豆腐渣的做法做凉粉-豆腐渣的做法做凉粉视频

食物/100克 数字表示热量

VC啤酒 34

艾菜 21

艾窝窝 190

鹌鹑 110

鹌鹑蛋 160

鹌鹑蛋(熟) 160

鹌鹑蛋(五香罐头) 152

鹌鹑蛋黄 160

螯虾 93

螯鱼 82

八宝菜（酱） 72

八角 195

八角鱼 135

八爪鱼 135

巴鱼 122

扒鸡 215

芭蕉 109

鲅鱼 122

鲅鱼(咸) 157

白斑角鲨 110

白菜 15

白菜（脱水） 286

白带鱼 127

白地果 94

白姑鱼 150

白瓜 18

白瓜 10

白瓜子 574

白果 355

白果（干） 355

白鲩 112

白金瓜 24

白兰瓜 21

白鲢 102

白露虾 90

白米虾 81

白米子(鱼) 150

白蘑 242

白木耳 200

白葡萄酒 58

白葡萄酒(10.4度) 65

白葡萄酒(11度) 80

白砂糖 400

白薯干 340

白水羊头 193

白糖 396

白脱(食用工业) 742

白眼棱鱼 118

白芷 324

百合 162

百合（干） 342

百合（脱水） 343

百页 260

摆佳鱼 100

斑节对虾 103

斑鸠肉 171

板蕉 109

板粟 185

板油酥饼 362

蚌肉 71

棒瓜 16

宝宝福 390

鲍鱼 84

鲍鱼(干) 322

北京烤鸭 436

北京啤酒 35

北京特制啤酒(6度) 15

荸荠(地粟、马蹄) 59

比目鱼 107

比目鱼 105

碧绿酒(41.0度) 239

边鱼 124

鳊鱼 135

扁豆 326

标准粉 344

冰川可乐 45

冰棍 47

冰淇淋 126

冰淇淋粉 396

冰糖 397

冰砖 153

饼干 572

饼干(VC饼干) 457

饼干(补血饼干) 408

饼干(儿童营养饼干) 429

饼干(钙奶饼干) 433

饼干(高蛋白饼干) 452

饼干(军用压缩) 444

饼干(赖氨酸) 546

饼干(奶油) 448

饼干(强化锌) 528

饼干(曲奇饼) 444

饼干(苏打) 546

饼干(维夫饼干) 446

菠菜 24

菠萝 41

菠萝豆 392

菠萝蜜肉 103

菠萝蜜子 160

薄荷 208

彩球糖 396

菜豆 28

菜干 141

菜瓜 18

菜瓜(酱) 18

菜花 24

菜花(脱水) 286

菜心(菜苔) 25

菜肴梨 16

菜籽油 899

菜子油(特级) 899

餐条鱼 165

蚕豆 104

蚕豆(烤) 446

蚕豆(炸) 372

蚕蛹 230

糙皮侧耳 20

草包鱼 112

草菇 23

草莓 30

草莓酱 269

草虾(塘水虾) 112

草鱼 112

草质红菇 200

叉烧肉 279

茶水 0

茶汤 92

茶叶(红茶) 294

茶叶(花茶) 281

茶叶(甲级龙井) 309

茶叶(绿茶) 296

茶叶(石榴花茶) 320

茶叶(柿叶茶) 286

茶叶(铁观音茶) 304

茶叶(珠茶) 305

茶叶(砖茶) 206

茶油 899

鲳板鱼 100

鲳鱼 142

鲳鱼子 142

长瓜 14

长毛对虾 90

长茄子 19

长生果 298

肠(茶肠) 329

肠(大腊肠) 267

肠(大肉肠) 272

肠(蛋清肠) 278

肠(儿童肠) 290

肠(粉肠) 260

肠(风干肠) 283

肠(广东香肠) 433

肠(红肠) 260

肠(红果肠) 260

肠(火腿肠) 212

肠(腊肠) 584

肠(南肠) 260

肠(萨拉米肠) 584

肠(松江果) 402

肠(蒜肠) 297

肠(午餐肠) 261

肠(香肠) 508

肠(小红肠) 280

肠(小泥肠) 295

肠(猪肉香肠 290

炒肝 96

陈皮 278

蛏干 340

蛏肉 340

蛏子 40

蛏子 340

橙 47

橙珍(易拉罐) 25

赤豆 309

赤缸 81

赤眼鳟 114

崇明老白酒 239

臭豆腐 130

臭干 99

臭干 99

楚天啤酒(2.6度) 142

春卷 463

莼菜(瓶装) 20

慈蛄 77

刺玫汁(纸盒) 32

葱茎(脱水) 303

葱头(白皮脱水) 330

葱头(紫皮脱水) 324

醋 31

醋(安西黑醋) 91

醋(白醋) 3

醋(青岛甘醋) 37

醋(五香) 14

醋(熏) 43

脆萝卜 20

大白菜 21

大白菜(青白口) 15

大白菜(小白口) 14

大葱(鲜) 30

大豆(黄豆) 359

大豆蛋白(膨化豆粕) 321

大豆淀粉 341

大豆角 15

大黑头 23

大红菇 200

大黄花鱼 96

大黄米（黍） 349

大黄鱼 96

大甲 88

大酱 131

大椒 22

大料 195

大麻油 897

大马哈鱼 143

大米(稻米、黍、稻谷?,A01004" 7.4

大目鱼 106

大山楂 95

大蒜 126

大蒜(脱水) 339

大蒜(紫皮) 136

大头菜(桂花) 51

大头菜(酱) 36

大头菜(五香) 48

大头狗母鱼 100

大头仔鱼 113

大虾 90

大油 897

带鱼 127

淡菜(干) 355

淡菜(鲜) 80

蛋糕 347

蛋糕(蛋清) 339

蛋糕(老年)(烤) 383

蛋糕(奶油) 378

蛋糕(蒸) 320

蛋黄粉 644

蛋黄酥 386

蛋麻脆 452

刀豆 35

刀鱼 127

稻谷(早籼) 359

稻米 346

稻米(梗,标二) 348

稻米(梗,标三) 345

稻米(梗,标四) 346

稻米(梗,标一) 343

稻米(粳,特级) 334

稻米(晚籼,标二) 343

稻米(晚籼,标一) 345

稻米(晚籼,特) 342

稻米(籼) 347

稻米(香大米) 346

稻米(早籼,标二) 345

稻米(早籼,标一) 351

稻米(早籼,特等) 346

德庆酥 456

灯笼椒 22

低度汉酒(37.2度) 216

地菠萝 41

地瓜 55

地姜 34

地衣(水浸) 3

淀粉(蚕豆) 341

淀粉(马铃薯粉) 337

淀粉(团粉) 346

淀粉(玉米) 345

鲷(大目鱼） 106

吊蛋 56

鲽（比目鱼) 107

丁香 359

丁香鱼(干) 196

丁珠鱼 113

东方对虾 84

冬菜 46

冬菇 211

冬菇 19

冬菇(干) 212

冬瓜 11

冬苋菜 30

冻菜 314

豆瓣菜、水田芥 17

豆瓣酱 184

豆瓣酱 178

豆豉(五香) 244

豆腐 81

豆腐(北) 98

豆腐(内酯豆腐) 49

豆腐(南) 57

豆腐干 140

豆腐干(菜干) 136

豆腐干(酱油干) 158

豆腐干(香干) 147

豆腐干(小香干) 174

豆腐干(熏干) 153

豆腐花 401

豆腐卷 201

豆腐卷(豆制五香卷) 200

豆腐脑 10

豆腐脑(带卤) 47

豆腐皮 409

豆腐丝 201

豆腐丝(干) 451

豆腐丝(油) 300

豆腐渣 35

豆肝尖 192

豆浆 13

豆浆粉 422

豆角 30

豆角（白） 30

豆奶 30

豆奶粉 423

豆粕 310

豆沙 243

豆油 899

豆汁(生) 10

对虾 93

多维奶粉 484

鹅 245

鹅蛋 196

鹅蛋白 48

鹅蛋黄 324

鹅肝 129

鹅油卷 461

鹅肫 100

颚针鱼 180

颚针鱼子 180

二锅头(58度) 352

发菜 246

发芽豆 128

番瓜 22

番茄 19

番茄(整,罐头) 21

番茄酱(罐头) 81

番石榴 41

番柿 19

番桃 41

饭瓜 22

饭豇豆 320

方便面 472

方瓜 13

方腿 117

鲂鱼 135

非洲黑鲫鱼 77

粉皮 64

粉丝 335

粉条 337

蜂蜜 321

凤梨 41

凤梨草莓 30

凤尾酥 511

佛手疙瘩 51

佛手瓜 16

夫鱼 90

麸皮 220

茯苓 16

茯苓夹饼 332

福来酥 465

腐乳(白) 133

腐乳(臭) 130

腐乳(桂林腐乳) 204

腐乳(红) 151

腐乳(上海南乳) 138

腐乳(糟豆腐乳) 158

腐竹 459

腐竹皮 489

富强粉 350

富锌饼干 528

钙质糕粉 362

干贝 264

干狼肚 295

干酪 328

干酸奶 426

甘草 203

甘蕉 109

甘蓝（卷心菜） 22

甘露(酱) 37

甘薯(白心) 104

甘薯粉 336

甘薯片 340

甘蔗汁 64

甘州大曲 312

柑 51

柑子 43

橄榄(白榄) 49

高蛋白豆米粉 414

高良姜 169

高粱米 351

戈牙鱼 124

鸽 201

蛤蜊 31

蛤蜊(花蛤) 45

蛤蜊(毛蛤蜊) 97

蛤蜊(秋) 89

