清明菜粑粑的做法步骤-清明菜粑粑的做法

糍粑怎么做好吃

糍粑的做法步骤

1. 汤圆粉和糯米粉是一个意思啦

2. 糯米粉加热水和成光滑面团，搓成汤圆，里面可以是各种自己喜欢的馅儿，红豆馅儿啦、椰蓉馅儿啦、红糖馅儿...

3. 隔水蒸熟后出锅

糯米粉怎么做糍粑

材料：糯米粉 200克， 幼糖30克，水适量，粘米粉100克，花生碎100克，幼糖适量，食油适量。

做法：1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦。炒熟后倒进干净的盘里待凉。

2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用。

3、把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油。

4、把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟。

5、把蒸熟的糯米粉团取出待凉(待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬/干)。

6、把材料2混合待用(糖分的多少则视个人喜好而定)。

7、把已待凉的糯米粉团取出倒进粘米粉里然后均匀分成小块

8、取出一块面团，用拇指在中间按一个洞然后加入适量的花生糖后并用手指轻压封口既成。

9、将成品表面洒上一层粘米粉以免粘手。

最后，一道美味的甜品就出炉啦。

4种不同风味的糍粑做法

桂林水糍粑

糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。

柳州燕子花糍粑

在柳州融安还有一道叫燕子花糍粑的特色小吃，燕子花糍粑的主要原料燕子花和糯米粉。燕子花是一种野生植物，遍布于农村的田间地头，全株有白色绒毛，细细的叶子上顶着一簇黄花，燕子花还有两个名字，叫清明菜、普洱草。燕子花还是一味中药，内服有降血压、清热解毒等等功能，可以治疗风湿、慢行气管炎等病症。

燕子花清洗干净后放入锅中蒸煮半小时左右，切碎加入适量糯米粉、水、白砂糖，揉成面团后放入锅中蒸煮半小时后起锅。燕子花糍粑不需要放馅，制作简单，清香可口。

玉林糍粑

玉林糍粑用雨笠的叶子包裹而成，玉林糍粑最重要的是糍粑叶，把糍粑叶用开水煮40分钟左右，还要一张张洗干净，洗完还要把叶子的头和尾剪掉，洗的时候是相当麻烦的。做法和别的糍粑大同小异，只是玉林糍粑不爱放馅料，而且玉林糍粑比较香糯，食用方便，一个糍粑的大小刚刚好。

南宁艾叶糍粑

春季艾草生得旺盛时可以采集草草粑粑，艾叶粑粑是一种在清明寒食节吃的食物，外表是深绿色的、里面的馅或是豆沙或是碎花生的甜糍粑，也有放碎菜叶做成咸的，入口即闻一股艾叶的清香。食之，可祛风驱邪。

清明菜怎么吃

清明菜粑粑是由清明菜和面粉调制而成的，在很多地区，都有在清明节吃清明菜粑粑的习俗。那么，孕妇能吃清明菜粑粑吗？清明菜粑粑孕妇能吃吗？

清明菜粑粑孕妇能吃吗

孕妇可以吃清明菜粑粑，江浙地区民间常于清明前后采摘清明菜嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。但是含有防腐剂的食物孕期要少吃。 每日食物要多样化，不能挑食偏食，不能只吃荤的不吃素的，也不能只吃清淡素的不吃荤的，这些都是不好的。

清明菜粑粑的做法

1、糯米粉，大米粉，艾蒿粉放入盆中

2、加热水和成面团备用。

3、准备好馅料食材，荠菜提前焯烫备用。

4、豆干，荠菜分别切碎放入盆中，再加入雪里红咸菜。

5、腊肉切丁入油锅中炒制出香味。

6、把腊肉丁倒入馅料盆中。

7、加入盐，鸡精，香油拌均匀即可。

8、和好的面团分成55克左右的小面团。

9、取一份按扁包入馅料

10、收口收圆封紧，稍微揉搓成为圆形。

11、蒸锅蒸笼屉要铺上一张荷叶或者芦苇都可以，放入清明粑粑。

12、开水入锅大火蒸制25分钟。

13、蒸好取出表面刷一些食用油即可食用。

孕妇不能吃的食物

1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。

2、生豆浆：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆浆未，可引起食物中毒。

3、木薯：木薯的根、茎、叶都含有毒物质，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其汤，可引起中毒，其毒素可导致神经麻痹疾病，甚至会引起永久性瘫痪。

4、发芽马铃薯：马铃薯发芽部位的毒素——龙葵素，比其肉质部分高几十倍至几百倍，一旦误食，轻度意识障碍、呼吸困难，重症者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹致。

