小蛋糕制作方法大全-小蛋糕蛋糕制作方法步骤视频
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕,现在分享给大家我的做法:
配料:
低筋面粉287g
泡打粉10g
鸡蛋5个
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻适量(也可不加)
做法
1、鸡蛋加一半白砂糖搅拌均匀备用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖搅拌均匀
3、搅拌好的鸡蛋白砂糖加入牛奶中搅匀
4、搅拌好后加入面粉泡打粉搅匀,放置十分钟左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根据面粉情况调整至上图面糊状态即可,我在这个配方基础上多加了100g牛奶
2、其他口味根据自己情况加适量其他口味的粉就可以,浓淡可自己控制
不塌陷不回缩无油无水小蛋糕
食材
低筋粉120克
鸡蛋4个
幼砂糖(细砂糖)95克
柠檬汁几滴、芝麻适量
步骤
1.鸡蛋打入无油无水的盆中,加几滴柠檬汁,幼砂糖也一次性加入
2.电动打蛋器全程高速打发,打至蛋液发白粘稠,越来越细腻有光泽,提起打蛋头蛋液滴落画巴西8字几秒钟不消失就可以了
3.用粉筛筛入一半的低筋粉,用刮刀快速超底翻拌均匀,再筛入剩下的低筋粉继续翻拌均匀,拌好的蛋糕糊像丝带般飘落
4.烤箱提前160度预热,把调好的蛋糕糊倒入纸托八分满(我在纸托下面放了金属模具,用纸托一定要有模具固定,否则蛋糕糊倒入纸托会散开,如果用纸杯就不需要用模具了)
5.装好蛋糕糊,表面撒点芝麻,送入烤箱155度烘烤15分钟,再调成150度烘烤10分钟即可出炉(每个烤箱脾气不同,具体的烘烤温度可能需要根据具体情况稍作调整,容积越小的烤箱越要注意温度否则很容易烤糊),只要掌握上面的要领,状态正确就一定能成功?
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