蛤蜊(沙蛤) 56

蛤蜊(杂色蛤) 53

蛤蜜瓜 34

根达菜 14

宫爆肉丁(罐头) 336

宫廷烤鸡 240

贡米佳酿(14度) 31

狗母鱼 100

狗肉 116

狗芽菜 22

枸杞 44

谷子 310

挂面(标准粉) 344

挂面(精白粉) 347

挂面(赖氨酸) 347

灌肠 134

广梨 50

鲑鱼 117

鬼芋粉 37

鬼子姜 34

桂鱼 117

桂圆(干) 273

桂圆(鲜) 70

桂圆肉 313

鳜鱼 117

鳜鱼子 117

果丹皮 321

果料酸奶 67

果味奶 20

海参 262

海参(水浸) 24

海参(鲜) 71

海带(干) 77

海带(浸) 14

海带(鲜) 17

海冻菜 314

海鲋菜 314

海鲋鱼 108

海河乌江 191

海鲫鱼 206

海蛎肉 66

海鳗 122

海鳗鱼 122

海米 195

海棠脯 286

海棠罐头 53

海棠果 73

海虾 79

海蜇皮 85

海蜇皮 33

海蜇头 74

蚶子 71

寒瓜 25

汉口白酒(49.6度) 295

汉口小麦酒(40.7度) 237

旱芹 14

合锦菜 75

河蚌 36

河鳗 181

河虾 84

河蚬 47

核桃(干) 627

核桃(鲜) 327

核桃薄脆 480

核桃仁 627

荷兰豆 27

黑鲷 106

黑豆 381

黑麻香酥 436

黑米（稻米(紫)） 333

黑木耳 205

黑木耳(水发) 21

黑洋酥 417

黑鱼 85

黑枣(无核) 228

黑芝麻 531

红菜苔 29

红大虾 77

红豆馅 240

红果 95

红果(干) 152

红果汁 157

红胡萝卜缨 73

红花 220

红烤鸭(罐头) 240

红娘鱼 105

红皮葱 46

红皮萝卜(变萝卜) 19

红皮萝卜(小水萝卜) 26

红葡萄酒 68

红葡萄酒(12度) 96

红三鱼 100

红薯 99

红糖 389

红苋菜 31

红小豆 309

红鳟鱼 99

猴头菇(罐装) 13

猴鱼 114

后肘(猪) 320

后坐(火腿) 330

鲎 63

胡大瓜子(炒) 581

胡椒粉 357

胡罗卜素王 130

胡萝卜(红) 37

胡萝卜(黄) 43

胡萝卜(脱水) 320

胡麻 390

胡麻油 450

胡桃 627

胡子鲇 146

胡子鲶 102

葫芦 14

葫芦条(干) 219

葫子(茄科) 27

花豆(红) 317

花豆(紫) 315

花椒 258

花卷 217

花鲢鱼 100

花生(炒) 589

花生(生) 298

花生酱 594

花生仁(炒) 581

花生仁(生) 563

花生油 899

花纹舌头 83

怀菊花 242

黄蛋糕 320

黄豆粉 418

黄豆芽 44

黄豆玉米面 339

黄鲂 81

黄姑鱼 133

黄瓜 15

黄瓜(酱) 24

黄瓜(甜辣) 99

黄河蜜瓜 5

黄鹤楼酒(39度) 227

黄花菜 199

黄花鱼子 124

黄酱 131

黄酒 78

黄酒 78

黄酒 78

黄酒(13度) 78

黄酒(绍兴15) 85

黄酒肉(羊肉) 277

黄螺 106

黄毛籽 234

黄米 342

黄蘑 166

黄皮 31

黄皮果 31

黄婆鸡(鱼) 133

黄婆鱼 133

黄鳍鱼 124

黄秋葵 37

黄颡鱼 124

黄鳝 89

黄鳝(鳝丝) 61

黄油 892

黄油渣 599

茴香(籽) 251

茴香菜 24

茴香籽 251

混合油(菜+棕) 895

混糖糕点 453

火鸡肝 143

火鸡腿 90

火鸡胸脯肉 103

火鸡肫 91

火腿 330

火腿(金华火腿) 318

火腿(熟) 529

藿香 189

机米 343

鸡 167

鸡(母,一年内鸡) 256

鸡(肉鸡,肥) 389

鸡(沙鸡) 147

鸡(土鸡,家养) 124

鸡(乌骨鸡) 111

鸡翅 194

鸡蛋(白皮) 138

鸡蛋(红皮) 156

鸡蛋白 60

鸡蛋白(来亨) 60

鸡蛋白(乌骨鸡) 44

鸡蛋蛋白粉 367

鸡蛋粉 545

鸡蛋黄 328

鸡蛋黄(乌骨鸡) 263

鸡蛋黄(洋鸡蛋) 644

鸡蛋黄粉 644

鸡肝 121

鸡肝(肉鸡) 121

鸡肝(土鸡) 118

鸡肉松 440

鸡矢果 41

鸡头米 351

鸡腿 181

鸡腿酥 436

鸡心 172

鸡胸脯肉 133

鸡血 49

鸡胗 118

鸡爪 254

鸡爪(熟) 254

鸡肫 118

基围虾 101

棘 278

鲚鱼(大凤尾鱼) 106

鲚鱼(灌装) 108

鲚鱼(小凤尾鱼) 124

鲫勾 122

鲫鱼 108

鲫鱼子 108

甲鱼 118

甲鱼 118

假蜜环菌 157

尖嘴白 137

煎饼 333

健儿粉 369

健儿粉(莲子) 352

江白菜(干) 77

江白菜(浸) 14

江白菜(鲜) 17

江米酒 78

江米条 439

江虾 87

姜 41

姜(干) 273

姜(精) 27

姜(子姜) 19

豇豆 29

豇豆(长) 29

豇豆(干) 322

豇豆(紫) 315

酱包瓜 107

酱豆腐 151

酱瓜 24

酱黄瓜 24

酱驴肉 160

酱牛肉 246

酱填鸭(罐头) 248

酱鸭 266

酱鸭(罐头) 248

酱羊肉 272

酱油 63

酱油(冬菇) 38

酱油(多味) 86

酱油(高级) 71

酱油(三级) 40

酱油(三鲜) 41

酱油(晒制) 71

酱油(特母) 55

酱油(味精) 51

酱油(一级) 66

酱油(油膏) 99

酱汁肉 549

茭白 23

茭笋 25

胶姆糖 368

焦圈 544

节瓜 12

鲒花 143

鲒花 117

芥菜(大叶芥菜) 14

芥菜(酸) 25

芥菜(小叶芥菜) 24

芥菜头(腌) 38

芥菜头(腌煮) 26

芥蓝 19

芥末 476

金糕 176

金糕条 300

金瓜 14

金桔 55

金目鱼 114

金钱萝卜 41

金钱肉(驴) 186

金钱酥 504

金钱鱼 100

金丝瓜 37

金塔寺瓜 8

金枣 55

金针菇 26

金针菇(罐装) 21

京八件 435

京式黄酥 490

茎用芥菜（青菜头 ） 5

精粉 350

精制小麦酒(40.8度) 238

景泰大曲 323

景泰大曲 216

景泰二曲 303

静鱼 126

九九鱼 206

韭菜 26

韭菜花(腌) 17

韭黄 22

酒酿原汁 78

酒泉酒 343

酒泉啤酒 26

酒泉啤酒 26

桔 43

桔(福桔) 45

桔(芦柑) 43

桔(蜜桔) 42

桔(三湖红桔) 41

桔(四川红桔) 40

桔(小叶桔) 38

桔(早桔) 57

桔饼 364

桔子饮料(固体) 391

菊花 242

橘汁(VC蜜橘) 95

橘汁(浓缩蜜橘) 235

橘子晶 390

橘子汁 119

卷心菜 22

蕨菜(脱水) 251

蕨菜(腌) 22

开花豆 372

开口笑 512

烤麸 121

烤鸡 240

烤鸭 240

稞麦(熟品)（糌粑） 257

可可粉 320

空心菜 20

空心果 451

口蘑 242

口蘑(香杏片) 207

口条(猪) 233

口头鱼 134

苦菜（拒马菜） 35

苦豆子 212

苦瓜 19

苦苦菜 38

苦荞麦粉 304

快鱼 159

宽皮桂 43

葵花籽油 899

葵花子(炒) 616

葵花子(生) 597

葵花子仁 606

昆布(干) 77

昆布(浸) 14

昆布(鲜) 17

腊肉(培根) 181

腊肉(生) 498

腊肉(熟) 587

腊羊肉 246

辣酱(豆瓣辣酱) 59

辣酱(麻) 135

辣酱(牛肉辣瓣酱) 127

辣酱(郫县辣酱) 89

辣酱(蒜蓉) 88

辣酱(香油辣酱) 54

辣椒(红尖,干) 212

辣椒(红小) 32

辣椒(尖,青) 23

辣椒粉 203

辣椒糊 31

辣椒酱 31

辣椒油 450

辣油豆瓣酱 184

莱菔 20

莱菔子 352

赖葡萄 19

老板鱼 81

老鼠肉 131

老鸦 136

烙饼(标准粉) 255

鳓鱼 159

梨 32

梨(巴梨) 46

梨(冬果梨) 37

梨(冬果梨罐头) 47

梨(鹅黄梨) 37

梨(旱酥梨) 43

梨(红肖梨) 30

梨(锦丰梨) 44

梨(京白梨) 54

梨(库尔勒梨) 28

梨(莱阳梨) 49

梨(砺山梨) 48

梨(马蹄黄梨) 47

梨(明月梨) 53

梨(木梨) 28

梨(苹果梨) 48

梨(软梨) 14

梨(苏木梨) 48

梨(酥梨) 43

梨(酸梨) 26

梨(糖水罐头) 33

梨(香梨) 46

梨(雪花梨) 41

梨(鸭广梨) 50

梨(鸭梨) 43

梨(专把梨) 35

