京葱羊肉卷饼-京葱羊肉卷做法

问题一：葱菜是什么 一种酸菜,象大头菜.

问题二：大葱可以做什么菜如何呢 京酱肉丝，炒葱，或者拌着吃，放点酱油醋味精

满意请采纳

问题三：小葱可以做什么菜.? 小葱拌豆腐。小葱蘸酱。小葱卷饼，小葱鸡蛋饼！

问题四：以大葱为食材，都能做什么菜啊？ 炒鸡蛋啊跟鸡蛋一起炒啊还有就是可以弄个炒肉丝啊。。很多

问题五：太多小葱可以做什么菜 已经对这样的检查司空见惯

问题六：生活中哪些菜不适合放葱 牛羊肉放花椒，鱼虾蟹贝要放姜　　一场秋雨一场寒，天气逐渐凉了，贴秋膘的时候到了，人们开始琢磨着吃鱼吃肉，为冬天储蓄能量。说到做鱼做肉，就不能不提到葱姜蒜椒这四大调料。俗称调味四君子的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇，自是有其非凡的功效。　　之所以做肉要放葱姜蒜椒，是因为无论鸡鸭鱼肉，都会滋腻，而这四种调料的共同特点就是辛温、开胃和解腻。具体到每种调料，又各自有其不同的特点：葱能通阳、发散、去腥膻，姜能暖胃、除腥，蒜有消毒杀菌的作用，花椒则能温中气。虽然为温热之物，这四种调料也会在夏天入菜，防寒凉不仅仅是秋冬的事，即使夏天也会有寒气，吃葱姜蒜椒能防寒凉太过。　　牛羊肉等膻气重的肉类，烹调时别忘放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鲜、去膻。　　做鱼要多放姜。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝;吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类(如螺、蚌、蟹等)等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。　　葱能壮阳、提香气、去异味，在做一些寒性大的蔬菜的时候，可以多放葱来烹调，能起到缓和脾胃的作用。如茭白、白萝卜、绿豆芽等。　　蒜能提味，而且有消毒、杀菌的作用，异味大的肉类如甲鱼，一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，有降低胆固醇、促进营养吸收的功效。

问题七：做哪些素菜适合放葱？ 自家吃的话就拌豆腐用用，饭店做的话要慎重，因为传统观念里，葱属于五荤。

问题八：我有葱和熟鸡肉能做什么菜 做个葱油 *** 。

做法:①熟鸡肉斩成小块装碟排好，将葱和J姜切成葱丝放在鸡肉面上。

②热锅下油，蒜蓉，酱油，油，勾欠。煮好淋到鸡肉上，再加上胡椒粉。

这是一道味道不错的菜

问题九：我家种了很多葱吃不完，有没有一道菜全用葱作的，我只知道当调料。 是小葱还是大葱？

大葱在北方习惯生吃的人是夹在面饼里就这么吃了（主要是大葱白那部分）。另外烧回锅肉、酱爆肉类的菜，一只菜中也要用到许多大葱。大葱做不了一只菜的主料但是可以做配料的。

小葱基本上就是做调味料了，一只菜小葱用的比较多的，一般是做响油类的，比如葱油鱼类的、葱油贝壳类的等。另外是炒鸡蛋、蛋炒饭等也会用到。很多人在拌豆腐习惯用小葱，在这里不推荐这种不健康的吃法。

