汤圆面咋和-汤圆面和面的正确方法

汤圆和面的时候用温水，因为如果用冷水和面，面团会没有弹性，即使煮好了，也很容易裂开，而如果用温水，面团会更软，做出来的饺子会更有弹性，同时可以防止下一锅煮好之后皮裂开。

另外，如果觉得面团太粘，不要一下子放太多糯米粉，而是让它静置一会再做，这样皮会更软更有弹性，同时避免浪费太多糯米粉。包汤圆时最主要的是打面坯子，面坯子的大小一定要均匀，这样包出来的汤圆大小一样，然后像包饺子一样把馅包进去后要用双手轻轻地搓圆，越圆越好。

煮汤圆热水下锅

如果是手工现包现煮的汤圆，那很简单、和饺子的煮法基本一样，开水下锅，煮的时候多点两次熟就行了。

冷冻汤圆在水似开非开的时候下锅，也就是水温差不多80度、开始冒鱼眼泡的时候煮，既不会内外温差大儿破裂、又不会煮的时间太长而露馅，煮出来那是圆润又饱满。

汤圆面怎么和面不开裂？

做汤圆用热水和面。

主料：糯米粉100g。

辅料：芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量。

1、糯米粉适量。

2、加热水，用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团，如果手特别黏，可以沾点干淀粉。

4、熟芝麻备好。

5、花生仁备用。

6、炒花生仁。

7、盛在盘里放凉。

8、花生去皮。

9、用擀面杖压碎。

10、压好的花生碎。

11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起，做成汤圆的馅。

12、糯米面团搓成长条。

13、切成小剂子。

14、拿一个小剂子，压成薄片。

15、加入做好的馅，就像包饺子一样。

16、然后攥成球形。

17、做好的汤圆。

18、水开后，下入汤圆。

19、汤圆都漂上来了，就是煮熟了。

20、盛在碗里。

汤圆面怎么和不裂开

准备原料：糯米粉500克、芝麻适量、花生适量、白糖适量、水1000毫升

1、取一点糯米粉，用凉水，捏成一些团，不用规则的放到水里煮。

2、煮过的粘性比较足，做皮包起来不容易烂。

3、捞出来跟另外的糯米粉放在一起。

4、因为有涂的关系，皮很快就能搓好。

5、用手一个一个的捏，然后把花生芝麻糖放进里面包起来。

6、包好效果。

汤圆面的做法

生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。 红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳之功效，补血效果更好。 这道红枣姜汤圆非常适合女性朋友食用，改善手脚冰凉的症状，同时还可以暖胃散寒、美容养颜、养血补气，预防流感。

主料1人份

元宵10个

阿胶枣6个

辅料

姜1块

红糖30克

步骤1红枣姜汤圆的做法大全

食材准备

步骤2红枣姜汤圆的做法图解

红枣去核洗净

步骤3红枣姜汤圆的家常做法

姜去皮洗净切片

步骤4红枣姜汤圆的简单做法

锅中倒入清水，放入姜片红枣，大火煮开后转小火煮10分钟

步骤5红枣姜汤圆怎么吃

放入红糖和汤圆

步骤6红枣姜汤圆怎么做

煮至汤圆浮起，即可出锅

成品图

烹饪技巧

锅中水量不多，放入汤圆后多晃动几次，避免汤圆沾锅

汤圆面怎么和面不开裂

黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆主要是用黑芝麻、油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，是非常经典的一款汤圆。

具体制作方法

第一步：准备食材。糯米粉280克、开水适量。黑芝麻100克、白砂糖20克、猪油20克。

第二步：将黑芝麻放入锅中，小火煸炒出香味，然后晾凉备用。

第三步：将黑芝麻和白砂糖放入研磨机中打成末。（也可以用擀面杖将黑芝麻压碎）

第四步：将猪油一点一点的放入黑芝麻末中，每放一点都要搅拌匀。

第五步：搅拌至猪油全部被吸收。（如果介意猪油，可以换成融化的黄油）

第六步：开始和面。将温开水缓缓的倒入糯米粉中，一边倒一边搅拌。

第七步：揉成表面光滑的面团，然后让面团静置30分钟以上。

第八步：取适量的面团在手中揉匀，捏成小碗状。然后往中间放入适量的黑芝麻馅。最后慢慢的收口，揉至光滑即可。（也可以往馅料中加入一些花生碎，味道更赞。或者直接包现成的豆沙、果酱等。总之，随自己的爱好）

第九步：将包好的汤圆放入在撒有干糯米粉的盘中，避免粘连。

第十步：煮汤圆。锅中倒入适量的清水，水烧开后将汤圆逐个放入锅中。待汤圆全部浮起后，再煮1－2分钟即可盛出。吃的时候还可以撒一些糖桂花，味道更赞。

糯米粉如何揉不会开裂

糯米粉都是这样的，和面要用很烫的水，要趁它还很热就和好，而且糯米粉揉成的面团本来就没有韧性，轻轻一掰就会分开。你可以先用糯米粉揉一小团，然后放进开水里煮熟，再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团，这样就没那么容易裂开。

糯米粉为什么越揉越粘，因为糯米粉本来是糯米制成的，而糯米中含有一种叫做支链淀粉的东西。支链淀粉难溶于水，水溶液可形成稳定的胶体，静置时溶液不会沉淀，与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。 在包糯米团前手上沾凉白开水，边沾边包，这样就不会那么粘手了，或者是沾熟的植物油、猪油也可以的。

糯米粉怎么揉?

步骤：?

糯米粉一点点地加入温水（这是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出来的面团比较好），建议面与水的比例为5:4。

用手将其和成柔软的面团。

揉到后面加一点点色拉油把面团收一下，这样既不粘手，面团还光滑，盆也很干净。

但是色拉油不要放得太多，一点点就行。

揉好的面团松弛一下。再慢慢把面团揉熟就可以了。