三种蛋挞液的做法-求蛋挞液的做法

蛋挞液做法如下：

材料准备：蛋挞皮、鸡蛋、纯牛奶、细砂糖等。

1、准备食材，蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、糖。

2、蛋挞皮摆在烤盘上，室温解冻备用。

3、碗里打入鸡蛋，加入细砂糖，用蛋抽搅打均匀。怕腥滴2至3滴柠檬汁或香草精。

4、接着加入纯牛奶。

5、搅拌均匀。

6、用网筛过筛1至2次。

7、过滤好的蛋挞液倒入有导流嘴的量杯里，方便倒入蛋挞皮里，每个倒8至9分满即可。

蛋挞液的制作

准备材料：砂糖 50克、水 150克、鸡蛋75克、蛋黄 1个、牛奶15克、蛋挞皮数个。

一、把水煮沸，加入白糖，搅拌至溶化，然后晾凉待用，如下图所示。

二、把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀,再加入晾凉的糖水中搅匀，如下图所示。

三、加入牛奶再搅拌，把搅拌好的蛋液用筛过滤一下。

四、用勺子轻轻地把蛋液上的气泡刮走，让蛋液如下图一样干净。

五、把蛋液倒入挞皮里，注意每个蛋挞的分量要均匀，如下图所示。

六、烤箱设置上下管发热，220度，进行预热至发热管发红，放入蛋挞烘烤20分钟。

七、20分钟后取出，这样蛋挞就已经制作完成了。

蛋挞液的做法大全？

蛋挞液做法如下：

食材：纯牛奶、鸡蛋、白糖、蛋挞皮、蔓越莓干、葡萄干。

步骤1：白糖、牛奶和鸡蛋，放在一个碗里搅拌至白糖融化，鸡蛋没有颗粒为止，过筛下，就是过滤下蛋液，这样表面没有泡沫颗粒，烤箱预热10分钟；

步骤2：蛋挞皮拿出来提前解冻下，倒入，加入蔓越莓干，或者葡萄干，看自己喜欢；

步骤3：放入烤箱20分钟230°度，再烤10分钟调到190度，就可以了每个烤箱脾气不一样，先时间短点，盯着看吧；

这样一个自制的蛋挞液做的蛋挞就好了。

蛋挞液的制作方法和步骤

蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻香港大小餐厅，成为香港人喜爱的美点。下面我告诉大家，希望对大家有帮助哦!

　蛋挞液的做法一：芝士流心蛋挞

材料

塔皮材料：无盐黄油 62克，盐1克，细砂糖25克，全蛋25克，蛋黄10克，低筋面粉125克

塔馅材料：马斯卡膨芝士 50克，奶油乳酪 130克，鲜牛奶 50克，动物鲜奶油70克，细砂糖50克，玉米淀粉4克

刷表面材料：蛋黄1颗

做法

塔皮的制作方法：

1、将黄油提前切成小款室温软化，加入细砂糖25克，用电动打蛋器中速搅打，打至黄油膨胀呈羽毛状态;

2、将全蛋液和蛋黄液混合均匀后，分三次加入黄油中搅打均匀;

3、面粉过筛，加入打发的黄油中，用橡皮刮刀将黄油和面粉压拌均匀，揉成看不到干粉的光滑面团，然后放置冰箱冷冻30分钟;

4、把面团放置在矽胶垫上，用擀面杖将面团擀成约4mm后的长方形，取一个直径10mm的圆形切割器，在面团上按压出圆形的片状;

5、将原片放入蛋挞模具内，用两手大拇指按压至面皮紧贴著模具，并略高出模具少许，再用牙签在塔模底部戳上小洞，防止内部有空气，在烘烤的时候塔皮会隆起;

6、烤箱上火150度，下火180度预热10分钟，将塔放置在中下层烘烤12分钟，烤好后放凉。

内陷的制作：

1、将马斯卡彭芝士和奶油芝士放置在玻璃碗中，加入细砂糖50克，隔热水用电动打蛋器中速打至顺滑;