具体的你也可以查看美食类网站，选择食材“大葱”、“小葱”。

哪些食物香气扑鼻，荤素搭配，做法最健康呢？

北京特色饭馆

北京95个特色饭馆1。鹭鹭： 上海菜，上海一著名餐厅的分号，在北京有两家店，俺只去位于红庙那一家。历年来一直将八宝辣酱做特价。比起上海来说可能味道差些，但在北京，俺个人认为比夜上海之流强得不是一星半点。菜品质量比较平均，特别是毛蟹炒年糕很好但实在很贵，总体价位不便宜，需订位。电话：65930442。地址在大望路，即红庙路口向南一点儿即是。 2。静颐洲： 味道差鹭鹭较远，但装修很好，价格不便宜。地点在东直门外的东环广场，订餐电话： 64181072。 3。大串门： 应当说是淮扬菜，味道不错。建议要点心太软，莼菜豆腐，肴肉，蒜子鲈鱼，清炒虾仁，熏干芹菜，春蚕银杏。有种素食的豆腐卷，非常好吃。喜欢落地的玻璃窗，但极其不喜欢餐厅剩下的装修，你去了就知道了。不好停车。电话：85965399。 4。为食家： 广东排挡，在东直门PIZZA店的5层，味道很好。花费在广东菜里算可，人均大约70-80元左右。建议吃煲仔饭，卤水花生，茶皇鸡(豉油鸡)，各式粥面(特别是花蟹粥和状元及第粥)，JJ系列(建议黄鳝)，避风塘系列(建议牛蛙)，陈皮排骨，京葱茄子，蒸丝瓜，椒丝腐乳炒通心菜(菜单上没有，但可以跟厨师要)。一定要试陈村粉，因为是从广州空运来的。其潮州咸菜是自家做的，非常地道。有顺德鱼生卖。缺陷是没有烧腊卖，据说是因为后厨不够大。建议用餐人多时订位，电话：64686868。最近成为俺非常喜欢的餐厅之一。 5。华都饭店福满楼： 可能叫这个名字的餐厅不少，但俺非常喜欢这一家。常在周末去吃早茶，有各式肠粉卖而且 味道不逊广州。海鲜和烧味做得不错，但去晚了时常没有烧鹅。原来特别喜欢吃一种菜叫做 田园菜篮子，是个锅仔类的菜，里面的芋头非常好吃，但不知道是否还在卖。这里还有特制 的酸梅汤，味道不错。是家很老的店，周末常满。电话：65971166转福满楼。 6。福临门鱼翅酒家： 好多朋友都看俺网上流传的有关鱼翅的照片，所以俺现在坚决反对吃鱼翅，但这家的点心不 错，还经常有特价。菜品SO SO，服务比新荔枝湾差很远。俺只去过盈科的分店，电话： 65393535；国际饭店好象是总店，电话：65126688-6278。价格很贵。 7。新荔枝湾： 一著名广东餐厅的分店，曾经以阿森鲍鱼驰名，应该是在北京的第一家店。俺非常喜欢，环 境优雅，菜品一流(算正经的粤菜吧，不属于排挡)。有些贵，建议点玫瑰豉油鸡，盐烧猪 手，香煎银雪鱼，南瓜排骨，清炒芦笋。另外，燕窝蛋塔是不可不试的。送的小菜味道也很 好。地点在长安大戏院后身的一个写字楼内，离川办不远。电话：65256220。 8。唐宫海鲜舫： 有N家店，常去崇文门那家，均以特价点心为招牌，各种广东小炒及点心等均不错。有种天 绿香做的冷菜味道很清凉，烹调避风塘系列的手法也不错，有榴莲酥卖当属不俗吧?但芒果 布丁微甜。人多，最好早去或订位。记得听说新世纪饭店有店，某日当俺路过亚运村的西藏 大厦时，发现那里也有一家，但不知道人多否。点心特价从早7:30至17:00均有，最旺应当是中午左右。注意各店MM的服务都较粗糙。 9。好世界： 说起好世界心情蛮复杂的。这家店俺印象中比顺峰还贵，但味道不如顺峰。最好吃且让俺记 住的是芒果布丁，是俺在北京吃过最好的，菜烧的也还算可以了。地点在民族宫往东一点 儿。建议如果不打折就不要自己花钱吃。(放在这里的原因是俺一特别好的朋友很喜欢)。不 用订位，大得很。 10。金湖茶餐厅： 24小时营业，国贸那家店总是很挤很乱，所以建议去建国门那家店，通常不用等位。属于茶餐厅之流，建议试一下客家咸鸡粥，窝蛋免治牛肉粥，雪菜火鸭炒米粉，避风塘茄子，菠萝包，马蹄糕，芋头糕等。味道非常好而且快，也适合一个人吃饭。冻奶茶不错。地点在国际俱乐部东门向北一点，国际俱乐部饭店向南一点，跟乐杰士挨着。 11。不见不散： 也是茶餐厅，也是24小时营业。有人说这里比金湖好，但俺更喜欢金湖，因为金湖的菜品比较多选择。这里的粥和小炒都不错，而且冻鸳鸯非常好喝。在恒基和东方广场各有一店。恒基店电话：65186515；东方广场店电话：85186518。另外华润大厦也有一家店，但菜却略有不同。 12。海盛苑： 簋街上最喜欢的餐厅之一，口号是吃肉的价钱吃海鲜，是家青岛小小的海鲜馆。在簋街的中 间，从东直门桥向西走，过小街红绿灯的路北，原来东方渔港的正对面。一定要试浇油蛏 子，豉汁扇贝，原汁蛤蜊，皮皮虾等各种海鲜建议煮了吃即可，冷菜里的海凉粉和猪蹄不 错，主食可以吃鲅鱼饺子，比双盛园的味道好且便宜。还可以吃海鲜疙瘩汤或者扁豆焖面。 老板是很实在的山东人，上次去的时候俺们点海胆，他上去捏了一下，发现海胆不算很好 了，还建议俺们不要点。晚上人很多，白天还好。 13。俏江南： 很多家店，号称是改良川菜。味道有些店很好但有些较差，所有店面装修不错，且各店各自 为政，经常连促销措施都不相同。俺个人觉得北海万泰和盈科中心的不错。国贸店： 65050809；恒基中心店：65187603；嘉里中心店：85299458；亚运村店：64951201；盈科中 心店：65393502。 14。渝信系列： 常去建国门外和春秀路这两家，另外宽街紫龙宾馆那家分店也不错。典型的川菜，且菜便宜 的和贵的都有，怎样都能吃饱，非常喜欢凉菜的油焖腐竹，口水鸡，夫妻肺片，热菜的方竹 笋排骨，芋头烧鸭，豆花，干煸四季豆，小吃的酸辣粉，担担面，锅贴，米糕和渝信糕都非 常好吃。春秀路(工体店)电话：64158168；京泰店(建国门外赛特旁边)电话：65156588；紫 龙店电话：64056398；其他的分店俺没去过，但可以告知大家电话，市长之家店： 64976277；品味庄(和平里店)：64269368；千翔阁店：64939976；长安戏院店： 65171012。 15。渝乡人家： 据说和平里那家格外便宜，但没注意验证过。常去京信附近那家，紧挨着禅酷。非常喜欢渝 乡人家的四川家常菜，但订单间从来不肯坐在校场口那个房间(北京人听着总觉得很别扭)。 三元桥那家单间要收茶水费每人10元 (上次去还是这样，现在不知道怎样了，大家可以打个电话问一下子)。