鲤鱼的做法大全红烧鱼块简单视频-鲤鱼的做法大全红烧鱼块简单

红烧鲤鱼块的做法有很多，下面是我整理的红烧鲤鱼块最正宗的做法：

1、准备鲤鱼1条，处理后，洗净切块。切好的鲤鱼块，加姜丝、料酒、花椒粒腌制20分钟，然后倒入生粉抓匀。

2、锅中放油，油烧至6成热时慢慢放入鱼块(一定要用筷子一块一块的放下去，防止现在一起)炸香炸至金**，也可用平底不粘锅慢慢煎。全部炸好后盛出控油备用。

3、锅里留少许油，放入葱姜蒜八角爆香，再放入豆瓣酱炒出红油，倒入啤酒(或者热水)，喜欢汤汁多的想拌饭的可以多加点水，将汤汁熬至2分钟后开始调味。调好味后将炸好的鱼块下锅，开中小火烧10分钟，下入香菜葱段就好了。

红烧鲤鱼块的典故：

传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。

不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。

到了宋代，文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼，品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝）：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞予水精灵。”

诗中无限感慨地为鱼祈求，望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩，无刺无鳞，胜似河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明， 呼吁祈求未成现实，但鱼的美味却长留人间。

主料

鲤鱼中段

600克

辅料

油

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

辣嫩姜

适量

鲜抽

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

葱

适量

步骤

1.鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块

2.加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味.

3.撇去腌汁，拍上淀粉

4.锅里油热，放入鱼块

5.两面煎透

6.加料酒去腥，加适量清水，

7.加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，

8.加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右

9.加些盐，大火收汁

10.撒些葱段即可。