肉皮冻的做法-肉皮冻的做法大全家常做法视频

肉皮冻的家常做法如下：

工具／原料：猪皮、水、姜10克、料酒2大勺、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生抽适量、老抽适量、盐适量。

1、没有毛的猪皮备好。

2、猪皮放进一个大锅，加入足量的水没过猪皮，加姜片和料酒，开着锅盖用大火煮。

3、煮沸腾后，继续开着盖煮5分钟。

4、捞出用凉水冲洗，然后刮去油脂，刮好切成小细条，在用水冲洗一下。

5、准备煮皮冻的香料。

6、八角、香叶、桂皮装进一个小料包，姜片不用。

7、将猪皮、2L清水、姜片、香料包一起放入锅中，煮沸后加盖转小火煮1个小时。

8、加入生抽，老抽，喜欢咸的可以加点盐，开着盖继续小火煮20分钟左右，看下汤汁剩下半锅就可以了。

9、关火，把香料包和姜片拣出来扔掉，剩余的倒入容器，先室温自然放凉，然后去冰箱冷藏一夜。

10、将容器倒扣，肉皮冻就出来了。

11、最后切成小块即可食用。

肉皮冻的做法如下：

主料：肉皮1000克、干黄豆350克。

辅料：八角2个、桂皮1块、香叶3-4片、生姜1小块、盐适量、糖或鸡精适量。

1、干黄豆提前一晚浸泡，猪皮焯水，冷水下锅，水开后再煮十分钟。

2、捞出猪皮，洗去油，再用刀刮干净表面的油脂。油刮得越干净，做出的皮冻越清透。

3、刮好油脂的猪皮切成条状，放入电压力锅，加入黄豆、水、料酒、盐、姜片。姜不要切丝，方便后续捞出，也可整块拍一下放进去。

4、加入八角、桂皮和香叶，选择煮粥的程序就可以了。

5、出锅后再加少许糖提鲜，熬好的肉皮汤择去香料装入容器，最好是方形的，方便切。