三元东桥那家的订餐电话：84510380。 16。金山城： 所有店里只喜欢中服大厦和方庄的，且方庄店不用等位。喜欢葱油青笋，豆干，辣仔鸡，沾 水牛肉，番茄牛肉锅，各种川式海鲜。钟水饺，锅贴和麻团好吃，不贵。 17。川办： 量绝对大，而且很便宜，但总觉得菜的质量还是渝乡人家的更香一点。口水鸡，毛血旺，粉 蒸排骨都不错，担担面是吃过北京最好的。最酷的是你要吃米饭，得自己拿碗到大保温桶那 里自己舀。地点不太好找，沿着二环从朝阳门向建国门方向开，走辅路进华润南侧的胡同 后，见第一个胡同向左转，再第一个胡同向右转就到了。或者从长安大戏院东面的胡同一直 向里，过了新荔枝湾的广告牌，第一个象模象样的胡同向右转，进四川省人民驻京办事处大 门即到。在众多办事处类餐厅中还算是不错的。 18。TANDOOR： 即坦道印度餐厅，从厨师到大堂经理到服务员均为印度人，只讲英文和很少量的中文，中文 水平仅限于"好吃"，"好吃吗"等。装修巨酷，建议一定要试CHAT，好象是土豆做的，味道很好很特别，属于齿留香那种。咖哩和蒜茸饼也不错，各种饭很辣。印度酸奶，也叫做LASSI 的很好喝。常常见到印度人在那里吃饭，中午套餐为每人68元送饮料，地点在东三环长虹桥下，兆龙饭店的一层。 19。CHINGARI： 相对于TANDOOR来说，这里就便宜多了，但LASSI没有TANDOOR的好喝，做得象三元酸牛奶。 也是卖各种咖哩，印度人常吃的豌豆泥做得非常棒。餐厅人少，中午套餐28元/人，地点在 东直门PIZZA店的4层，为食家楼下。电话:84483690。 20。海棠花和月香： 最近常看见海棠花关门，不知道是否再也不营业了。月香却还是一如既往地每天开着。两家 餐厅均为朝鲜人所开，均由一水儿漂亮的朝鲜MM服务且菜的味道也都很好，特别是朝鲜冷 面。另外，烤牛肉和辣白菜也很好吃。建议在月香还可尝试海鲜火锅和新鲜蔬菜。有时人 多，建议早去。地点：海棠花在东大桥的蓝岛大厦向南不远，路西即是。月香在朝鲜使馆东 门附近，建议从神路街，即BANANA所在的路口向南不远即是。月香的电话：65947678。 21。隐泉日本料理： 按说答应好了不再详细写日本料理的，但实在太喜欢这家店了，从装修到菜品都很有特色， 都很雅致，所以忍不住放上来。有北京不多见的纸火锅，建议一定试南瓜蒸蛋和各种寿司， 其实这家店里最讲究的是炸物，而且难得的是师傅调的鱼汤非常棒，有种芋头炸虾是不可不 试的。非常安静非常优美的餐厅，连同吸烟区都非常有特点。地点在光华桥的路口向东，过 科伦大厦，在路南的光华大厦的一层，英文名字叫做：HARSUNE，建议一试。店不大，价格 不便宜，一般用不着订位。 22。乐游饭店的青叶日本料理： 是家很老的日本料理店，MM服务态度好，不用订位。有海胆卖，想必生鱼一定很新鲜。地点在南三环，过了劲松桥，没到潘家园的路边。 23。千代香： 另一家俺不可不说的日本料理，在昆仑饭店的正北面，非常典型的日式小酒馆，但里面做的 辣白菜猪肉火锅量巨大且巨好吃，建议一试。记得一定不要在门口停车，会被拖走的。 24。北京饭店的五人百姓： 吃寿司的地方。 25。JAZZ-YA： 也是俺的最爱，但有人很烦感它的破烂。有全北京最全的日文漫画书。各种日式拉面很好， 牛扒，意大利面和金枪鱼面包很好，有北京最好吃的CHEESE CAKE(记得要吃方块那种的)， 建议点芋头泥拌金枪鱼，炒银杏，丘比烤土豆，泡菜等。最喜欢这里的柠檬汽水，也是北京 最好的。水果酸奶也不错。地点在三里屯酒吧街，从工行对面的小胡同进去就到，也叫做牛 屋。 26。明阁： 比较贵但很讲究的日本料理店，在东三环白家庄，在松子和三四郎的中间。菜品一流，就是 太慢，食客多为日本人。个人感觉比三四郎和松子好吃。 27。松子： 蛋羹，烤鳗鱼不错，中午是自助，每人68元但生鱼限量，酒水在内。但还是不喜欢将日本料理吃得如此不从容。麦子店那里的菊也每人68元，但生鱼不限量。 28。日本桥： 生意总是很好，除了周末。在国贸那里，好象嘉里那家店终于开了。 29。三桥： 喜欢的原因是三桥小小的，感觉很温馨。地点在赛特西门的正对面，华侨村那里。 30。三四郎： 优点是不用等位，因为周围的日本料理店太多了，环境因靠近团结湖公园而不错，在白家 庄。服务较差，但比明阁便宜很多，菜没有明阁的好。 31。浅草： 从北京站口搬到了雅宝路，不错。 32。御苑： 京伦饭店的一层，老茶推荐的铁板烧店。这里有神户牛肉卖。 33。联益： 刚明白它的中文名字，以前只叫它KEBAB KAFE，在三里屯工行的左近,西餐不错，其实试试 每天的SET MENU就好，很喜欢这里的意大利面。价格还算公道但不便宜。 34。泰辣椒： 很不错的泰国菜，去过这里你会觉得粉酷与其不可同日而语，比紫天椒便宜好吃。因为呼家 楼那里拆迁，才搬家到雅宝路的。位于亚太大厦对面那个大厦的一层，很抱歉俺忘记了大厦 的名字，但很好找的。 35。为人民服务： 在三里屯，快走到酒吧街的尽头时，右手胡同内一粉墙房屋即是。没有标记。也是泰国菜， 味道也不错。老外多。冬阴功很好。其实原来奥体中心那家泰国菜最好，很多泰国人去，但 最近三五个月没去过，所以不敢妄加评论。地点就在英东游泳馆附近。 36。粉酷： 其实个人更喜欢为人民服务，但小波喜欢粉酷。粉酷的著名在于其很颓废的装修，有种很令 人恍惚的感觉。喜欢这里的饮料，个人认为国防绿比粉酷粉好喝多了。上厕所一定要注意， 因为门上没有字，粉的是女生用的，绿的是男生去的，不要进错了门。 37。亚洲之星新马印餐厅： 很老的餐厅了，味道一直还不错。吃过最好的抛饼是这里的，另外各种咖哩，泰式明炉鱼， 马拉盏豆角好吃，拉茶和印度炒饭很地道。价格蛮贵的。地点在白家庄的三环路边上，里面 有很大的停车场。 38。老巴刹： 南洋菜，俺很喜欢那里的咖哩。地点在幸福三村路口，BOTAO服装店的对面。 39。庆云楼： 越南菜，曾很等了一阵子它开业，但发现味道比越南差很远。建议试一下牛肉汤河粉和鲶鱼 煲吃。地点在后海，需要提前很久订餐，电话：64019581。 40。大宅门： 有人不喜欢，因为太吵了。装修比较有特色，但菜品一般，又一个仿古餐厅。在亚运村附 近，大棒骨，炸臭豆腐和各种面不错。