梨(紫酥梨) 47

离枝 70

李(玉皇李) 36

里脊(羊) 94

里脊(猪) 155

鲤拐子 109

鲤鱼 109

荔枝(鲜) 70

栗羊羹 301

栗子(干) 345

栗子(鲜) 185

连子鱼 102

莲藕 70

莲子(干) 344

莲子(糖水) 201

鲢胡 102

鲢鱼 102

炼乳(罐头) 332

凉粉 37

凉粉(带调料) 50

凉瓜 19

凉州曲酒 315

两公婆 63

廖花糖 392

灵蜜瓜 6

菱角菜 27

鲮鱼 95

鲮鱼(罐头) 399

鲮鱼子 95

六线鱼 95

龙豆 32

龙谷 383

龙虾 90

龙须菜(腌制) 71

龙眼 273

垅船豆 34

芦笋 18

鲈花 100

鲈鱼 100

卤干 336

卤猪杂 186

卤煮鸡 212

驴鞭(生) 143

驴鞭(熟) 186

驴打滚 194

驴肉(瘦) 116

驴肉(熟) 251

绿菜花(引种) 33

绿豆 316

绿豆饼(饼折 ) 122

绿豆糕 349

绿豆面 330

绿豆芽 18

绿苋菜 25

罗非鱼 98

罗非鱼(莫桑比克) 77

罗汉果 169

萝卜 20

萝卜(白萝卜) 20

萝卜(红心萝卜) 39

萝卜(酱) 30

萝卜(青萝卜) 31

萝卜(水萝卜) 20

萝卜(心里美) 21

萝卜干 60

萝卜条(辣) 37

萝卜缨(白) 14

萝卜缨(青) 32

萝卜缨(小) 20

螺(东风螺) 106

螺(红螺) 119

螺(石螺) 91

螺(田螺) 60

螺(香海螺) 163

螺蛳 59

裸瓣瓜 37

骆驼蹄 116

骆驼掌 310

落花生 298

麻哈鱼 95

麻烘糕 397

麻花 524

麻鸡 181

麻团 512

麻香糕 401

麻子 341

麻醉瓜 16

马鞭笋 11

马鲛鱼 122

马兰 25

马铃薯丁(脱水) 337

马肉 122

马蹄软糖 359

马心 104

麦饭石啤酒 34

麦乳精 429

麦穗鱼 84

馒头(蒸,标准粉) 233

馒头(蒸,富强粉) 208

鳗鲡 181

鳗鱼 181

曼氏无针乌贼 287

芒果 32

毛柄金钱菌扑 212

毛豆(青豆) 123

毛瓜 12

毛核桃(鲜) 174

毛竹笋 21

玫瑰香葡萄酒(15度) 91

眉豆(饭豇豆) 320

梅童鱼 113

美味香酥卷 368

美雪啤酒 31

蒙古韭 25

猕猴桃 56

猕猴桃晶 390

糜子(带皮) 348

糜子米(炒米) 374

米饭(蒸,粳米) 117

米饭(蒸,籼米) 114

米粉 355

米粉(干) 346

米花糖 384

米糠油 899

米粥(粳米) 46

蜜酒 84

蜜麻花 367

绵白糖 396

棉花糖 321

棉籽油 899

面包 312

面包(多维) 318

面包(法式牛角) 375

面包(法式配餐) 282

面包(果料) 278

面包(黄油) 329

面包(麦胚) 246

面包(麦维) 270

面包(维生素) 279

面包(武斯羹) 273

面包(咸) 274

面包(椰圈) 320

面包鱼 83

面蛋 84

面筋(水) 140

面筋(油) 490

面条(标准粉) 280

面条(富强粉) 285

面条(干) 355

面条(虾蓉面) 429

面条(煮,富强粉) 109

面条鱼 119

面窝 293

面西胡瓜 10

明太鱼 88

明虾 85

蘑菇(干) 252

蘑菇(酱) 121

蘑菇(鲜) 20

抹猛果 32

墨鱼 82

墨鱼(干) 287

母乳(人乳) 65

牡蛎 73

木耳 205

木耳(水发) 21

木耳菜 20

木榧 539

木瓜 27

苜蓿 60

奶豆腐(脱脂) 343

奶豆腐(鲜) 305

奶疙瘩 426

奶酷干 426

奶酪 328

奶皮子 460

奶片 472

奶柿子 13

奶糖 407

奶油 720

奶油(焦克) 447

奶油(食用工业) 503

南瓜 24

南瓜果脯 336

南瓜子(炒) 574

南瓜子仁 566

脑豆 360

嫩黄瓜 32

泥蚶 71

泥鳅 96

年糕 154

鲇鱼 102

酿皮子 132

宁河大曲 314

宁河二曲 314

柠檬 35

柠檬汁 26

牛大肠 66

牛肚 72

牛肺 94

牛肝 139

牛脑 149

牛肉(冻) 106

牛肉(肥) 190

牛肉(肥,瘦) 190

牛肉(腑肋) 123

牛肉(后腱) 93

牛肉(后腿) 98

牛肉(前腱) 100

牛肉(前腿) 95

牛肉(瘦) 106

牛肉(腿) 106

牛肉干 550

牛肉松 445

牛乳 54

牛乳(高蛋白奶) 51

牛乳(罐头) 59

牛乳(牦牛乳) 112

牛乳(美国牛) 59

牛乳(强化VA 51

牛乳(酸) 54

牛乳(西德牛) 60

牛乳(原料奶) 50

牛乳粉(母乳化奶粉) 510

牛乳粉(强化维生素) 484

牛乳粉(全脂) 478

牛乳粉(全脂,速溶) 466

牛乳粉(脱脂) 510

牛乳粉(婴儿奶粉) 443

牛舌 196

牛肾 94

牛蹄筋 151

牛蹄筋(熟) 147

牛楔乙只 144

牛心 106

牛血 52

牛油 835

牛油 742

牛油(炼) 297

牛油(炼) 898

牛杂割 156

糯谷(早糯) 344

糯米（江米） 348

糯米(粳) 343

糯米(籼) 352

糯香酒(6.4度) 36

藕粉 372

藕粉 372

藕粉(桂花藕粉) 344

排骨(猪) 278

胖头鱼 100

胖子 102

泡泡糖 360

皮蛋 171

枇杷 39

啤酒 36

琵琶虾 81

片口角 105

瓢儿菜 15

苤蓝 30

苤蓝丝(酱) 39

平菇(鲜) 20

平鱼 142

苹果 52

苹果(伏苹果) 45

苹果(国光苹果) 54

苹果(旱) 30

苹果(红福士苹果) 45

苹果(红香蕉苹果) 49

苹果(红星苹果) 57

苹果(红玉苹果) 43

苹果(红元帅苹果) 59

苹果(黄香蕉苹果) 49

苹果(黄元帅苹果) 55

苹果(金元帅苹果) 50

苹果(青香蕉苹果) 49

苹果(秋里蒙苹果) 35

苹果(倭锦苹果) 50

苹果(香玉苹果) 59

苹果(印度苹果) 44

苹果(祝光苹果) 46

苹果脯 336

苹果罐头 39

苹果酱 277

鲆 105

葡萄 43

葡萄(红玫瑰) 37

葡萄(巨峰) 50

葡萄(马) 40

葡萄(玫瑰香) 50

葡萄(紫) 43

葡萄干 341

蒲包干 135

蒲瓜 14

普大香杏丁蘑 207

普中红蘑 214

麒麟鸟 171

起酥 499

汽水(橙汁汽水) 20

汽水(柠檬汽水) 38

汽水(特制) 42

汽水(特制柠檬汽水) 50

千张 260

前肘(猪) 338

芡粉 346

芡实米 351

荞菜 11

荞麦 324

巧克力 586

巧克力(酒芯) 400

巧克力(维夫) 572

巧克力豆奶 39

茄子 21

茄子(绿皮) 25

芹菜(茎) 20

芹菜(水芹菜) 13

芹菜(叶) 31

秦海啤酒 35

青菜 15

青菜 15

青豆(干) 373

青混 116

青稞 298

青稞(甜胚子) 130

青稞酒 347

青鳞鱼 116

青梅果脯 308

青鲇鱼 155

青皮鱼 116

青蒜 30

青蛙 93

青蛙腿 79

青蟹 80

青鱼 116

青砖鱼 155

青子 340

清爽型啤酒(6度) 30

琼脂 311

秋葵 37

楸子 73

球茎甘蓝 29

曲酒(55度) 330

全蛋粉 545

全料蒸肉粉 342

热干面 152

人参果 308

肉豆蔻 465

肉桂 231

肉香饼 435

乳儿糕 365

乳黄瓜 32

软五花 349

软枣 228

三刀蜜 383

三粮小麦(55度) 330

三鲜豆皮 240

桑葚 49

桑葚(干) 239

色拉油 898

沙蒿(引进) 95

沙棘 95

沙棘果汁 44

沙梭 84

沙鲻 88

沙子面 362

砂仁 208

鲨鱼 110

山核桃(干) 601

山核桃(熟) 596

山里红 95

山杨梅 28

山药 56

山药(干) 324

山楂晶 80

山楂精 386

山楂球 369

善酿酒 36

鳝鱼 89

烧饼 326

烧饼(糖) 302

烧鹅 190

烧麦 238

舌鳎 83

舌头鱼 83

蛇 91

蛇 90

蛇(饭铲头蛇) 97

蛇(过树榕蛇) 81

蛇(三索线蛇) 81

蛇豆 15

蛇瓜 15

蛇鲻(沙丁鱼) 88

蛇鲻(沙梭鱼) 122

鲹鱼(蓝图鲹) 124

神力宝 68

生菜(花叶) 13

生瓜 18

生瓜 12

生蚝 57

生鱼 85

什锦菜 34

