红烧腊鱼-红烧腊鱼怎么做好吃家常做法

2024-10-17 09:36:37

红烧腊鱼-红烧腊鱼怎么做好吃家常做法

　相信我们大家在生活中是经常会吃到许多的海虾食物了，那么腊鱼大家吃过没有呢?其实腊鱼也是非常美味的食物哦，并且经常吃一些腊鱼也是可以起到很好的开胃作用哦，那么腊鱼的吃法有哪些呢?相信我们许多的朋友们对于腊鱼的吃法也是非常的关注的吧，下面我们就来一起看看吧。

　 红烧腊鱼

　以“老干妈”豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是“收汁”，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。

　这道美味的红烧腊鱼味道是麻辣鲜香的了，而且吃起来味道也很不错，并且红烧腊鱼的营养价值也是非常高的，经常吃一些可以帮助我们补充蛋白质以及各种营养物质的哦。

　 清蒸腊鱼

　这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。

　这道清蒸腊鱼的味道是比较清淡一些的了，很好的把腊鱼的咸味以及调料的味道搭配在了一起，让我们在吃的时候可以更好的享受鱼的味道，并且对于那些食欲不振的朋友们更是有着非常好的开胃作用。

　腊鱼的吃法有哪些呢?相信大家通过上面的这些介绍，对于腊鱼的吃法也是有了一定的了解了吧，所以我们在生活闲暇的时候，就是可以买一些腊鱼来做着吃这些菜肴的哦，这些菜肴不仅非常的美味哦，更是有着很好的保健功效哦。

腊鱼怎么做好吃洪湖蒸腊鱼的做法

腊鱼怎么做好吃又简单：酸辣腊鱼

原料：腊鱼0.8斤、酸豆角、酸辣椒、芹菜适量、食用油、生抽、鸡精

做法：

1、酸豆角辣椒切碎。

2、鱼过油待用。

3、把过好油的鱼切成自已所需要的长短。

4、起锅加入食用油烧开，加入切好的酸菜翻炒片刻。

5、把酸菜水分炒干，倒入切好的腊鱼翻炒。加入生抽，鸡精，芹菜炒开出锅上桌。

腊鱼怎么做好吃又简单：红烧腊鱼

材料：熏制腊鱼、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖

做法

1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用。

2、把葱姜蒜、花椒、八角、辣椒过油，炸出香味后放入鱼。

3、翻炒片刻后，加入水(水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐)。

4、大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时后，加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。

腊鱼怎么做好吃又简单：蒜米烧腊鱼

材料：腊鱼250g、大蒜5瓣、葱1根、姜3片、洋葱1/2个、酱油1大勺、香辣酱1大勺、料酒1大勺

做法：

1、锅中加3厘米深的清水，放入葱段，料酒。

2、腊鱼用刀剁成小块，水烧开后，放入鱼块，待鱼块煮软后捞出沥干，葱切段、姜切丝、洋葱切块。

3、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，放入洋葱炒出香味。

4、放入沥干水分的鱼块，略微翻炒。

5、放入香辣酱、酱油，翻炒使鱼块均匀着色。

6、加入清水，没过鱼1/2处，加盖，大火烧开，中火炖20分钟即可。

腊鱼怎么做好吃又简单：剁椒腊鱼

原料：腊鱼500克、红辣椒150克、食盐1小勺、味精1小勺、酱油1茶匙

做法：

1、备腊鱼和红辣椒，将辣椒剁碎，鱼切块。

2、热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。

3、再放进剁好的红辣椒，适量放点盐让辣椒入味，淋上酱油上色。

4、翻炒入味，出锅时放点味精即可。

湖南腊鱼怎么做好吃

酿晒及制作：　　1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。　　2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。　　3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。　　烹制方法：　　方法一：红烧腊鱼　　以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁，放入调味料后，待腊鱼起锅前，需要改文火，盖上锅盖慢慢煮，将所有调味料慢慢入味到腊鱼中，打开锅盖，就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。　　风味：微辣，带麻味的浓香，送饭和下酒都适合。　　方法二：清蒸腊鱼　　这是一种较为便捷的制作方法，直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制，待蒸熟鱼即将起锅时，再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上，盖上电饭煲盖焖上十分钟，即可。　　风味：原汁原味，腊鱼的鲜味和调味料结合起来，是一道开胃的家常菜。

腊鱼做法一，干烧腊鱼

材料

腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水

做法

1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。

2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。

5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。

做法二，豆豉辣椒焖腊鱼

材料

腊鱼，豆豉，辣椒粉，鸡精，葱花