电话：68715710。 41。鼎鼎香： 老北京涮羊肉，生意巨好，夏天都等位。里面巨吵无比，建议点普通的羊肉A，B即可，但调料一定要点特制的，应当是6元左右一碗。烧饼很好吃但很小，建议早些要，因为是现烤出来的。原来有种很好吃的烤腐竹，现在不卖了，但仍有黑豆腐卖(不喜欢吃)。一定要订位且过了点还不保留，电话：东直门店：64172546；甘家口店：88371327。 42。红荷轩： 俺最喜欢的肥牛火锅店，满墙都挂着黄永玉的原作。肥牛调料即海鲜汁非常棒，做很好的馅 饼和家常饼吃，凉菜可以点干拌牛肚和麻油鸡。地点在贵宾楼饭店后身的胡同里。从贵宾楼 饭店的西面，也就是华龙街向北，第一个小红绿灯向右一转。不用订位。 43。不老翁： 店分两半，一半是烤肉，另一半是涮肉。烤肉可以跟左安门一带著名的晓英烧烤很有一拼。做很好的涮羊肉和烤羊肉串，位于五间楼公共汽车站附近，是家清真的餐厅，据说羊肉可以 生着吃，可见选料的优秀。 44。宏源南门涮肉城： 老北京涮羊肉，人巨多且味道很好，开挺多年头了，在天坛南门的门口。锅大，料足，菜量 也大而且巨便宜。需要早去，否则要等位.订餐电话：67058023。 45。小肥羊： 传说不用蘸调料吃涮肉的地方，只见汤里无数的红枣，大蒜和各种不知名的东西，据说很补 且汤底非常便宜。常去菜市口那家，电话：63166668。其实好吃的涮羊肉店太多了，太著名 的就不写了，比如什么东来顺N家店，能仁居，八先生什么的。那天看到青年湖公园向西的 小马路把口有家阳坊涮肉，不知道怎样。 46。小山城麻辣烫： 原来喜欢小洞天，后来就改吃这里了。味道不错但还是没有四川的辣，比金山城火锅便宜而 且量大，成天要等位。地点在东直门簋街靠近北新桥路口的路北面，订餐电话：84020856。 对面的嘉陵楼是总店，电话：64076570。环境比较差，很象四川。 47。杷子火锅： 北京的第一家店在红桥附近，从红桥旁边那个胡同进去不远就是，现在新源里又开了一家， 味道觉得比皇城老妈好而且便宜许多。 48。金珠火锅城： 在京信旁边的机场辅路上，去晚了也要等位，四川火锅，好吃。 49。格格府： 味道不错，很有特色的节目，但MM服务态度却很差(或者说很牛)的餐厅。只提供套餐，先喝汤，吃凉菜，再涮菜和肉。最便宜的汤每锅88元，最贵的要1600元左右。经验是只要不超过6个人，点2-3人份即可，因为汤可以随便免费加，而加菜也不很贵。喜欢这里的蘑菇汤。地点在宽街中医医院向南，从路西的大取灯胡同进去不远就到。常要等位且订位只给保留到6:30分，为此常不乐意。餐厅学名叫砚肄善斋，电话：64078006。 50。煲煲好： 又是一个喝汤的地方。沿着二环路，从朝阳门向东四十条桥的方向，路边会有个牌子指导你 走进楼群深处。 51。四合轩： 最喜欢的吃小吃的地方，不是那个故宫附近的西餐厅。这个四合轩在京伦饭店的4层，主营 各地的风味小吃。喜欢这里的豆腐丸子，酿皮，肉夹馍，春饼，刀削面。MM很漂亮且服务很好，价格不便宜。 52。仿膳： 在北海里面，只供应套餐，每人标准从200元起，建议只点200元的B套餐就好，所有的好东西就都有了。一定要吃的是肉末烧饼，果真是名不虚传，特别适合带老外和外地来的朋友们去。 53。咸亨酒店： 比较喜欢天坛附近的这家，而且传说跟大屯那家也不是一回事儿。推荐这里的糯米藕，素 鸡，糟毛豆，雪菜蒸雪鱼，各式江南家乡小炒，排骨等等，有个锅仔的豆皮腊肉什么汤非常 好吃。酒还是大屯的最好了。 54。孔乙己： 觉得后海的那家环境比东四的那家要好，名声高过咸亨，但酒菜还是咸亨好些。 55。西安食堂： 北京最著名吃泡馍的地方，据说毛主席来这里吃过。羊肉串不错。国营的，态度比较差。地 点在新街口路口。 56。同盛祥： 喜欢最著名的泡馍店的分号，除了泡馍，菜也不错(据传说是北京饭店的附属)。蹄筋海参， 蒜片草菇，酸黄瓜，扒肉条和灌汤包都不错。在北京饭店的后身那条胡同里。 57。紫光园： 北京最著名吃炒疙瘩的地方，炒菜很便宜。在东大桥和团结湖公园的东门有店。糖溜卷果， 红烧牛尾，它似蜜好吃。炒疙瘩建议吃牛肉或素炒的。 58。客家菜： 有N家店，最早的是三里屯楼群里最不好找的那家，东三环长虹桥那里有家分店叫客家园， 什刹海开了家分店人巨多。最大的特点是上菜巨快，建议吃例汤，纸包鲈鱼，荷叶牛肉，榄 菜蒸菜心，三杯鸭，三黄鸡，南乳藕片。什刹海分店电话：64042259。 59。花家怡园： 簋街上著名的烧烤店，说不清什么风味。常喝这里自酿的酸梅汤，可以点烤鱿鱼，烤羊肉 串，烤馒头，以及卷饼系列，罐焖牛肉，大蒜烧鲶鱼等，面条也不错。北新桥路口向东一 点，路北面就是。 60。威虎山： 在白家庄星期五餐厅附近，很贵很好吃的东北菜。 61。十八面馆： 主营宜宾的燃面，不算贵但量很少，鲜鱼面和西红柿丸子面不错，小菜好吃。地点在白家庄 亚洲之星新马印餐厅的旁边。 62。新红资： 这里是俺觉得那五个北京著名小资的地方里，东西唯一可以吃的地方。那个什么茄子的确不 好吃，但红烧肉，蘑菇，芦笋什么的都还不错，特别推荐苹果酒，好喝。价格真的是很贵， 地方真的是不好找，在东四九条，门口停辆红旗车。电话：64027150。 63。青叶台湾菜： 在兆龙饭店的一层，主厨真的是台湾来的，味道比盛林府好多了。喜欢那里的青叶豆腐，三 杯鸡，担仔面和红薯粥。菜不便宜，但更贵的是茶水。 64。三个贵州人： 俺最近比较喜欢的餐厅，一定要点酸汤鱼，米豆腐，炒鸡杂和青椒土豆，但一定别吃什么年 糕，巨难吃无比。主食可以吃牛肉汤粉，非常鲜美。如果吃得惯，可以点凉拌的鱼腥草吃。地点：比较难找。从贵友大厦向北，沿着辅路走，从MEXICAN WAVE旁边的胡同进去，一直向东就到了。电话：65074761。 65。东北春饼王： 俺曾经因为这家餐厅被网友猛烈抨击过。但真的很好吃的，特别是春饼很薄很有韧劲，菜巨 便宜，玉米粥好喝。地点在左家庄24路汽车总站对面，电话：64611208 66。利群烤鸭店： 据说北京不让用果木烤鸭子了，不知道这里关了没有? 在正义路一带的胡同的深处，非常难 找，地方不大，建议一定要先订个位。订餐电话:67055578。 67。皇宫烤鸭店： 在天宁寺桥下，也是果木烤鸭，且自制的甜面酱巨好吃。

