。

自腌制酸萝卜的做法步骤44.盖盖子，边口里放入清水封闭瓶口。腌制2天后就可以食用了。

小贴士

我一次性腌制的比较多，所以切萝卜块的时候有的很大块有的小块。最大块的放在容器的最下面，以此类推，方便食用。不然的话腌过久口感不佳。

酸萝卜怎么做好吃，自制酸萝卜的家常做法

食材

主料

萝卜

1000g

辅料

盐

适量

花椒

适量

泡椒

适量

糖

适量

白醋

适量

步骤

1.开水加入食盐后晾凉

2.准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量

3.在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量

4.将萝卜切细条后倒入步骤3

5.将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入萝卜，用水将包菜完全淹没

6.第一次腌一个星期左右即可取出食用。下次再腌时可以根据个人口味加入盐和糖等调味料，腌三天左右就可以食用了。

7.自己腌制的酸菜，可以根据自己的口味进行调节，不象在外面买的，酸甜不由自己

小贴士

萝卜不能去皮，这样就不脆了。

怎么做好吃，自制酸萝卜的家常做法

酸萝卜的家常做法

材料

萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许

做法

1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟

2.待萝卜出水后，把水倒掉

3.糖\胡椒粉\生抽\醋，调汁

4.加少许花椒油

5.和腌好的萝卜倒在一起

6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘

酸甜泡萝卜的家常做法大全怎么做好吃

主料白萝卜1条 辅料白开水适量盐适量醋适量尖椒适量糖适量

步骤

酸甜泡萝卜的做法步骤11.白萝卜一个。

酸甜泡萝卜的做法步骤22.洗净削皮，切成大条。用盐杀一下水分

酸甜泡萝卜的做法步骤33.冷开水倒在一个小盆内，放入适量盐

酸甜泡萝卜的做法步骤44.把腌好的萝卜条挤一下水分，和尖椒一起浸在盆内半个钟头左右

酸甜泡萝卜的做法步骤55.两个剁辣椒的瓶子，洗净，滴干水分。把萝卜条和尖椒装进去。

酸甜泡萝卜的做法步骤66.准备好盐、醋、白糖

酸甜泡萝卜的做法步骤77.加入冷开水、醋、盐、糖。冷开水没过萝卜就行了。

酸甜泡萝卜的做法步骤88.瓶盖洗净擦干水分，用保鲜袋将盖和瓶口隔开，盖紧瓶子口，目的是更密封。

酸甜泡萝卜的做法步骤99.倒置一两天。放入冰箱更好。

酸甜泡萝卜的做法步骤1010.爽脆的泡萝卜条好了。

怎么做好吃，酸辣胡萝卜丁的家常做法 1.胡萝卜洗干净，擦干水分，去皮切成丁。

2.青椒洗干净，擦干水分，切成丁。

3.葱花也要洗干净，晾干水分

4.葱花加入其它调料搅拌。

5.加入胡萝卜丁凉拌。

6.再加入青椒丁，搅拌均匀。

7.腌制1小时入味后，即可食用。

做法，自制酸辣椒怎么做好吃，自制酸辣椒的家常做法

制作酸辣椒的做法步骤11.辣椒洗干净，沥干水。

制作酸辣椒的做法步骤22.洗好姜

制作酸辣椒的做法步骤33.辣椒切圈，姜切片，加上盐搅拌均匀，腌上几分钟就可以装瓶子了

制作酸辣椒的做法步骤44.腌好的辣椒

制作酸辣椒的做法步骤55.装在一个无油干净的瓶子里，密封起来。等一个星期到半个月就可以吃了。

制作酸辣椒的做法步骤66.可以拿来炒肉，炒猪肝猪肠。也可以直接炒蒜苗香菜

做法，自制酸辣菜怎么做好吃，自制酸辣菜的家常做法

食材

卷心菜200g

胡萝卜适量

盐适量

野山椒适量

白醋适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

卷心菜洗净沥干水分

2

胡萝卜洗净去皮切条

3

把卷心菜撕成小片和胡萝卜一起放入碗中用3克盐腌制出水分

4

准备一调羹白醋

5

野山椒自己随意加，喜欢辣的可以多加一点，加入白糖调整成酸辣味

6

倒入野山椒的水拌合

7

腌制好的菜倒出盐水，把调料加入拌匀再腌制一小时

做出好吃的酸辣泡菜怎么做如何做好吃

虽然现在人们的生活水平提高了，我们在超市或者是商场，都可以买到做好的泡菜，他是自己在家里面做的话，不管是味道还是口感，跟外面买回来的还是相差比较大的，平时我们自己在家做泡菜的时候，你经常会遇到泡菜长毛变酸变质等情况，今天就给大家三个小妙招，不知道这三点，你做的泡菜就白腌了。