石斑鱼 85

石花菜 314

石榴(红粉皮石榴) 64

石榴(玛瑙石榴) 63

石榴(青皮石榴) 61

柿 71

柿(荷柿) 57

柿(磨盘) 76

柿饼 250

柿子椒 22

树梅 28

双喜沙棘酒 80

水疙瘩 38

水芥 33

水芥 38

水晶饼 436

水晶糖 395

水蛇 90

水田芥 17

水虾米 81

丝瓜 20

丝路春酒 315

四季豆(菜豆) 28

松花蛋(鸡) 178

松花蛋(鸭) 171

松口蘑 112

松蘑 112

松茸 112

松子(炒) 619

松子(生) 640

松子仁 698

酥皮糕点 426

酥糖 436

酥香兰花豆 416

素大肠 153

素火腿 211

素鸡 192

素鸡丝卷 186

素什锦 173

素虾(炸) 576

速溶奶粉 466

酸菜 14

酸刺 107

酸豆乳 67

酸酪蛋 443

酸梅晶 394

酸奶 72

酸奶(高蛋白) 62

酸奶(果料) 67

酸奶(桔味脱脂) 48

酸奶(脱脂) 57

酸奶(中脂) 64

酸奶酪 62

酸三色糖 397

酸枣 278

蒜 30

蒜黄 21

蒜苔（蒜苗） 37

蒜头(酱) 104

蒜头(糖) 114

笋瓜 12

塌棵菜 25

台湾枪乌贼 313

台湾枪乌贼(鲜) 84

苔菜 148

鲐巴鱼 155

鲐鱼 155

汤包 238

汤菜 22

塘虱(鱼) 146

塘水虾 106

塘水虾（草虾） 96

糖耳朵 367

桃 48

桃(白粉桃) 24

桃(高山白桃) 40

桃(旱久保) 46

桃(黄桃) 54

桃(金红桃) 26

桃(久保桃) 41

桃(蜜桃) 41

桃(庆丰) 44

桃(桃水罐头) 58

桃(晚) 39

桃(五月鲜) 42

桃(杨桃) 29

桃(早) 38

桃酱 273

桃仁 429

桃酥 481

特制汉酒(59.9度) 364

特制啤酒(5度) 77

特制三粮酒(56.2度) 339

天麻鲤鱼 181

田鸡 93

田鸡腿 79

甜瓜 26

甜椒(脱水) 307

甜赖黄瓜 99

甜萝卜 75

甜面酱 136

甜酸皎头 97

条浒苔 148

通心粉 350

茼蒿 21

铜盆鱼 106

凸眼鱼 107

土豆 76

土豆粉 337

土豆粉 337

兔肉 102

兔肉(野) 84

脱水土豆 343

脱脂酸奶 57

瓦罐鸡汤 408

瓦罐鸡汤(肉) 289

瓦罐鸡汤(汤) 408

豌豆 105

豌豆 318

豌豆(干) 313

豌豆(花) 322

豌豆黄 133

豌豆苗 29

碗糕 332

旺虾 102

望果 32

煨牛肉(罐头) 166

维尔康运动饮料 45

味精 268

文旦 41

蕹菜 20

倭瓜 22

莴苣 14

莴荨叶 18

莴笋(酱) 23

乌鳢 85

乌林春酒 347

乌梅 219

乌鸦肉 136

乌鱼蛋 66

乌枣 228

乌贼(鲜) 84

无花果 59

五谷香 377

五花肋条(牛) 123

五酿春(44.4度) 260

五香粉 348

五星啤酒 18

午餐肝 181

午餐肉 229

武昌鱼 135

武汉啤酒(3.2度) 18

西瓜 25

西瓜(京欣一号) 34

西瓜(郑州三号) 25

西瓜(忠于6号) 32

西瓜脯 305

西瓜子(炒) 573

西瓜子(话梅) 541

西瓜子仁 555

西红柿 13

西红柿 19

西葫芦 18

西兰花 33

西洋菜 17

喜得乐 60

喜乐(乳酸饮料) 53

喜鹊肉 128

喜头鱼 108

喜鱼(多鳞喜) 84

细花草 23

虾虎 81

虾米 195

虾脑酱 100

虾皮 153

虾仁 153

虾子 153

鲜贝 77

鲜赤贝 61

鲜桔晶 385

鲜橘汁(纸盒) 30

鲜蘑 20

鲜扇贝 60

鲜桃果汁糖 397

咸马鲛 157

咸肉 385

咸沙葱 25

蚬肉 47

蚬子 47

香菜 31

香椿 47

香醋 68

香菇(干) 211

香菇(鲜) 19

香瓜 26

香蕉 91

香荽 31

香杏片 207

香杏片口薯 207

香雪酒 80

香蕈 211

香蕈 19

香油 898

香油炒面 407

小白菜 15

小葱 24

小豆粥 61

小肚 225

小核桃 596

小黄花鱼 99

小黄鱼 99

小茴香 251

小麦（龙麦） 352

小麦粉(特二粉) 349

小麦酒(48.0度) 284

小麦酒(50度) 297

小麦胚粉 392

小米 358

小米粥 46

小西胡瓜 22

小虾 153

小香槟酒 56

蝎子 177

蟹(海蟹) 95

蟹(河蟹) 103

蟹(踞缘青蟹) 80

蟹(梭子蟹) 95

蟹黄(鲜) 62

蟹肉 62

蟹子 62

杏 36

杏(李子杏) 35

杏脯 329

杏脯(李广杏) 284

杏干 330

杏酱 286

杏仁 514

杏仁(苦) 640

杏仁露 46

杏子罐头 37

雪菜（雪里蕻） 24

雪糕(双棒) 137

雪里红 24

雪里蕻(腌) 25

雪里蕻(叶用芥菜) 24

雪鲮 95

鳕鱼(鳕狭) 88

血脖(猪) 576

血蚶 71

血糯米（糯米(紫红)） 343

压缩干粮 444

鸭 240

鸭 55

鸭(北京烤鸭) 424

鸭(北京填鸭) 424

鸭(公麻鸭) 360

鸭(母麻鸭) 461

鸭肠 129

鸭翅 146

鸭蛋 180

鸭蛋(咸) 190

鸭蛋白 47

鸭蛋黄 378

鸭蛋黄(咸) 378

鸭肝 128

鸭肝(公麻鸭) 136

鸭肝(母麻鸭) 113

鸭皮 538

鸭肉(胸脯肉) 90

鸭舌 245

鸭条 245

鸭心 92

鸭血(白鸭) 112

鸭血(公麻鸭) 126

鸭血(母麻鸭) 143

鸭胰 58

鸭油(炼) 897

鸭掌 56

鸭肫(公麻鸭) 117

鸭肫(母麻鸭) 150

牙蕉 109

腌雪里蕻 25

芫荽 31

芫荽(脱水) 293

盐 0

盐(土盐) 399

盐水鸭(熟) 312

燕鲅鱼 122

燕岭春(57度) 344

燕麦片 367

羊脖 109

羊大肠 70

羊肚 87

羊肚菌 295

羊法子 260

羊肺 96

羊肝 134

羊肝(青羊) 143

羊角豆 37

羊面肠 152

羊脑 142

羊肉(冻,绵羊) 285

羊肉(冻,山羊) 293

羊肉(肥) 198

羊肉(肥,瘦) 198

羊肉(后腿) 102

羊肉(脊背) 94

羊肉(颈) 109

羊肉(前腿) 111

羊肉(青羊) 99

羊肉(瘦) 118

羊肉(熟) 215

羊肉(胸脯) 109

羊肉串(电烤) 217

羊肉串(熟) 217

羊肉串(炸) 234

羊肉干(绵羊) 588

羊乳(鲜) 59

羊乳粉(全脂) 498

羊舌 225

羊肾 90

羊肾(青羊) 166

羊桃 56

羊蹄

甜豆腐脑和咸豆腐脑的区别是什么？制作豆花的工序是什么样的？

凤凰古城特色菜有血耙鸭、蕨菜、回锅肉、酸汤鱼、罐罐菌、豆腐渣、酸菜汤，量多而味美价廉。酸汤鱼可是很好吃的，，汤味道鲜美，可到黑仔餐馆去吃。虹桥下来向右拐十多米既到。县城内随处可见快餐店，价格便宜，3-5元便可搞定一餐，更有独具风味的麻辣烫、米线等小吃，还有苗家酸鱼、酸罗卜等。

晚上永丰桥步行街（虹桥前的那条街），夜市摊位很多，可吃炒菜，荤菜5元，素菜2-3元，几个人吃2、30元搞定，味道很好，建议可以到那里吃。当然也是少不了烧烤的，凤凰的烧烤一条街有两处。一处是虹桥头上靠长城宾馆的

那条街。另外一处是天下凤凰的门口的那条街。凤凰最特色的是牛肉串，还有很多炸的串串，有鱼，蟹等等，还有酒酿汤圆，也是很好吃的，一定要尝一尝呀。

云南丽江有什么特产？拜托了各位 谢谢

在南方，豆腐脑被称为shuifufu或豆腐花，而且只放糖。南方人认为甜豆腐脑的味道更好，因为它光滑而鲜嫩。无论是撒上白糖还是红糖糖浆，都很美味，甜而不腻。在北方，豆腐脑被当作早餐来吃，配上盐水、香菜和胡椒粉。但无论如何，一碗没有调味的豆腐是必须的。这场战争的关键是豆腐的味道，是甜的还是咸的。

不管是甜的还是咸的，豆腐脑都是无辜的啊...... 豆腐脑是豆腐生产过程中的一种半成品。煮熟的热豆浆与凝固剂接触而发生反应，大豆蛋白溶胶发生蛋白聚集。如果反应物的比例适当，反应条件合适，那么大豆蛋白就会完全凝固，形成豆腐渣。甜腐乳VS咸腐乳，还有另一种味道，四川人爱吃！"。

总之，只要他们自己喜欢，就没有必要争论。但在最后，总是坚定地补充一句，我只吃咸的。豆腐脑和豆腐是做豆腐的中间产品，其实成分上没有什么区别。这么说吧，豆腐是先做出来的，所以口感比较嫩，比较软，所以筷子拿不起来，所以一般吃豆腐是用勺子。豆腐凝结得多一点，就是豆花，它比豆腐凝结得更滑，筷子可以挑起来吃，很像凉粉。把腐竹放进模具里，压一压。凝固后就成了豆腐。