68。香满楼： 在新源里，渔阳饭店附近，也需要订位且去晚了不给保留，建议早去。总体感觉还是不错 的。 69。团结湖烤鸭店： 最喜欢的烤鸭店之一，一定要订位。在长虹桥路口那里。 70。王府井全聚德： 最喜欢的全聚德店，除了烤鸭，这里的火燎鸭心，雀巢鸭宝，红曲鸭膀都是北京最好吃 的。 71。九花山： 鸭子好吃，菜一般，现在工体开了家很大的分店。 72。鸭王： 常去建国门那家，就是太吵了。烤鸭和炒菜都很不错的。 73。小王府家常菜： 常去永安里和嘉里附近那两家，服务员都是男生。宫保鸡丁，荷叶蒸排骨，红烧鲜带鱼，白 菜豆腐，凉拌拉皮和素炒饼都很好吃。光华路店电话：65913255。 74。天食： 北京最好吃的素食餐厅。喜欢那里的兰花牛肉，小泥肠，蚝油小牛肉，酸菜鱼，鲜肉串，饺 子和馄饨等。虽然说的很热闹，但其实都是豆腐，香菇什么做的假。非常好吃，地点在皇冠 假日饭店向东一点就到了。价格偏贵。 75。荷塘月色： 每次去的时候，同去的人都会丢了。也是素食餐厅，有好吃的四宝(喜)豆腐，素鸡，糖醋排 骨，卤面等等，也都是假的。价格比天食便宜。地点在柳芳北里的楼群里，电话： 64653299。 76。瑞珍厚： 在东四路口，有很好吃的锅贴。 77。烤肉季： 在后海，也常没有位。烤肉，扒肉条，红烧牛尾和烧饼不错。 78。爆肚皇： 很小的店，因为被人告过，所以现在店门口都没有牌子。地点在东直门外，东湖别墅和金健饭店的中间，找到一个被绿荫覆盖的小门脸就到了。非常讲究的爆肚店，味道比后海的那家 好。 79。刘家锅： 在贵宾楼的斜对面，华龙街路西，是一家好吃的湖南菜。 80。云腾宾馆： 很好吃的云南菜，在东便门桥的云南办事处内，也需要早去。这里的酸角汁没有傣家菜的好 喝。凉米线巨棒。 81。中8楼餐厅： 也是云南菜，新开不久的店，在三里屯某胡同深处。为人民服务向东不远的地方。电话： 64130629。 82。傣家菜： 在魏公村，韦伯豪对面的那条街上。店主是个老阿姨，很多年的老店，店内张贴着很多香港 报纸对这家餐厅的介绍。菜非常好吃，也得早去否则就没位。 83。老陕面食馆： 在工体一带，那个大成永和豆浆的正对面。酿皮真的非常好。 84。红鼻子米粉： 搬到广安门深圳大厦附近了，就在二环路边上。除了米粉，建议尝尝啤酒鸭，腐竹粉丝煲， 小枣粽子很好吃。 85。表哥米粉(香辣蟹)： 簋街上很小的一家店，可是那里的米粉一级棒，自认为比红鼻子要好。 86。红玫瑰新疆菜餐厅： 在工体北门对面的胡同里，比阿凡提好吃多了，大盘鸡和馕不错，但也是巨吵的一个地 方。 87。西域食府： 喜欢亚运村的那家，建议一定要点烤羊排，羊肉串，烤腰子，喜欢吃那里的油馕和拉条子。 烤羊背需要提前预订。订餐电话：64862555。 88。聚福居老北京炸酱面： 觉得比一碗居和老北京炸酱面大王好吃。常去团结湖和劲松店。建议吃酱焖扁豆，干烧平 鱼，焦溜丸子，拌茄泥。锅贴也不错的。 89。秋轩饺子： 在民族饭店对面的胡同里，跟著名的晓峰饺子什么的在一起，还有炒红果，京糕梨丝什么的 卖，锅贴好吃。 90。洪富祥： 记得有人问过在潘家园一带有什么好吃的，就把这家列上了。是家清真的餐厅，做的饺子一 级棒，另外老板还总送你两个菜，而且巨便宜，适合下了班又懒的做饭，去这里吃就好了。 在龙潭饭店侧面。 91。威威局鸡王： 在101毛发再生厂那里，二环路边，左安门桥和劲松桥之间，局鸡很好吃。 92。九头X系列餐厅： 相信大家都知道那个故事，菜和小吃都不错的。 93。楚人轩： 热干面不错，牛肉豆花，小排什么的好吃。在盈科中心附近的凯富酒店的2层。 94。峰御园食府(白盆窑)： 在花乡的某个小村子内，一个只能开车吃饭的地方。非常好吃的农家菜，建议吃自制蒜肠， 豆皮，小萝卜，扒皮皮虾，白菜豆腐，各种揪片儿等。订餐电话：63788998 95。咱家的菜馆： 说的是东直门PIZZA楼上半场层，适合很多人喝白酒，订餐电话：64672571