5、鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。

6、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

7、腐烂的生姜：腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

8、生竹笋：新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有煮透的竹笋，也可能引起食物中毒。

清明节吃的食物

清明菜做法有很多，下面详细介绍好吃的清明团做法：

食材：糯米粉200克、清明菜100克。

辅料：猪肉馅200克、鸡蛋1个、五香粉适量、白糖适量。

具体步骤：

1、提前将原料准备好。

2、将盐、五香粉、鸡蛋放入肉馅中顺一个方向搅打上劲。

3、将清明菜摘洗干净后，切碎放入沸水锅中（水不要太多）焯一下捞出放凉待用。

4、将适量的糯米粉、白糖粉倒入放凉的清明菜中揉成软硬适中的面团。

5、面团内包入调好的馅儿搓成圆球，放入蒸锅中大火蒸15分钟即可。

6、蒸好的团子趁热更好吃。

清明菜怎么做好吃

清明节吃的传统食物

　1、清明节吃艾粄(bǎn)

　客家人有句老话,叫?清明前后吃艾粄,一年四季不生病?。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净,放锅中煮熟后捞起,沥干水份,煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成,剁得越细越烂越好。艾剁好后,用煮艾草的水,加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里,再封口

　2、清明节吃青团子

　清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫?浆麦草?的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。

　3、清明节吃暖菇包

　暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明前夕,田间地头长满鼠曲草,毛茸茸、鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的.一般在清明前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。

清明节美食清明粑的做法

　原料：糯米5kg，清明菜500g，白糖、引子等各适量。

　制作：

　1、选用上等糯米经淘洗、浸泡4小时～6小时滤去水分;清明菜去残渣洗净。

　2、将糯米与清明菜混合入甑蒸熟，倒入石碓窝或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑状并分成若干坨(块)。

　3、将清明粑蒸软，包入白糖、引子再蒸或煎食，也可以直接蒸或煎熟后裹上一层白糖或引子食用。

　注：1、制作清明粑还有两种方法可选用：

　A、把糯米磨成粉，洒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟舂茸成耙。

　B、在糯米中加少许籼米加水磨浆，入布袋吊干或压干，在含水量约为30%时与清明菜蒸熟后用白布包裹，在案板上揉茸成粑或舂茸成粑。

　2、引子。学名苴麻，又名苏麻。黑褐色，状如芥子，有独特芳香味。贵州人用引子甚于用芝麻。

清明节的定义

　清明节又叫踏青节,在仲春与暮春之交,也就是冬至后的第108天。是中国传统节日,也是最重要的祭祀节日之一,是祭祖和扫墓的日子。中华民族传统的清明节大约始于周代,距今已有二千五百多年的历史。

　清明最早只是一种节气的名称,其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。晋文公把寒食节的后一天定为清明节。在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节;榆社县等地是在清明节前两天过寒食节;垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节,前二天为小寒食。

　清明节是中国重要的?时年八节?之一,一般是在公历4月5号前后,节期很长,有10日前8日后及10日前10日后两种说法,这近20天内均属清明节。

　《历书》:?春分后十五日,斗指丁,为清明,时万物皆洁齐而清明,盖时当气清景明,万物皆显,因此得名。?清明一到,气温升高,正是春耕的大好时节,故有?清明前后,种瓜点豆?之说。

清明草做粑粑要焯水吗 清明草为什么要焯水

　清明菜是一种佛耳草，或者也可以叫它鼠曲草、燕子花等。生物分科中它属于菊科草本植物。在江浙地区经常采摘于嫩芽的时期，采摘煮熟后，可以揉入米粉中做糕团，这种食物吃起来更是香糯可口。对人们的身体来说，也有扩张局部血管的作用，不仅血液循环，还可以用来治非传染性溃疡及刨伤。下面跟着一起来了解清明菜。

清明菜怎么吃

　清明菜糯米饭

　材料：清明菜500克、糯米1000克、盐5克、大葱15克、猪油(炼制)25克。

　做法：

　1、我们要先把清明菜洗干净，去掉不能吃的部分，或者已经坏掉的，然后把它切碎。糯米淘洗干净。

　2、要把油锅烧热，然后下葱花炒香，再放入清明菜煸炒，加入精盐调味。

　3、炒至入味之后，在锅内加适量的水，再放入一些糯米和清明菜，拌匀再将上面抹平，等到烧沸后，再改为文火煮熟，就可以出锅了。

　清明菜炒鸡蛋

　材料：清明菜250克、鸡蛋150克、盐3克、味精2克、大葱5克、植物油20克。

　做法：

　1、我们要先把清明菜洗干净，去掉不能吃的部分，或者已经坏掉的，然后把它切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。