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哪位能给我说一下，山西比较好的美食？,帮一下啦

纳西族的风味食品很多，尤以火腿粑粑驰名。另外还有“纳西火锅”、“鸡豆凉粉”、鸡炖豆腐、“吹猪肝”、酥油茶等。火腿粑粑外酥内脆松软，油而不腻，香味扑鼻，搁置半月其味不变，有咸、甜两种。原料有丽江麦面，红糖、菜油、猪油、火腿、草果、花椒、葱、豆沙等10多种，制作考究。首先把各种槽糕，猪油、菜油、火腿末准备好。制作时先在专用木盆里用清泉水放少许苏打将面粉合成面团（冬天用温水），后在大理石案板上将面团揉透后放回木盆，制作时从待用的面团中取出100克左右面泥，用面杖擀成10厘米宽、40厘米长的薄面皮，然后涂上一层猪油，撒上盐，再铺上一层火腿末（甜的是铺豆沙、糖）及各种配料，再用手把圆筒压平，用面杖擀成圆形千层饼煎熟。煎时把菜油放入平底铸铁锅内用栗炭微火加温，油有七八成熟时才将粑粑入进锅里煎，翻几次，待粑粑呈**酥透后，就可以食用了。 “丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，1厘米左右宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。 “吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊，色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月，将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟，冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料，拌匀就可作盘菜食用了。 “岩巴玖”（即鸡炖豆腐）是传统佳肴，清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等，制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿（无火腿可用腌肉），切成块加水、生姜、盐适量炖熟后，再加进成块的豆腐，用小火炖15~20分钟，就成“岩巴玖”了。 “纳西火锅”，这里指用火锅煮食品而言。铜制火锅，工艺精美，是纳西族人家喜爱的器皿。“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉丝、粉皮、豆腐等10多种，还有生姜、草果等佐料。制作方法是先将马铃薯、芋头、胡萝卜、茨菇、大韭菜根分层放入火锅，最后放入排骨和排骨汤，燃起火锅煮至菜肴稍熟，再加浸泡过的粉丝、粉皮、青菜（稍煮过的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮15分钟即可上桌。 纳西族先民爱饮酒。东巴经书《耳子命（饮食的一历）》，是一部农业生产劳动的颂歌，长诗的第一部分，就描写了种麦、酿酒的全过程。说明纳西族在很早的古代就会酿酒。纳西族现代常饮的酒，有白酒、黄酒、窨酒，尤以窨酒出名，曾获中国首届黄酒节二等奖、全国旅游饮品优质奖。窨酒呈琥珀色，透明，味甘醇清香，含酒精20度，葡萄糖15%及多种脂肪酸化合物，多种氨基酸和维生素，有良好的滋补作用。窨酒用大麦、小麦、高粱等粮食和特殊的丽江酒曲，玉龙山下的泉水酿造，酿好后入窖一定时间才算珍品。 丽江土特产品 1、程海螺旋藻 产于永胜程海湖中的一种肉眼中看不到的飘浮于水面的微小植物，在显微镜下外观为青绿色呈不分枝的丝状，宛若一根盘曲的弹簧，故名螺旋藻。 云南永胜程海湖是目前世界上继中非乍得湖、墨西哥特西科科湖之后，全球唯一天然生长螺旋藻的全球三大淡水湖泊之一。螺旋藻是目前地球上人类已知的营养成分最丰富、均衡的生物，科学测检表明：1克螺旋藻四化建设的营养含量相当于1000克各种蔬菜水果营养的总和。螺旋藻蛋白质含量高达65%——71%，且蛋白质的氨基酸组成与人血蛋白相似，极易被人体吸收。螺旋藻同时富含各种维生素、微量元素、藻多糖、藻蓝素、亚麻酸，类胰岛素等多种生物活必物质，具有降低胆固醇、解肾毒、提高人体免疫机能、促进前列腺素合成、抑癌防癌、加速创口愈合等多种药用和保健功能，是放化疗、贫血、肝炎、糖尿病、胃及十二肠溃疡、骨髓病变成等低能高效的理想药物和保健食品。 2、永胜瓷器，早在同治八年(1869)年就能批量生产。《新篡云南通志》载：“永北所产瓷土较皖、赣优良。近来永北瓷器与江西争胜，迤西各属皆有之。”民国时期，开始引进江西景德镇的制陶工艺，使永胜瓷器有了瓷质晶莹明澈、绘图明丽古雅特色。如今，永胜建有地、县两个瓷厂，其产品不仅畅销省内外，还远销东南来各国。永胜瓷器用高岭土为原料烧制而成。高岭土是各种结晶岩破坏后的产物，产于永胜县城东南20公里的关照山一带，储量500万吨以上，大部分可露天开采，土质洁白细腻，耐火性强，是上等造瓷料。具体制法因品种不同而展异，一般都要经过备料、制坯、绘图填色、焙烧等四个阶段。装饰方法有青花、粉彩、釉下五彩、喷花、印花、浅浮雕、颜色釉等多种。现已形成了配套的机械化生产，品种近百个，年产量3000多万件。1960年，总理访问缅甸时，赠缅瓷器便是永胜瓷厂之产品，北京人民大会堂云南厅青花茶具、云南艺术剧院艺术杯及昆明部分星级宾馆皆用永胜瓷器。除餐具、茶具、酒具外，还有艺术陈设瓷花瓶、台灯、西代乐女、红楼人物、唐女、阿诗玛、傣女及各种动物等。此外，还有镂空花瓶、笔筒、笔架等文房之宝。其产品获云南省优秀轻工产品金象奖，全国首届“瓷都景德镇杯”创作设计奖，大批日用瓷器通过边境贸易出口。 3、 丽江东巴蜡染是贵州苗族蜡染、大理白族蜡染的工艺基础上，以纳西族东巴书画作品为文化内涵的新的印染工艺品。它以棉布、丝绸、金丝绒等为载体，用一种特制的蜡刀蘸熔蜡绘东巴字画于布，利用植物染料浸染，然后沸水煮去蜡即成。在制作中，工艺师们利用蜡冷冻后产生冰纹的特发报，掌握好冰纹的粗细、疏密、走向，使其恰到好处地表现物像，同时采用分色封蜡，丰富色彩层次等手段，增加艺术表现效果。目前，云南省社会科学院丽江东巴文化研究所和丽江县东巴文化蜡染厂研制出三十多个品种，除面料衣物外，还有旅游包，手帕、布帘、装饰画、沙发巾等。这些蜡染制品，图案丰富多变，色彩典雅古朴，生活气息浓郁，文化内涵深沉，因而受到国内外游客，特别是文化艺术界人士的喜爱，产品远销日、美、法等国。 4、 丽江木制工艺品主要有木碗、杯、盘、烟具、茶具、手镯、围棋盒、酥油盒等多种。按木头材质分有红豆杉、山楸、野樱桃、鸭掌木、豆腐渣等；按漆水分有土漆、清漆两种，土漆颜色鲜艳、华贵典雅，清漆自然古朴、美观大方；按工艺分有漆木碗、银色木碗（盒）两种。在丽江木制工艺品中，尤以山楸木制作的清漆制品逗人喜爱，外观纹理清晰，材质坚密，摔不破、砸不烂，是儿童就餐的理想餐具。特别是丽江木制工艺品中的高档围棋盒，主要出口日本，是棋弈大师们的钟爱之物。 5、东巴挂毯，系丽江毛纺厂的工艺产品。它采用当地优质的细羊毛，精编细织而成，大多采用黄白色羊毛底色，图案为黑色羊毛绘制，以纳西族古老的东巴字画和富有吉祥美好寓意的图案构成多种样式。此项产品获得外观设计专利。 除挂毯外，该厂还有地毯、粗纺呢绒、格花毛毯、高级防虫蛀纯羊毛被等优质产品。精致耐用，具有地方民族特色，深受中外客商青睐，该厂现已具有年产10万米粗纺呢绒的生产线，并有年产3至5千平方米纯羊毛东巴文组画手工地毯的生产能力。 6、苏理玛酒，这是一种度数低、味道清香酸甜的饮料，宁蒗摩梭人和普米族称其为“苏理玛酒”。其酒精度为10度左右，色浅黄，内含氨基酸、碳水化合物、维他命等多种营养物质。 它的制作工艺简单，先把青稞或高梁放入一个大铁锅内用微火煮熟，就倒进一个大簸箕里散热冷却，然后拌上用本地中草药配制的酒粬，再倒进一个草编大囤子里发酵两三天后，放进一个土制大陶罐内封存起来，摆在离火塘较近有适当温度的地方，到十天半月左右，便在罐口封存处凿洞，掺进凉开水，过几天后用管子将坛内凉水吸出，就成了香醇可口的苏理玛酒。 这种水酒，既可提神健胃，又有生津解热之功效，是普米、摩梭人民最爱喝的饮料。 7、 乌木春绿茶，是华坪县永兴僳僳族乡茶厂生产的各茶。它采用植于高山云雾中的乌木河畔的大叶种茶精制面成。经云南省茶叶研究部门抽样鉴定，其各种成份含量为：水份5.87%，水浸出物44.42%, 儿茶素133.21mg%，茶金酚32.01％，氨基酸3052.96mg%，加啡碱4.01％，所含氨酚量比同类产品高。华平乌木河畔地势较高，气候温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”加上又有富含有机质的肥沃土壤，特别适于茶树生长，并且能提高茶叶中的各种有效成分的含量，因而其品质臻于上乘。“乌木春”茶具有色泽绿润、条索肥实、回味甘甜、饮后回味悠长的特点，曾获省级银缨奖。 8、丽江雪茶， 又名地茶、太白茶，形似白菊花瓣，洁白如雪，故名丽江雪共，生长于海拔4000米以上的雪域高山苔藓植物带，系天然野生，不能人工栽培。丽江雪茶性凉、味甘，富含雪茶酸、鳞片酸、羊角衣酸、D-阿糖醇、甘露醇、氨基酸，多种维生素和微量元素，经药检属安全无毒副作用的饮品。具有生津止渴、清热解毒、平肝降火、滋阴润肺降压等药用价值，奕可开水冲泡，代茶饮用，喉疼时将雪茶慢慢咀嚼，其味由苦转短甜、回味无穷，闻效甚快。丽江饮用雪茶历史久远，早在明代，雪茶已成为木氏土司朝贡珍品，现时丽江有多家公司生产盒装产品及饮料，是旅游馈赠亲友的佳品。 丽江雪茶在中国药典中位置不菲《本草纲目拾遗》中记载：“雪茶本非茶类，乃天生一种草芽，土人采得炒焙，以代茶饮烹食之，入腹温暖，味苦凛香美”。 <P>9、虫草是丽江雪域高原的名产之一，又名冬虫夏草，其滋补和治疗功用在人参、鹿茸之上，价格十分昂贵，每千克上品售价近三、四千元人民币。 虫草之年以称为“冬虫夏草”，其成因是雪域高原盛夏冰消雪化之时，蝙蝠蛾产在草甸花草树叶上的虫卵，经自然孵化后变成小虫钻进士里，*汲取植物根茎的营养长大，这时，盛夏季节开始活跃的虫草又潜入虫体寄生繁殖、萌发菌丝，从夏至冬，慢慢将地下的幼虫蚕食而，形成“冬虫”。次年夏天，虫草菌在虫体内抽出子座，露地形成一株4——10厘米的紫红色小草，其顶端有菠萝状囊壳，这便呈“夏草”，夏草囊壳内子囊孢子成熟后，从囊孔射出，随风飘游、侍机又钻入别的虫体繁殖，循环下一轮“冬虫夏草”。 10、丽江天麻主要产自金沙江畔的“药村之乡”鲁甸，其产品多为野生，近年仅有少量人工栽培。 天麻又名赤箭，定风草、水洋芋等，为兰科天麻属多年生草本植物，以干燥块茎入药品、治酒、食补，是我国药典中的名贵中药材，其产品以野生天麻为上乘；其性辛温无毒，早在两千多年前就已药。据《神农本草经》记载，天麻有治惊风湿痹、神衰、头昏、眩晕、偏头痛、语言謇等作用，经临床实践证明；对血管神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著效果。在当地，丽江天麻有散装、盒装、家种、野生等多种产品，“丽江天麻补酒”，是出口东南亚的拳头产品。 11、松茸，学名松口蘑，别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”，是丽江地产菌类中的山珍，产品主要由丽江空运出口，有鲜货和盐渍两种。 松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、维生素PP等元素，不但味道鲜美，而且还具有益肠胃、理所化痰、驱虫及对糖尿病有独特疗效等功能，是中老年人理想的保健食品。 12、海棠果 海棠，是丽江的一道风景，海棠春观花，秋采实，既美化了环境，又有不错的经济效益。 丽江海棠有三类型，一为木瓜海棠（又名贴梗海棠），主要是庭院美化、意在观花，花谢后结出的果实是木瓜而非海棠果；次为西府海棠（又名海红、子母海棠、小海棠果），西府海棠枝条畅密，树态峭立，叶绿花香，花开重瓣，着果艳甜；再是垂丝海棠，树姿婆娑，花枝细长下垂，有单瓣，重瓣两种，花色娇媚，形似小莲，是海棠花中名品，后两种海棠以丽江拉市最多，都是春花秋实，美不胜收。丽江海棠果多制成干品出售，有散装、袋装，纳西语叫“多利久补”，是治肾炎、糖尿病的药食兼用的干果，尤其适宜不善服药的儿童食用，既吃了水果，又祛了病灶。 13、三川火腿 产自丽江永胜县三川坝，是滇西火腿中的名产，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“老火腿” 三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺，首先，腊月猪以土著黑毛为佳，宰杀之后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，剔除油膜、擦掉血水，即可炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓，再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日，再取出敷上绵纸，风干后捂在栗炭灶灰中保存，时间越长、香气越足、味道越厚。

假蒌能吃吗，怎么做好吃？

山西面食历史悠久，可考有2000多年的历史。面条，东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼”；南北朝“水引”；而唐朝叫“冷淘”。山西面食种类繁多，原料为小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面，品种为刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。有据可查的面食达280余种。

刀削面

是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“ 砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