在你心目中，北京的餐饮之王是哪家？

葱辣鱼

作法：1、活鱼肉清洗，切生长约6公分、宽约2厘米的条型，用盐、米酒、葱姜、白胡椒粉翻拌，腌制码味后，去尽汁液和葱姜。2、锅置大火上，下素油烧热至200℃上下，下鱼条炸至呈黄白色时捞出。3、倒去锅中油，另放素油下锅烧开，下冬茹偏炒出香味，再下生姜片、辣椒节稍偏，力口入骨汤、盐、生抽、米酒和少量白砂糖、醋，待沸下鱼条，用中火烤至汁浓将干时，添加芝麻油、油辣子，出锅入盘放凉。4、服用时以葱垫盘底，上面鱼条，除掉生姜片和辣椒节，原汁淋于鱼条上既成。

猪肉炖豆角

作法：1.洗净长豆角切割成段，锅里冷水煮沸，添加少量植物油、盐。2.放进长豆角搅拌，煮1分钟左右捞起来，烧开炒菜锅，放进五花肉炒冒油。3.放进生姜片、蒜泥、适当南乳炒匀，再加上料酒炒出香味，添加白砂糖、生抽酱油、老抽王炒匀。4.倒进适当冷水、鸡精粉、盐翻拌，盖上，文火焖10min至五花肉软熟。5.掀盖，放进长豆角搅拌，文火焖4min，末尾放进少量冬茹炒出香味即可出锅。