第一点容器的选择，平时我们制作泡菜的时候，将注意力都放在了制作制作泡菜的方法上面，其实做泡菜时用来装泡菜的容器也是特别重要的，一不留神就会浪费一大坛泡菜，如果选择的容器密封性好，这样才能泡出好吃的泡菜在制造过程，也不会出现长毛的情况，坛子在放泡菜之前需要洗干净，保持无水无油的状态，这样做出来的泡菜才不会有生花的现象。

第二天就是腌制泡菜的温度，一般情况下，如果是在夏天这种比较炎热的天气制作泡菜，做好的泡菜需要放在通风阴凉的地方，因为室外温度比较高的话，坛子里的食材会腐烂发霉，因此寒冷的冬季是做泡菜的最好季节，尤其是第一次制作泡菜的话，最好是在秋冬季节来制作。

第三点就是泡菜水的调制，腌过泡菜的人都知道泡菜是用水腌制出来的，但是这里的水并不是所有的水都可以，腌泡菜加入的水，可是非常有讲究的，必须是经过加热烧开之后的开水，然后再放凉，因为这样凉开水里面的细菌和杂质是最少的，所以说用凉开水制作出来的泡菜品质是最高的。

平时我在家没事的时候也会做一些泡菜给家里吃，四川泡菜酸甜带辣，口感也是特别爽脆可口，是非常好吃非常下饭的，现在这个季节特别适合盐泡菜，接下来给大家分享一个四川家常泡菜的做法。

所需食材：白菜，胡萝卜，白萝卜，芹菜，黄瓜，生姜，豇豆，蒜苔，小米辣，野山椒水，也可以根据个人的喜好，选择一些自己喜欢的食材。容器的话最好选择是陶制的容器，这样制作出来的泡菜会比而玻璃瓶制作出来的口感要好。

首先我们将准备好的食材用清水洗干净切长条，将白菜白萝卜胡萝卜条加上适量的食盐，腌制三十分钟左右，然后用清水洗干净，挤出多余水分，再把所有的食材都晾晒两个小时以上，这样做的好处就是晒过之后的食材，做出来的泡菜更脆，并且更加容易保存。

接下来我们就要做泡菜水了，屋里的水烧开之后加入桂皮，八角，香叶，花椒冰糖，用大火煮开，然后转小火熬制20分钟，关火晾凉，加入一些食盐搅拌至融化，比例是一升泡菜水加四勺盐，然后将准备好的泡菜坛子，用清水洗净控干水分加入晾晒好的食材，将泡菜水加入，没过食材，再加入100毫升的夜间吊水，四勺白醋，最后盖上盖子密封放在阴凉处发酵。

这样做的泡菜泡两天就可以吃了，并且吃起来酸甜爽脆，如果一次泡很多的话建议发酵二十天左右再食用，这样泡菜中的亚硝酸盐会降到最低，在腌制的途中，不要打开盖子，不然不利于亚硝酸盐的下降。

这个就是我们家常年做的四川泡菜，是最家常的一种做法，吃不下饭或者是吃油腻东西太多的话，吃上一些泡菜是非常解腻开胃的，这个方法最大的好处就是我们腌制的食材可以根据自己的喜好来搭配，个人比较推荐黄瓜，蒜苔和豇豆，这三种食材腌制出来的泡菜是最好吃的。

酸辣泡菜火锅家常怎么做好吃

食材明细：卷心菜适量、红萝卜适量、花椒叶适量、盐适量、辣椒适量

酸辣泡菜的做法步骤

1

洗干净，用盐水浸一下。

2

红萝卜包菜盐水浸过控干水。

3

花椒叶（干花椒也行）辣椒。

4

1公斤水大约60克盐烧开。

5

水放冷，材料全部放入一个密封的盒子里，一星期就好。

小窍门：所有的材料和用具都不要沾油啊。

泡酸儿菜的做法大全

韩式泡菜味道咸酸，口感脆嫩，香味扑鼻，说起来是一种很好的调味料。下面懂视小编分享了酸辣泡菜火锅的做法，一起来了解吧。

酸辣泡菜火锅的食材酸辣泡菜火锅的做法步骤1.准备材料：鱼丸，酥肉，韩国泡菜，大葱，老姜，韩国辣酱，韩式大酱

2.白萝卜切片，豆腐干切块，平菇洗净撕成小朵

3.鱿鱼洗净切成长条

4.大葱切段，老姜切末

5.泡菜切小段

6.在锅里加入适量的油、把葱姜爆香后、加入1勺子自制火锅底料，炒出红油

7.再加入泡菜、中小火稍微拌炒

8.下入鱿鱼丝翻炒

9.倒入韩国辣酱和韩式大酱

10.倒入适量清水(如有高汤的话最好了)