剔尖

这是山西人食谱中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、杂粮面剔尖等等。白面剔尖要在特制的铁板(俗称“剔面板子”)上用特制的筷子来剔。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，有的用特殊技巧还可剔出宽于铁板2～3倍的长剔尖来。技艺在于面条离铁板的一瞬间，用筷头顺势将面拉长，用筷尾快速拨离铁板。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。

擦面

把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

揪片

面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里(大小与手指头肚相同)，煮熟后配上各种浇头食用。这种面食做法简单，吃着筋滑。

河漏

把和好的面投入特制的河漏床，迫使面从下方均匀的孔内下到锅里。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟配浇头或打卤食用。

拨鱼

把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子

拨鱼

或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

猫耳朵

白面猫耳朵

外形酷似猫的耳朵，小巧玲珑，吃起来有韧性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面擀成面片。切成小方块，用拇指按推成薄片，自然卷成猫耳朵状，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。

莜面栲栳栳

用营养价值极高的莜面做成的，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即成。

头脑

头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋补、活血功能。每年农历白露到立春期间，太原市各清真饭店大都有“头脑”上市。

沾片子

山西太原周边特色食品，煮食。以菠菜，芹菜等的叶部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋调和（醋，盐，葱花炒制）或蘸水水即可食用。

3特色小吃编辑

灌肠

是武乡的夏令小吃，它是用荞麦面制成的，营养丰富，性味甘平，有清热解毒之功能。《本草纲目》载：“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。”特点是色棕明亮，爽口不腻，去火充饥。因此，成为广大人民群众最喜爱、最常见的食品之一。

疤饼

在晋中、晋南等地有—个古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包酥脆的“疤饼”前去祝贺。这种松脆酥香的疤饼，又叫石子饼,用油和面，将碾薄的面饼放在炉中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。

碗托

又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托。吃时用刀切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食、或油炒热吃。在晋西北保德、河曲、偏关及代县街头，随处可见卖碗托的摊点。平遥、榆次、太原一带以白面碗托热炒居多，俗叫“炒灌肠”。

最有名的当属柳林的荞面碗托，该地的荞面碗托韧性足，有口感。究其原因，其主要是水土资源比较好，适用做这样的小吃，其主要调料就是辣油和醋，另加些蒜沫味道会更好。

荞面河捞

用温水加生石灰水和好，上河捞床压并入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味十分奇特。

豆腐脑

又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、韭菜沫、胡椒粉，淋点芝麻香油，同时泡食饼馍是山西人喜爱的早餐。

孝义火烧

火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。 咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。

糖火烧的制作将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸凉水反复搓揉，直到面团光润时，盖上湿布饧三十分钟。同时把红糖、芝麻酱、桂花搅拌调成糖酱。然后把面团放在抹了油的案板上，搓成长条、切块、摁扁，再横着擀成五寸长、三寸宽的厚片，然后，左手（拇指在上，其它四指在下）拿着厚片的左端将面提起，再反腕向案板右方一甩（甩时劲头要匀，动作要利落），“啪”地一声横落案板上成为尺把长的面片。上面抹匀糖酱，用左手托起面片左端轻轻向外伸长，同时右手把面片由右向左卷成卷，搓匀后揪成面剂，捏成桃形，收口朝上摁成圆饼。按此法将其余面块全部做完。铁鏊在微火上烧热，徐抹麻油，火烧饼坯放鏊上烙烤，烤约五分钟，再翻过来烙正面（两面约烤十分钟左右）。随后放在烤炉中，用微火烤成酱**即可。

菜火烧有荤素之分。荤火烧猪肉或羊肉剁成肉沫，配以萝卜白菜，再加花椒、盐、姜沫、味精、葱，搅拌成馅。素火烧纯蔬菜绡拌调料。面用温水和起，放入苏打，揉均匀，盖上湿布饧30分钟。在案板上铺撒面粉，将饧好的面团放在上面，搓成圆条，揪成面剂，并摁成圆皮，包馅，揪去收口处的面头，再摁成圆饼，上鏊烙烤。

火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。

孝义火烧据说与“火烧中阳楼”有关。孝义旧城中央，有一永安市场，市中心有一座宏伟高大、壮观绚丽的古楼——中阳楼。此楼相传建自汉魏，自汉唐设郡以后，孝义为一方重镇，车骑缤纷，商贾弥至，往来郡城者，多道出其间。凡事至邑者，必身临其境，瞻仰其楼，而后赞之：真乃高矣！如此数代相传，颇有名声。而孝义人也常以其傲之。逢人便说：“俺孝义的中阳楼，半个还在天上头！”此话确有欺天之意，久之惹恼上帝，遂派火神下界烬之。

清朝顺治辛卯年四月十五日，永安市场大会，中阳楼下的四条大街，商铺错落，车水马龙，人山人海，热闹异常。小吃摊上人们品尝着各种风味小吃。

中午时辰，街市正红火。中阳楼下又增添了一位头发斑白、衣衫褴楼的卖火烧老翁。老翁眉头紧锁，似有忧闷之情。他一面制作火烧，一面高声反复叫卖；“世人快来买火烧，吞掉火烧，火就不烧”老翁奇特的叫卖声，引来众人围观。一个年青的后生问老翁：“多少钱一个？”翁答：“百两黄金，千两白银”。“小小火烧，这般昂贵，怪事！”围观的人们议论纷纷，深感怪异，百思不解。老翁愤激地说：“嫌我的火烧小，那你们等大火烧吧！”说罢，老翁收摊而去。中午刚过，中阳楼突然起火，不到一刻，便成瓦砾一堆。

事后，人们把中阳楼火灾与卖火烧老翁的出现联在一起，以为是神的点化。于是，城里人普吃火烧，认为不吃火烧，火即烧房燃屋，随着乡里人也照做。此后，火烧便成了邑人的食俗。至今，汾孝一带过年都吃火烧，多在大年除夕夜食，谓之“翻身火烧”。

寿阳豆腐干

“寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，外观平整褐明，内显金黄，口感味实，多年来受到消费者赞誉。但由于生产方式落后，以传统手工制作为主，主要表现是产品的质量不稳定，采用真空包装，拆袋时产品口感和鲜豆腐干相比，品质和香味有明显下降。制约了该传统名优产品产业化经营的步伐，成为当今豆制品加工业中普遍困扰的一个问题。针对以上技术问题，寻求能使鲜豆腐干在常温下保存10-15天，或不使用真空包装袋保存6个月，使其色泽保持稳定、香味自然；豆腐干形状稳定，耐压力和抗拉伸性良好；而不改变其品质的技术或工艺，以保持和发展该名优产品。

寿阳豆腐干制作历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。[1]

4平遥面食编辑

平遥面食历史久远，特色鲜明，尤其是杂粮面食，无论从品种花样，还是佐料搭配，在山西堪称一绝。“中国面食在山西，山西面食在晋中，晋中面食在平遥”，这是平遥百姓对家乡面食文化的肯定。历史上的平遥，曾经是中国南北商业通道上的一个重镇，各地的餐饮习惯在这里汇聚，从而形成了自己的餐饮风格。仅面食的种类，有史记载的就达100多种。其面食，粗粮细做，细粮精做，佐料丰富，令人回味无穷，受到八方宾客的喜爱。

粗粮类面食

平遥百姓擅长制作粗粮类面食品，特点是粗粮细做，粗粮精做。粗粮类面食用高粱、玉米、豆面、土豆粉等制作。常见的有37种。

一、煮食类 用开水煮熟后加佐料、菜食用的面食品

铲片片 高粱面制品。将面和好放到手板上面食工具，类似乒乓球拍形状的手板，木制，用小平铲铲入锅内，煮熟后加菜、佐料食用。

握溜溜 高粱面制品。将面和稀，用手紧握面团，顺指缝流入锅内煮熟，食用时加菜与佐料。

搓鱼儿 高粱面或小麦面制品。以约玉米粒大小面团用两手掌搓圆、压扁，形似小鱼，煮熟后加菜食用。

拨孤儿高粱面制品。将和好的面拍扁，放在手板上，用筷子顺板边挤成细条入锅，煮熟后加菜食用。

切板板 高粱面或玉米面制品。将面和得软硬适中，在案板上用擀面杖擀扁后，用刀切成细薄片直入锅内，煮熟加菜食用。

流流尖 豆面制品。将豆面和稀，用筷子挑上流入锅内，稍煮即成，食用时配佐料、菜。

和子饭 玉米面或高粱面制品。将面和匀，用礤子把萝卜、瓜等擦成丝儿或片儿的工具，四周木架呈井字形，中间有一凸起金属片，上有扁平状小孔，翘起的鳞状部分为薄刃片，把面擦入锅内，与稀饭同煮,食用时加佐料。

擦圪蚪 高粱面、玉米面制品。用礤子将面擦成扁形长条状入锅煮熟，食时加菜、佐料。

抿圪蚪高粱面 、豆面、土豆粉制品。将和好的面放在抿床面食工具，基本结构与礤子相似，不同之处在于，中间为铜片，铜片上的小孔呈小圆形上，用木质抿拐子与抿床配套使用的工具反复挤压，挤下圆形短条，于沸水煮熟，食用时加各种菜肴与佐料。

捏饽饽高粱面、玉米面、豆面制品。将和好的面用“捏饽饽”面食工具，圆形桶状、壁厚。下固定一铜片，上有小圆孔，用木塞挤压可将面压成小短条状，与抿床作用相同挤成细短条煮熟，食时加佐料和菜。

河捞捞 荞面、高粱面制品。将面和好，用河捞床压入沸水中煮熟，加菜、佐料食用。

碗拨孤儿高粱面、玉米面制品。将面和稀，放入碗内，用筷子顺碗边挤入锅内煮熟。食用时加菜、佐料。

糊 糊玉米面、小麦面、荞面制品。将面均匀撒入铁锅内正在加热的凉水中，用擀杖或小平铲不断搅动，使渐熟而不糊锅，呈凉粉状，吃时加“蘸水水”（佐料水），一般用西红柿或醋加葱、蒜、辣椒等滚熬而成。这是百姓爱吃的家乡面食。

圪朵朵 玉米面、高粱面或荞面制品。将面和得较硬，取黄豆粒大小面团，用拇指在另一手掌上加压滑行，呈卷曲状入沸水中煮。食用时加入汤菜佐料。

拖鱼儿 玉米面、高粱面制品。把面和成糊状，将菜一般用白菜、青菜等绿叶蔬菜蘸上面糊在开水锅中氽一氽ts?uAN13把食物放入沸水里稍微一煮，蘸调料水食用。

包皮面 又名银裹金?iN13kuei53t?iN13 小麦面、玉米面、高粱面制品。将小麦面擀成圆形薄片，中间包入玉米面或高粱面片，压扁擀成薄片，切条后入锅，食用时加菜。