香椿拌豆腐

备好鲜豆腐，香椿芽，盐，芝麻油等。起菜锅水焯水豆腐再切割成小三角。香椿芽清洗，用开水略烫捞出，控干水分，切割成碎屑，撒在水豆腐上。用盐、蘑菇精、芝麻油拌匀。这道菜制做便捷，既能做干锅菜也可以做凉拌菜。

葱椒牛肉

制作步骤：1.牛肉切薄片，或直接使用买来的羊肉。2.小葱切角丝。3.洋葱切丝，香莱切条儿，蒜头切成块，干红辣椒切条儿。4.1炒勺花椒面预留，这也是关键调味品。5.烧开炒菜锅不加点油，放入羊肉，走红煸炒。6.炒至牛肉水份?干、小肉略呈焦色时，进入生抽酱油和两三滴陈醋，炒匀。7.添加一半大京葱、全部洋葱丝和大蒜，煸炒至圆葱塌蔫。8.添加少量老抽王，煸炒着色。9.添加花椒面，炒匀。10.添加剩余的大京葱和所有香莱段、干红辣椒。11.再加入适当盐和少量糖，炒匀，就可以。12.准备充分大饼、馍馍、卷饼等粮食，夹进或翻卷，就可以享受。

北京最著名的美食是什么？

在北京居住和生活的人可能会发现，这两年社区边上的南城香越来越多了。而且也会发现，南城香生意真是好啊。

首先，它卖早餐卖得好，每天吃早餐的人都是满满的。然后到了中午下午饭店，人也是一样很多，貌似全天都经营得不错。而不是像有的饭店，要么不卖早饭，要么就只是把早点承包出去。

南城香这几年为什么感觉越来越火，而且越来越受大家的好评呢？

南城香创始人汪国玉是安徽省安庆市望江县人，由于老家是贫困农户，致使汪国玉和他的爱人决定开始北上，汪国玉在北京永定门那边最早卖过电烤串，积累下了原始资本。

和很多当年的草根创业人一样，有了钱就从摆地摊到开饭店。开了饭店，光卖电烤串种类不够啊？于是，他又专门跑到了上海，学习了上海的馄饨，并引入到了自己的饭馆，于是，南城香经典的品类就诞生了。

从2001年开店至今，不包括之前的开档口，也整整20年了。20年了，店名一直是南城香，主要经营方向一直是快餐型食品，主要经营品类也一直是电烤串，馄饨等一类食品，主要经营地也一直是北京南部地区。

任何事情如果连续20年都专注地做，很难不做好的。南城香也是一样，20年扎根北京，通过不断修正菜品，口味，价格，店面设计，使得南城香逐步确定了稳定的菜品种类和质量，符合北京大众的口味，最终为广大消费者所喜欢。

目前，南城香也完善好了自己的供应链，羊肉来自指定的内蒙基地，一些半成品食材也来自合作的高质量工厂。

很多快餐店喜欢开在写字楼范围，因为单价可以很高，而且中午不管味道如何，人总是饱满，是一种走捷径的方法。而南城香，20年始终坚持贴近老百姓，走社区餐饮的道路。

社区餐饮价格不能太高，吃饭的人都是附近的老百姓，如果口味不好，很快就经营不下去了，经营难度大于写字楼快餐。但是社区餐饮也有好的地方，就是既可以做早餐，中餐，也可以做晚餐。而写字楼餐饮晚餐一般很难做，到了节假日和周末也是门可罗雀。

汪国玉看中的社区餐饮的全时段经营，他对自己十余年打造的品牌很自信。同时，他也着重提高老百姓日常的就餐环境和就餐质量。

从老百姓中来，到老百姓中去。南城香现在是社区区民很多人选择的就餐地点。早餐，有现炸蛋奶大油条，豆浆馄饨。中晚餐有各种盖饭，馄饨，羊肉串等。

可以看到，很多老年人也很喜欢到南城香就餐，还有小孩，中年人，各个年龄段的都有。这也表明南城香收到了很多层级老百姓的认可。

北京烤鸭创于什么时候开始

北京比较有名的美食有：

1、北京烤鸭：烤鸭是北京十大名吃中深受外洋朋侪嗜好的北京出名菜式，起源于南北朝朝代，在其时是宫廷食物，次第传到草野，准备非常认真，必须用果木炭火烤制，烤显现出来的肉质肥而不腻，外脆里嫩，片皮时要有肥有瘦带皮，配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为“世界美食”。

2、爆肚：爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净收拾后，切成条块状，用开水爆熟，蘸上用油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料生物普遍能吃的，又脆又鲜，老北京人有夏历立秋后“吃秋”的认真，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的认真。

3、面茶：面茶是北京十大名吃中的进补佳品，普通行为早饭变卖。用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。

喝面茶非常认真，吃时不克不及用筷子和多指某人很蠢等摆酒席或供应酒食用的，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就可以苟且的分清北京当地人。

4、炒肝：炒肝有百余年的史实，是北京制度早点的一个重大构成部门，具备汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈的特质。由于炒肝的肝和芡汁才能平均遍布，正宗的炒肝吃法也是不必任何摆酒席或供应酒食用的，用一手托着碗底转着圈嘬。

5、豆汁儿：北京出生于所住地方土生土把喝豆汁儿当作一种享福，是使疲怠的精神兴奋起来醒脑败火的高级供人或牲畜饮用的液体，而外地人头一回品评豆汁儿时如同泔水味儿的酸臭味会令人难以下咽，但一旦多试验几回领取了这个酸甜苦辣，便可以对它上瘾。