11.转入砂锅里，加入事先准备的配菜，加入盐，胡椒粉，盖上锅盖，烧开后转小火炖制10-15分钟，

12.最后放些香油，鸡粉调味料，撒上香菜即可

酸辣泡菜火锅制作小贴士1.蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定

2.泡菜经过炒制后熬出的汤味道更香浓

3.加入自制火锅底料后味道更浓郁，香辣

4.盐可以最后放，因为泡菜本身是咸的，最后放比较容易把握

猜你喜欢：

1.简易家常懒人泡菜做法

2.酸辣藕片的家常美味制作方法

3.四川泡菜的家常做法步骤图解

4.韩国泡菜炒乌冬面的家常美味做法

5.徽菜酸辣白菜的家常有营养做法

泡酸辣白菜的做法

酸辣泡菜(儿菜)的用料

儿菜 1000g海天蒜蓉辣酱 60g白糖 8克李锦记生抽 20g郫县豆瓣酱 10g苹果醋 50g

酸辣泡菜(儿菜)的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

space

儿菜去掉叶子，清洗干净

步骤 2

space

切成片状

步骤 3

space

一层儿菜片加一层盐，搅拌均匀，上面压上一大盆水，压24小时以上

步骤 4

space

把腌制好的儿菜捏好水分，取已腌制好的儿菜500克，放入上面所有的调料，搅拌均匀。

步骤 5

space

把搅拌好的儿菜灌装成瓶，放冷藏可以保存10天左右，酸酸甜甜又有点微辣，太爽口了！

简单三步做出好吃的酸辣泡菜怎么做好吃

酸辣白菜的做法如下：

原料：大白菜、生抽、盐、蒜、葱、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干红辣椒。

第1步、白菜洗净，取白菜帮部分从中间分两半，取一半用刀从45度方向片成片。

第2步、叶子切块，白菜帮和叶分开切好。

第3步、葱切段、蒜切片、干红辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合搅拌均匀。

第4步、锅中倒油，放入花椒粒小火炸至棕红色，捞出花椒粒弃之不用。

第5步、倒入干辣椒段和葱段小火煸炒出香味。

第6步、转大火，先倒入白菜帮翻炒1分钟左右。

第7步、加入白菜叶炒至叶子变软。加入盐翻炒均匀。

第8步、倒入调好的料汁。

第9步、翻炒至汤汁粘稠。

第10步、出锅装盘。

酸辣韩国辣白菜制作方法

简单三步做出好吃的酸辣泡菜的做法步骤

1. 包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。

2. 包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。

3. 泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水，这时用筷子给菜菜们翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。

4. 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。

酸辣韩国辣白菜制作方法

　辣白菜是韩国的一大特色泡菜。那么酸辣韩国辣白菜怎么制作呢？来看看我的介绍做法吧！

　 难度： 配菜(中级) 时间：1小时以上

　 主料

　白菜2棵 韩国细辣椒粉50g

　韩国中粗无籽辣椒粉50g 鱼露30g

　虾酱30g 糯米粉30g

　麦芽糖50g 鸡精1勺

　苹果1个 梨1个

　姜1小块 蒜1头

　葱1根 韭菜1小把

　 酸辣劲爽的韩国辣白菜的做法步骤

　1. 白菜扔掉表层枯叶，切去根部，一分为四后抹盐，不用洗，最好用腌制专用盐，腌8-10小时，把白菜本身的水份“杀”出来；

　2. 腌好后将白菜反复冲洗，此时盐分已经渗入菜叶里，主要冲洗表面的浮盐，不然会很咸，洗后沥干；

　3. 将鱼露、虾酱、糯米粉、麦芽糖等材料称重；

　4. 我用的是住在延吉的鲜族阿姨给的原材料，大家可以试试万能的某宝网；

　5. 中粗辣椒面和超细辣椒面拼配，韩国辣椒颜色非常出众。

　6. 这一步内容较多，来不及拍，依次：粗细辣椒面混合后，加入1倍左右温开水调成糊状，虾酱用1倍开水烫一下，糯米粉用2倍开水调成糊（需要耐心），麦芽糖用1倍开水调成糖水，化入1勺鸡精，最后将虾酱、糯米糊、糖水、鱼露加入辣椒面糊中；

　7. 将姜、葱、蒜、梨、苹果放入料理机打成茸状；

　8. 打成图上样子就可以了，然后与辣椒酱糊混合；

　9. 韭菜切段与辣椒酱拌匀，辣白菜的酱料做好啦，自己可以尝下再调整；

　10. 我图省事，在台面上直接铺了一次性桌布操作，戴好一次性手套，将沥干的白菜一层层一条条均匀抹上辣椒酱，再按原先的1/4的样子码好，每层都抹好后自白菜根部卷起，放入无水无油的密封盒；

　11. 盖好盖子，室温放1天后冷藏1周就可以开吃啦～～如果喜欢酸些的，室温多放2天。

　 小贴士

　常见配方是做好后室温1天就冷藏，这样的.话，口感不会很酸，我个人喜欢酸的倒牙一口下去酸木脸那种的辣白菜，你也喜欢的话，那末就把做好的在密封盒的辣白菜搁在室温下（20度左右）放3天，会加速发酵，记得每天打开盒子一次，你会发现里面有小气泡产生，打开盒子可以放放气，这样放3天后你就可以闻到酸味儿了，此时再放到冰箱冷藏4、5天就可以了

;