8寸蛋糕的做法电饭锅-8寸蛋糕的做法

八寸蛋糕需要410克动物奶油，具体做法如下：

用料 ：

八寸可可戚风蛋糕胚一个，动物奶油410克，黄桃罐头一罐，糖粉41克、插牌若干、蛋糕盒一个、抹刀一把、蛋糕分片器两个。

1、八寸可可戚风蛋糕烤好后倒置放凉。

2、用蛋糕分片器平均分成三片

3、最上面一层表面朝下放在蛋糕盒中央

4、妞不喜欢放水果，所以买了黄桃罐头，因含水量太大，提前放在粉筛沥了一夜的水。

5、夹层奶油打发九分（200克奶油，20克糖粉），薄薄抹一层，均匀铺上黄桃粒。

6、再覆盖一层奶油，依次放上第二层蛋糕胚，同第一层同样的操作，最底层的蛋糕胚放在最上层。

7、外层抹面奶油打发七分（200克奶油，20克糖粉）。

8、10克奶油放一丝丝粉红色素用小号硅胶铲拌匀（一定用牙签少量取），再放入少量剩下的抹面奶油。

9、再次翻拌，用刮刀拌匀，不要过多的翻拌，奶油太粘稠就无法产生滴落效果。

10、装进裱花袋，前端剪一小口。

11、在上面挤一圈，第一次做淋面，奶油还是搅拌稍微黏稠了点，没有滴落，只好手动挤滴落效果，不过好处就是黏稠奶油不容易化哦。再用插牌装饰一下，透明蛋糕盒装上蛋糕美美哒。

12、八寸奶油蛋糕成品图。

蛋糕8寸有多大，可不可以付一张图看看？

配方是，鸡蛋4个，低筋面粉70克，玉米油40克，水40克，细砂糖60克，柠檬汁几滴。做法如下：

1、蛋清分离，蛋清一定不能掺有蛋黄和水。

2、加油加牛奶搅拌均匀。

3、面粉过筛加入，上下搅拌z字型搅拌切勿转圈搅拌，提起顺滑下落无干粉。

4、加入柠檬汁，没有可以用白醋。

5、加入3分之一糖，打发。

6、打发这个状态继续加三分之一糖。

7、出纹路再加入剩下的三分之一糖。

8、打发至干性发泡，感觉明显有阻力，有直立的小尖。

9、取三分之一放入蛋黄中，上下搅拌。

10、把蛋黄放入蛋白中。

11、放入模具，用力震出气泡。

12、烤箱预热130度，烤一个小时。温度高会开裂。也可以再低10度，再多5到8分钟。

13、这是40分钟，如果开裂一定要降低10度。

14、烤完，倒扣至凉，一定要凉透，否则会塌腰。

绝不失败的戚风蛋糕！

蛋糕8寸有20公分左右，适合4到8个人分享。

蛋糕的做法为：

1.在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3.把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4.在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5.再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶。

6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7.蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10.烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

8寸戚风蛋糕的做法和配方

戚风蛋糕

戚风蛋糕教程

8寸蛋糕模具的用量为：六个大小均匀的鸡蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米淀粉24克、低粉96克、糖100克（也可适量减少但是对于新手来说糖可以增加蛋白稳定性）、柠檬汁8克

做法：

1.先将蛋清蛋黄分离，切记装蛋清的碗一定要无水无油，然后蛋清放进冰箱冷冻室冷冻。

2.再将淀粉和低粉过筛到玉米油中这时候什么搅拌手法都可以，油和粉一起可以防止面粉产生劲性。

3.将牛奶?分两次加入油粉糊中每次都要充分搅拌均匀。

4.加入蛋黄画z字搅拌均匀即可不要搅拌过头。这样蛋黄糊就做好了。

5.此时烤箱开始预热上下层150摄氏度！

6.接下来从冷冻室拿出带有冰渣的蛋清滴入柠檬汁?开中高速打发蛋清，出现鱼眼大泡加入一半糖，继续打打发到有明显纹路加入剩下的糖，打发蛋白到提起打蛋头，盆里打蛋头均呈现直立尖角即可。

7.将一半蛋白霜加入蛋黄糊中从底部画j字翻拌均匀，边翻拌边转动盆。动作要快，不然会消泡的。

8.将混合好的液体倒回蛋白霜中同样的手法翻拌均匀。

9.从高处倒入模具中，然后轻震几下，震出大气泡然后放入预热好的烤箱上下火150摄氏度45-55min。时间仅供参考，具体要看自家烤箱脾气。

10.烤好后拿出来震两下，震出热气立刻倒扣放凉。大约一个半小时。

这样香喷喷的戚风蛋糕就出炉啦！

8寸戚风蛋糕的做法和配方如下：

材料准备：鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克等等。

1、牛奶和玉米油倒入盆中，先用手动打蛋器搅打至乳化状态，然后放入分离好的蛋黄。

2、继续搅打，使蛋黄和牛奶融合。

3、筛入低筋面粉，然后用刮刀翻拌一下，搅拌到没有面粉颗粒就可以了，蛋黄糊就调好了。

4、分离好的蛋白，挤入几点柠檬汁。

5、蛋白打发至大鱼眼状，第一次加入白砂糖，白砂糖提前和玉米淀粉混合。

6、继续打发蛋白，蛋白打发的开始变得细腻起来，第二次加入白砂糖。

7、当蛋白开始出现纹路时，第三次加糖，呈现一个直挺的小三角就可以了。

8、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

9、再倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌，最后成蛋糕糊。

10、倒入蛋糕模具中，八分满就行，不要倒的太满，然后震几下模具，把里边的大气泡震出来。

11、放入烤箱155度烤40分钟，160度烤20分钟，烤箱提前预热10分钟，烤好出炉记得倒扣晾凉，然后脱模即可。