哪里的特色美食最有名？

相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯白京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。　公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。　　新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。 烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。“全聚德”的创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。 比起挂炉烤鸭，以便宜坊为代表的焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”。创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭，相对于全聚德的名气，其实历史更早，至今已近600年历史。 所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。　大董烤鸭店（比上述两者稍稍不出名一点，但是也是非常好吃的），在京广中心的斜对面，菜式非常讲究，真正用苹果木烤制，味道、口感没得说。大董先生就出身于全聚德。你一定要试试在荷叶饼里加些蒜泥的吃法，异常鲜美，服务员会教你吃的。　如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。比如对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，就有点故弄玄虚的味道了。京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太**们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥油脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。以后，全聚德跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。　北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是好吃无比。　北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。　　制法一　1、原料处理：选用2.5-3千克健康鸭，采用切断三管法宰　杀放血，烫毛用55-60℃水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。 2、烫皮挂色：将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6-7比例配制。　3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4-6小时。　4、烤制：首先用塞子将鸭子肛门堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。木材点燃后，炉温升至200℃以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250-300℃之间，在烤制过程中，根据鸭坏上况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。　5、出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。　制法二　菜名 ：北京填鸭　所属菜系： 京菜　特点： 京菜　原料：光鸭（约四斤）、京葱或葱段（两棵）、甜面酱（两汤匙）、薄饼（适量）、青瓜（切条）（半个）、配料：盐（两茶匙）、酒（一汤匙）、淋鸭皮料：麦芽糖（两汤匙）、清水（三杯）　制作过程 1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。　2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。　3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。　4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。　5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金**取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。　6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。　　常用的吃烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、（或青萝卜条）、烤鸭片，或者抹上蒜泥、酱油、黄瓜条（或青萝卜条），再夹上烤鸭片卷起来吃。早年，全聚德烤鸭店还常年备有一种配以大麦米和红小豆熬制的小米粥。这种小米粥色泽美观，滑润爽口，吃完烤鸭后再喝上一小碗这种特制的小米粥，一定会给你带来无比的舒畅感。　荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。　荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载。据清代《调鼎集》记载：“薄饼：秦人制小锡罐，装饼三十张，每客一罐饼，小如柑，罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之，猪羊并用，号曰‘西饼’”。由此可见，陕西“秦人”制的薄饼，就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。　风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

大葱和小葱有什么区别

我的家乡是北京，北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精良，也因此北京成为世界第八大“美食之城”，居内地之首。来帝都游玩的你怎么能不亲口尝一尝呢，在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方都可以吃到比较正宗的老北京吃食。下面给大家介绍一下老北京的几种特色美食。

北京特色美食有哪些-北京烤鸭

北京烤鸭有“天下第一美味”之称，分为以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种，均选用北京填鸭为原料，经过数道工序后入炉烤制而成。吃的时候，在烙好的荷叶饼抹上甜面酱，加上切好的京葱丝，再铺上金黄油亮、干松酥嫩的鸭片，再卷起来，一口咬下去，香酥嫩一起涌上心间。

北京特色美食有哪些-爆肚儿

爆肚儿是水爆羊肚的简称，读时“肚”字应发音“dǔ”。吃爆肚儿的时候必须蘸着作料，蘸料由芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、蒜泥、卤虾油、酱油、醋、香菜、葱花调制而成，与吃涮羊肉用的蘸料相似。

北京特色美食有哪些-炸酱面

“炸酱”是将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，“菜码儿”是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，煮熟的面条浇上炸酱后与菜码儿一起拌着吃，即为炸酱面。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，烹制的火候和炸酱的配比也至关重要，肉丁肥瘦兼有，黄酱也不能放得太多，这样炸出来的酱才能香喷喷。

北京特色美食有哪些-卤煮

卤煮是最有老北京味道的小吃，最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”，地道的老北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀，豆腐切三角，肺头、小肠剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点豆腐乳、韭菜花、蒜泥、辣椒油，热腾腾的一碗端上来，食材吸足了汤汁，别提有多美味了。

北京特色美食有哪些-豆汁儿焦圈

喝豆汁儿的时候来份焦圈，这是老北京的经典标配。豆汁儿是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，一般人第一次品尝往往会觉得难以下咽。焦圈儿则是以面为主要原料油炸而成的风味小吃，原是清朝宫廷膳食，其形似手镯，色泽深黄，酥焦香脆。

不知道你是不是也已经迫不及待想要去尝尝了呢，快冲进老字号里大快朵颐吧！

大葱和小葱的区别：一、食用部位不同。1、大葱：大葱的食用部位主要在葱白，所以在种植大葱时，会不断向其根部添加土壤，使葱白生长的粗壮。2、小葱：小葱的食用部位主要在叶片，所以种植小葱时，会为其增加光照，让植株长出更多的叶片。二、生长周期不同。1、大葱：大葱的体型较大，生长时间也较长，种植后需要四个月左右的时间才能生长成熟。2、小葱：小葱的体型较小，生长速度较快，种植后只需要两个月的时间就会生长成熟。三、植株特点不同。1、大葱：大葱的植株体型较大，高度在八十厘米以上，且葱白较长，叶片较短。2、小葱：小葱的植株体型较小，高度在五十厘米一下，且葱叶较多，葱白较短。