　2、在锅里倒入油，然后加热。油热后再推炒成块出锅，然后把清明菜投入锅内翻炒，再把鸡蛋放进去翻炒均匀即成。

　清明菜饼

　材料：新鲜清明菜、普通面粉4大勺、鸡蛋1个、盐、凉白开水适量。

　做法：

　1、我们要先把清明菜洗干净，去掉不能吃的部分，或者已经坏掉的，然后把它切碎。

　2、在面粉里加入适量凉白开，记住不要放太多水，拌匀后感觉有流动感就可以。

　3、我们再把鸡蛋加入面粉液中拌匀，可以放适量的盐。

　4、这是再把已经切好的清明菜放进已经拌匀的鸡蛋面粉液中，搅拌均匀。

　5、可以用电饼铛刷一层油烧热，然后将粉液用勺子放进去勺子转动，可变成圆饼，赶上。盖上电饼铛，等一会翻转一下，即可。

清明菜怎么做好吃

　清明草在民间的做法最多的就是做成清明粑粑，而且随着社会的发展，清明草粑粑的样式种类也在不断增加。以前可能就是最方便的饼，但现在饺子状的、窝窝头状的应有尽有……但是样式无论怎样多变，做法都还是一样的。

　我们首先要做的就是把摘回来的清明菜洗干净，再用水煮一下，然后捞出沥干水分。选用的面粉可以根据个人口味来。

　最简单的一种方法就是把清明草和着面一起放到甑子里蒸熟，然后再把它们舀到石碓里舂烂，可以直接用手弄成饼状。

清明菜可以泡水喝吗

　清明菜是可以用来泡茶喝的，清明草中含有的氨基酸、维生素及矿物质都很丰富，功能强大，对人们的身体健康也有很大帮助。作为野生动物资源，这是很少见的。而且还可以药用。

清明菜晒干能吃吗

　清明草晒干是可以吃的。而且清明草中含有脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素等多种营养元素，对人体来说有止咳平喘、降低血压的功效。

清明菜的功效与作用

　清明菜从中医方面来说味甘、性平、无毒、入肺经，对人体具有祛风除湿、调中益气，、止咳化痰等重要作用;人们经常用它来治疗感冒风寒，气喘咳嗽等病症，如果是内服的话可以帮助人们降低血压，治疗消化性溃疡，还有祛痰、镇咳、镇痛的功效。

　1、降血压

　清明菜中含有一种特殊物质，对人体来说可以起到扩张局部血管的作用。

　2、止咳化痰

　清明菜对人体健康来说还有清肺祛湿，止咳化痰的功效，如果是肝肺热的人们，可以吃其来缓解。

　适宜人群

　一般人群均可食用清明菜。没有什么特殊的禁忌，而且对于患有慢性气管炎、喘息咳嗽、溃疡病、高血压、风湿性疼痛等病症的患者可以选择多吃些清明菜，可以起到一些治疗的作用。但是我们吃的时候一定要注意多清洗几次，因为叶片上很有可能一层白色的细细的棉毛这会影响我们的口感，所以一定要多清洗几次。

清明菜和艾草的区别

　清明节的时候，艾草是最常见的植物，但是有很多人分不清这两种东西。因为清明节时，大家常常扫墓，所以现在有很多习俗都消失了，清明菜也跟着慢慢到处人们的视线。

　中医认为，清明菜药性味甘，性平，归肺经。而且作为中医经典的《本草纲目》中就有写清明菜有“调中益气，止泄去热嗽”的作用。

清明菜怎么晒干

　1、我们首先要把买来的清明菜洗干净，记住要多洗几次。然后放在太阳底下晒，每晒了几个小时就要翻动一下，这样才能让清明菜晒的均匀。

　2、等清明菜晒干之后不要着急把它装起来，要先把它放在阴凉处晾凉，否则很容易发热，有水气，很容易发霉。

清明菜的花能吃吗

　清明菜营养价值很高，就算是开了花也是可以吃的。没有毒性也没有危害，无毒无害。

　清明菜的药用价值很大，对于人体来说，功能更加显著，对于降压止痛、扩张毛细血管的等情况很有效果。对治疗高血压、消化道溃疡、风湿性疼痛等，均具有较好疗效。

清明菜又叫什么

　不同的地区，不同的文化，同一种东西也有不同的名字，清明菜也同样，它还可以称为鼠曲草、燕子花，因为有白色毛毛，还被称为棉絮头。

哪些人不能吃清明菜

　有些人的体质差，经常有淤血，这类人是不能吃清明菜的。

清明菜不能和什么一起吃

　清明菜没有什么需要禁忌的，一般来说都可以搭配，但是要注意的是，和和其他野菜搭配时注意用量，否则营养会相互抵消。

清明菜孕妇能吃吗

　孕妇能吃清明菜。

　清明菜中的营养价值很高，对孕妇和宝宝们都没有什么危害，还可以提供营养，所以孕妇吃是没什么问题的。

　清明菜随着社会的发展，已经很少见了，但是清明菜留下来的美味食品以及各种营养价值，是不能与其他食物相比较的。所以我们可以了解一下清明菜，了解一下它的好处。希望能够对大家有所帮助!

