溜肥肠的做法最正宗的做法-溜肥肠的做法正宗视频教程

操作步骤如下：

1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。

5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

6、捞出凉凉，切菱形块。

7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

很多人都喜欢吃溜肥肠，在家该怎么做出好吃的溜肥肠？

操作步骤如下：

1、把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

2、翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

3、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

4、放在清水里漂洗干净，并浸泡。

5、把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

6、捞出凉凉，切菱形块。

7、再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

9、青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

10、炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

11、放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

溜肥肠的做法？

溜肥肠的做法一

原材料：熟猪肥肠300克，黄瓜切片50克。

调味品：油600克，绍兴酒、生抽各1一茶匙，醋、白砂糖、食盐、味精、芝麻油、葱、大蒜、姜沫各少量，木薯淀粉适当。

1、将熟猪肥肠顺长切左右两半，再斜刀割成4公分长的段。

2、放入开水中焯烫透，捞起来沥净水份。

3、随后再把做好准备的肥肠放入七成的滚油中，冲炸一会儿，随后把肥肠再倒进漏勺就可以了。

4、取小盘子添加生抽、白砂糖、食盐、味精、芡粉调均匀，对成芡汁预留。

5、炒菜锅上火烤热，加亮油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍兴酒，下八肥肠，黄瓜切片爆锅。

6、泼入对好的芡汁，淋芝麻油，起锅摆盘就可以。

主料：猪大肠200克。

辅材：扁豆25克，水发木耳20克。

调味品：豌豆淀粉100克，食用油70克，小葱20克，姜20克，硬皮蒜头20克，料酒5克，生抽5克，味精2克，盐2克，醋5克。

1.肠子清洗煮开再用沸水焯过，切5公分长、2厘米宽的条，挂木薯淀粉硬糊入绿色植物油腻透，再用滚油促一遍。

2.勺中留底油，加葱蒜末炸成香气，再烹料酒、少量醋，加生抽、盐、汤底150克、味精调料。

3.用芡粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋滚油，放进炸的肠条、扁豆、黑木耳颠翻出勺就可以吃。

原材料：肥肠一条、圆葱1/4个、青椒一个、小辣椒一个、红萝卜一小段。

调料：生姜片、姜沫、蒜泥、耗油、水淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、老抽王、麻椒、八角、八角茴香。

1.肥肠分为10公分以内的小段，用盐、食用碱细心洗干净，连里边的肠油都除掉。

2.清洗的肥肠，冷水入锅，水滚后撇掉白沫子，放进生姜片、麻椒、八角、八角茴香、老抽王、盐、料酒，煮20分钟(喜欢吃Q肠就煮15分钟，老年人孩子吃必须煮30min以上)。青小辣椒切片，胡萝卜切片。

3.煮好的肥肠捞起来，凉干、放凉，切割成尺寸适宜的小段。

4.锅内下油，炒肥肠，炒外面变黄，乘出预留。

5.热锅凉油爆香姜沫、蒜泥，添加圆葱爆香，放进青椒、胡萝卜片炒，添加小辣椒、肥肠，放盐、耗油、白胡椒粉调料，最终勾小量芡汁，菜表层明亮浓稠就可以起锅啦。

材料：青椒、甜椒、酸菜、肥肠。

溜肥肠做法：

1、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。

2、酸菜洗净后，挤干水分、切丁；照片上块头比较大。

3、处理过的肥肠，切成小段。

4、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀；葱姜蒜洗净后，切末。

5、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。

6、放入酸菜，翻炒出香味。

7、放入肥肠，用大火继续翻炒。

8、放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟。

9、倒入第四步调的料汁，快速翻炒。

10、调入适量鸡精。

11、关火，翻炒均匀，出锅。