忽突突高粱面制品。将菜煮成七八成熟，放入切好的面，煮熟直接食用。

煮疙瘩 将粗玉米面和好后，拍成拇指厚、直径约四厘米的圆形片，入锅同小米稀饭同煮，食用时与汤一起吃，就咸菜。

二、蒸食类 即用笼屉蒸熟后食用的面食

谷 来玉米面、高粱面制品。将豆角、山药蛋、西葫芦等切成丁，加面粉搓成小颗粒状入笼蒸熟后，或直接食用，或用油炒后食用。

石窝窝高粱面用沸水和好，将小块面拍成手掌大小的薄片入笼蒸熟，出笼后切成细薄片，加菜或放佐料水食用，也可炒着吃。

螺 丝 高粱面或莜面制品。将面用沸水和好，将拇指大小面团搓成两头尖的小鱼形薄片，压扁，用小平铲在秸箅(用高粱秸做成的圆形箅子)上挤压成螺丝状入笼蒸熟，蘸“蘸水水”调料水，用西红柿等熬成食用。

窝窝头将粗玉米面用凉水和好，做成小球状，入笼蒸熟即可食用，就咸菜。

蒸圪搓将高粱面用沸水和好，取拇指大面团，在案板上搓成一尺长、两头尖的细圆条，入笼蒸熟，加佐料水、盐、辣椒、蒜水食用。

馏圪蚪将高粱面用沸水和好，用礤子擦成卷曲小片状，上笼蒸熟后，加黄菜、佐料水、辣椒、蒜水食用。

烟突突将高粱面用沸水和好，擀成薄片，卷成筒形，入笼蒸熟后切成细条，加佐料食用。

黄 日 即发糕。将磨成细粉状的玉米面和好，发酵后加糖上笼蒸熟，就咸菜食用。

栲栳栳高粱面或莜面用沸水和好，用两手或大理石板将小面团挤压成贝壳、筒状、螺丝等形状，蒸熟后加佐料水食用。

糊沓沓玉米面、小麦面制品。将面与擦成丝的西葫芦和成稠状的面糊，加入佐料，放到鏊子上翻烤，熟后直接食用。这是最具平遥特色的食品之一。

拨烂子 高粱面制品。将面加水搅拌成约高粱颗粒大小付蒸，出笼微炒即可食用，食时就咸菜。

菜角角高粱面制品。将面用沸水和好，擀成圆形薄片，中间包入用胡萝卜做成的馅儿，捏成圆锥形，蒸熟食用。

菜蛋蛋将黑菜或山药丝加面和匀，捏成鸡蛋般大小，上笼蒸熟后，蘸调和汁食用。为旧时食品，已淘汰。

黑菜圪搓搓将黑菜与高粱面加水和匀，制成小鱼形上笼蒸，熟后蘸调和水食用。此食品也被淘汰。

黑菜窝窝将黑菜与高粱面和匀，捏成甘薯大小的圆状物，入笼蒸熟即可。旧时食品，已淘汰。

豆腐渣窝窝豆腐渣与高粱面制品。将豆腐渣稍加面、佐料拌匀，捏成窝头形蒸熟，直接食用。旧时食品，已淘汰。

三、炉食类 即用鏊子烙成的食品。

火 烧玉米面制品。将细玉米面加油、水和匀，做成饼子形状后放鏊子上烤熟。

黄儿煎将玉米面加佐料和稀，用勺舀到烧热的鏊上，用摊子摊平烤熟，直接食用。

四、其他类

炒 面玉米面制品。将玉米颗粒洗净晾干，在锅内放细沙，将玉米颗粒炒熟后磨成面粉，食用时以沸水冲搅成团，就咸菜。此食品现已很少食用。旧时出远门打工的人携带的食品，长期携带不易变质，吃法简单。

细粮类面食

细粮类面食品是平遥百姓调剂生活、改善口味的食品。从二十世纪八十年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角，而粗粮用来调剂口味。一些粗粮食品已经被淘汰，如玉米面窝窝，煮疙瘩等。细粮食品用小麦面制作而成。

一、 面条类 面条类食品是平遥面食品的主角，多为煮食，共46种。叙述如下：

柳叶面 将面和得稍硬，用擀杖擀薄后，切成柳叶形，煮熟后调菜食用。

斜机机将面和好，用刀切成拇指大菱形面，入锅煮熟，调菜食用。

长擀面把面和好，切成较细较长的面条，煮熟后调菜食用。这是最常见的吃法，可作长寿面。

细擀面将和好的面切成又薄又细又长的面条，与长擀面的区别在于细，吃法类似。

切板板将和好的面擀成五寸宽，三分厚的片，再切成细条形薄片入锅煮熟，加菜、佐料食用。

蘸片片将和好的面擀成一寸宽、二尺长的带形薄片，入锅煮熟后捞出，蘸“蘸水水”用西红柿加佐料熬成的浆汤汁食用。

掐疙瘩把面和得软硬适中，先将面捏成片状，一手拿面，一手用拇指和食指揪成指甲盖大小，略捻凹陷，入锅煮熟加菜和佐料水食用。这是平遥百姓最喜欢食用的面食品之一，为待客佳品。旧时，掐疙瘩做得小不小，还作为检验新媳妇家务称职与否的标准。

圪朵朵将面和好，取黄豆粒大小面团，用拇指在另一手掌上加压滑行呈卷曲状，入沸水中煮熟，加菜和佐料食用。

剔尖儿将小麦面加盐和稀，放在盘子或手板上用剔尖针顺边剐入锅内，煮熟后调菜食用。

刀削面将面和好反复揉匀，滚成一面光滑的团形面，一手托面，另一手用削面刀钢制，弯曲形薄片刀，一面有刃顺棱削成寸半长、一指阔条入锅，煮熟后加菜或臊子食用，本品柔韧滑爽，别有风味。刀削面是山西面食的精品，也是我国五大面食之一。

刀拨面将和好的面擀成五寸宽、拇指厚长片，叠成几叠，用拨面刀形似普通切菜刀，两头有把，钢制将面拨入锅内，食用时加佐料或菜。

腾 面 将豆角、西葫芦等切成丁，煮成六成熟，调好佐料，将切好的面放在菜的上面一同焖熟，食用时加黄瓜丝。

擦圪蚪将小麦面和稀，用礤子将面擦成短薄片入锅煮熟，食用时加菜或臊子。

切板板将面擀成较薄长片，用刀切成约三寸长、五厘米宽的条，入锅煮熟，加菜食用。

河捞捞将面和稀，用河捞床做饸硌的器具，底有漏孔将面压成细长条入锅煮熟，加臊子食用。

喔喔饭将切好的生面条同稀饭一同煮熟，同汤一起食用。因煮面时的响声而得名。

铰鱼日把和好的面反复揉匀，滚成擀面杖样的面棍，用剪刀顺棱剪成鱼苗状入锅煮熟，加西红柿汤等臊子食用。

拉 条 小麦面加盐、水反复揉匀，擀成薄片，切成细条状，用手甩成细长条入锅煮熟，加菜或臊子食用。

二、 包子类

包子类面食品与其他地方没有多大区别，菜、肉或糖等做馅儿，用发酵面做皮儿，包好后，上笼蒸。有蒸食、煮食、煎食类。

水煎包儿 小麦面和好擀成皮，肉加菜为馅，包成似核桃大小包子，挨个摆入“水煎包鏊子”面食器具，底平、厚，边高，有盖，用油和芡水煎烙而成，外焦里香。这是地地道道的平遥面食特产，别的地方还没见到。此种食品是乡村小孩逛平遥城后都想食用的一种风味小吃。

蒸包子 与常见做法相似，此省略。

角 日 即饺子，做法省略。这是百姓心目中最高级的待客和过节食品。

烫面饺子 将小麦面用沸水和好，取少许擀成皮，包入胡萝卜或肉馅儿，做成饺子形上笼蒸熟，直接食用或蘸佐料水食用。

三、炉食类 炉食类指用鏊子平底锅烤制而成的食品。

炉食类食品以饼子为主，饼子又有粗细粮之分，小麦面制作的叫饼子，而粗粮制作的叫火烧。

烙 饼 小麦面加盐、油和好，做成饼形，放在烧热的铛或锅上烧烤而成。

蒸 饼 做法不详，待考。

煮 饼、

[pre]原料配方： 皮料：熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克 馅料：熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克 浆料：白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克制作方法： 1.和皮面：先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈，再将红糖加水溶化，倒入饴糖和食油搅拌均匀，加热煮沸倒进面圈内，加上碳酸氢钠，和成软硬度的面团。 2.制馅：先将熟面、锦白糖、桂花拌匀，再将蜂蜜加温化开倒入，擦拌均匀。 3.制坯：称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。 4.炸制：油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下，目的是浸去浮面，减少油锅杂质；同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕**，表面出现小裂纹时即可捞出。 5.挂浆粘麻：待浆料熬至116℃左右，将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻，捞出粘麻，要粘裹均匀。质量标准： 形态：圆球形，大小均匀，每千克20个。 色泽：棕**，均匀粘附乳白芝麻仁。 组织：酥松柔软，拔丝，不玷牙，无杂质。 口味：绵甜可口，具有蜂蜜及桂花香味。

煎 饼 将小麦面、豆面和成稀糊状，用勺舀到鏊上摊成薄薄一层，经多次翻烙而成，将烙好的煎饼切成细条状，与菜或臊子调匀食用。

干面饼子将小麦面和匀，扭成饼形，上鏊烧烤而成。

起面饼子将小麦面和好，发酵，调匀味道后，做成饼烤制而成。

石头干饼锅内放很光滑的小鹅卵石，烧热，将小麦面加鸡蛋、油和好，做成较薄饼形，放在石头上烙烤而成。

酥饼子 小麦面加油、水和好；小麦面用纯油和好，用两种面团做成扁圆饼形，经鏊烙、火烤而成。

一窝酥 小麦面用油和匀，醒好拉成丝，团成团压扁，经鏊子烙烤而成。

枣泥饼子小麦面和好，包枣泥上鏊烙、烤而成。

糖饼子 小麦面和好，包红糖上鏊烙、烤而成。

肉饼子 小麦面和好，包肉馅上鏊烙烤而成，即馅儿饼。

菜饼子 小麦面发酵后，包菜馅上鏊烙烤而成。

月 饼 小麦面加鸡蛋、植物油、粞瓜水和匀，取一块擀薄，中间包红糖、芝麻、青红丝等馅，放在月饼壳儿做月饼的专用器具，枣木或梨木制，六寸见方，中间一圆形凹陷坑，刻有各种好看的图案，用以拓印图案中拓成印有一定图案的饼形，放在沙鏊儿一种用土制方法烧制的鏊子，类似沙锅，平底高沿，有盖，做成的食品口味独特或铁鏊上烙烤而成。