清明粑粑要蒸多少分钟 清明粑怎样蒸出来更绿

1 清明草做粑粑要焯水吗

要焯水。

一般用清明草制作清明团子或是炒菜、凉拌等食用，都会采取焯水处理，方法十分简单，只需在锅里放入清水，大火煮沸，放一小勺的盐，把清明草倒入锅里焯水，30秒左右就行，捞起之前放入一小撮的食用小苏打，搅拌两下就将清明草捞起，然后放入提前准备好的凉开水或纯净水里过凉一下即可。

2 清明草为什么要焯水 1、提高食用安全性

清明草虽不含草酸等成分，但也是野菜，生长在田野边，其生长环境并不大好，采摘到的清明草可能存在农药残留、重金属残留、灰尘沙土等脏物，通过开水焯烫以后可以去除大部分这些有毒物质，从而提高食用的安全性。

2、提升食用口感和美观度

清明草长得比较矮，容易附着泥沙，而焯水后搅拌一下泥沙会溶解大部分在水里，同时颜色也会从浅绿变得深绿，而且焯水的时候还会加入适量的小苏打，起到固色的作用，这样做出来的清明草粑粑吃起来更美味也更好看。

3 清明草怎样做出更绿的清明粑

食材：糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少许、清明草175克、豆沙馅400克、碱面少许、盐少许。

做法

1、摘取清明草的嫩尖，清洗干净。

2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里。

3、锅里加一点盐，水开后放入清明草，焯水后捞出。

4、锅内重新倒水，水量刚没过清明草就好，加入少许碱面，煮几分钟。

5、煮好的清明草连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状。

6、趁热倒进准备好的糯米粉碗中，不能全部倒入，建议250克粉中加了250克清明草汁。

7、搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时。

8、豆沙馅儿分成25克一个，面团醒发好后，分成30克一个。

9、面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆，软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。

10、双手力度均匀，整理成圆形。

11、锅内的水开后，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。

技巧

1、清明草不要摘去小黄花制作会更绿。

2、清明草焯水时放少许食用碱有保持绿色的作用。

3、清明草榨汁出来的颜色会比蒸煮后更绿，如果觉得绿的程度还不够还可以加入适量的抹茶粉、浆草粉、艾草粉等绿色蔬菜粉制作。

4、做好的清明草粑粑可以表面涂上一层油，不仅延长保存时间，还能维持颜色翠绿。

4 清明草粑粑可以放多久

根据保存的环境决定。

清明草粑粑取材天然，无添加剂，不过属于高油高糖高淀粉食品，存储时间和一般的糕点相差不大，如：

1、放在常温环境下保存时间大约是2-3天。

2、置于冰箱冷藏保存一周左右。

3、放在冰箱冷冻层可以保存1个月左右。

不过放冰箱的话，吃之前要再次加热，以免冷食入腹对肠胃健康不利。

1 清明粑粑要蒸多少分钟

15-20分钟。

清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关，一般将揉好的面团，放入事先准备好的锅内，用炭火蒸煮二十分钟，待到香气弥漫时，便可出锅，想要快点蒸好的，也可以用高压锅蒸，大约10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出，否则在高温的蒸锅里捂久了，不仅颜色会变暗，而且营养流失也较多，口感也没那么清爽香甜好吃。

2 清明粑用冷水还是热水

1、清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分，目的在于使糯米膨胀，而热水会导致米粒营养流失较多。

2、清明粑在清明菜焯水的时候，用热水焯烫2-3分钟，看到颜色改变即可捞出备用。

3、清明粑在蒸制的时候用开水蒸，不仅熟的速度快，而且颜色翠绿好看。

3 清明菜粑粑是用面粉做的吗

不是，食用糯米粉和大米粉制作的，具体做法如下：

1、先将清明菜洗净、切细。

2、将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团。

3、搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成，或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖馅，然后封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。

4、然后放入锅中上笼屉蒸一蒸，蒸上15分钟即成。

5、或将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。

4 清明粑怎样蒸出来更绿 1、糯米磨浆制作

把糯米磨成粉，洒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟成耙，颜色会更绿，口感也更软糯好吃。

2、焯水

清明粑的清茗草需要提前进行焯水，一方面可以去除脏物和涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。

3、表面涂油

把食用油涂抹在清明粑上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。