2、淡奶油与牛奶混合均匀，分次少量的加入乳酪中，最后加入玉米淀粉搅拌均匀。打好的芝士内陷比较浓稠;

3、将芝士馅料装入裱花袋中，剪一个大口，挤在考好的塔模中，移入冰箱冷冻1-2小时;

4、把烤箱以上火210度，下火150度预热10分钟，取出冻硬的芝士塔，在表面刷上打散的蛋黄液，塔放置在烤箱中下层，烘烤8-10分钟，至塔馅的表面变黄即可，切不可烤过度，否则内陷就会凝固;

5、刚出炉的塔馅是热的，流动的最快，等到完全冷却后，塔馅就会凝固。

　蛋挞液的做法二：蛋挞

材料

蛋挞皮配料：细沙塘1小勺，黄油20克和65克，盐1克，水65克，低劲面粉125克，其中20克的黄油要融化。

蛋挞水配料：蛋黄2个，纯牛奶80克，淡奶油110克，细砂糖40克，炼乳5毫升

做法

蛋挞皮制作方法

1、细砂糖加盐加面粉加黄油20克的加水揉成光滑的面团在包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟;

2、65克的黄油切成薄片，若不够薄就包上保鲜膜用擀面杖擀成0.3㎝的薄片;

3、面板上放点面粉把冷藏的面团擀成薄片，然后将65克的黄油薄片放在上面，面团的面积要能包裹黄油片，四周摺叠好翻个面，收口朝下擀成长方形，然后两头往中间摺叠在合折，像平常折被子那样，折好用保鲜膜包上放冰箱冷藏15分钟;

4、拿出后再擀成长方形在那样摺叠在放冰箱还是15分钟，此动作要来回3次!不要怕麻烦哦! 5、三次冷藏好的面团拿出擀成0.3cm的薄片，从一端开始卷，卷成一个长条放冰箱冷藏30分钟; 6、冷藏好后，摸著有点硬即可，切成13个要均匀哦，横切面的粘的面粉，不然粘手，放入蛋挞模中，捏蛋挞皮时要比模具略高点，因为烤时会缩一点。所有都弄好后再放冰箱冷藏30分钟。

蛋挞水制作

1、准备干净的锅，小火，加入牛奶和细砂糖不停地搅拌直到溶解，关火，加入蛋黄和淡奶油和炼乳搅拌均匀;

2、搅拌好的蛋挞水要过筛的才可以用。烤箱210度先预热5分钟，蛋挞水放入蛋挞皮中，装7分满。烤15/20分钟。蛋挞皮金黄，中间有有小黑焦点就烤好了。

　蛋挞液的做法三：蛋挞

材料

蛋黄2个，飞饼皮2张，淡奶油60ML，牛奶60ML，白砂糖10g

做法

1.蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏.

2.飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄.卷起来冷藏10。

3.饼皮切成小剂子。

4.两个叠在一起。

5.两面沾面粉。

6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。

7.每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

8.烤箱220度，25分钟左右。

　蛋挞液的做法四：蛋挞

材料

主料：4个蛋黄，110g炼乳，110，80g糖，香草精

做法

蛋挞皮如果想自己做方法如下：

高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450将高.低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折***共六次***，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋挞4至5次。

将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝蛋液：水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精，不加也没问题。

将蛋液灌进蛋皮里，7.8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。

放入烤箱200度烤30分钟即可。烤好之后马上就要进肚子的蛋塔们。

蛋挞液的做法如下：

1、碗中打入2个鸡蛋搅拌，加入白砂糖和炼乳（没有炼乳可不加）充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌，然后用筛网过滤一下就可以了。

2、碗中打入4个鸡蛋黄搅拌，加入白砂糖和炼乳充分搅拌，加入牛奶和淡奶油充分搅拌。

3、烤盘中放蛋挞皮（想吃各种蛋挞口味的可以在这一步先放入巧克力、榴莲、黄桃丁、蜜豆、蓝莓、草莓酱等馅料），将调制好的蛋挞液倒入8分满。

4、送入提前预热好的烤箱，上下管180-200度，放中下层烤20-25分钟即可。