团 圆 做法与月饼同，大小有别。其直径约一尺五寸，上有各种花纹。中秋节晚上，用它供祭月亮后切成数份，全家每人一块，取团圆之意。

葱花饼 小麦面加葱花和匀，擀成很薄的片饼，经鏊烙烤而成。

四、 油炸类 指用油炸而成的食品。主要食品有：

油 糕用软黄米面或软糜子面加水和好，上笼蒸至柔韧有筋，揉匀，取鸡蛋大小面团揑成薄壳，中间包用红小豆、红枣、糖精做成的馅，经油炸熟食用。

油 条 做法常见，此省略。

油麻花小麦面用油、盐、粞瓜水和好，搓成长条状，再甩成麻花状，经油炸熟而成。

油佛手做法同油麻花，为佛手样。

油花花做法同油麻花，多为菊花形。

油蛋蛋做法同油麻花，红枣大小，外裹芝麻和白糖。

油圪扭做法同油麻花，为扭花形。

五、其他类

碗饦子平遥碗饦子是驰名三晋的风味小吃，民谣有“平遥三件宝，熟肉、碗饦儿、案案糕”。清光绪年间，平遥城南堡著名厨师董宣，总结前人经验，创造出色、香、味俱佳的平遥碗饦子。光绪二十六年(1900)，慈禧太后从北京到西安路经平遥，吃过董宣做的碗饦子后，赞不绝口，赐于重赏。平遥碗饦子制作方法独特，先将小麦面或荞麦面用温水调成糊状，放入油、盐、葱花等佐料，由稠到稀调匀，盛入小碟，上笼蒸熟后放凉。色淡黄，互不沾连，折卷不断。食用时冷调、热炒均可。冷调时将碗饦切成条状放入盘内，加醋、蒜泥、芝麻酱、香油、辣椒面、大料水，拌匀而食；热炒时用熟猪油或麻油抄底，先用葱蒜将碗饦爆炒，再加入山药蛋丝或豆芽菜，烹以酱油、醋、大料水等。平遥碗饦子历经百余年，深受群众喜爱，城乡庙会、集市上，碗饦小摊随处可见。

太岁头动土，后面的谚语上什么

粤乡韵大萍很高兴为你解答。我的家乡子粤西的小山村。门前屋后只要是湿润的地方就可以看见假蒌。在我这里假蒌是用来做香料的。在我爷爷那个年代，物资相对匮乏，好不容易做一次豆腐，就连豆腐渣都不能浪费。豆渣放到锅里，把假蒌切碎放到一起煮。熟透就可以吃了，有股特有的清香味，就是豆渣有点难以下咽。我是个80后，很小的时候爷爷也会给我们做豆渣煮假蒌。

现在生活条件了，假蒌只是用来做香料。它特有的清香味让食材发挥的淋漓尽致。

1、假蒌炒田螺，真是一级棒。把假蒌和紫苏一起切碎。田螺炒熟后加入假蒌和紫苏。炒出来的田螺真的好好吃。

2、假蒌炒凉粉，也是很棒的

这是我家乡假蒌的做法。

歇后语

太岁头上动土——没事寻事

江淮一带黑道上有句谚语说:“宁在太岁头上动土,不在麻六眼下作案。”

其他一些歇后语;

八斗、六斗——淡事（石四）。

半夜打阎王——想等不得明。

半夜借尿盆——空张口

半斤面放了四两碱——拿了。

半间房里摆銮架——调不转权势。

半夜丢炸弹——冒炸（炸）。

半崖上掏窑——没怨（院）。

抱着香炉打嚏喷——扑一鼻子灰。

抱住夜壶亲嘴——不知香和甜。

背上二斤棉花——慢慢访（纺）去。

被子里伸脚——你算第几把手。

鼻涕流到眼里头——倒流了。

鼻梁洼里摆摊子——眼界放宽。

鼻梁洼里打夹壁——两看着哩

布袋里买猫——捉迷糊（眯虎为猫的别称，迷糊谐其音）

茶壶里煮饺子——肚里有，口里上不来。

城街上的半头砖——踢打出来了。

城头上耍大刀——里外反叛。

赤 子拜了个灶王爷爷——天知地知。

搐鼻骡子卖了个驴价钱——吃了咀的亏了。

穿上皮袄喝烧酒——内外夹攻。

穿山甲吃了人脑子——凉不塌塌地。

苍耳苗开花——眨眼功夫。

打破砂锅——问（纹）到底。

打上灯笼卖煎饼——贪（贪）得多啦。

打上灯笼拾粪——寻（屎）。

大年三十贴对子——自说吉庆。

大豆喂雀儿——不为（喂）不。

店房里的壁虱——吃客。

电线杆上的铁丝——平常（长）。

电线杆上挂暖壶——高水平（瓶）。

吊鬼抹粉——不要脸。

豆腐烩豆芽——一姓不一家。

豆腐渣捏扁食——忽沙沙的不行。

第三道扣子——打心锤锤。

饿老鸱吃鸡毛——图多哩。

二郎爷的鞭杆——神棍。

二、八月过河——各看各的下路。

二两米捞捞饭——吃不住匙杖。

二两烧酒请客——合（喝）不来。

二女子踢飞脚——抬头就见高低。

高梁杆筷子挟凉粉——滑头遇滑头。

高梁面捏人人哩——配对色气了。

跟上汽车拾粪——瞎混。

公公背上媳妇游五台——落不下好名。

棺材里唱曲子——人音调。

关住门坐朝廷——在家为王。

罐子打了耳子——不能提了。

灌肠里吃出头发来了——粗中有细。

喝上凉水掏牙——撑硬棍儿。

黑老鸹飞在烟洞上——谋黑窟哩。

黑老鸹飞在猪身上——看见人家黑，看不见个人黑。

黄河岸上打拼伙——吃鳖。

黄河里下挂面——显不出几条条。

黄河里调豆面——碗大又汤宽。

黄瓜烩豆芽——粗细不均匀。

火烧皮筋了——两头圪就。

脚片子烤火——不像手。

脚底踩的骨碌棒——自家感到不稳当。

脚片子上呆——哄鬼。

脚后跟上拴绳子——拉倒。

揪着胡髭过黄河——谦虚过度（牵虚过渡）。

九、十月的沙蓬——无处着落。

九、十月的狐子——坐卧不安。

芦沟桥塌啦——替古人担忧。

裤裆里放屁——往两岔子走。

裤带上打补丁——穿折腰了。

捞鱼鹳跌到河里了——全凭咀支着。

老母猪追兔子——上气不急下气。

老母猪打早起——扑一口热食。

老鼠舔猫——舍命溜沟子。

老鼠拉葫芦——大圪蛋在后面哩。

老鼠眼——看近不看远。

老鼠拉炉条——倒贴（盗铁）。

六指子划拳——全来了。

六指子挠痒痒——多了一道道。

龙王庙上领狗——神不收。

驴啃脖子——工变工。

落窝鸡的屁股——要球没蛋。

骆驼撒欢——大没样。

麻秸打狼——两家害怕。

雀儿头包扁良——尽嘴。

马尾拧绳绳——不合股。

蚂蚱腿上害臁疮——没大的脓水。

买马买成牛了——跑手不好好吃手。

猫喝烧酒——够呛。

猫不吃肉——憨虎虎。

没油吃花卷——多扭几道圪褶。

眉棱骨上流水——不觉天阴。

庙院里筛灰——糟蹋善神神。

南天门上青杨树——顶天立地灰圪桩。

碾沟子打火柱——扯展。

尿脬打人——虽然不疼，臊气难闻。

牛骨头敲梆子——磕骨打髓。

潘仁美的脚片子——里勾外连。

潘仁美吃扁食——禄贯满盈。

炮仗跌到河里了——没想（想）。

皮条打人——软收拾。

皮裤套棉裤——必定有缘故。

墙里柱子——暗中出力。

墙头草——随风倒。

荞麦皮炸油——越炸越干。

青石盘上栽葱——扎不下根。

青石盘上害淖淖——没闹（淖）。

瘸子走偏坡——自己扶就自己。

三个钱买的个老驴——活一般大。

三个人说的两家话——轮到你没啦。

山羊顶圈门——想露花脸脸哩。

闪电婆丢了鞋——不知云里雾里。

烧红不打——楞（冷）着。

蛇跑、兔窜——各有各的估算。

十两银子——不定（锭）。

石匠打铁——不看火色。

粪巴牛哭他妈——两眼墨黑。

属鸡的——刨一爪子吃一嘴。

霜打茄子——灰圪蛋。

水牌上的名字——浮人。

四两豆面揪圪瘩——少卖片儿汤。

四天王弹琵琶——不觉你那铮铮。

蒜钵子生豆芽——有点屈材。

寿星佬骑狗——有福没禄。

太岁头上动土——没事寻事。

糖人人烤火——自流了。

提着氽壶作揖——墩底。

铁黑豆——炒不爆。

土默川的狼——善眉善眼吃人哩。

土地爷牵狼——神拿。

魏虎的家具——干多不顶事。

五月的兔子——灰眼睛。

五月拔谷苗——何差你一半苗。

仙开花——背时直片。

馅儿饼上抹油——白捎。

响马打蹬脚——贼手摸贼脚。

杏核子熬稀粥——零汤利水。

秀才往香炉里屙——通文不说理（礼）。

雪地里埋孩儿——迟早要出来。

牙疼吃眼药——去疑心。

衙门前的包子——臭了也是你的。

烟洞上招手——往黑路里引。

眼上坠磨盘——瞧不起。

腰里掖二胡——不惧（锯）。

药铺的晃子——吊蛋。

野地里的黄鼬——有的算数。

一吊钱放在门限上——里外半吊子。

一锹挖出两个瞎老——一对对灰。

一手拿扇子、一手拿斧子——夹扇带骗（劈）。

榆皮面包青石——又滑又硬。

月亮地里耍大刀——明来明去。

枣核子解板——没有几句（锯）。

枣核子搭牌楼——尖对尖。

蘸着稀粥吃扁食——越吃越糊涂。

张飞做皇帝——脱度元年。

珍珠没眼——瞎宝。

种上荞麦上来豌豆了——灰得没棱子了。

猪八戒抹粉——人材不称。

坐上飞机吹喇叭——想（响）得高。

墕头到豆塔——还不是个还（韩）。

马蹄罕过赵家庄——得从理（里）上来。

马蹄罕家当娘家——动手。

王家洼家下骡子——由领导决定。

铁匠铺家卖碗——顶上一纣子。

花园子家放炮——处咧。

康家滩家打会——只有楼院里家。

张家寨家下麒麟——下开了下呀。

二圪旦走包头——甩活身子。

徐开疆坝地——干事不成。

圪柳头椅子——心中不服。

圪柳棍打平地——有一下没一下。

圪狸爬在土圪土达 上——假装巡山王。

板达子扭秧歌儿——一阵不如一阵。

海子庙的龙王爷——鸡狗都收留

希望对你有用!