凉拌茄子的做法-凉拌茄子的做法简单又好吃

凉拌茄子怎么做才好吃？

小的时候，一家人生活在一个院子里，每到夏天的傍晚，奶奶就会端着一盘蒸好的茄子和蒜泥酱来到院子前的小桌子，家里人你一个我一个的很快就吃掉了。软糯的茄子配合着酱料，清而不燥的微风裹挟着已经落山的燥热，那大概就是我记忆中的童年的味道了。

今天想要带给大家的这道菜有点像我小时候吃过的茄子，但是还有一点不同的。那么话不多说，开始解锁。

很多姑娘不喜欢吃茄子，不是因为茄子本身不好吃，而是觉得油腻，不过这道凉拌茄子不一样了，不仅做法简单，而且少油，非常适合夏季哦。

By 花青柔懿 豆果美食官方认证达人

用料紫皮茄子 4根辣椒 1个香菜 30克大蒜 5瓣盐 适量味精 适量细砂糖 少许红油 适量香油 适量做法步骤

1、将茄子清洗干净；

2、去掉茄衣，放入蒸锅；

3、水开后，蒸8分钟左右，至茄子成熟；

4、蒸茄子过程中，将辣椒、香菜、大蒜切碎；

5、将蒸熟的茄子，撕成条，放入冰箱冷藏30分钟左右；

6、取出后，撒上尖椒；

7、撒上蒜碎；

8、再撒上香菜；

9、最后，将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面；

10、拌匀即可食用，非常爽口哦。

其实这道菜真的和我记忆中的味道很相似，现在我只有每年过年的时候才会回家，而那个时节，家里摆满了各种吃的，鱼香肉香，却很鲜少看到记忆中的茄子了。所以自己解锁了这道凉拌茄子，我同样很喜欢，希望你们也喜欢。

小贴士

茄子蒸制时间，可以根据自己喜好调整； 2、蒸熟的茄子，一定要冷藏后再拌，这样吃着才会爽口。